《烤烟》分组理论与应用
- 1. 《烤烟》分组理论与应用 国家检量监督检验中心 ***
- 2. 烤烟分组的目的分组的目的是为了把不同性质、不同特征的烟叶区分开，使每一组内的烟叶具有主要的共同特征，并具有较为接近的内在质量。
- 3. 烤烟分组的意义便于进一步分级操作。 便于工业加工 有利于卷烟工艺配方
- 4. 分组是烟叶分级的基础，只有分清组别，才能在此的基础上根据等级质量规定将烟叶划分为若干个等级。从工业应用角度看，分组往往比分级更为重要，等级纯度比等级水平更重要。
- 5. 烤烟分组的概念烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。
- 6. 分组体系主组:为那些生长发育正常、调制适当的烟叶而设置 的。包容了正常条件下生产的大部分烟叶。 副组:为区分那些因生长发育不良、采收不当、调制 失误以及其他原因造成的低质量烟叶。 正常生产条件下这类烟叶所占比例是有限的。组别主组副组
- 7. 烤烟主组的划分依据部位和颜色为基本分组因素，进行两次分组。
- 8. 部位分组 部位分组是依据外观特征将具有不同吸食特征和化学成分的烟叶区分开来 部位-指叶片在烟株上的着生的位置。 生产上划分为：顶叶、上二棚、腰叶、下二棚、脚叶 标准中的部位分: 1、上部叶：B—顶叶、上二棚 2、中部叶：C—腰叶 3、下部叶：X—下二棚、脚叶
- 9. 叶片在烟株上的着生部位烟株顶端3～4片叶称为顶叶。 向下4～5片片叶称为上二棚叶。 中部4～6片叶称为腰叶。 脚叶向上4～5片叶称为下二棚叶。 烟株下部2～3片叶称为脚叶。
- 10. 叶片在烟株上的着生部位顶叶上二棚腰叶下二棚脚叶上部叶下部叶中部叶
- 11. 五个小部位特征
- 12. 脚叶的识别１．脉相 主脉细小而不外露且柔软，叶基部平，即脉槽浅。 ２．叶形 叶片小而圆。 ３．叶面 叶面平坦，由于靠近地面，叶面附有砂土。 ４.身份 叶片薄，轻飘且均匀一致，油分少，弹性差。 ５.颜色 叶色多为淡黄或土黄，色度淡。
- 13. 下二棚烟叶识别１.脉相 叶基部平；主脉较细，靠叶尖部分不显露，靠叶基部分微露，支脉细平；叶脉发白,近叶尖处较弯曲。 ２.叶形 叶形较宽圆，叶片较大，叶尖较钝。 ３.叶面 叶面平坦。 ４.颜色 叶色淡黄、正黄和金黄（发育良好），叶尖部色稍深，基部稍浅。 ５.身份 叶片稍薄，叶尖部与叶基部厚薄不匀，尖部稍厚，基部稍薄。油分少至稍有少，弹性略差。
- 14. 中部烟叶识别１.脉相 主脉粗细适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲，主支脉夹角较大，叶柄不弯曲。 ２.叶形 宽至较宽，叶尖较钝。 ３.叶面 叶面皱缩。 ４.身份 厚度均匀一致，稍薄至中等（有一定内含物质，无虚飘、紧实感），少数叶色浅淡的叶片为稍薄，在水分适宜的情况下，叶片柔软，弹性强。 ５.颜色 一般多呈现桔黄色，少数为柠檬黄色。
- 15. 上二棚烟叶识别１.脉相 主脉较粗，较显露，支脉突起。叶脉呈褐色，主支脉夹角较小。脉槽较深，主脉硬实顶手。 ２.叶形 叶形较宽，叶尖部较锐。 ３.叶面 叶面稍皱折。 ４.颜色 叶色较深，多呈现桔黄和红棕色。 ５.身份 叶片较厚，少数叶色浅的上二棚叶厚薄中等。油分较多，弹性较强
- 16. 顶叶的识别１．脉相 主脉粗大、显露、支脉突起，主支脉夹角小，呈棕褐色，脉槽深硬实感强，顶手。 ２．叶形 叶形稍窄，叶尖部锐。 ３．叶面 叶面平坦 ４．颜色 叶色偏深，多呈现桔黄和红棕色。 5．身份 叶片厚，油分较少，弹性略差
- 17. 不同部位烟叶的外观特征 部位 脉 相 叶形 叶面 身份 颜色 下部 较 细 较宽圆 平 坦 薄至稍薄 多柠檬黄色 中部 适中，遮盖至微露 叶尖处稍弯曲 宽至较宽叶尖部较钝 皱 缩 稍薄至中等 多橘黄色 上部 较粗到粗 较显露至突起 较宽至较窄 叶尖部较锐 稍皱折至平坦 中等至厚 多橘黄至红棕色
- 18. 注意事项1·识别烟叶部位应从叶片脉相、叶形、叶面、厚度、颜色五个方面全面衡量，综合分析，不要只以某一特征为依据，识别时要眼观与手摸相结合。 2·在特殊情况下，部位的识别以脉相、叶形为依据。
- 19. 烤烟部位组别划分及代号下部叶组 中部叶组 上部叶组X C B
- 20. (一)有关概念 (1)烟叶颜色的概念 烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现的色彩。 (2)基本色 烟叶在大田生长发育正常且调制得当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄色、红棕色。烟叶颜色组的划分
- 21. 颜色的形成 颜色形成的条件： a.色素 b.光线 烟叶中的色素：绿色素、黄色素、红色素等。 光源：自然光物质显色的三要素——光源、色素、色觉
- 22. 烟叶颜色组别的划分柠檬黄组 L 橘黄组 F 红棕组 R
- 23. 烟叶颜色组别的划分1.柠檬黄色组(L)：烟叶表面呈现纯正的黄色，包括淡黄、正黄。黄色色素约占100%。2.桔黄色组(F)：烟叶表面以黄色为主。并呈现较明显的红色,包括深黄和金黄。黄色色素约占70%，红色色素约占30%。3.红棕色组(R)：烟叶表面呈现红黄色或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色素约占10%～30%。
- 24. 判断颜色的注意事项(1)1.下部橘黄颜色较浅，常表现为金黄色；注意与正黄的区别； 2.上部柠檬黄颜色较深，注意与较鲜亮的金黄区别； 3.一张叶片橘黄、柠檬黄各半，归属于柠檬黄； 4.对一些叶片基部较浅淡的橘黄叶片（下部叶）归属橘黄叶组；
- 25. 颜色识别的注意事项(2)5.颜色界于两者之间的视其它品质因素（身份、油分）； 6.上部颜色较深（老黄）的烟叶，颜色较暗，但没有呈现以红色为主的红棕色，仍归属于橘黄； 7.红棕色与烤红、潮红； 8.下部柠檬黄色组与褪色区别。
- 26. 影响烟叶颜色的因素部位 成熟度 栽培技术 调制工艺 气候条件 储存条件
- 27. 金黄 正黄 深黄 柠檬黄 淡黄 老黄 土黄 红黄 青黄 棕黄红棕橘黄
- 28. 完熟叶组完熟叶组产生在上二棚以上位置 （包括上二棚），烟叶达到高度 或充分成熟。
- 29. 完熟叶的特征烟叶油分稍有，烟叶质地干燥，手摸有干燥感，叶面皱折，颗粒多，有成熟的斑点，叶色深。这种烟叶闻起来有明显的香甜味，手摇可听到干燥的嘶嘶声。
- 30. 主组的划分及代号下部柠檬黄组 下部桔黄组 中部柠檬黄组 中部桔黄组 上部柠檬黄组 上部桔黄组 上部红棕色组 完熟叶组X L X F C L C F B L B F B R H
- 31. 副组的划分副组是指因生长发育不良或采收、烘烤不当以及其他原因所造成的低质量烟叶，依据其外观影响质量的主要特征而划分的组别。烟叶在田间生长发育不良，采收与烘烤失误或烤后处理、保管不当等因素造成烟叶表面出现光滑、杂色、含青等不良现象，导致烟叶质量降低。依据这些特征和数量指标划分为：杂色叶组、光滑叶组、青黄烟组和微带青叶组。
- 32. 杂色叶组K 杂色的定义 烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑块（青黄烟除外）。轻度洇筋、局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。
- 33. 洇筋形成的原因及其质量特性原因：洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片上出现棕色的现象。 产生的原因主要是调制过程到干筋期，烟叶主脉水分未完全排出，干球温度大幅度降温未干燥的主脉水分扩散到已干燥的烟筋或叶片造成的棕色化反应，出现棕褐色。 质量特性：阴筋叶片的质量特性表现为香气减少，杂气有所增加。
- 34. 蒸片形成的原因及其质量特性原因：调制过程定色期升温过猛导致烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应，严重的整片造成蒸片。 质量特性：香气差、杂气重（生杂气、蛋白臭等）、刺激性增加、余味差。
- 35. 挂灰形成的原因及其质量特性原因：变黄末期或定色初期烟叶水分排除不及时，造成棕色化现象 。 质量特性：烟叶碳水化合物减少，香气质变差，香气量减少，杂气增重，刺激性增大，余味不协调。 。烟叶表面出现灰色斑点或斑块的现象。
- 36. 全叶受污染形成的原因及其质量特性原因：接触其他异味物质（农药、化肥、油类)或环境污染造成。 常见的是烟叶在田间或采收后受到灰尘、花粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成调制后烟叶表面出现大面积非基本色（多种颜色）。 质量特性：香气减少、杂气增加并往往有异味、余味不协调。
- 37. 烤红形成的原因及其质量特性原因：调制过程干筋期升温过高或过快，干球温度过高或湿球温度过高造成。 特征:使烟叶表面(正\背)呈现鲜艳的红色。 质量特性：香气减少、杂气（糊焦气）增加。
- 38. 潮红形成的原因及其质量特性原因：调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化，使烟叶表面出现暗红色。质量特性：香气减少、杂气增加。
- 39. 蚜虫损害形成的原因及其质量特性原因：烟叶在田间受到蚜虫危害，调制后烟叶出现大面积褐色斑点或灰色斑块。 质量特性：香气减少，杂气增加，余味差。
- 40. 青痕形成的原因及其质量特性原因：烟叶在鲜烟状态时受到机械压（擦）伤，调制后留下的青色斑块。 质量特性：青色斑块部分的叶片香气差、杂气重、余味不协调；其他部分叶片质量不受影响。
- 41. （二）杂色叶的定义 烟叶表面任何杂色面积达到或超过20%的叶片。
- 42. 杂色叶组的设置CXK BK
- 43. 二、光滑叶组 S（一）光滑的定义 光滑是指烟叶组织平滑或僵硬。 （二）光滑叶定义 任何光滑面积占全叶20%以上的烟叶均称光滑叶。
- 44. 光滑叶产生原因及其质量特征现象产生 部位产生 原因质量特征平滑多产生于下部营养 不足香气量少、 吸食浓度小僵硬多产生于上部内含物质转化不够香气量少、杂气重、刺激性大、 余味不协调
- 45. 三、微带青叶组微带青烟叶定义: 黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青且面积在10%以内者。 两者不能同时并存。 微带青叶组的质量要求:既符合微带青的定义，又符合相应等级的质量要求。
- 46. 四、青黄叶组GY 青黄烟的定义 指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过3成。 下限：任何可见的青色，无论其含青程度多么微弱。 上限：不超过3成。
- 47. 青黄是含青的综合状态，可以从含青程度或含青面积两者任一角度判定。 含青程度不超过三成时，不论其含青面积多大，都属于青黄烟范畴； 含青面积不超过三成（30%）时，则无论其含青程度几成，也属于青黄烟范畴。
- 48. 10 G G G 9 G G G 8 G G G 7 G G G 6 G G G 5 G G G 4 G G G 3 G G G G G G G G G G 2 G G G G G G G G G G 1 V G G G G G G G G G 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
- 49. 五、副组的划分及代号中下部杂色叶组 上部杂色叶组 光滑叶组 微带青叶组 青黄烟组 CXK B K S V G Y
- 50. 组别的设置综合主组和副组组别划分，烤烟分组共划分十三个组别。 其中主组八个分别为：XL、XF、CL、CF、BL、BF、BR、HF； 副组五个分别为：S、CXK、BK、V、GY。
- 51. 谢谢大家
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