陆良县乐市场食品质量责制度
切实加强市场辖区食品安全监查理保障民群众生命财产安全维护社会安定规范市场交易秩序行保护市场开办者营者消费者合法权益促进食品交易市场健康发展根食品安全法交易市场理关规定现明确双方责：
乐市场开办方应做
1方便理提高工作效率角度乐市场开办方营者法签订合合营者行实施理市场营者应市场签定食品质量安全保证书（协议）订立食品质量保证合格食品退市召回退货条款
2设立市场理办公室场食品质量实施监督理：
（1）建立市场食品质量安全制度负责食品质量安全日常理工作
（2）检查进场销售食品相关证分类理
（3）协助政府关部门维护市场营秩序发现场营者制售假伪劣食品扰乱市场营秩序行时报工商行政理部门查处
（4）建立指导场营者建立食品营台帐
（5）宣传落实政府食品质量理关规定
3严格实行岗位质量规范质量责真正做制度员工作三落实明确专理质检索票取证等工作市场台帐实行专保妥善保存进行分类编号
4应审查入场食品营者许证明确入场食品营者食品安全理责进入市场营者应督促营户做证齐全合法效亮营保证市场食品营者事营活动中持证亮遵守诚实守信公竞争原销售商品质量发布广告真实合法承担相关责
5建立食品营者档案记载市场食品营者基情况进货渠道营品种品牌供货商状况市商品检测合格商品召回退市消费者投诉等基台帐时具备条件情况应根市场发展需适时建立电子台帐
6建立完善食品营理制度加强食品营者培训
7设置食品信息公示媒介时公开市场者行政机关公布相关食品信息
8定期入场食品营者营环境条件进行检查发现食品营者具备营资格应禁止入场营发现食品营者具备营食品相适应营环境条件暂停者取消入场营资格发现营符合食品安全标准食品者违法行应时制止立关情况报告辖区市场监督理机关
10 利市场检测设备市生鲜等食品规定进行抽检
11应天进场猪肉禽类等重农副产品进行检查查验相关票证防止合格猪肉禽类流入市场收集猪肉等重农副产品质量合格证检验检疫合格证明装订建档保存期2年
12市场肉制品营户进行检查督促严格落实三章两证相关规定三章两证全猪肉律准进入市场交易特含瘦肉精猪肉注水肉病害肉劣质肉问题肉制品违法添加熟肉增色添加剂等合格猪肉制品
13定期涉豆制品辣椒相关制品肉食油脂营等重点行业食品市场监部门求加强检查理营者签订相关责书双方互相遵守监督
14定期应市场豆制品进行检查严格规格数量供货商联系方式进货时间等容关符合求律准进行乐市场销售尤违规添加苯甲酸消泡剂等豆制品
15市场营行检查督促营户事行：
（1）掺杂假次充短尺少秤
（2）垄断货源欺行霸市哄抬物价扰乱市场交易秩序
（3）强买强卖骗买骗卖
（4） 法律法规禁止行
16督促营者建立执行进货检查验收制度验明产品合格证明产品标识建立产品进货台账实记录产品名称规格数量供货商联系方式进货时间等容
17乐市场全面推进集中交易市场食品营者信理制度 食品营者信状况分诚实守信般失信严重失信三等级市场摊位方分四五角星（★★★★）三五角星（★★★）二五角星（★★）表示会市场监督理部门实行动态理定期进行评价予公示营者出现失信行根信等级划分标准时降低信等级般失信营者年达级信等级标准升级信等级停业整顿批准恢复营严重失信营者两年达级信等级标准升级信等级法取消食品营资格年准重新进场营
18积极推进信息公开制度市场营者信状况商品价格市商品质量检测结果市场理制度监督理投诉电话市场开办者根理需应进行公示事项等通市场网站新闻媒体公告栏等形式消费者发布信息便社会公众知晓公示法律法规禁止公示容侵犯营者合法权益
19认真配合协助街道办事处市场监督理部门等关食品职理部门做项检查整顿工作食品安全宣传理等工作认真查确保市场食品安全
乐市场食品营者应做
1 证齐全亮营
2 市场食品营者应保持场整洁卫生营食品必须符合国家方行业制定质量卫生标准
2严格建立进货检查验收购销台账等律制度验明食品合格证明标识确保食品质量安全
3食品营者销售食品应消费者提供相关质量合格证明出具销售发票等购物证
4质量承诺制度食品营者应遵循愿等公诚实信原营食品消费者做出质量承诺食品营者销食品质量必须合格价格合理计量准确销毒害污染变质期合格食品者厂名厂址生产日期保质日期食品牌食品
5落实进货检查验收制度根国家关规定生产者供货者间订立合约定购进食品农副产品商品质量进行检查审查供货商营资格验明产品合格证明产品标识建立索票取证制度索相关证建立进货台帐
6进货检查验收时应供货商产品生产批次索符合法定条件检验机构出具检验报告检疫证明供货商签字盖章检验报告复印件提供检验报告检疫证明检验报告复印件产品销售进入乐市场销售猪肉禽类必须质量检验检疫根国家方关规定相关证明入市销售
7台帐登记制度市场食品营者应建立进货台帐实记录产品名称规格数量供货商联系方式进货时间等容事产品批发业务销售者应建立产品销售台帐实记录批发产品品种规格数量流等容乐市场销售制产品生产者应事产品批发业务销售企业规定履行建立产品销售台帐义务进货台帐销售台帐保存期限少2年市场开办者应予督促落实
8市场公示制度猪肉等重农副产品营者应营场显著位置明示营业执卫生许证检验检疫合格证明书业员健康证等实行挂牌营公示牌中实标明猪肉等重农副产品产源加工企业进货时间价格等信息
9营者时充实台帐容动配合接受市场监督理机关乐市场开办者等部门台帐监督检查
乐市场食品营者禁止营列食品
（）国家禁止兽药剧毒高毒农药者添加食品添加剂外化学物质危害体健康物质
（二）致病性微生物农药残留兽药残留生物毒素重金属等污染物质危害体健康物质含量超食品安全标准限量
（三）超范围超限量食品添加剂
（四）腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物掺假掺杂者感官性状异常
（五）病死毒死者死明禽畜兽水产动物肉类
（六）未规定进行检疫者检疫合格肉类
（七）未规定进行检验者检验合格肉类
（八）保鲜剂防腐剂等食品添加剂包装材料等食品相关产品符合食品安全国家标准
（九）包装材料容器运输工具等污染
（十）标注虚假生产日期保质期者超保质期
（十）国家防病等特殊需明令禁止销售
（十二）标注虚假食产品产生产者名称生产者址者标注伪造认证标志等质量标志
（十三）符合法律法规者食品安全标准
陆良县乐市场服务中心 监制
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切实加强市场辖区食品安全监查理保障民群众生命财产安全维护社会安定规范市场交易秩序行保护市场开办者营者消费者合法权益促进食品交易市场健康发展根食品安全法交易市场理关规定现明确双方责：
乐市场开办方应做
1方便理提高工作效率角度乐市场开办方营者法签订合合营者行实施理市场营者应市场签定食品质量安全保证书（协议）订立食品质量保证合格食品退市召回退货条款
2设立市场理办公室场食品质量实施监督理：
（1）建立市场食品质量安全制度负责食品质量安全日常理工作
（2）检查进场销售食品相关证分类理
（3）协助政府关部门维护市场营秩序发现场营者制售假伪劣食品扰乱市场营秩序行时报工商行政理部门查处
（4）建立指导场营者建立食品营台帐
（5）宣传落实政府食品质量理关规定
3严格实行岗位质量规范质量责真正做制度员工作三落实明确专理质检索票取证等工作市场台帐实行专保妥善保存进行分类编号
4应审查入场食品营者许证明确入场食品营者食品安全理责进入市场营者应督促营户做证齐全合法效亮营保证市场食品营者事营活动中持证亮遵守诚实守信公竞争原销售商品质量发布广告真实合法承担相关责
5建立食品营者档案记载市场食品营者基情况进货渠道营品种品牌供货商状况市商品检测合格商品召回退市消费者投诉等基台帐时具备条件情况应根市场发展需适时建立电子台帐
6建立完善食品营理制度加强食品营者培训
7设置食品信息公示媒介时公开市场者行政机关公布相关食品信息
8定期入场食品营者营环境条件进行检查发现食品营者具备营资格应禁止入场营发现食品营者具备营食品相适应营环境条件暂停者取消入场营资格发现营符合食品安全标准食品者违法行应时制止立关情况报告辖区市场监督理机关
10 利市场检测设备市生鲜等食品规定进行抽检
11应天进场猪肉禽类等重农副产品进行检查查验相关票证防止合格猪肉禽类流入市场收集猪肉等重农副产品质量合格证检验检疫合格证明装订建档保存期2年
12市场肉制品营户进行检查督促严格落实三章两证相关规定三章两证全猪肉律准进入市场交易特含瘦肉精猪肉注水肉病害肉劣质肉问题肉制品违法添加熟肉增色添加剂等合格猪肉制品
13定期涉豆制品辣椒相关制品肉食油脂营等重点行业食品市场监部门求加强检查理营者签订相关责书双方互相遵守监督
14定期应市场豆制品进行检查严格规格数量供货商联系方式进货时间等容关符合求律准进行乐市场销售尤违规添加苯甲酸消泡剂等豆制品
15市场营行检查督促营户事行：
（1）掺杂假次充短尺少秤
（2）垄断货源欺行霸市哄抬物价扰乱市场交易秩序
（3）强买强卖骗买骗卖
（4） 法律法规禁止行
16督促营者建立执行进货检查验收制度验明产品合格证明产品标识建立产品进货台账实记录产品名称规格数量供货商联系方式进货时间等容
17乐市场全面推进集中交易市场食品营者信理制度 食品营者信状况分诚实守信般失信严重失信三等级市场摊位方分四五角星（★★★★）三五角星（★★★）二五角星（★★）表示会市场监督理部门实行动态理定期进行评价予公示营者出现失信行根信等级划分标准时降低信等级般失信营者年达级信等级标准升级信等级停业整顿批准恢复营严重失信营者两年达级信等级标准升级信等级法取消食品营资格年准重新进场营
18积极推进信息公开制度市场营者信状况商品价格市商品质量检测结果市场理制度监督理投诉电话市场开办者根理需应进行公示事项等通市场网站新闻媒体公告栏等形式消费者发布信息便社会公众知晓公示法律法规禁止公示容侵犯营者合法权益
19认真配合协助街道办事处市场监督理部门等关食品职理部门做项检查整顿工作食品安全宣传理等工作认真查确保市场食品安全
乐市场食品营者应做
1 证齐全亮营
2 市场食品营者应保持场整洁卫生营食品必须符合国家方行业制定质量卫生标准
2严格建立进货检查验收购销台账等律制度验明食品合格证明标识确保食品质量安全
3食品营者销售食品应消费者提供相关质量合格证明出具销售发票等购物证
4质量承诺制度食品营者应遵循愿等公诚实信原营食品消费者做出质量承诺食品营者销食品质量必须合格价格合理计量准确销毒害污染变质期合格食品者厂名厂址生产日期保质日期食品牌食品
5落实进货检查验收制度根国家关规定生产者供货者间订立合约定购进食品农副产品商品质量进行检查审查供货商营资格验明产品合格证明产品标识建立索票取证制度索相关证建立进货台帐
6进货检查验收时应供货商产品生产批次索符合法定条件检验机构出具检验报告检疫证明供货商签字盖章检验报告复印件提供检验报告检疫证明检验报告复印件产品销售进入乐市场销售猪肉禽类必须质量检验检疫根国家方关规定相关证明入市销售
7台帐登记制度市场食品营者应建立进货台帐实记录产品名称规格数量供货商联系方式进货时间等容事产品批发业务销售者应建立产品销售台帐实记录批发产品品种规格数量流等容乐市场销售制产品生产者应事产品批发业务销售企业规定履行建立产品销售台帐义务进货台帐销售台帐保存期限少2年市场开办者应予督促落实
8市场公示制度猪肉等重农副产品营者应营场显著位置明示营业执卫生许证检验检疫合格证明书业员健康证等实行挂牌营公示牌中实标明猪肉等重农副产品产源加工企业进货时间价格等信息
9营者时充实台帐容动配合接受市场监督理机关乐市场开办者等部门台帐监督检查
乐市场食品营者禁止营列食品
（）国家禁止兽药剧毒高毒农药者添加食品添加剂外化学物质危害体健康物质
（二）致病性微生物农药残留兽药残留生物毒素重金属等污染物质危害体健康物质含量超食品安全标准限量
（三）超范围超限量食品添加剂
（四）腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物掺假掺杂者感官性状异常
（五）病死毒死者死明禽畜兽水产动物肉类
（六）未规定进行检疫者检疫合格肉类
（七）未规定进行检验者检验合格肉类
（八）保鲜剂防腐剂等食品添加剂包装材料等食品相关产品符合食品安全国家标准
（九）包装材料容器运输工具等污染
（十）标注虚假生产日期保质期者超保质期
（十）国家防病等特殊需明令禁止销售
（十二）标注虚假食产品产生产者名称生产者址者标注伪造认证标志等质量标志
（十三）符合法律法规者食品安全标准
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