作者 饶凯
创建于1999-05-05 09:18:00
修改者baixd
修改于2000-03-15 06:59:00
字数236
文档摘要:部门职能
宴会厨房
部门名称:宴会厨房
上级部门:厨房部
下属岗位:冷菜组、热菜组、汤酱组
部门本职:为宴会制作各类菜肴。
主要职能:
1、 接到宴会菜单后,按要求提货。
2、 准备相应餐具和厨具。
3、 准备各种配菜、主菜原料及调味品。
4、 烧制菜肴。
5、 检查冷菜、面点、热菜是否符合菜单要求,达到准确无误。
6、 做好宴会厨房设备设施的维护保养。
管辖范围:
部门职
宴会厨房
部门名称:宴会厨房
级部门:厨房部
属岗位:冷菜组热菜组汤酱组
部门职:宴会制作类菜肴
职:
1 接宴会菜单求提货
2 准备相应餐具厨具
3 准备种配菜菜原料调味品
4 烧制菜肴
5 检查冷菜面点热菜否符合菜单求达准确误
6 做宴会厨房设备设施维护保养
辖范围:
1 宴会厨房员工
2 宴会厨房生产场设施设备
兼职:
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