食堂每日食品安全检查记录范文

食堂日食品安全检查记录范文
日期： 2023年XX月XX日
检查时间： 午9001030
检查员： 食品安全理员张伟勤李娜厨师长王强
检查区域容：
食品采购储存区
原材料检查：首先日货蔬菜肉类水产品等原材料进行仔细检查食材均附合格检验报告生产日期保质期标识清晰未见期变质现象时检查食材包装否完破损导致污染风险
储存环境：检查冷库常温仓库干货仓库温湿度记录确保区域温度湿度符合食材储存求冷库食材分类存放生熟分开避免交叉污染风险保质期食材已做明显标识安排优先
二加工制作区
卫生状况：加工区域面墙面工作台面设备表面干净整洁油渍水渍食物残渣员工操作前均佩戴干净工作服帽子口罩手套确保卫生高标准
操作规范：观察食品加工全程厨师严格遵循食品加工操作规范食材清洗彻底切配合理烹饪温度时间控制等时刀具砧板等工具进行定期消毒防止交叉污染发生
三留样记录
留样制度：日供应菜品均规定进行留样样菜品少125克标注留样日期时间制作信息放置专留样冰箱中确保留样效性追溯性
记录理：检查项记录填写情况包括食品进货台账出入库记录员工健康监测记录消毒记录等均做真实准确时食品安全理提供力数支持
四问题整改
发现问题：检查程中发现员工取调料时未佩戴手套存直接手接触调料瓶口情况增加食品污染风险
整改措施：立涉事员工进行批评教育强调卫生重性时求员工加工制作程中必须严格遵守卫生规范特取调料等直接接触食品环节必须佩戴手套确保食品安全外加强员工日常培训监督确保类似问题发生
五总结展
通次日食品安全检查次确认食堂食品安全理方面严格标准效措施然食品安全工作重道远需全体员工努力持续关注未继续加强食品安全宣传教育提高员工食品安全意识操作技时进步完善食品安全理制度应急预案确保食堂情况师生提供安全健康美味餐饮服务

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