鸡尾酒灵魂——六外国蒸馏酒说课稿
位老师：
午天说课题目鸡尾酒灵魂——六外国蒸馏酒面教材分析学情分析教学目标教学重点难点教学方法教学进程板书设计七方面阐述
1 教材分析
六外国蒸馏酒高等教育出版社出版饭店服务理书项目四品餐饮务三知晓丰富餐饮知识中教学容书门基础性课程知识框架系统简略餐饮知识中中餐菜肴中国酒咖啡等知识学生时略涉猎外国蒸馏酒知识接触甚少块容学激发学生专业知识学兴趣完善餐饮知识体系关重
2 学情分析
块知识较概念化学生没相关知识背景较难理解
难喜欢孔子曰：知者知者知者乐者调动学生学积极性难喜欢难理解转化喜欢理解课教学重点转化面教学进程设计中具体讲解
3 教学目标
现代教学理念认教学学生发展存学生发展应该
全面发展根教材学生分析确立知识力情感三教学目标
（1） 知识目标
1 通教学学生掌握种外国蒸馏酒概念名品
2 学生理解威士忌特基拉酒品酒法
3 学生解款六外国蒸馏酒基酒鸡尾酒
（2） 力目标
通课前组搜索酒类资料培养学生资料搜索整理力通课堂讲授培养学生知识梳理力通课结教导学生识记知识点培养学生记忆力
（3） 情感目标
通教学激发学生餐饮知识学兴趣提升专业认度培养敬业乐业精神
4 教学重点难点
叶圣陶先生说：学生教会学生学会达良
教学效果课教学重点定六外国蒸馏酒定义教学难点定六外国蒸馏酒名品二：教材学生教材言定义基概念知识基础学生言外国蒸馏酒名品听闻甚少学生产生兴趣记住相关名品应予重点考虑
5 教学方法
根学生体教师导发展线现代教学理念采
媒体辅助教学法演示法讲授法等教学方法真正形成动生动互动充满生机课堂教学局面激发学生学兴趣突出重点突破难点达良教学效果
6 教学进程
基考虑根指导学学服务学基思想准备
三步骤达教学目标
（）导入新课
激发学生学兴趣学生较熟悉较感兴趣鸡尾酒作切入点线索六外国蒸馏酒知识串联起导入阶段运动花式调酒视频配音乐调动课堂氛围激发学兴趣
（二）讲授新课
六外国蒸馏酒知识进行梳理定义名品代表鸡尾酒三块进行介绍教学重点——六外国蒸馏酒定义讲授终运引入典媒体展示实物方法学生定义理解掌握例讲授白兰定义时讲授荷兰商运输法国葡萄酒葡萄酒蒸馏样烧焦葡萄酒事西班牙战争存橡木桶
典学生理解白兰定义讲授朗姆酒时甘蔗快乐子典帮助学生记忆讲授金酒特基拉酒时媒体展示原料杜松子龙舌兰图片便学生理解定义中原料总通典媒体化抽象具象化枯燥生动学生更学效果
教学难点突破名品媒体图片实物展示学生直观感受通现场品评名酒环节学生见形品味加深印象
（三）回顾总结
六外国蒸馏酒知识较庞杂收口学生较掌握总结时考虑关键实际定义实记住原料采原料表名品表两张表格学生起纳总结加深记忆
7 板书设计
白兰
（）历定义
（二）名品介绍——干邑白兰
（三）代表鸡尾酒——亚历山
二威士忌
（）定义：威士忌谷物原料发酵蒸馏酒
（二）名品介绍——世界四威士忌
1苏格兰威士忌——独特烟熏味
2爱尔兰威士忌——历史悠久威士忌
3加威士忌——全世界清淡威士忌
4美国威士忌——历史短善创新威士忌
（三）代表鸡尾酒——曼哈顿
（四）品威士忌
三伏特加
（）定义位
（二）名品介绍——ABSOLUT（绝伏特加）
（三）代表鸡尾酒——血腥玛丽
四金酒
（）历定义
（二）名品介绍
（1）荷兰金酒——适纯饮
（2）干金酒—— 鸡尾酒心脏
（三）代表鸡尾酒——马丁尼
五朗姆酒
（）历定义
（二）名品介绍——百加朗姆酒（BACARDI）
（三）代表鸡尾酒－－古巴
六特基拉
（）定义
（二）名品介绍——百加朗姆酒（BACARDI）
（三）特基拉酒鸡尾酒——玛格丽特
（四）品特基拉
名教师难名教师更难名教师必须断分析教材学情断探究教学方法天说课抛砖引玉处敬请位老师批评指正谢谢
陈西苑
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位老师：
午天说课题目鸡尾酒灵魂——六外国蒸馏酒面教材分析学情分析教学目标教学重点难点教学方法教学进程板书设计七方面阐述
1 教材分析
六外国蒸馏酒高等教育出版社出版饭店服务理书项目四品餐饮务三知晓丰富餐饮知识中教学容书门基础性课程知识框架系统简略餐饮知识中中餐菜肴中国酒咖啡等知识学生时略涉猎外国蒸馏酒知识接触甚少块容学激发学生专业知识学兴趣完善餐饮知识体系关重
2 学情分析
块知识较概念化学生没相关知识背景较难理解
难喜欢孔子曰：知者知者知者乐者调动学生学积极性难喜欢难理解转化喜欢理解课教学重点转化面教学进程设计中具体讲解
3 教学目标
现代教学理念认教学学生发展存学生发展应该
全面发展根教材学生分析确立知识力情感三教学目标
（1） 知识目标
1 通教学学生掌握种外国蒸馏酒概念名品
2 学生理解威士忌特基拉酒品酒法
3 学生解款六外国蒸馏酒基酒鸡尾酒
（2） 力目标
通课前组搜索酒类资料培养学生资料搜索整理力通课堂讲授培养学生知识梳理力通课结教导学生识记知识点培养学生记忆力
（3） 情感目标
通教学激发学生餐饮知识学兴趣提升专业认度培养敬业乐业精神
4 教学重点难点
叶圣陶先生说：学生教会学生学会达良
教学效果课教学重点定六外国蒸馏酒定义教学难点定六外国蒸馏酒名品二：教材学生教材言定义基概念知识基础学生言外国蒸馏酒名品听闻甚少学生产生兴趣记住相关名品应予重点考虑
5 教学方法
根学生体教师导发展线现代教学理念采
媒体辅助教学法演示法讲授法等教学方法真正形成动生动互动充满生机课堂教学局面激发学生学兴趣突出重点突破难点达良教学效果
6 教学进程
基考虑根指导学学服务学基思想准备
三步骤达教学目标
（）导入新课
激发学生学兴趣学生较熟悉较感兴趣鸡尾酒作切入点线索六外国蒸馏酒知识串联起导入阶段运动花式调酒视频配音乐调动课堂氛围激发学兴趣
（二）讲授新课
六外国蒸馏酒知识进行梳理定义名品代表鸡尾酒三块进行介绍教学重点——六外国蒸馏酒定义讲授终运引入典媒体展示实物方法学生定义理解掌握例讲授白兰定义时讲授荷兰商运输法国葡萄酒葡萄酒蒸馏样烧焦葡萄酒事西班牙战争存橡木桶
典学生理解白兰定义讲授朗姆酒时甘蔗快乐子典帮助学生记忆讲授金酒特基拉酒时媒体展示原料杜松子龙舌兰图片便学生理解定义中原料总通典媒体化抽象具象化枯燥生动学生更学效果
教学难点突破名品媒体图片实物展示学生直观感受通现场品评名酒环节学生见形品味加深印象
（三）回顾总结
六外国蒸馏酒知识较庞杂收口学生较掌握总结时考虑关键实际定义实记住原料采原料表名品表两张表格学生起纳总结加深记忆
7 板书设计
白兰
（）历定义
（二）名品介绍——干邑白兰
（三）代表鸡尾酒——亚历山
二威士忌
（）定义：威士忌谷物原料发酵蒸馏酒
（二）名品介绍——世界四威士忌
1苏格兰威士忌——独特烟熏味
2爱尔兰威士忌——历史悠久威士忌
3加威士忌——全世界清淡威士忌
4美国威士忌——历史短善创新威士忌
（三）代表鸡尾酒——曼哈顿
（四）品威士忌
三伏特加
（）定义位
（二）名品介绍——ABSOLUT（绝伏特加）
（三）代表鸡尾酒——血腥玛丽
四金酒
（）历定义
（二）名品介绍
（1）荷兰金酒——适纯饮
（2）干金酒—— 鸡尾酒心脏
（三）代表鸡尾酒——马丁尼
五朗姆酒
（）历定义
（二）名品介绍——百加朗姆酒（BACARDI）
（三）代表鸡尾酒－－古巴
六特基拉
（）定义
（二）名品介绍——百加朗姆酒（BACARDI）
（三）特基拉酒鸡尾酒——玛格丽特
（四）品特基拉
名教师难名教师更难名教师必须断分析教材学情断探究教学方法天说课抛砖引玉处敬请位老师批评指正谢谢
陈西苑
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