**县学校食堂食品安全监情况汇报
**县卫生局
年县学校食堂食品安全监工作县委县政府正确领导县力监督教育部门力支持紧紧围绕贯彻落实学校卫生相关法律法规级文件精神切实加强学校卫生工作次开展学校食堂食品安全专项检查存问题进行认真督促整改现县学校食品安全监督情况汇报：
基情况
全县学校托幼机构179家中设食堂126家持餐饮服务许证124家证2家（白霓浪口幼园天城灌溪公办幼园系新开设幼园）餐饮服务业员525
二监措施
强化现场指导提高县学校食堂持证率局指派专业员次深入县中新校区城关中学县教育城幼园等校（园）食堂安全建设设计面图促进食堂规范设置增强校方食品安全意识降低标准前提全县学校食堂持证率前足70提高现98
二增加检查频次规范学校食堂营行局学校食堂日常检查半年检查次增加季度检查1次项检查工作常态化求查单位存问题时整改位年局全县学校托幼机构开展日常监督检查3轮次出动检查员1512次检查学校托幼机构食堂126家达监督意见书126份现场检查笔录114份年抽检餐饮具样品258份疾控中心已出具检测报告180份合格160
份合格单位达限期改进意见书抽检米食油样品9份合格9份抽检井水水样2份合格2份抽检纯净水5份合格4份合格单位进行卫生行政处罚
三加重点时段监力度确保重点时段学校食堂食品安全局节假日期间传染病高发季节进步强化专项检查力度严格业员健康体检制度强化食品食品原料购进台账食品留样验查制度特两考期间根考点分布情况采取分组监死硬守方式考点周围餐饮单位进行拉网式检查两考利进行提供安全餐饮环境
四强化责意识年确保学校食品安全强化责意识局学校托幼机构签订食品安全责状126份明确学校负责第责食品安全工作负总责分领导第二责负责建立健全食品安全组织制度岗位责制食堂负责直接负责负责保证食品生产营程符合餐饮业规范求严食品进货关避免操作程交叉污染采取效措施杜绝食源性疾患发生时卫生监督员实行监督理责制效落实监职责避免监盲区空白点
五加强业员准入食品采购贮存加工餐饮具消毒保洁等关键环节监业员年必须进行次健康检查体检合格取健康证方岗岗时必须穿戴洁净工作衣帽勤洗手养成良卫生惯学校食堂购进食品原料必须建立台帐台帐登记率100确保购原料符合食品安全标准票台账保存时间少2年食堂操作间必须配消毒保洁设施消毒保洁设施必须满足供餐量需求冷藏设施存放原料半成品成品应分开摆放生熟食物明显区分标志禁止病死毒死死明畜禽兽水产动物制品禁止违法添加非食物质超量食品添加剂禁止符合卫生求食油脂劣质食油废弃食油脂禁止次性塑料餐盒塑料杯次性筷子合格调味品期变质食品原料
六加宣传培训力度年局联合县教育局举办食堂业员集中培训3场培训员达1200次年开学局县教育局次针学校食堂食品安全工作开展春季学校食堂食品安全集中专项检查校签订食品安全责书校方安全意识进步增强时全县学校食堂餐饮服务量化分级理日常卫生监情况进行信誉等级评定
七认真落实湖北省餐饮服务食品安全监督信息公示理办法局城区中心乡镇辐射逐步督促餐饮单位落实餐饮服务食品安全信息公示牌制度公标牌包括量化分级公示区证件公示区食品安全公开承诺区根年度综合评定A（优秀）B（良）C（般）形式公开动态评**笑微笑脸图案方式消费者公示安全等级评**般学校加检查频次存食品安全隐患整改位食堂实施重点监充分发挥消费者监督作进步强化餐饮服务体责意识律意识健全完善餐饮服务环节食品安全长效监机制
三学校食品安全存问题
1学校食堂硬件投入足县少数学校食堂基础设施较完备外数学校食堂投入足基础设施设备十分落陈旧卫生环境达求具体表现：餐厨面积狭操作间未分开生产加工流程布局达求冷藏保鲜设备消毒保洁专设施设备专供师生餐餐具甚低廉次性餐具三防（防鼠防蝇防蟑螂）设施全
2学校食堂理机制健全部分学校食堂理机制健全建立理机制规定执行具体表现：食品原料购销台帐未建立记录全面致法追踪溯源二食品采购索证索票制度长期坚持落实三食物留样符合规定（样品未密封留存时间足48时样品品种留存全留样份量足100g样品求0℃—10℃低温藏）四食品添加剂未严格五专求进行理（专采购专保专领专登记专柜保存）
3业员食品安全意识淡薄学校食堂业员文化素质普遍较低流动性较执行力较低遇低培训言流形式停留验处理发现食品安全问题食品安全意识亟提升进步加强培训
二0二年五月二十八日
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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**县学校食堂食品安全监情况汇报
**县卫生局
年县学校食堂食品安全监工作县委县政府正确领导县力监督教育部门力支持紧紧围绕贯彻落实学校卫生相关法律法规级文件精神切实加强学校卫生工作次开展学校食堂食品安全专项检查存问题进行认真督促整改现县学校食品安全监督情况汇报：
基情况
全县学校托幼机构179家中设食堂126家持餐饮服务许证124家证2家（白霓浪口幼园天城灌溪公办幼园系新开设幼园）餐饮服务业员525
二监措施
强化现场指导提高县学校食堂持证率局指派专业员次深入县中新校区城关中学县教育城幼园等校（园）食堂安全建设设计面图促进食堂规范设置增强校方食品安全意识降低标准前提全县学校食堂持证率前足70提高现98
二增加检查频次规范学校食堂营行局学校食堂日常检查半年检查次增加季度检查1次项检查工作常态化求查单位存问题时整改位年局全县学校托幼机构开展日常监督检查3轮次出动检查员1512次检查学校托幼机构食堂126家达监督意见书126份现场检查笔录114份年抽检餐饮具样品258份疾控中心已出具检测报告180份合格160
份合格单位达限期改进意见书抽检米食油样品9份合格9份抽检井水水样2份合格2份抽检纯净水5份合格4份合格单位进行卫生行政处罚
三加重点时段监力度确保重点时段学校食堂食品安全局节假日期间传染病高发季节进步强化专项检查力度严格业员健康体检制度强化食品食品原料购进台账食品留样验查制度特两考期间根考点分布情况采取分组监死硬守方式考点周围餐饮单位进行拉网式检查两考利进行提供安全餐饮环境
四强化责意识年确保学校食品安全强化责意识局学校托幼机构签订食品安全责状126份明确学校负责第责食品安全工作负总责分领导第二责负责建立健全食品安全组织制度岗位责制食堂负责直接负责负责保证食品生产营程符合餐饮业规范求严食品进货关避免操作程交叉污染采取效措施杜绝食源性疾患发生时卫生监督员实行监督理责制效落实监职责避免监盲区空白点
五加强业员准入食品采购贮存加工餐饮具消毒保洁等关键环节监业员年必须进行次健康检查体检合格取健康证方岗岗时必须穿戴洁净工作衣帽勤洗手养成良卫生惯学校食堂购进食品原料必须建立台帐台帐登记率100确保购原料符合食品安全标准票台账保存时间少2年食堂操作间必须配消毒保洁设施消毒保洁设施必须满足供餐量需求冷藏设施存放原料半成品成品应分开摆放生熟食物明显区分标志禁止病死毒死死明畜禽兽水产动物制品禁止违法添加非食物质超量食品添加剂禁止符合卫生求食油脂劣质食油废弃食油脂禁止次性塑料餐盒塑料杯次性筷子合格调味品期变质食品原料
六加宣传培训力度年局联合县教育局举办食堂业员集中培训3场培训员达1200次年开学局县教育局次针学校食堂食品安全工作开展春季学校食堂食品安全集中专项检查校签订食品安全责书校方安全意识进步增强时全县学校食堂餐饮服务量化分级理日常卫生监情况进行信誉等级评定
七认真落实湖北省餐饮服务食品安全监督信息公示理办法局城区中心乡镇辐射逐步督促餐饮单位落实餐饮服务食品安全信息公示牌制度公标牌包括量化分级公示区证件公示区食品安全公开承诺区根年度综合评定A（优秀）B（良）C（般）形式公开动态评**笑微笑脸图案方式消费者公示安全等级评**般学校加检查频次存食品安全隐患整改位食堂实施重点监充分发挥消费者监督作进步强化餐饮服务体责意识律意识健全完善餐饮服务环节食品安全长效监机制
三学校食品安全存问题
1学校食堂硬件投入足县少数学校食堂基础设施较完备外数学校食堂投入足基础设施设备十分落陈旧卫生环境达求具体表现：餐厨面积狭操作间未分开生产加工流程布局达求冷藏保鲜设备消毒保洁专设施设备专供师生餐餐具甚低廉次性餐具三防（防鼠防蝇防蟑螂）设施全
2学校食堂理机制健全部分学校食堂理机制健全建立理机制规定执行具体表现：食品原料购销台帐未建立记录全面致法追踪溯源二食品采购索证索票制度长期坚持落实三食物留样符合规定（样品未密封留存时间足48时样品品种留存全留样份量足100g样品求0℃—10℃低温藏）四食品添加剂未严格五专求进行理（专采购专保专领专登记专柜保存）
3业员食品安全意识淡薄学校食堂业员文化素质普遍较低流动性较执行力较低遇低培训言流形式停留验处理发现食品安全问题食品安全意识亟提升进步加强培训
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