食物的消化和吸收ppt
- 1. 1项目一 食品营养学概论食品营养食物的消化和吸收
- 2. 课前复习
- 3. 课前复习1.请说明营养素对人体健康的影响。（5分） 2.宏量营养素有哪些？微量营养素有哪些？ （1）保证儿童的正常生长发育和心理发育（1分） （2）满足各类特殊人群的营养需要（1分） （3）增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性、适应性（1分） （4）预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病（1分） （5）辅助各种疾病的治疗（1分）宏量营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水 微量营养素有：矿物质、维生素
- 4. 课前复习3.产能营养素有哪些？非产能营养素有哪些？ 4.请解释： 平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量（AI） 可耐受最高摄入量（UL）产能营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物 非产能营养素有：矿物质、维生素、水
- 5. 课前复习平均需要量（EAR）： EAR可满足特定人群中50%个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。 推荐摄入量（RNI）： RNI相当于传统使用的 RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97％－98％）个体需要量的摄入水平。 适宜摄入量（AI）： 在个体需要量的研究资料不足而不能计算 EAR，因而不能求得 RNI时，可设定 AI 来代替 RNI 。AI 是通过观察或实验获得的、作为个体营养素摄入量的目标。 可耐受最高摄入量（UL）：UL 是平均每日摄入营养素的最高限量。
- 6. 一 课前复习 二 课程学习 三 课堂练习
- 7. 知识学习
- 8. 课程目标⑴ 了解人体消化系统的概况。 ⑵ 熟悉人体的消化器及消化液。 ⑶ 掌握营养素的消化，吸收与代谢。(1)具有理论联系实际能力，能将营养、消化吸收与实际生活相联系。 (1)能说明食物在消化器官中从上到下消化吸收的过程。
- 9. 答一答你知道人体的哪些器官是属于消化系统的？你能说出人体的食物是如何进行消化的么？
- 10. 人体的结构
- 11. 人体的结构细胞60兆亿
- 12. 人体的结构人体的组织上皮组织上皮细胞、细胞间质结缔组织疏松结缔组织、致密结缔组织、网状结缔组织、脂肪组织、骨骼、血液肌组织骨骼肌、平滑肌、心肌神经组织神经元、神经胶质细胞
- 13. 人体的结构人体的九大系统消化 系统运动 系统呼吸 系统循环 系统免疫 系统泌尿 系统生殖 系统神经 系统感官 器官细胞组织器官系统人体
- 14. 消化系统
- 15. 消化系统答一答请描述一下你吃馒头时，馒头的状态变化。
- 16. 消化系统消化管口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠 →空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠)上消化道下消化道
- 17. 消化系统口腔乳牙：一般在出生后六个月开始萌出，3岁初出全，共20个， 恒牙：6岁开始逐渐长出第二组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个，臼齿20，切齿8，犬齿4。
- 18. 消化系统口腔人的口腔内有三对大的唾液腺（ Salivary Gland ）：腮腺、舌下腺、领下腺。唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。唾液中的水分约占99. 5% ，有机物主要为黏蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。
- 19. 消化系统口腔（1）唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉。 （2）唾液可清洁和保护口腔 （3）唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽。 （4）唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解
- 20. 消化系统食管舌→咽→食管 （消化管最狭窄的部分，有三处狭窄）
- 21. 消化系统胃胃液（化学性消化） + 胃壁肌肉（机械性消化）主细胞（胃酶细胞）：分泌胃蛋白酶原； 壁细胞（盐酸细胞〉：分泌盐酸+内因子； 颈黏液细胞：分泌黏液；胃酸：PH值=0.9-1.5 分泌量=1.5-2.5L作用： (1 )能激活胃蛋白酶原提供酸性环境。 (2)可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌。 (3)盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。 (4)盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。胃的吸收功能很弱，正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。
- 22. 消化系统消化腺—分泌消化液，唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺和肠腺 胰腺：位于胃后方，PH值7.6，日分泌1-3L 肝：是人体最大的腺体，协助食物消化吸收化工厂，解毒车间，成人肝重1500g，胆：助脂肪消化， PH7.4，800-1000ml/d
- 23. 消化系统小肠小肠液是由小肠黏膜中的小肠腺所分泌，pH 值约为7. 6 。成人每日分泌量为1 ～ 3L。肠激酶（能激活胰蛋白酶原） + 小肠淀粉酶食物停留3-8小时， 通过主动转运和被动转动吸收营养素 是吸收的主要场所
- 24. 消化系统大肠主要是吸收水分和盐类盲肠结肠直肠大肠细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等B 族维生素和维生素K
- 25. 消化系统看一看消化系统的消化过程_标清.mp4 请你上台来，结合右侧人体消化系统的图例讲解一下人体的消化系统 。
- 26. 运动系统骨：206块 骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。 骨质是人体最坚硬的结缔组织 骨胶原纤维+黏多糖=韧性和弹性 ; 钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）=硬度和脆性 人体内99%的钙存在于骨和齿中。肌肉（600多块）:主要成分是蛋白质
- 27. 呼吸系统
- 28. 呼吸系统 循环系统是血循环的动力和管道系统，包括心血管系统和淋巴系统。心血管系统包括心脏，动脉，毛细血管，静脉；淋巴系统包括淋巴管道、淋巴器官，是血液循环的支流。 血 液 血浆（PH 7.35～7.45）水无机盐 钠盐、钾盐等 有机 成分糖（血糖）：葡萄糖（主3.9-6.1mmol/L）、果糖等脂类（血脂）：磷脂、甘油三酯、胆固醇等蛋白质：白蛋白（维持渗透压）、球蛋白（含抗体）、纤维蛋白（与凝血酶等因子促使血液凝固） 血细胞 （45%）红细胞（主要） 白细胞嗜中性白细胞：60-70%嗜酸性性白细胞：1-4%淋巴细胞：20-30%单核细胞：0.5-1%嗜碱性细胞：0.5%～1%血小板：参与凝血
- 29. 免疫系统
- 30. 泌尿系统1.肾 肾脏主要生理功能： 1）尿液的生成 2）调节酸碱平衡 3）肾脏内分泌功能(肾素、缓激肽、前列腺素、促红细胞生成素等) 4）胃泌素、胰岛素、甲状旁腺素均经肾脏灭活。 2.输尿管 3.膀胱 4.尿道
- 31. 神经系统神经系统组成及功能 1.中枢神经系统 2.周围神经系统
- 32. 内分泌系统1.垂体—大致分为线垂体和神经垂体两部分。垂体后叶储存由下丘脑的视上核和视旁核分泌的催产素和升压素（促进肾小管的重吸收、浓缩尿液的作用还可通过一定机制升高血压） 2.甲状腺—有生物活性的甲状腺素主要有T3、T4 3.胰岛 4.肾上腺 5.甲状旁腺—分泌甲状旁腺素和降钙素
- 33. 生殖系统
- 34. 感觉器官
- 35. 课堂练习
- 36. 课堂练习1. 大肠内存在细菌，这些细菌（ ）。 A. 对人体有害 B. 对人体无害 C. 能合成某些维生素 D. 能合成某些矿物质 2. 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（ ）。 A. 葡萄糖 B. 果糖 c. 半乳糖 D. 甘露糖 3. 能消化脂肪的是（ ）。 A. 胰液 B. 唾液 C. 小肠液 D. 胃液 4. 胃酸的作用（ ）。 A. 乳化脂肪 B. 分解脂肪 c. 分解蛋白质 D. 分解淀粉 C A A C
- 37. 课堂练习 5. 引起促膜被素释放的最强物质是（ ） A. 蛋白质分解产物 B. 盐酸 C. 脂肪分解产物 D. 葡萄糖 6. 协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（ ）。 A. 胆总管 B. 十二指肠道 C. 肝细胞 D. 胆囊 7. 在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。 A. 口腔 B. 胃 C. 胰腺 D. 小肠 8. 胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A. 维生素B1 B. 维生素A C. 维生素B2 D. 维生素B12 BA D D
- 38. 课堂练习 简答题 1.简述唾液的作用。 答：人的口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺、领下腺，还有无数散在的小唾液腺，唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。唾液中的水分约占99.5%，有机物主要为黏蛋白，还有唾液淀粉酶、榕菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、、氯等。 唾液的作用包括： （1）唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉。 （2）唾液可清洁和保护口腔。 （3）唾液中的细胞蛋白可使食物细胞合成团，便于吞咽。 （4）唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解，但这一作用很弱，且唾液淀粉酶仅在口腔中起作用，当进入胃后，pH值下降，此酶迅速失去活性。食物在口腔内主要进行的是机械性消化，伴随少量的化学性消化，且能反射性地引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化做准备。
- 39. 课堂练习 简答题 2.简述胃液的组成和功能。 答：纯净的胃液是一种无色透明的酸性液体，pH值为0.9～1.5。正常成人每日胃液分泌量1.5～2.SL。胃液所含的固体物中的重要成分有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和内因子。盐酸一种为游离酸：另一种为结合酸，即与蛋白质结合的盐酸蛋白质。二者的浓度合称为总酸度，其中游离酸占绝大部分。 （1）胃酸：由盐酸构成，主要功能为： ①激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境； ②可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌； ③盐酸进入小肠后能促进膜液、胆汁和小肠液的分泌； ④维持胃内的酸性环境，为消化酶提供最合适的pH值，并使钙、铁等无素处于游离状态，利于吸收。 （2）胃蛋白酶：由胃黏膜的主细胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的，在胃酸作用下转变为有活性的胃蛋白酶。可对食物中的蛋白质进行简单分解，进入肠道以后失活。 （3）黏液：主要成分是糖蛋白。 ①覆盖在胃黏膜表面，形成凝胶层，具润滑作用，使食物易于通过，不受机械损伤； ②降低盐酸酸度，减弱胃蛋白酶活性，防止其对胃黏膜的消化作用。 （4）内因子：由壁细胞分泌。可以和维生素B12结合成复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素B12的作用。
- 40. 课堂练习 简述小肠液作用答：小肠液是由小肠秸膜中的小肠腺所分泌，呈弱碱性，pH值约为7.6。小肠液的作用包括： （1）中和胃酸，保护十二指肠黏膜。 （2）稀释肠腔内容物，利于吸收。 （3）肠激酶能激活膜蛋白酶原转变为膜蛋白酶。 （4）肠淀粉酶能水解淀粉成为麦芽糖。 （5）多种消化酶进一步消化水解食糜。
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