第六章 物质力代谢
第节 物质代谢
体周围环境间断进行物质交换程称物质代谢
体营养物质消化吸收
体需营养物质包括糖类脂肪蛋白质水机盐维生素等物质源食物消化器官消化吸收机体正常生命活动运动训练提供必少物质量源
（）营养物质生理功
1三源物质生理功
糖类脂肪蛋白质三种营养物质分解代谢程中蕴藏化学释放出成机体种生命活动运动源糖类脂肪蛋白质称三源物质
糖类体供物质天糖类获量约占总量消耗70糖氧化时需O₂少脂防蛋白质成体济源例器官肌肉脑活动需消耗量量量首先糖供应类合理膳食总热量约20~30脂肪供
蛋白质生理功维持机体生长发育组织更新修复例体肠黏
膜皮细胞约36时脱落更新红细胞约120天更新次更新时需合成量蛋白质
糖类脂类构成糖脂蛋白质结合成糖蛋白复合物构成生物膜神组织结缔组织血浆球蛋白（抗体）许酶激素等生物活性物质重成分外脂肪具防散热保护脏器作
2水机盐生理功
体液细胞进行代谢部环境成分水种机盐体种营养物质消化吸收运输代谢废物排泄均通水进行
水具维持物质代谢作水蒸发热热调节体温体致代谢产热发生体温明显变化水体具润滑作关节腔滑液胸膜腔腹膜腔浆液等均作
机盐生理功包括：维持细胞外液容量渗透压电中性维持神肉膜电位维持神肌肉细胞正常兴奋性肌肉收缩关机体具接受环境刺激作出反应力参血液缓构成维持体酸碱衡关外机盐参体体质构成通生物酶调节作影响物质代谢程等
3维生素生理功
水溶性维生素（特B族维生素）参某辅酶组成某重化学基团转运体氧化原反应等物质代谢中起重作脂溶性维生素具维持皮细胞健全机体正常生长发育调节钙磷代谢促进种凝血子合成作抗氧化剂等重功效
（二）营养物质消化吸收
食物消化道分解分子程称消化
消化食物透消化道黏膜进血液淋巴循环程称吸收
1消化
消化方式两种：种通咀嚼消化道肌肉舒缩活动食物磨碎消化液充分混合食物断消化道远端推送终消化吸收残渣粪便形式排出体外种方式称机械性消化物理性消化
种消化方式通消化腺分泌消化液完成消化液中含种消化酶分糖类脂肪蛋白质等物质分解成分子颗粒种消化方式称化学性消化正常生理情况两种消化方式时进行互相配合完成消化程
（1） 消化道滑肌般特性
消化道滑肌具肌组织特性兴奋性律性传导性收缩性表现特点包括：
①消化道滑肌兴奋性骨骼肌低
②消化道滑肌体外适宜环境保持进行节律性收缩
③消化道滑肌常保持定紧张性收缩维持消化道形状位置消化道腔保持定基础张力产生滑肌收缩活动
④消化道滑肌具伸展性消化道够容纳倍原初体积食物
⑤消化道滑肌电刺激敏感机械牵张温度化学刺激特敏感
（2）消化液作
消化液种消化酶离子水组成消化液功：
①稀释食物血浆渗透压接利吸收
②改变消化道pH值适应消化酶活性需
③水解复杂食物成分便吸收
④分泌黏液抗体量液体保护消化道黏膜防止物理性化学性素造成消化道损伤
（3）营养物质消化道部位消化简述
消化程口腔开始种营养物质消化道部位停留时间部位产生消化液成分量部位机械运动程度造成营养物质消化道部位消化程度差异颇
口腔消化：食物口腔咀嚼磨碎唾液湿润形成食团便吞咽吞咽开始食团入胃需时间食物性状体体位关食物口腔停留时间短仅少量淀粉唾液淀粉酶作分解麦芽糖
胃消化：食物入胃受胃液化学性消化胃壁肌肉运动机械性消化作胃液pH值09~15具较强酸性仅激活胃蛋白酶进入肠引起促胰液素分泌促进胰液胆汁肠液分泌
胃液中完成化学性消化成分盐酸胃蛋白酸
胃蛋白酸作蛋白质消化初级阶段重特点够消化胶原蛋白蛋白质降解蛋白胨少量肽胃液分泌然刺激进食
食物入胃约5分钟胃开始蠕动利食物胃液混合协助化学性消化程食物胃进入十二指肠程称胃排空食物排空速度食物物理性状化学组成关
三种食物中糖类排空速度快蛋白质次脂防类慢混合食物完全排空通常需46时
肠消化整消化程中重阶段食物消化部位肠食糜受肠机械性消化胰液胆汁肠液化学性消化作实物肠消化程基完成
胰液胰腺分泌具强消化力消化液呈碱性胰液中含浓度较高碳酸氢盐中进入十二指肠胃酸提供种消化酶适宜pH值环境
消化酶分解碳水化合物脂类蛋白质三基营养物质消化液中重种
胆汁肝细胞分泌包括胆盐胆色素等
胆盐乳化脂肪增加脂肪酶作面积加速脂肪分解促进脂溶性维生素吸收促进胆汁身分泌：肠肝循环
肠液种弱碱性液体渗透压血浆相等量肠液进步中胃酸稀释消化产物降低渗透压利吸收程真正肠分泌酶肠激活酶具激活胰蛋白酶原活性胰蛋白质促进蛋白质消化作
肠机械性消化包括紧张性收缩分节运动蠕动三种形式
肠紧张性收缩加速容物混合转运
环形肌节律性收缩舒张分节运动促食糜消化液充分混合挤压肠壁促进血液淋巴液回流
肠蠕动助容物肠推送
肠消化：类肠没重消化活动肠功消化食物残渣提供暂时贮存场肠液中黏液蛋白肠黏膜具保护作具润滑粪便作食物残渣进入肠通肠机械运动肛门方推送终通排便反射粪便排出体外
2吸收
食物成分消化产物通消化道皮细胞进入血液淋巴程称吸收
（1）吸收部位
消化道部位物质吸收力吸收速度明显取决部位组织结构食物部位消化程度停留时间口腔食道具吸收力胃黏膜绒毛皮细胞间紧密连接吸收酒精少量水分
肠吸收部位糖类脂肪蛋白质消化产物部分十二指肠空肠吸收回肠够吸收胆盐维生素B12肠吸收水分盐类般认结肠吸收肠腔80水90Na+Cl
（2）肠吸收特点
环形皱襞绒毛微绒毛作肠具巨吸收面积
外绒毛丰富毛细血淋巴食物肠停留时间较长（3~8时）食物肠已消化利吸收分子物质利条件均助肠吸收作
（3）肠营养物质吸收
水机盐维生素消化肠直接吸收入血
食物中铁绝部分三价高铁形式机铁高铁易吸收须原亚铁吸收亚铁吸收速度相量高铁快2~5倍维生素C高铁原亚铁促进铁吸收运动员运动量训练期间补充铁时定注意补充维生态C
糖类分解单糖时肠皮细胞吸收蛋白质消化分解氨基酸全部肠吸收脂肪消化产物胆盐结合形成水溶性复合物吸收入毛细淋巴直接进入门静脉外未消化天然蛋白质蛋白质分解中间产物肠黏膜吸收量极
（三）肌肉运动消化吸收机影响
肌肉运动产生骨骼肌血扩张血流量增加脏血收缩血流量减少效应导致胃肠道血流量明显减少消化腺分泌消化液量降运动应激致胃肠道机械运动减弱消化力受抑制
解决运动消化机矛盾定注意运动进餐间间隔时间饱餐胃肠道需血液量较时立运动会影响消化甚食物滞留造成胃膨胀出现腹痛恶心呕吐等运动性胃肠道综合征剧烈运动结束应适休息胃肠道供血量基恢复进餐免影响消化吸收机
二营养物质体代谢
（）糖代谢——糖类体基供物质
1体糖贮备供形式
体储备糖类物质食物获糖原葡萄糖
体需量70左右食物中糖类物质提供食物中糖糖双糖消化道分解成单糖吸收入血液部分合成肝糖原部分血液运输肌肉合成肌糖原贮存起部分组织直接氧化利：部分维持血液中葡萄糖浓度
体糖血糖肝糖原肌糖原形式存血糖中心处种动态衡
葡萄糖体糖类运输形式糖原糖类贮存形式
（1）糖原
脑组织中糖原含量甚少肝脏肌肉中糖原方式贮存糖类较高
肌糖原高强度氧运动时机体重源中强度氧运动时源糖原储量（特肌糖原）增助强度耐力项目运动成绩提高
（2）血糖
血液中葡萄糖称血糖血糖包括脑中枢神系统源运动员安静状态血糖浓度常异血糖浓度体糖分解合成代谢保持动态衡标志饥饿长时间运动时血糖水降运动员会出现工作力降疲劳征象
肝糖原迅速分解入血补充血糖维持血糖动态衡
2糖体分解代谢
体组织细胞效进行糖分解代谢
糖体分解途径两条：需氧情况进行氧酵解耗氧情况进行氧氧化
（1）糖酵解
糖体组织中耗氧分解成乳酸体缺氧供氧足情况糖定化学变化分解成乳酸释放出部分量程该程酵母菌生醇发酵程基相似称糖酵解
糖酵解系列酶促反应程剧烈运动时体供氧足糖进行氧分解系列反应生成乳酸
糖原葡萄糖→丙酮酸→乳酸分子葡萄糖生成2分子乳酸释放量量二磷酸腺苷（ADP）接受生成三磷酸腺苷
糖酵解体某组织细胞（红细胞）正常生理情况供途径糖酵解程ATP生成量少酵解酶浓度高反应速度快剧烈运动中快速提供肌肉收缩量
糖酵解产生乳酸部分供氧充分时继续氧化分解通常发生心脏静息骨骼肌恢复时骨骼肌部分扩散入血肝脏重新转变成糖原葡萄糖循环利该程需氧量供
（2）氧氧化
糖原葡萄糖耗氧条件彻底氧化产生二氧化碳水程称氧氧化糖氧氧化程分三阶段：第阶段糖原葡萄糖分解丙酮酸该程糖酵解相第二阶段丙酮酸氧化生成乙酰辅酶A第三阶段乙酰辅酶A三羧酸循环生成二氧化碳水阶段均脱氢反应脱氢原子氧化合生成水程中产生量量合成ATP
乙酰辅酶A仅糖氧化分解产物样脂肪蛋白质分解代谢三羧酸循环实际糖脂肪蛋白质三营养物质体氧化分解途径
糖氧氧化产生量较糖氧氧化机体正常生理条件长时间运动中供方式
3运动补糖
体糖贮存量相限持续时间超60~90分钟运动糖常成运动力限制素体肌糖原含量低界值（50mmolkg湿肌）血糖浓度降低界值（33mmolL）常易诱发疲劳运动强度必然降低运动中止
适补糖助推延运动性疲劳产生直接间接调节机体免疫机促进运动性疲劳恢复保持运动力提高训练效果赛成绩目前数学者认超长距离耐力项目（公路行车马拉松跑）必进行糖补充
（1）补糖时间补糖量
研究发现运动前赛前赛中补糖助长时间运动中保持足够血糖肌糖原水预防低血糖发生延长肌肉利糖作源时间
运动前2~4时补糖增加运动开始时肌糖原贮量运动前5分钟运动开始时补糖效果较理想方面糖胃排空→肠吸收→血液转运→刺激胰岛素分泌释放定时间方面运动引起某激素肾腺素迅速释放抑制胰岛素释放血糖水升高时减少运动时肌糖原消耗
应注意赛前1时左右补糖免胰岛素效应反血糖降低进行次性长时间耐力运动时补充高糖类食物作促力手段需运动前3天更早时间食
长时间运动中马拉松赛通设立途中饮料站适量补糖运动补糖利糖原恢复时间越早越理想运动刻运动2时隔1~2时连续补糖耐力运动员激烈赛负荷量训练期膳食中糖类总量应占日量消耗70利糖原恢复
运动前赛前补糖采稍高浓度溶液（3540）服量约40~50克糖运动中赛中补糖应采浓度较低糖溶液（5~8）摄入饮料中糖浓度超10时胃排空速率会明显降糖补充应规律间歇进行般20分钟15~20克糖宜
（2）补糖种类
低聚糖种工合成糖渗透压低分子量葡糖糖研究表明浓度25低聚糖渗透压相5葡萄糖渗透压提供低渗透压高热量液体效果较理想
淀粉蔗糖合成肌糖原速率果糖果糖合成肝糖原效果蔗糖葡萄糖佳补糖时应注意合理选择搭配糖种类时运动员膳食中应注意保持足够量淀粉
（二）脂肪代谢——脂肪体重贮供物质
1体脂肪贮备
适宜体脂含量男性约体重15~20女性约20~25
充沛脂肪贮备机体提供丰富源男性体脂>20女性>30属肥胖肥胖增加机体负担易发高血压冠心病等疾病
脂肪通食物获糖蛋白质体达定量均转变脂防储存体脂含量通调整食物摄入量增加机体活动程度加控制体脂防积聚趋势具定遗传特性
2脂肪体分解代谢
脂肪酶作分解甘油脂肪酸然分氧化成二氧化碳水时释放出量量合成ATP氧供应充足时进行运动脂肪量消耗利安静时脂肪心肌骨骼肌源
3脂肪代谢运动减肥
体脂积聚摄入热量高体需量量体转化成脂肪机体储存脂肪力没限度设法保持摄量消耗量两者间衡保持体正常体重
运动减肥通增加体肌肉量消耗促进脂肪分解氧化降低运动脂肪酸进入脂肪组织速度抑制脂防合成达减肥目减肥方式参加运动二控制实物摄入量
采取单纯运动单纯节食方式减肥效果均采运动节食相结合方式运动加节食减少体脂重量时增加瘦体重应根肥胖程度体体质选择较适宜运动方式提倡采动力型肌肉群参氧运动快走跑步游泳骑单车跳绳健身操等运动运动均具负荷量轻节律感持续时间长等特点效降低体脂水
运动仅增加机体量消耗达减肥目助增强心血系统呼吸系统机力提高肌肉代谢力增强体质促进健康
4减体重运动量设定适宣体脂百分
减体重运动量常根减轻体重数量减重速度决定周减轻体重045公斤（1磅）较适宜周减轻体质09公斤（2磅）接受限
女性体脂百分含量少应20左右女性适宜体脂百分月初潮发生必条件女性体脂达20维持正常月周期
（三）蛋白质代谢——蛋白质体特殊状态供物质
1蛋白质体代谢
蛋白质生命物质基础细胞构成分体代谢程中日摄取量消耗量基相等根日食物中摄取蛋白质含氮量排泄物中含氮量解蛋白质代谢情况
般正常成氮收支保持衡状态称氮衡
童少年孕妇病恢复阶段运动训练程中蛋白质摄入排出称氮正衡
饥俄营养良患消耗性疾病衰老运动量训练期间机体蛋白质消耗摄入称氮负衡
蛋白质体缺乏30会影响正常生命活动蛋白质摄入量少必须生理需量保持衡
体处安静运动状态蛋白质均量源某特殊情况食物中糖类供应足糖脂肪量消耗机体会组织蛋白分解产生氨基酸方式供
蛋白质分解代谢生命活动中蛋白质合成分解动态衡程长时间运动中蛋白质分解代谢增加促进运动合成代谢加强肌肉质量提高肌肉粗壮力运动员增加食物蛋白质摄入量目增加肌肉
蛋白质数量质量非作源贮备
2关蛋白质补充问题
运动训练程中运动员特力量耐力项目运动员蛋白质补充非常重般认成蛋白质低生理需量约30~45克天08克公斤体重生长发育期青少年组织增长建需蛋白质需量25~3克公斤体重运动员蛋白质供量普通高整耐力训练阶段中持续补充促进肌肉蛋白质合成预防运动性贫血发生
3三物质代谢关系
糖类脂肪蛋白质三营养物质神激素调控发挥生理功糖类脂肪均体重源物质蛋白质特殊情况作源氧化分解提供量氧化分解途径均需三羧酸循环完成
（四）水代谢
1体水贮备分布
水体重组成成分维持生命活动必需营养物质成体含水约占体重60中细胞液约占40细胞外液约占20水分布种组织器官体液中血液等体液含水量高达90骨骼脂肪组织含水量少约12~15
体含水量受饮水排汗量影响较年龄性异
游离水仅占体水部分体绝部分水均结合水形式存
水体两种存形式：游离水游离水流动血液淋巴液组织液二结合水结合水机盐离子蛋白质糖原等亲水胶体颗粒结合参构成器官组织心肌含79水分结合水
2体水衡
水体保持种动态衡状态运动时糖脂肪氧化分解
体水三源：
①饮水
②食物摄取
③代谢生水体物质氧化产生
水体排出途径包括：
①通肾脏尿液形式排出
②消化道粪便排出
③呼吸蒸发运动中呼吸加深加快水分排出增
④皮肤排汗运动中高温条件排汗量增加
体种途径进出体水分均须血液途径饮食物水消化道进入血液水分血液进入细胞间液暂时储存细胞外液进入细胞细胞水分时水细胞渗入细胞外液血液肺肾皮肤等器官排出体外见血液调节体水含量关键环节长时间运动中丢失水分细胞外液量水分丢失必造成血液浓缩
3运动员脱水复水
脱水指体液丢失达体重1
运动员运动训练程中气温运动强度运动持续时间等素影响产生程度水分丢失称动脱水
达降低体重目造成机体脱水称动脱水运动员动脱水指运动员目计划长期训练程中缓慢减轻体重（体脂）较低水赛前较短时间快速降低体重程实质通赛前慢速减体重结合快速减体重等手段量影响运动力健康前提限度减少体脂成分适度减少脂体重（水）
脱水严重影响运动力
机体轻度脱水时丢失细胞外液血容量减少出现口渴尿少尿钾丢失
中度脱水时细胞外液丢失程度相出现心率加快体温升高严重口渴疲劳血压降
重度脱水时丢失细胞液出现呼吸加快肌肉抽搐甚昏迷严重威胁机体健康生命安全
失水量运动力影响训练水关般训练水运动员机体轻度脱水时影响体温调节力循环机运动力训练水高运动员失水量3~4基影响运动力
改善缓解脱水状况采补水方法称复水运动员复水应补足丢失水分保持机体水衡原
赛训练前中阶段复水减少体液丢失维持运动力降低亚极量运动心率维持血浆容量降低热应激热衰竭热休克均明显益处
复水采液体成分中应含定例糖类机盐类浓度均较低低渗液体佳应注意少量次产生口渴前进行强制性饮水减少脱水产生
（五）机盐代谢
1体机盐种类
体电解质指机盐类总量超体体重001体含量分宏量元素微量元素两类
日需量100毫克元素称宏量元素
微量元素指少体质量001
重生理意义维持机体渗透衡酸碱衡电解质衡成维持神肌肉兴奋性素微量元素特必需微量元素体健康密切相关缺乏量会导致疾病
2微量元素抗衰老作
目前认微量元素抗衰老作机制包括：
①影响核酸机遗传物质代谢
②调节氧基代谢防止氧化损伤
③调节免疫机
④微量元素促进细胞浆发育调节物质代谢延缓衰老作
3运动中机盐代谢特点
体血浆组织间液细胞液阴阳离子浓度基相等种离子浓度衡部分维持电中性
激烈运动中Na+细胞转移K+细胞外转移转移离子浓度差异导致膜电位改变进影响神肌肉传导通常长时间运动中运动性疲劳产生原外长时间耐力运动中运动员量出汗导致水分量丧失时致机盐量丢失
长时间运动时机体丢失细胞外液机盐汗液丢失会血浆渗透压升高影响机体排热程
4关运动员补盐问题
般认衡膳食足提供运动员必需机盐摄入衡膳食补充丢失水分保持机盐衡汗液中机盐浓度低体液中浓度运动中没必补充机盐超长距离项目中超长马拉松跑铁三项赛等必适补充机盐类赛中单纯摄入水分稀释体液中Na+引起低钠血症水中毒
外赛控制饮食膳食中获充足营养供者适补充机盐机盐补充般均补水步进行
（六）维生素
1 维生素源分类
（六）维生素
1维生素源分类
维生素维持细胞正常生理功必需需量极低分子机化合物类物质体合成者合成足必须食物供
维生素分脂溶性水溶性两类脂溶性维生素油样物质难溶水
2维生素运动力
数维生素特B族维生素够激活量生成程运动中机体量需求量增B族维生素作更加重
维生素ACE作强抗氧化剂防止细胞膜脂质氧化防止红细胞膜受损维持运动中细胞正常功
维生素D钙代谢调节剂钙肌肉兴奋收缩耦联中具重中介作运动中肌肉收缩做功密切相关外维生素协助调节神系统功保持量供系统适宜状态
第二节 量代谢
体种源物质分解代谢程中伴量释放转移利称量代谢量代谢中心环节发生线粒体中氧化磷酸化体单位时间消耗量称量代谢率
基础代谢
（）基础代谢概念
基础代谢指基础状态量代谢
基础状态指体处清醒安静空腹室温2025℃条件状态
基础代谢率指单位时间基础代谢基础状态单位时间量代谢种量代谢维持基生命活动需低限度量
基础代谢率受年龄性等素影响血产生生理波动般男性高女性幼年高成老年低成基础代谢受体体温影响
度训练状态运动员基础代谢率升高
安静代谢率：指体安静状态单位时间量
（二）量代谢测定原理
根热力学第定律量转化程中增加减少总量守恒机体量代谢遵循规律整量转化程中蕴藏食物中化学转化成热完成外功量折算完全相等测定定时间机体消耗食物测定机体产生热量做外功均测算出整机体单位时间消耗量
量代谢测定直接间接测定两种方式间接测定应较
维持机体种生理机需量源营养物质氧化分解机体氧化分解营养物质时消耗氧量产生二氧化碳量释放出热量间呈定例关系测定体定时间耗氧量二氧化碳产生量推算出整机体量代谢率
间接测定法关键收集安静运动时呼出气体分析呼出气中氧二氧化碳量换算成热量
（三）量代谢关概念
1食物热价氧热价
糖脂肪体外燃烧体氧化分解产生热量完全相蛋白质略差异
1克食物完全氧化分解释放出热量称食物热价食物热价分物理热价生物热价物理热价指食物体外燃烧时释放热量生物热价指食物体氧化产生热量
糖脂肪物理热价生物热价相等蛋白质生物热价物理热价蛋白质体分解时产生含部分量尿素排出体外缘
种源物质体氧化分解时消耗1升0₂产生热量称该物质氧热价体氧化程中氧化糖越氧热价越高氧化脂肪较氧热价较低
2呼吸商
种物质体氧化时产生CO₂消耗O₂容积称呼吸商 三源物质氧化时耗氧量CO₂产量均取决物质化学组成
糖氧化时消耗O₂产生CO₂分子相等呼吸商1脂肪氧化时需消耗更O₂呼吸商1约071蛋白质体完全氧化氧化分解途径细节尚未完全搞清间接推算呼吸商约080
3代谢量
运动时耗氧量安静时耗氧量值称代谢量1代谢量约相安静时1分钟量消耗（耗氧量）
该指标安静时机体量消耗基础运动方式运动强度互相较评价机体运动时相量代谢水运动处方制定中具实际应价值
（四）影响量代谢素
1肌肉活动
肌肉活动量代谢影响显著骨骼肌收缩舒张动耗程需量源源物质氧化轻微活动均提高耗氧量运动中机体耗氧量增加消耗量増产热量増加量代谢率增高
2精神活动
静思考问题时量代谢受影响产热量略增加精神紧张烦恼恐惧情绪激动时产热量显著增加伴情绪
变化出现意识肌紧张促进代谢激素释放增等原致
3食物特殊动力作
安静状态摄入食物段时间体产生热量空腹时食物身氧化产生热量食物机体产生额外热量现象称食物特殊动力作糖类脂肪食物特殊动力作产热量4~6混合食物产热量增加10额外增加热量做功维持体温
4环境温度
体安静时量代谢20~30℃环境中稳定环境温度低20℃时代谢率开始增加低10℃时代谢率显著增加寒冷刺激反射
引起寒战肌肉紧张增强致环境温度30~45℃时体化学反应加速呼吸循环功增强等素作代谢率增加环境温度高低均机体量代谢率升高
二体运动时量供应消耗
体运动时量消耗明显增加耗增加受制运动强度运动持续时间等素
（）骨骼肌收缩直接源ATP
肌肉活动直接量源三磷酸腺ATP事实体种生理活动需量基ATP供体ATP终源糖脂肪蛋白质氧化分解
1ATP贮备
细胞ATP浓度低运动中ATP消耗补充速度成影响运动力重素
2ATP分解供补充
ATP酶催化迅速分解ADP（二磷酸腺苷）机磷酸释放出量ATP旦分解便迅速补充直接补充程肌肉中高磷酸化合物CP（磷酸肌酸）完成CP释出量ADP合成ATP时生成肌酸肌肉中CP合成三源物质分解
（二）三源系统特征
体种运动中需量分三种源系统供磷酸原系统酵解系统氧化系统
1磷酸原系统
称ATPCP系统该系统结构中带磷酸基团ATP（包括ADP）CP构成供代谢中均发生磷酸基团转移称磷酸原肌肉运动中ATP 直接分解供维持ATP水保持量连续性供应CP肌酸激酶作合成ATP
CP肌肉中贮存量少实际磷酸原运动中量占1左右磷酸原系统作极量运动源然维持运动时间仅仅68秒代快速源运动训练中恢复期应设法提高肌肉磷酸原贮备量重视提高ATP合成速率
2酵解系统
称乳酸系统运动中骨骼肌糖原葡萄糖氧条件酵解生成乳酸释放量供肌肉利源系统该系统生成量数量极量运动量供应中具特殊重性般认极量强度运动开始阶段该系统参供运动30~60秒左右供速率达维持运动时间2~3分钟酵
解系统磷酸原系统短时间高强度氧运动提供量中距离跑等运动持续时间2分钟左右项目酵解系统供篮球足球等非周期性项目运动中加速刺时量磷酸原酵解系统提供
3氧化系统
氧化系统称氧系统糖类脂肪蛋白质氧供充分时氧化分解提供量量该源系统糖脂肪供输出功率仅达酵解系统12贮备量丰富维持运动时间较长（糖类达15~2时脂肪达更长时间）成长时间运动源
（三）源系统运动力
体运动中量输出基程氧氧代谢两程运动项目需代谢程作量供应基保证切运动程量供应三源系统例提供例取决运动性质特点体源系统供力决定运动力强弱
1运动项目量供应量连续统体概念
运动项目具技术特点决定量供应具特征项目运动中存绝某单源系统供需三源系统例配布协供运动项目量供应间紧密相连形成连续统整体称量连续统体例100米跑典型速度性项目求快速高输出功率供磷酸原系统首选源酵解氧化系统运动中占定例
2运动中源物质动员
体糖脂肪蛋白质三源物质运动中利速率较糖利速率快种非常济源源物质利情况运动强度密切相关
运动开始时骨骼肌首先分解肌糖原100米跑运动开始约35秒肌肉便通糖酵解方式参供持续运动510分钟血糖开始参供运动强度达摄氧量强度时达安静时供速率50倍运动时间继续延长骨骼肌脑等组织量氧化分解利血糖致血糖水降低时肝糖原分解补充血糖分解速率较安静时增加5倍
脂肪安静时供物质运动达30分钟左右时输出功率达脂肪分解利氧供应严格求长时间运动中肌糖原量消耗接耗竭氧供充足时方量动
蛋白质运动中作源供时通常发生持续30分钟耐力项目着运动员耐力水提高产生肌糖原蛋白质节省化现象
3健身运动量供应
健身运动形式种样运动强度均较低运动持续时间较长动源物质运动特点相适应较理想运动时间应30分钟~1时运动时量分解利脂肪作源健身运动增强体质时产生减肥效果原
（四）运动量消耗计算
运动时量消耗运动生理学中特指某项运动引起净量消耗总量消耗减时间安静状态量消耗
实际测量计算中必须考虑强度运动产生量消耗具体步骤包括：
①测定安静运动恢复期消耗氧产生二氧化碳
②求出阶段呼吸商
③根呼吸商查氧热价表
④该氧热价计算时间段机体总耗氧量减时间安静状态时量消耗运动阶段净量消耗
第三节 体温
正常体温度
体物质代谢中释放量仅约30完成种形式机械功外70转化热成体热源
体温特指机体深部（心肺脑腹腔脏器等部位）玓温度机体深部温度通常较稳定体器官代谢水温度略差异超1℃
安静状态肝脏代谢活跃产热量温度高运动时骨骼肌代谢活跃温度高
循环血液体热量传递体表重途径血液断循环机体深部器官温度会常趋致血液温度代表重器官温度均值
（）体温测定
体温测定常部位包括口腔直肠腋窝直肠温度正常值369~379℃
（二）影响体温素
1昼夜节律
体温昼夜节律机体种节律昼夜中体体温呈周期性波动表现清晨26时体温低午16时体温高
2性差异
成年女性体温均男性高03℃女性较厚皮脂肪层影响散热关女性基础体温月周期发生周期性变动月期均体温较低轻度升高排卵日体温降低持续月周期排卵体温升高体孕激素水变化相吻合连续测定基础体温协助判断卵巢排卵日期
3年龄差异
童基础代谢率较高体温略高成老年略低成
4肌肉活动
肌肉活动时代谢增强产热量增加剧烈运动中产生热量超时机体散发热量体温超出正常水外情绪激动紧张进食环境温度等素均体温产生影响
二体温调节
体体温体温调节机制调控保持相恒定种衡赖产热散热程动态衡
（）产热程
1产热量
体安静状态产热量般高基础代谢25剧烈运动时产热量安静时增加10~20倍运动中体产热量远远高安静状态
2产热部位
体处安静状态时脏器官产热量占机体总产热量56左右脑产热量占16骨骼肌产热量占18左右
处运动状态时器官产热例变化骨骼肌产热量增加成产热器官
剧烈运动时骨骼肌产热量占总产热量90
寒冷环境中机体方面通骨骼肌意节律性收缩——寒战增加产热量方面通分解氧化褐色脂肪增加10~15产热量
（二）散热程
1散热途径
体热量通四途径断体外散发：皮肤散发数热量呼吸道蒸发散发部分热量尿粪排泄散发通加温冷空气冷食物散发少量热量皮肤散热体重散热途径
2皮肤散热方式
机体深部产生热量通循环流动血液运输皮肤外通热传导方式传递体表皮肤通辐射传导流蒸发散热方式体热散发
（1） 辐射散热
机体断辐射出热射线—红外线通空气层周围较冷物体吸收机体安静状态散热方式（约占总散热量60左右）
环境温度越低机体效辐射面积越辐射散热量越环境湿度时辐射散热效率略降低
（2） 传导散热
机体热量直接传相接触较冷物体种散热方式
机体深部热量血液传导方式传体表然传相接触物体床衣服等
表皮皮脂肪热良导体空气中传导散发热量极少水热良导体身体浸水中时量热量传导水游泳运动员长期处水环境中机体热量传导方式量散失
（3）流散热
指通空气液体交换热量种散热方式
体热量传围绕机体周围薄层空气空气断流动（流）体热发散空间
流传导散热种特殊形式流散热量少受风速影响极风速越流散热量越风速越流散热量越少衣着覆盖皮肤表层易实现流利保温
（4）蒸发散热
体通皮肤表面水分蒸发散热方式两种形式：感蒸发发汗
感蒸发指体没汗液分泌时皮肤呼吸道断水分渗出未形成明显水滴前汽化蒸发掉机体察觉中皮肤水分蒸发称显汗汗腺活动关受生理性体温调节机制调节室温30℃时感蒸发水分相恒定
发汗指汗腺分泌活动称感蒸发体安静状态环境温度达30℃左右时便开始发汗空气湿度衣着较时气温25℃引起发汗运动中气温20℃时出现发汗汗量较
蒸发散热环境温度皮肤血流量血流速度密切关系环境温度等高皮肤温度时蒸发成机体唯散热方式运动中体种散热方式发散热量运动员排出量体热时会丢失量汗液
寒冷环境中皮肤受冷刺激时血收缩血流减慢血液循环带体表机体深部热量减少散热相减少
炎热环境中皮肤血流加速促进热量散发运动中机体产热增产热散热暂时处衡状态增加散热量皮肤血舒张血流量加血流速度加快利肌肉代谢中产生量热运输体表促进散热程
汗液汗腺细胞动分泌产生初分泌汗液血浆等渗流汗腺腔时Na+Cl+重吸收排出汗液低渗体运动中机体量发汗造成脱水时机体丢失水分电解质体液渗透压升高导致高渗性脱水
汗腺活动受脊髓脑皮质级中枢控制丘脑发汗中枢部位引起汗腺活动适宜刺激热温热环境引起全身部位汗腺分泌汗液称温热性发汗
导致温热性发汗素包括：
①皮肤中温热觉感受器受刺激产生兴奋动传发汗中枢反射性引发汗
②温热环境加温皮肤血液加温血液流丘脑发汗中枢刺激热敏神元兴奋引起发汗
发汗速度受环境温度湿度风速工作强度等素影响温度越高风速越工作强度越高发汗速度越快湿度越汗液易蒸发体热易散发反射性引起量发汗
精神紧张情绪激动导致发汗称精神性发汗见掌心脚底腋窝发汗体温调节中作
（三）体温调节机理
正常体体温保持相恒定赖中枢神系统产热散热程断进行精细调节
1 体温调节机制调定点学说
目前数学者调定点学说解释丘脑体温调节中枢基工作原理体温调节系统生物动控制系统机体根设定温度值调定点调节产热散热程体温稳定调定点水
丘脑体温调节中枢包括调定点神元属控制系统调定点设定温度值正常般37℃左右热敏神元温热感受阈值
调定点高低决定着体温水控制系统传出信息控制着产热器官（肝骨骼肌）散热器官（皮肤血汗腺）等受控系统活动受控象—机体深部温度维持调定点设定数值水
输出变量体温总会受外环境素（机体运动气温湿度风速等）影响通位皮肤机体深部温度感受器检测干扰信息反馈调定点体温调节中枢整合受控系统进行调节建立起新体热衡达稳定体温目
体温超37℃时体温调节中枢热敏神元发放动增通相应神联系方面促进汗腺分泌方面控制交感神活动交感神紧张性减弱皮肤血扩张散热增加体温回降
体温低37℃时机体通抑制汗腺分泌全身血收缩减少散热时通寒战交感神兴奋促进甲状腺素分泌增加产热结果体温升高
2运动中体温变化调节
运动中体温适度升高提高神系统兴奋性降低肌肉黏滞性加快收缩速度加快肌肉血流速度加血流量促进氧合血红蛋白解离二氧化碳交换利提高体运动力
体肌肉活动适温度38℃运动前适度准备活动致肌肉温度达该水运动中体温升高运动强度持续时间环境温度湿度风速运动员训练水等素关运动强度越持续时间越长体温升高幅度越剧烈运动中发汗成维持体温恒定途径
次强度运动量训练运动员失汗量高达2~7升时散发量体热运动员训练水提高机体产热散热调节程日益完善冬夏两季运动量训练利运动员提高机体温度适应力调节力
3服
体高温低温环境产生适应适应生理程称气候服反射性调节维持体热衡维持正常健康状态程
运动员长期运动训练中体温调节较范围实现冷热环境服样保证特殊气温环境具良运动力
服限度例干燥环境中健康够耐受环境温度范围15~54℃超该范围体体温环境温度变化改变
服生理机制：冷服通神系统调节皮肤血产生收缩减少皮肤血流量血流速度肌肉收缩产生寒战时增加细胞代谢减少散热增加产热热服通增加皮肤血流量皮肤血扩张血流速度加快促汗腺量发汗增加机体散热量
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第节 物质代谢
体周围环境间断进行物质交换程称物质代谢
体营养物质消化吸收
体需营养物质包括糖类脂肪蛋白质水机盐维生素等物质源食物消化器官消化吸收机体正常生命活动运动训练提供必少物质量源
（）营养物质生理功
1三源物质生理功
糖类脂肪蛋白质三种营养物质分解代谢程中蕴藏化学释放出成机体种生命活动运动源糖类脂肪蛋白质称三源物质
糖类体供物质天糖类获量约占总量消耗70糖氧化时需O₂少脂防蛋白质成体济源例器官肌肉脑活动需消耗量量量首先糖供应类合理膳食总热量约20~30脂肪供
蛋白质生理功维持机体生长发育组织更新修复例体肠黏
膜皮细胞约36时脱落更新红细胞约120天更新次更新时需合成量蛋白质
糖类脂类构成糖脂蛋白质结合成糖蛋白复合物构成生物膜神组织结缔组织血浆球蛋白（抗体）许酶激素等生物活性物质重成分外脂肪具防散热保护脏器作
2水机盐生理功
体液细胞进行代谢部环境成分水种机盐体种营养物质消化吸收运输代谢废物排泄均通水进行
水具维持物质代谢作水蒸发热热调节体温体致代谢产热发生体温明显变化水体具润滑作关节腔滑液胸膜腔腹膜腔浆液等均作
机盐生理功包括：维持细胞外液容量渗透压电中性维持神肉膜电位维持神肌肉细胞正常兴奋性肌肉收缩关机体具接受环境刺激作出反应力参血液缓构成维持体酸碱衡关外机盐参体体质构成通生物酶调节作影响物质代谢程等
3维生素生理功
水溶性维生素（特B族维生素）参某辅酶组成某重化学基团转运体氧化原反应等物质代谢中起重作脂溶性维生素具维持皮细胞健全机体正常生长发育调节钙磷代谢促进种凝血子合成作抗氧化剂等重功效
（二）营养物质消化吸收
食物消化道分解分子程称消化
消化食物透消化道黏膜进血液淋巴循环程称吸收
1消化
消化方式两种：种通咀嚼消化道肌肉舒缩活动食物磨碎消化液充分混合食物断消化道远端推送终消化吸收残渣粪便形式排出体外种方式称机械性消化物理性消化
种消化方式通消化腺分泌消化液完成消化液中含种消化酶分糖类脂肪蛋白质等物质分解成分子颗粒种消化方式称化学性消化正常生理情况两种消化方式时进行互相配合完成消化程
（1） 消化道滑肌般特性
消化道滑肌具肌组织特性兴奋性律性传导性收缩性表现特点包括：
①消化道滑肌兴奋性骨骼肌低
②消化道滑肌体外适宜环境保持进行节律性收缩
③消化道滑肌常保持定紧张性收缩维持消化道形状位置消化道腔保持定基础张力产生滑肌收缩活动
④消化道滑肌具伸展性消化道够容纳倍原初体积食物
⑤消化道滑肌电刺激敏感机械牵张温度化学刺激特敏感
（2）消化液作
消化液种消化酶离子水组成消化液功：
①稀释食物血浆渗透压接利吸收
②改变消化道pH值适应消化酶活性需
③水解复杂食物成分便吸收
④分泌黏液抗体量液体保护消化道黏膜防止物理性化学性素造成消化道损伤
（3）营养物质消化道部位消化简述
消化程口腔开始种营养物质消化道部位停留时间部位产生消化液成分量部位机械运动程度造成营养物质消化道部位消化程度差异颇
口腔消化：食物口腔咀嚼磨碎唾液湿润形成食团便吞咽吞咽开始食团入胃需时间食物性状体体位关食物口腔停留时间短仅少量淀粉唾液淀粉酶作分解麦芽糖
胃消化：食物入胃受胃液化学性消化胃壁肌肉运动机械性消化作胃液pH值09~15具较强酸性仅激活胃蛋白酶进入肠引起促胰液素分泌促进胰液胆汁肠液分泌
胃液中完成化学性消化成分盐酸胃蛋白酸
胃蛋白酸作蛋白质消化初级阶段重特点够消化胶原蛋白蛋白质降解蛋白胨少量肽胃液分泌然刺激进食
食物入胃约5分钟胃开始蠕动利食物胃液混合协助化学性消化程食物胃进入十二指肠程称胃排空食物排空速度食物物理性状化学组成关
三种食物中糖类排空速度快蛋白质次脂防类慢混合食物完全排空通常需46时
肠消化整消化程中重阶段食物消化部位肠食糜受肠机械性消化胰液胆汁肠液化学性消化作实物肠消化程基完成
胰液胰腺分泌具强消化力消化液呈碱性胰液中含浓度较高碳酸氢盐中进入十二指肠胃酸提供种消化酶适宜pH值环境
消化酶分解碳水化合物脂类蛋白质三基营养物质消化液中重种
胆汁肝细胞分泌包括胆盐胆色素等
胆盐乳化脂肪增加脂肪酶作面积加速脂肪分解促进脂溶性维生素吸收促进胆汁身分泌：肠肝循环
肠液种弱碱性液体渗透压血浆相等量肠液进步中胃酸稀释消化产物降低渗透压利吸收程真正肠分泌酶肠激活酶具激活胰蛋白酶原活性胰蛋白质促进蛋白质消化作
肠机械性消化包括紧张性收缩分节运动蠕动三种形式
肠紧张性收缩加速容物混合转运
环形肌节律性收缩舒张分节运动促食糜消化液充分混合挤压肠壁促进血液淋巴液回流
肠蠕动助容物肠推送
肠消化：类肠没重消化活动肠功消化食物残渣提供暂时贮存场肠液中黏液蛋白肠黏膜具保护作具润滑粪便作食物残渣进入肠通肠机械运动肛门方推送终通排便反射粪便排出体外
2吸收
食物成分消化产物通消化道皮细胞进入血液淋巴程称吸收
（1）吸收部位
消化道部位物质吸收力吸收速度明显取决部位组织结构食物部位消化程度停留时间口腔食道具吸收力胃黏膜绒毛皮细胞间紧密连接吸收酒精少量水分
肠吸收部位糖类脂肪蛋白质消化产物部分十二指肠空肠吸收回肠够吸收胆盐维生素B12肠吸收水分盐类般认结肠吸收肠腔80水90Na+Cl
（2）肠吸收特点
环形皱襞绒毛微绒毛作肠具巨吸收面积
外绒毛丰富毛细血淋巴食物肠停留时间较长（3~8时）食物肠已消化利吸收分子物质利条件均助肠吸收作
（3）肠营养物质吸收
水机盐维生素消化肠直接吸收入血
食物中铁绝部分三价高铁形式机铁高铁易吸收须原亚铁吸收亚铁吸收速度相量高铁快2~5倍维生素C高铁原亚铁促进铁吸收运动员运动量训练期间补充铁时定注意补充维生态C
糖类分解单糖时肠皮细胞吸收蛋白质消化分解氨基酸全部肠吸收脂肪消化产物胆盐结合形成水溶性复合物吸收入毛细淋巴直接进入门静脉外未消化天然蛋白质蛋白质分解中间产物肠黏膜吸收量极
（三）肌肉运动消化吸收机影响
肌肉运动产生骨骼肌血扩张血流量增加脏血收缩血流量减少效应导致胃肠道血流量明显减少消化腺分泌消化液量降运动应激致胃肠道机械运动减弱消化力受抑制
解决运动消化机矛盾定注意运动进餐间间隔时间饱餐胃肠道需血液量较时立运动会影响消化甚食物滞留造成胃膨胀出现腹痛恶心呕吐等运动性胃肠道综合征剧烈运动结束应适休息胃肠道供血量基恢复进餐免影响消化吸收机
二营养物质体代谢
（）糖代谢——糖类体基供物质
1体糖贮备供形式
体储备糖类物质食物获糖原葡萄糖
体需量70左右食物中糖类物质提供食物中糖糖双糖消化道分解成单糖吸收入血液部分合成肝糖原部分血液运输肌肉合成肌糖原贮存起部分组织直接氧化利：部分维持血液中葡萄糖浓度
体糖血糖肝糖原肌糖原形式存血糖中心处种动态衡
葡萄糖体糖类运输形式糖原糖类贮存形式
（1）糖原
脑组织中糖原含量甚少肝脏肌肉中糖原方式贮存糖类较高
肌糖原高强度氧运动时机体重源中强度氧运动时源糖原储量（特肌糖原）增助强度耐力项目运动成绩提高
（2）血糖
血液中葡萄糖称血糖血糖包括脑中枢神系统源运动员安静状态血糖浓度常异血糖浓度体糖分解合成代谢保持动态衡标志饥饿长时间运动时血糖水降运动员会出现工作力降疲劳征象
肝糖原迅速分解入血补充血糖维持血糖动态衡
2糖体分解代谢
体组织细胞效进行糖分解代谢
糖体分解途径两条：需氧情况进行氧酵解耗氧情况进行氧氧化
（1）糖酵解
糖体组织中耗氧分解成乳酸体缺氧供氧足情况糖定化学变化分解成乳酸释放出部分量程该程酵母菌生醇发酵程基相似称糖酵解
糖酵解系列酶促反应程剧烈运动时体供氧足糖进行氧分解系列反应生成乳酸
糖原葡萄糖→丙酮酸→乳酸分子葡萄糖生成2分子乳酸释放量量二磷酸腺苷（ADP）接受生成三磷酸腺苷
糖酵解体某组织细胞（红细胞）正常生理情况供途径糖酵解程ATP生成量少酵解酶浓度高反应速度快剧烈运动中快速提供肌肉收缩量
糖酵解产生乳酸部分供氧充分时继续氧化分解通常发生心脏静息骨骼肌恢复时骨骼肌部分扩散入血肝脏重新转变成糖原葡萄糖循环利该程需氧量供
（2）氧氧化
糖原葡萄糖耗氧条件彻底氧化产生二氧化碳水程称氧氧化糖氧氧化程分三阶段：第阶段糖原葡萄糖分解丙酮酸该程糖酵解相第二阶段丙酮酸氧化生成乙酰辅酶A第三阶段乙酰辅酶A三羧酸循环生成二氧化碳水阶段均脱氢反应脱氢原子氧化合生成水程中产生量量合成ATP
乙酰辅酶A仅糖氧化分解产物样脂肪蛋白质分解代谢三羧酸循环实际糖脂肪蛋白质三营养物质体氧化分解途径
糖氧氧化产生量较糖氧氧化机体正常生理条件长时间运动中供方式
3运动补糖
体糖贮存量相限持续时间超60~90分钟运动糖常成运动力限制素体肌糖原含量低界值（50mmolkg湿肌）血糖浓度降低界值（33mmolL）常易诱发疲劳运动强度必然降低运动中止
适补糖助推延运动性疲劳产生直接间接调节机体免疫机促进运动性疲劳恢复保持运动力提高训练效果赛成绩目前数学者认超长距离耐力项目（公路行车马拉松跑）必进行糖补充
（1）补糖时间补糖量
研究发现运动前赛前赛中补糖助长时间运动中保持足够血糖肌糖原水预防低血糖发生延长肌肉利糖作源时间
运动前2~4时补糖增加运动开始时肌糖原贮量运动前5分钟运动开始时补糖效果较理想方面糖胃排空→肠吸收→血液转运→刺激胰岛素分泌释放定时间方面运动引起某激素肾腺素迅速释放抑制胰岛素释放血糖水升高时减少运动时肌糖原消耗
应注意赛前1时左右补糖免胰岛素效应反血糖降低进行次性长时间耐力运动时补充高糖类食物作促力手段需运动前3天更早时间食
长时间运动中马拉松赛通设立途中饮料站适量补糖运动补糖利糖原恢复时间越早越理想运动刻运动2时隔1~2时连续补糖耐力运动员激烈赛负荷量训练期膳食中糖类总量应占日量消耗70利糖原恢复
运动前赛前补糖采稍高浓度溶液（3540）服量约40~50克糖运动中赛中补糖应采浓度较低糖溶液（5~8）摄入饮料中糖浓度超10时胃排空速率会明显降糖补充应规律间歇进行般20分钟15~20克糖宜
（2）补糖种类
低聚糖种工合成糖渗透压低分子量葡糖糖研究表明浓度25低聚糖渗透压相5葡萄糖渗透压提供低渗透压高热量液体效果较理想
淀粉蔗糖合成肌糖原速率果糖果糖合成肝糖原效果蔗糖葡萄糖佳补糖时应注意合理选择搭配糖种类时运动员膳食中应注意保持足够量淀粉
（二）脂肪代谢——脂肪体重贮供物质
1体脂肪贮备
适宜体脂含量男性约体重15~20女性约20~25
充沛脂肪贮备机体提供丰富源男性体脂>20女性>30属肥胖肥胖增加机体负担易发高血压冠心病等疾病
脂肪通食物获糖蛋白质体达定量均转变脂防储存体脂含量通调整食物摄入量增加机体活动程度加控制体脂防积聚趋势具定遗传特性
2脂肪体分解代谢
脂肪酶作分解甘油脂肪酸然分氧化成二氧化碳水时释放出量量合成ATP氧供应充足时进行运动脂肪量消耗利安静时脂肪心肌骨骼肌源
3脂肪代谢运动减肥
体脂积聚摄入热量高体需量量体转化成脂肪机体储存脂肪力没限度设法保持摄量消耗量两者间衡保持体正常体重
运动减肥通增加体肌肉量消耗促进脂肪分解氧化降低运动脂肪酸进入脂肪组织速度抑制脂防合成达减肥目减肥方式参加运动二控制实物摄入量
采取单纯运动单纯节食方式减肥效果均采运动节食相结合方式运动加节食减少体脂重量时增加瘦体重应根肥胖程度体体质选择较适宜运动方式提倡采动力型肌肉群参氧运动快走跑步游泳骑单车跳绳健身操等运动运动均具负荷量轻节律感持续时间长等特点效降低体脂水
运动仅增加机体量消耗达减肥目助增强心血系统呼吸系统机力提高肌肉代谢力增强体质促进健康
4减体重运动量设定适宣体脂百分
减体重运动量常根减轻体重数量减重速度决定周减轻体重045公斤（1磅）较适宜周减轻体质09公斤（2磅）接受限
女性体脂百分含量少应20左右女性适宜体脂百分月初潮发生必条件女性体脂达20维持正常月周期
（三）蛋白质代谢——蛋白质体特殊状态供物质
1蛋白质体代谢
蛋白质生命物质基础细胞构成分体代谢程中日摄取量消耗量基相等根日食物中摄取蛋白质含氮量排泄物中含氮量解蛋白质代谢情况
般正常成氮收支保持衡状态称氮衡
童少年孕妇病恢复阶段运动训练程中蛋白质摄入排出称氮正衡
饥俄营养良患消耗性疾病衰老运动量训练期间机体蛋白质消耗摄入称氮负衡
蛋白质体缺乏30会影响正常生命活动蛋白质摄入量少必须生理需量保持衡
体处安静运动状态蛋白质均量源某特殊情况食物中糖类供应足糖脂肪量消耗机体会组织蛋白分解产生氨基酸方式供
蛋白质分解代谢生命活动中蛋白质合成分解动态衡程长时间运动中蛋白质分解代谢增加促进运动合成代谢加强肌肉质量提高肌肉粗壮力运动员增加食物蛋白质摄入量目增加肌肉
蛋白质数量质量非作源贮备
2关蛋白质补充问题
运动训练程中运动员特力量耐力项目运动员蛋白质补充非常重般认成蛋白质低生理需量约30~45克天08克公斤体重生长发育期青少年组织增长建需蛋白质需量25~3克公斤体重运动员蛋白质供量普通高整耐力训练阶段中持续补充促进肌肉蛋白质合成预防运动性贫血发生
3三物质代谢关系
糖类脂肪蛋白质三营养物质神激素调控发挥生理功糖类脂肪均体重源物质蛋白质特殊情况作源氧化分解提供量氧化分解途径均需三羧酸循环完成
（四）水代谢
1体水贮备分布
水体重组成成分维持生命活动必需营养物质成体含水约占体重60中细胞液约占40细胞外液约占20水分布种组织器官体液中血液等体液含水量高达90骨骼脂肪组织含水量少约12~15
体含水量受饮水排汗量影响较年龄性异
游离水仅占体水部分体绝部分水均结合水形式存
水体两种存形式：游离水游离水流动血液淋巴液组织液二结合水结合水机盐离子蛋白质糖原等亲水胶体颗粒结合参构成器官组织心肌含79水分结合水
2体水衡
水体保持种动态衡状态运动时糖脂肪氧化分解
体水三源：
①饮水
②食物摄取
③代谢生水体物质氧化产生
水体排出途径包括：
①通肾脏尿液形式排出
②消化道粪便排出
③呼吸蒸发运动中呼吸加深加快水分排出增
④皮肤排汗运动中高温条件排汗量增加
体种途径进出体水分均须血液途径饮食物水消化道进入血液水分血液进入细胞间液暂时储存细胞外液进入细胞细胞水分时水细胞渗入细胞外液血液肺肾皮肤等器官排出体外见血液调节体水含量关键环节长时间运动中丢失水分细胞外液量水分丢失必造成血液浓缩
3运动员脱水复水
脱水指体液丢失达体重1
运动员运动训练程中气温运动强度运动持续时间等素影响产生程度水分丢失称动脱水
达降低体重目造成机体脱水称动脱水运动员动脱水指运动员目计划长期训练程中缓慢减轻体重（体脂）较低水赛前较短时间快速降低体重程实质通赛前慢速减体重结合快速减体重等手段量影响运动力健康前提限度减少体脂成分适度减少脂体重（水）
脱水严重影响运动力
机体轻度脱水时丢失细胞外液血容量减少出现口渴尿少尿钾丢失
中度脱水时细胞外液丢失程度相出现心率加快体温升高严重口渴疲劳血压降
重度脱水时丢失细胞液出现呼吸加快肌肉抽搐甚昏迷严重威胁机体健康生命安全
失水量运动力影响训练水关般训练水运动员机体轻度脱水时影响体温调节力循环机运动力训练水高运动员失水量3~4基影响运动力
改善缓解脱水状况采补水方法称复水运动员复水应补足丢失水分保持机体水衡原
赛训练前中阶段复水减少体液丢失维持运动力降低亚极量运动心率维持血浆容量降低热应激热衰竭热休克均明显益处
复水采液体成分中应含定例糖类机盐类浓度均较低低渗液体佳应注意少量次产生口渴前进行强制性饮水减少脱水产生
（五）机盐代谢
1体机盐种类
体电解质指机盐类总量超体体重001体含量分宏量元素微量元素两类
日需量100毫克元素称宏量元素
微量元素指少体质量001
重生理意义维持机体渗透衡酸碱衡电解质衡成维持神肌肉兴奋性素微量元素特必需微量元素体健康密切相关缺乏量会导致疾病
2微量元素抗衰老作
目前认微量元素抗衰老作机制包括：
①影响核酸机遗传物质代谢
②调节氧基代谢防止氧化损伤
③调节免疫机
④微量元素促进细胞浆发育调节物质代谢延缓衰老作
3运动中机盐代谢特点
体血浆组织间液细胞液阴阳离子浓度基相等种离子浓度衡部分维持电中性
激烈运动中Na+细胞转移K+细胞外转移转移离子浓度差异导致膜电位改变进影响神肌肉传导通常长时间运动中运动性疲劳产生原外长时间耐力运动中运动员量出汗导致水分量丧失时致机盐量丢失
长时间运动时机体丢失细胞外液机盐汗液丢失会血浆渗透压升高影响机体排热程
4关运动员补盐问题
般认衡膳食足提供运动员必需机盐摄入衡膳食补充丢失水分保持机盐衡汗液中机盐浓度低体液中浓度运动中没必补充机盐超长距离项目中超长马拉松跑铁三项赛等必适补充机盐类赛中单纯摄入水分稀释体液中Na+引起低钠血症水中毒
外赛控制饮食膳食中获充足营养供者适补充机盐机盐补充般均补水步进行
（六）维生素
1 维生素源分类
（六）维生素
1维生素源分类
维生素维持细胞正常生理功必需需量极低分子机化合物类物质体合成者合成足必须食物供
维生素分脂溶性水溶性两类脂溶性维生素油样物质难溶水
2维生素运动力
数维生素特B族维生素够激活量生成程运动中机体量需求量增B族维生素作更加重
维生素ACE作强抗氧化剂防止细胞膜脂质氧化防止红细胞膜受损维持运动中细胞正常功
维生素D钙代谢调节剂钙肌肉兴奋收缩耦联中具重中介作运动中肌肉收缩做功密切相关外维生素协助调节神系统功保持量供系统适宜状态
第二节 量代谢
体种源物质分解代谢程中伴量释放转移利称量代谢量代谢中心环节发生线粒体中氧化磷酸化体单位时间消耗量称量代谢率
基础代谢
（）基础代谢概念
基础代谢指基础状态量代谢
基础状态指体处清醒安静空腹室温2025℃条件状态
基础代谢率指单位时间基础代谢基础状态单位时间量代谢种量代谢维持基生命活动需低限度量
基础代谢率受年龄性等素影响血产生生理波动般男性高女性幼年高成老年低成基础代谢受体体温影响
度训练状态运动员基础代谢率升高
安静代谢率：指体安静状态单位时间量
（二）量代谢测定原理
根热力学第定律量转化程中增加减少总量守恒机体量代谢遵循规律整量转化程中蕴藏食物中化学转化成热完成外功量折算完全相等测定定时间机体消耗食物测定机体产生热量做外功均测算出整机体单位时间消耗量
量代谢测定直接间接测定两种方式间接测定应较
维持机体种生理机需量源营养物质氧化分解机体氧化分解营养物质时消耗氧量产生二氧化碳量释放出热量间呈定例关系测定体定时间耗氧量二氧化碳产生量推算出整机体量代谢率
间接测定法关键收集安静运动时呼出气体分析呼出气中氧二氧化碳量换算成热量
（三）量代谢关概念
1食物热价氧热价
糖脂肪体外燃烧体氧化分解产生热量完全相蛋白质略差异
1克食物完全氧化分解释放出热量称食物热价食物热价分物理热价生物热价物理热价指食物体外燃烧时释放热量生物热价指食物体氧化产生热量
糖脂肪物理热价生物热价相等蛋白质生物热价物理热价蛋白质体分解时产生含部分量尿素排出体外缘
种源物质体氧化分解时消耗1升0₂产生热量称该物质氧热价体氧化程中氧化糖越氧热价越高氧化脂肪较氧热价较低
2呼吸商
种物质体氧化时产生CO₂消耗O₂容积称呼吸商 三源物质氧化时耗氧量CO₂产量均取决物质化学组成
糖氧化时消耗O₂产生CO₂分子相等呼吸商1脂肪氧化时需消耗更O₂呼吸商1约071蛋白质体完全氧化氧化分解途径细节尚未完全搞清间接推算呼吸商约080
3代谢量
运动时耗氧量安静时耗氧量值称代谢量1代谢量约相安静时1分钟量消耗（耗氧量）
该指标安静时机体量消耗基础运动方式运动强度互相较评价机体运动时相量代谢水运动处方制定中具实际应价值
（四）影响量代谢素
1肌肉活动
肌肉活动量代谢影响显著骨骼肌收缩舒张动耗程需量源源物质氧化轻微活动均提高耗氧量运动中机体耗氧量增加消耗量増产热量増加量代谢率增高
2精神活动
静思考问题时量代谢受影响产热量略增加精神紧张烦恼恐惧情绪激动时产热量显著增加伴情绪
变化出现意识肌紧张促进代谢激素释放增等原致
3食物特殊动力作
安静状态摄入食物段时间体产生热量空腹时食物身氧化产生热量食物机体产生额外热量现象称食物特殊动力作糖类脂肪食物特殊动力作产热量4~6混合食物产热量增加10额外增加热量做功维持体温
4环境温度
体安静时量代谢20~30℃环境中稳定环境温度低20℃时代谢率开始增加低10℃时代谢率显著增加寒冷刺激反射
引起寒战肌肉紧张增强致环境温度30~45℃时体化学反应加速呼吸循环功增强等素作代谢率增加环境温度高低均机体量代谢率升高
二体运动时量供应消耗
体运动时量消耗明显增加耗增加受制运动强度运动持续时间等素
（）骨骼肌收缩直接源ATP
肌肉活动直接量源三磷酸腺ATP事实体种生理活动需量基ATP供体ATP终源糖脂肪蛋白质氧化分解
1ATP贮备
细胞ATP浓度低运动中ATP消耗补充速度成影响运动力重素
2ATP分解供补充
ATP酶催化迅速分解ADP（二磷酸腺苷）机磷酸释放出量ATP旦分解便迅速补充直接补充程肌肉中高磷酸化合物CP（磷酸肌酸）完成CP释出量ADP合成ATP时生成肌酸肌肉中CP合成三源物质分解
（二）三源系统特征
体种运动中需量分三种源系统供磷酸原系统酵解系统氧化系统
1磷酸原系统
称ATPCP系统该系统结构中带磷酸基团ATP（包括ADP）CP构成供代谢中均发生磷酸基团转移称磷酸原肌肉运动中ATP 直接分解供维持ATP水保持量连续性供应CP肌酸激酶作合成ATP
CP肌肉中贮存量少实际磷酸原运动中量占1左右磷酸原系统作极量运动源然维持运动时间仅仅68秒代快速源运动训练中恢复期应设法提高肌肉磷酸原贮备量重视提高ATP合成速率
2酵解系统
称乳酸系统运动中骨骼肌糖原葡萄糖氧条件酵解生成乳酸释放量供肌肉利源系统该系统生成量数量极量运动量供应中具特殊重性般认极量强度运动开始阶段该系统参供运动30~60秒左右供速率达维持运动时间2~3分钟酵
解系统磷酸原系统短时间高强度氧运动提供量中距离跑等运动持续时间2分钟左右项目酵解系统供篮球足球等非周期性项目运动中加速刺时量磷酸原酵解系统提供
3氧化系统
氧化系统称氧系统糖类脂肪蛋白质氧供充分时氧化分解提供量量该源系统糖脂肪供输出功率仅达酵解系统12贮备量丰富维持运动时间较长（糖类达15~2时脂肪达更长时间）成长时间运动源
（三）源系统运动力
体运动中量输出基程氧氧代谢两程运动项目需代谢程作量供应基保证切运动程量供应三源系统例提供例取决运动性质特点体源系统供力决定运动力强弱
1运动项目量供应量连续统体概念
运动项目具技术特点决定量供应具特征项目运动中存绝某单源系统供需三源系统例配布协供运动项目量供应间紧密相连形成连续统整体称量连续统体例100米跑典型速度性项目求快速高输出功率供磷酸原系统首选源酵解氧化系统运动中占定例
2运动中源物质动员
体糖脂肪蛋白质三源物质运动中利速率较糖利速率快种非常济源源物质利情况运动强度密切相关
运动开始时骨骼肌首先分解肌糖原100米跑运动开始约35秒肌肉便通糖酵解方式参供持续运动510分钟血糖开始参供运动强度达摄氧量强度时达安静时供速率50倍运动时间继续延长骨骼肌脑等组织量氧化分解利血糖致血糖水降低时肝糖原分解补充血糖分解速率较安静时增加5倍
脂肪安静时供物质运动达30分钟左右时输出功率达脂肪分解利氧供应严格求长时间运动中肌糖原量消耗接耗竭氧供充足时方量动
蛋白质运动中作源供时通常发生持续30分钟耐力项目着运动员耐力水提高产生肌糖原蛋白质节省化现象
3健身运动量供应
健身运动形式种样运动强度均较低运动持续时间较长动源物质运动特点相适应较理想运动时间应30分钟~1时运动时量分解利脂肪作源健身运动增强体质时产生减肥效果原
（四）运动量消耗计算
运动时量消耗运动生理学中特指某项运动引起净量消耗总量消耗减时间安静状态量消耗
实际测量计算中必须考虑强度运动产生量消耗具体步骤包括：
①测定安静运动恢复期消耗氧产生二氧化碳
②求出阶段呼吸商
③根呼吸商查氧热价表
④该氧热价计算时间段机体总耗氧量减时间安静状态时量消耗运动阶段净量消耗
第三节 体温
正常体温度
体物质代谢中释放量仅约30完成种形式机械功外70转化热成体热源
体温特指机体深部（心肺脑腹腔脏器等部位）玓温度机体深部温度通常较稳定体器官代谢水温度略差异超1℃
安静状态肝脏代谢活跃产热量温度高运动时骨骼肌代谢活跃温度高
循环血液体热量传递体表重途径血液断循环机体深部器官温度会常趋致血液温度代表重器官温度均值
（）体温测定
体温测定常部位包括口腔直肠腋窝直肠温度正常值369~379℃
（二）影响体温素
1昼夜节律
体温昼夜节律机体种节律昼夜中体体温呈周期性波动表现清晨26时体温低午16时体温高
2性差异
成年女性体温均男性高03℃女性较厚皮脂肪层影响散热关女性基础体温月周期发生周期性变动月期均体温较低轻度升高排卵日体温降低持续月周期排卵体温升高体孕激素水变化相吻合连续测定基础体温协助判断卵巢排卵日期
3年龄差异
童基础代谢率较高体温略高成老年略低成
4肌肉活动
肌肉活动时代谢增强产热量增加剧烈运动中产生热量超时机体散发热量体温超出正常水外情绪激动紧张进食环境温度等素均体温产生影响
二体温调节
体体温体温调节机制调控保持相恒定种衡赖产热散热程动态衡
（）产热程
1产热量
体安静状态产热量般高基础代谢25剧烈运动时产热量安静时增加10~20倍运动中体产热量远远高安静状态
2产热部位
体处安静状态时脏器官产热量占机体总产热量56左右脑产热量占16骨骼肌产热量占18左右
处运动状态时器官产热例变化骨骼肌产热量增加成产热器官
剧烈运动时骨骼肌产热量占总产热量90
寒冷环境中机体方面通骨骼肌意节律性收缩——寒战增加产热量方面通分解氧化褐色脂肪增加10~15产热量
（二）散热程
1散热途径
体热量通四途径断体外散发：皮肤散发数热量呼吸道蒸发散发部分热量尿粪排泄散发通加温冷空气冷食物散发少量热量皮肤散热体重散热途径
2皮肤散热方式
机体深部产生热量通循环流动血液运输皮肤外通热传导方式传递体表皮肤通辐射传导流蒸发散热方式体热散发
（1） 辐射散热
机体断辐射出热射线—红外线通空气层周围较冷物体吸收机体安静状态散热方式（约占总散热量60左右）
环境温度越低机体效辐射面积越辐射散热量越环境湿度时辐射散热效率略降低
（2） 传导散热
机体热量直接传相接触较冷物体种散热方式
机体深部热量血液传导方式传体表然传相接触物体床衣服等
表皮皮脂肪热良导体空气中传导散发热量极少水热良导体身体浸水中时量热量传导水游泳运动员长期处水环境中机体热量传导方式量散失
（3）流散热
指通空气液体交换热量种散热方式
体热量传围绕机体周围薄层空气空气断流动（流）体热发散空间
流传导散热种特殊形式流散热量少受风速影响极风速越流散热量越风速越流散热量越少衣着覆盖皮肤表层易实现流利保温
（4）蒸发散热
体通皮肤表面水分蒸发散热方式两种形式：感蒸发发汗
感蒸发指体没汗液分泌时皮肤呼吸道断水分渗出未形成明显水滴前汽化蒸发掉机体察觉中皮肤水分蒸发称显汗汗腺活动关受生理性体温调节机制调节室温30℃时感蒸发水分相恒定
发汗指汗腺分泌活动称感蒸发体安静状态环境温度达30℃左右时便开始发汗空气湿度衣着较时气温25℃引起发汗运动中气温20℃时出现发汗汗量较
蒸发散热环境温度皮肤血流量血流速度密切关系环境温度等高皮肤温度时蒸发成机体唯散热方式运动中体种散热方式发散热量运动员排出量体热时会丢失量汗液
寒冷环境中皮肤受冷刺激时血收缩血流减慢血液循环带体表机体深部热量减少散热相减少
炎热环境中皮肤血流加速促进热量散发运动中机体产热增产热散热暂时处衡状态增加散热量皮肤血舒张血流量加血流速度加快利肌肉代谢中产生量热运输体表促进散热程
汗液汗腺细胞动分泌产生初分泌汗液血浆等渗流汗腺腔时Na+Cl+重吸收排出汗液低渗体运动中机体量发汗造成脱水时机体丢失水分电解质体液渗透压升高导致高渗性脱水
汗腺活动受脊髓脑皮质级中枢控制丘脑发汗中枢部位引起汗腺活动适宜刺激热温热环境引起全身部位汗腺分泌汗液称温热性发汗
导致温热性发汗素包括：
①皮肤中温热觉感受器受刺激产生兴奋动传发汗中枢反射性引发汗
②温热环境加温皮肤血液加温血液流丘脑发汗中枢刺激热敏神元兴奋引起发汗
发汗速度受环境温度湿度风速工作强度等素影响温度越高风速越工作强度越高发汗速度越快湿度越汗液易蒸发体热易散发反射性引起量发汗
精神紧张情绪激动导致发汗称精神性发汗见掌心脚底腋窝发汗体温调节中作
（三）体温调节机理
正常体体温保持相恒定赖中枢神系统产热散热程断进行精细调节
1 体温调节机制调定点学说
目前数学者调定点学说解释丘脑体温调节中枢基工作原理体温调节系统生物动控制系统机体根设定温度值调定点调节产热散热程体温稳定调定点水
丘脑体温调节中枢包括调定点神元属控制系统调定点设定温度值正常般37℃左右热敏神元温热感受阈值
调定点高低决定着体温水控制系统传出信息控制着产热器官（肝骨骼肌）散热器官（皮肤血汗腺）等受控系统活动受控象—机体深部温度维持调定点设定数值水
输出变量体温总会受外环境素（机体运动气温湿度风速等）影响通位皮肤机体深部温度感受器检测干扰信息反馈调定点体温调节中枢整合受控系统进行调节建立起新体热衡达稳定体温目
体温超37℃时体温调节中枢热敏神元发放动增通相应神联系方面促进汗腺分泌方面控制交感神活动交感神紧张性减弱皮肤血扩张散热增加体温回降
体温低37℃时机体通抑制汗腺分泌全身血收缩减少散热时通寒战交感神兴奋促进甲状腺素分泌增加产热结果体温升高
2运动中体温变化调节
运动中体温适度升高提高神系统兴奋性降低肌肉黏滞性加快收缩速度加快肌肉血流速度加血流量促进氧合血红蛋白解离二氧化碳交换利提高体运动力
体肌肉活动适温度38℃运动前适度准备活动致肌肉温度达该水运动中体温升高运动强度持续时间环境温度湿度风速运动员训练水等素关运动强度越持续时间越长体温升高幅度越剧烈运动中发汗成维持体温恒定途径
次强度运动量训练运动员失汗量高达2~7升时散发量体热运动员训练水提高机体产热散热调节程日益完善冬夏两季运动量训练利运动员提高机体温度适应力调节力
3服
体高温低温环境产生适应适应生理程称气候服反射性调节维持体热衡维持正常健康状态程
运动员长期运动训练中体温调节较范围实现冷热环境服样保证特殊气温环境具良运动力
服限度例干燥环境中健康够耐受环境温度范围15~54℃超该范围体体温环境温度变化改变
服生理机制：冷服通神系统调节皮肤血产生收缩减少皮肤血流量血流速度肌肉收缩产生寒战时增加细胞代谢减少散热增加产热热服通增加皮肤血流量皮肤血扩张血流速度加快促汗腺量发汗增加机体散热量
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