茶多酚的防腐作用及其机理PPt
- 1. 茶多酚的防腐作用及其机理 14403406 XXXlogo
- 2. 茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。茶多酚分子结构
- 3. 高纯度茶多酚
- 4. 茶多酚具有很好的防腐保鲜作用，对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌有抑制作用。茶多酚可以抑制的微生物
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- 7. 试验的几种质量 浓度的茶多酚溶液对供试的霉菌和酵母无明显得抑菌作用，而对细菌如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌和蜡状芽孢杆菌有较为明显的抑制作用。被抑制的细菌中既有革兰阳性细菌又有格兰阴性细菌，既有球菌，又有杆菌可见茶多酚有着广谱的抑菌作用。茶多酚抑菌作用的定性实验
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- 9. 茶多酚抑菌试验结果 从茶多酚抑菌试验结果可以看出表1,2种浓度的茶多酚溶液对供测试的鼠伤寒杆菌、根霉菌、枯萎菌无抑制作用,对黑曲霉作用不明显而对枯草杆菌、金色菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球菌以及毛霉菌、青霉菌赤霉菌、炭疽菌抑菌作用明显,即使在10g ・L-1 的较低浓度下亦如此。
- 10. PH值影响茶多酚的抑菌活性 茶多酚在酸性的中性环境的抑菌活性较碱性环境稳定，但抑菌活性最强的PH值范围7~8, 随着碱性的增加，茶多酚抑菌活性下降。
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- 12. 温度对茶多酚抑菌活性的影响 由表5可知，经低温长时间放置和短时间加热处理后茶多酚的抑菌圈变化不大，但低温长时间放置和高温短时加热对茶多酚抑菌活性影响不大。
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- 14. 由最小抑菌浓度可知，茶多酚对细菌抑 菌作用明显,对霉菌的抑菌作用较明显,而对酵 母不明显。 备注：茶多酚最小抑菌浓度试验显示各 种菌的最小 抑菌浓度不一致,要测定它们各自 的最小抑菌浓度仅做此项试验是不够的,还需 做大量的工作。
- 15. 茶多酚摄入人体后对人体有很好的生理效应;能清除人体内多余的自由基，能改进血管的渗透性能，增强血管壁，降低血压，防止血糖升高，促进维生素C的吸收与同化，调节人体内微生物，抑制细菌生长，还有抗癌防龋、抗机体脂质氧化和抗辐射等作用。茶多酚的其他生理效应
- 16. 实验表明，茶多酚过量会对肝脏造成损伤，人每次的安全口服剂量不超过0.242g。茶多酚副作用
- 17. 茶多酚防腐剂的应用前景 近些年来，茶多酚作为防腐剂使用量 呈现上升趋势，越来越多的厂家将其 投入生产，但是茶多酚作为防腐剂存在 的一个问题是其生产成本目前还比较昂 贵。
- 18. 茶多酚防腐剂主要生产厂家郑州鸿程化工武汉市合中生化郑州郑亚化工东莞中联邦防腐剂
- 19. 《茶多酚抑菌作用和防腐效果》2016年 《安徽农业科学 》 作者：杨联松 檀根甲 徐美清 《茶多酚抑菌活性探究》长沙医学院 2015年8月20日 作者：曹斌参考文献
- 20. 谢谢观看logo
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