幼儿园中小学食堂餐饮具清洗消毒制度2023精选

幼园食堂餐饮具清洗消毒制度
1餐具应时洗净餐饮具盛放接触直接入口食品容器工具前应消毒清洗消毒设备设施数量应满足需
2洗刷餐饮具水池专洗餐饮具池清洗食品原料洗餐饮具池洗拖
①采手工方法清洗应步骤进行：
1刮掉餐具表面食物残渣
2含洗涤剂溶液洗净餐具表面
3水餐具表面残留洗涤剂
②采洗碗机清洗设备说明操作
3餐具消毒设备（动消毒碗柜等）应连接电源正常运转定期检查餐具消毒设备设施运行状态采工清洗热力消毒设置２专水池采化学消毒少设3专水池消毒液应现现配定时测量消毒液消毒浓度类水池应明显标识标明途
①采蒸汽煮沸消毒温度般控制100℃保持10分钟
②采红外线消毒温度般控制120℃保持10分钟
③采消毒柜洗碗机消毒消毒温度时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准求
4业员佩戴手套清洗消毒餐具接触消毒餐具前应更换手套手套宜颜色区分
5餐饮具消毒前必须清洗干净消毒餐饮具表面光洁油渍水渍异味泡沫溶性附着物时放入密闭保洁柜保存备
6餐具清洗消毒宜沥干烘干抹布擦干抹布应专清洗消毒方防止餐具受污染
7时消毒餐具放入专密闭保洁设施保洁柜存放定期保洁柜进行清洁消毒已消毒未消毒餐饮具分开存放
8餐饮具消毒结束清理面水池卫生时清理泔水桶做面水池清洁卫生油渍残渣泔水桶外清洁
9盛放调味料容器应定期清洗消毒

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