学校食堂卫生的管理制度范文五篇

学校食堂卫生理制度范文五篇
　　保持食堂干净整洁具良环境卫生保证食物污染重措施保证学校食堂食品卫生安全特制定食堂卫生检查制度
　　食堂理员时检查食堂环境卫生作检查记录
　　二学校分领导行政值班领导少天定时检查次食堂卫生情况作记载
　　三检查容：
　　1食堂环境卫生：面否残留食物残渣等垃圾面坑洼处否积污水潲水桶否加盖水池外排污沟等处堵塞否饭菜残渣灶台操作台等处否干净整洁
　　2业员卫生：业员否做四勤否正确穿戴工作衣帽戴首饰岗工作区操作间吸烟操作间高声喧哗良卫生惯分发食物时否戴次性口罩次性手套
　　3食堂三防设施损坏情况否充分发挥三防设施功作
　　4业员否流程进行规范操作做生熟荤素分开规范操作现象
　　5库房否通风整洁整齐明亮更衣室衣物挂放否整洁序
　　6餐具具否次清洗消毒否规定求进入配餐间存放保洁
篇二
　　加强安全第意识重视食堂卫生安全理工作学校食堂卫生安全理工作列入学校工作计划校长副校长食堂卫生安全工作
　　二建立健全食堂卫生理制度责落实位
　　三法办事执证岗必须卫生许证业员健康许证培训证三证齐全
　　四加强安全防范意识杜绝隐患防蝇防霉变措施食品操作间专负责严防闲杂员便入非工作时间食堂关门锁
　　五食堂食品食油必须通正规采购合格食品食油定期检查食油日期色泽气味防止变质油
　　六保持餐具清洁卫生配备消毒定期消毒
　　七生食物熟食物清洁清洁食物必须分放食品储藏间杂物混放
　　八严格掌握食品效期保鲜期定期清理储存食物严防食物期霉变鼠咬虫蛀
　　九食品工作员必须统着装留长发长指甲
　　十学校必须定期月查食堂卫生安全工作查结果领导签名存档
篇三
　　1食堂卫生理校膳组织负责实施
　　2食堂炊员提高卫生意识应知应会卫生常识
　　3食品采购膳会应作出明确规定防止变质期食品毒食品进入防止食物中毒
　　4饭桶碗筷等炊具容器定期消毒
　　5食品卫生做三防四隔离三防：防尘防蝇防腐四隔离：生熟隔离成品半成品隔离食品天然冰隔离食品药品隔离
　　6炊事员卫生：班穿工作服健康证验讫操作时吸烟做四勤（勤洗澡勤理发勤剪指甲勤换衣服）
　　7厨房餐厅卫生求：积尘蛛网残渣剩饭物品具整洁放置整齐消毒器具药品
　　8食堂四周卫生包干区常扫保持清洁
　　9仓库理卫生求：室清洁物品存放整齐离墙垫高严防粮食蔬菜食物虫咬鼠吃腐烂变质等现象发生做灭鼠虫工作
　　10膳会时抽查食堂卫生工作学校年炊事员体检次
　　11逐步改善卫生设施添置卫生设备
　　12食堂卫生理炊员年度考核挂钩
篇四
　　食堂卫生实行岗位区域负责制
　　二食物储藏关切实搞防鼠防蚊工作避免食物腐烂变质严禁销售霉变者毒食品严禁学生销售馊饭馊菜违者罚领班事500元
　　三食品清洗关类食品进行加工前认真清洗尤蔬菜带农药较蔬菜置水中浸泡时认真细致清洗方加工保证菜中泥沙杂物
　　四食堂厨房储藏室摆设整齐干净次开完餐时工作面炊具案板灶炉窗口等服务设施时扫干净
　　五煤灰菜叶等垃圾时倒规定方
　　六食堂副天食堂进行卫生检查理员定期抽查发现问题时处理落实
　　七领班必须员工卫生区域责明确分工时督促员工搞卫生
　　八食堂工作员期体检次带传染病员工岗
　　九食堂员工炒菜买饭菜时准抽烟吃食物违者罚款50元
篇五
　　1食品生产员年必须进行健康检查超期健康证明
　　2新参加工作业员实生实学生必须取健康证明岗杜绝先岗查体事情发生
　　3食品卫生理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员健康工作建立业员卫生档案督促五病员调离岗位业员健康状况日常监督理
　　4患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病碍食品卫生疾病参加接触直接入口食品生产营
　　5观察症状时应规定暂停接触直接入口食品工作采取特殊防护措施：腹泻手外伤烫伤皮肤湿疹长疖子咽喉疼痛耳眼鼻溢液发热呕吐
　　6业员卫生应做四勤：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服保持良卫生惯
　　7业员穿拖鞋岗戴首饰岗
　　8天早岗学校行政领导食堂负责志业员进行认真检查卫生符合求岗
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