2023年春季开学学校周边食品安全专项检查工作方案
进步落实学校校园周边食品营单位食品安全体责确保2023年春季学期学校校园周边食品安全做新形势疫情防控工作严防严严控校园周边食品安全风险结合辖区实际制定方案
组织机构
（）领导组
加强组织领导成立2023年春季开学学校周边食品安全检查工作领导组成员名单：
组 长：市市场监督理局组书记局长
副组长：市市场监督理局组成员副局长
市市场监督理局组成员副局长
市市场监督理局组成员副局长
成 员：市市场监督理局食品餐饮安全监督
理股负责
市市场监督理局食品流通监督理股负责
市市场监督理局食品生产监督理股负责
市市场监督理局质量发展安全监督理股负责
市监局稽查队中队负责市监负责
辖区市监负责组长联合政府相关员等组成联合检查组结合辖区实际开展专项检查工作
市市场监督理局视情况适时组织指导组机开展督导检查工作
二工作目标
通开展春季学校周边食品安全专项检查工作督促学校校园周边食品营单位严格落实食品安全体责新形势疫情防控责进步规范学校食品原料采购加工制作餐饮具清洗消毒食品留样等行消食品安全隐患防控群体性食物中毒事发生
三时间安排
1月29日开始2月28日
四工作措施
（）强化学校食品安全查市监市场监执法稽查队督促学校校外供餐单位校园周边食品营者切实担起新形势疫情防控责食品安全体责学校开学前食品安全法实施条例学校食品安全营养健康理规定餐饮服务食品安全操作规范等求全面开展食品安全查消风险隐患确保项食品安全理制度措施落实位
（二）求落实疫情防控措施市监辖区乡镇委政府统领导新形势疫情防控求督促学校校外供餐单位校园周边食品营者求落实疫情防控工作体责督促学校校长（园长）切实担起新形势疫情防控食品安全体责保证项食品安全理制度措施落实位定期检查消毒食堂设备供水设施保持加工制作餐场清洁卫生定期通风换气
（三）加强监督检查市监市场监执法稽查队餐饮服务食品安全监督检查规程（2020版）电子监系统检查围绕库存原料清查原料采购进货查验员健康理食品加工制作餐饮具消毒保洁食品留样等结合学校食堂校外供餐单位食品安全风险点突出重点开展全覆盖监督检查检查中发现食品安全风险隐患督促限期整改未时采取措施消食品安全隐患视情形法定代表负责进行责约谈抽检合格食品法时高效开展核查处置发现食品安全违法违规行坚决法严肃查处
（四）推进食堂明厨亮灶建设市监市场监执法稽查队XX校园食品安全守护行动实施方案（20202022年）XX餐饮质量安全提升行动工作方案等关工作求加快推进学校明厨亮灶建设进度断提升明厨亮灶(含互联网+明厨亮灶)覆盖率进步规范提升学校食品安全理水
（五）加校园周边食品安全监市监市场监执法稽查队结合日常监督加强校园周边食品营单位食品安全监工作严查校园周边食品营者食杂店进货查验索证索票制度落实情况检查场外环境否保持整洁接触直接入口食品营者否效健康证明等重点查处采购销售期变质标签标识规范三食品假伪劣食品等行做校园周边食品安全隐患排查整治规范营秩序加强整治中学幼园周边证全固定营场营活动
（六）强化配送公司食品安全监市监市场监执法稽查队应加强学校食品配送公司食品安全监督检查重点检查否建立健全项食品安全理制度接触直接入口食品工作员否持健康证明原料采购否法进行查验场外环境否保持整洁等时消存食品安全风险隐患法查处食品安全违法违规行质量发展安全监督理股应加配送公司进行抽检抽检合格食品应时核查处置
（七）提高舆情监测应急处置力市监市场监执法稽查队加强学校食品安全舆情监测出现舆情报道必须严快处置时报处置情况严格落实食物中毒事件报告制度春季开学期间旦发生食物中毒事件获悉事件发生2时快方式逐级报加强政府沟通协作快查明事件原做舆情监测引导减少事件造成损失影响
（八）广泛开展宣传培训市监市场监执法稽查队采取推广运餐饮服务业员培训APP召开专题会议通报典型案例发放宣传材料等形式加强食品安全知识宣传培训切实提高学校食堂校外供餐单位等业员食品安全责意识
五工作求
（）高度重视狠抓落实市监市场监执法稽查队切实提高学校周边食品安全新形势疫情防控工作重性认识委政府统领导统筹部署开展春季开学学校食品安全新冠疫情防控工作加强组织领导细化工作方案确保工作落实处市局视情况适时组织工作落实情况开展督导检查
（二）做工作信息汇报市监时动政府汇报学校周边食品安全检查工作情况发现突出问题 提出解决问题意见建议加强学校周边食品安全工作组织领导市监市场监执法稽查队加强信息互通涉嫌违法犯罪案件移送衔接检查中发现发现重点违法行线索时报涉嫌犯罪时移送案案查办程中商请公安部门提前介入调查
附件1
2023年春季开学学校周边食品安全
工作情况汇总表
填报单位（公章）： 填报时间：2023年 月 日
填报： 联系手机：
学校查情况
开展查（家）
查发现问题（家）
完成整改（家）
餐饮服务单位检查情况
类
检查项目细类
学校食堂
校外供餐单位
校餐饮服务单位
校园周边餐饮服务单位
获证食堂数（家）
开餐食堂数（家）
检查食堂数（家）
单位数（家）
检查单位数（家）
单位数（家）
检查单位数（家）
单位数（家）
检查单位数（家）
发现问题家数（家）
发现问题家数（家）
发现问题家数（家）
发现问题家数（家）
许理
1食品营许证合法效营场体业态营项目等事项食品营许证致
2场设置布局许核定容致
二信息公示
3许证正悬挂摆放营场显著位置
4监督检查结果记录表公示符合求
5公示事接触直接入口食品工作业员健康证明健康证明真实效
三制度理
6建立业员健康理食品安全查进货查验记录食品召回等食品安全理制度（落实食品安全体责开学前开展食品安全查纠）
7制定食品安全事处置方案
四员理
8负责知晓食品安全责食品安全理员
9事接触直接入口食品工作业员持效健康证明
10具业员食品安全培训记录
11业员穿戴清洁工作衣帽双手清洁保持卫生
五环境卫生
12食品营场保持清洁卫生
13烹饪场配置排风设备定期清洁
14 水符合生活饮水卫生标准
15 卫生间保持清洁卫生定期清理
六原料控制
16 查验供货者许证食品出厂检验合格证合格证明企业实记录关信息保存相关证
17 原料外包装标识符合求外包装标识条件求规范贮存定期检查时清理变质者超保质期食品（重点检查库存已开封食品原料）
18 食品添加剂存放应符合求
七加工制作程
19 食品原料半成品成品盛放贮存时相互分开
20 食品粗加工切配烹饪程符合规范
21 制作食品设施设备加工工具容器等具显著标识标识区分（分开存放接触生熟食品工具具）
22 专间明确专进行操作专加工工具
23 专间专操作场加工供应相应品种
24 食品留样符合规范
25 食品配送应符合求（餐饮服务提供者中央厨房集体餐配送单位配送食品容器包装标识储存运输等应符合求）
26 毒害物质食品贮存运输
八设施设备维护
27 专间配备专消毒（含空气消毒）冷藏冷冻空调等设施设施运转正常
28 食品处理区配备运转正常洗手消毒设施
29 食品处理区配备带盖餐厨废弃物存放容器
30 食品加工贮存陈列等设施设备运转正常保持清洁
31 围护设施排水设施运转正常
九餐饮具清洗消毒
32 集中消毒餐饮具采购符合求
33 具餐饮具清洗消毒保洁设备设施运转正常
34 餐饮具盛放直接入口食品容器洗净消毒炊具具洗净保持清洁
校园周边食品营单位检查情况
检查单位（家）
发现问题数（家）
立案查处销售期变质标签标识规范三食品假伪劣食品等违法行（件）
达责令整改通知书（监督意见书）（份）
抽检情况
检查中开展监督抽检（批次）
检出问题
（批次）
行政处罚情况
约谈责（）
达责令整改通知书（监督意见书）（份）
吊销许证（张）
取缔证营（家）
立案数（件）
罚没金额（万元）
移送司法机关案件（起）
注：口头责令整改计入表计入整改须相应提供责令整改通知书者监督意见书整改情况证明材料
附件2
2023年春季开学学校周边食品安全
工作整改台账
填报单位（公章）： 填报时间：2023年 月 日
填报： 联系手机：
序号
责令整改单位
（含达监督意见书单位）
责令整改通知书
（监督意见书）
达时间
否完成整改
否提交整改报告
备注
注：2023年春季开学学校周边食品安全工作情况汇总表达责令整改通知书（监督意见书）份数记录台账
2023年春季开学期间学校食品安全
查纠情况表
学校名称（盖章）：
址： 食堂负责： 职务：
填表： 职务： 联系电话： 填表日期：
序
号
检查项目
检查容
否
整改落实情况
理制度健全情况
建立集中餐陪餐制度集中餐信息公开制度落实集中餐岗位责制度
建立食品安全营养健康状况查制度
建立健全食品安全理制度责制度规定制定执行场设施设备清洗消毒维修保养校验原料采购供餐全程控制理餐具饮具清洗消毒食品添加剂理等食品安全理制度
建立执行业员健康理制度培训制度
建立食品安全追溯体系实准确完整记录保存食品进货查验等信息保证食品追溯
建立食品食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度
建立安全保卫制度采取措施禁止非食堂业员未允许进入食品处理区
学校供餐单位订餐应建立健全校外供餐理制度
建立集中餐食品安全应急理突发事报告制度制定食品安全事处置方案
食品安全理制度符合食品安全法餐饮服务食品安全操作规范（2018版）学校食品安全营养健康理规定等食品安全法律法规规定
明确岗位食品安全责求
二
理工作执行情况
实行食品安全校长（园长）负责制
建立食品安全理机构配备食品安全理员
定期检查学校食品安全工作
三
场物品清洁情况
食品营场面垃圾积水油渍
墙壁门窗污渍灰尘
天花板霉斑灰尘
场害生物活动迹象
设施设备工具餐饮具等物品表面清洁
学校食堂学生集体餐配送单位供餐前食品处理区设施设备工具餐饮具等进行次全面彻底清洗消毒
四
设施设备运转情况
冷藏冷冻设施正常运转
加热保温设施正常运转
清洗消毒设施正常运转
五
食品原料合规情况
建立稳定合规食品原料采购渠道安全追溯
食品营场食品原料处保质期感官性状正常
食品处理区留存已开封定型包装食品保证处安全状态应予废弃
六
业员健康情况
事接触直接入口食品工作员持健康证明岗
患发热腹泻咽部炎症等病症皮肤伤口感染业员暂停事接触直接入口食品工作
七
员规范操作情况
业员掌握基食品安全法律法规求食品安全培训考核合格岗
加工制作行规范
做食品工具生熟分开熟制食品烧熟煮透
需说明事项：
注：表学校负责组织填写查结果请否相应栏√整改落实情况栏请填写已整改未整改未整改请说明原学校开学5日作学校查报告书面材料报送辖区市场监
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进步落实学校校园周边食品营单位食品安全体责确保2023年春季学期学校校园周边食品安全做新形势疫情防控工作严防严严控校园周边食品安全风险结合辖区实际制定方案
组织机构
（）领导组
加强组织领导成立2023年春季开学学校周边食品安全检查工作领导组成员名单：
组 长：市市场监督理局组书记局长
副组长：市市场监督理局组成员副局长
市市场监督理局组成员副局长
市市场监督理局组成员副局长
成 员：市市场监督理局食品餐饮安全监督
理股负责
市市场监督理局食品流通监督理股负责
市市场监督理局食品生产监督理股负责
市市场监督理局质量发展安全监督理股负责
市监局稽查队中队负责市监负责
辖区市监负责组长联合政府相关员等组成联合检查组结合辖区实际开展专项检查工作
市市场监督理局视情况适时组织指导组机开展督导检查工作
二工作目标
通开展春季学校周边食品安全专项检查工作督促学校校园周边食品营单位严格落实食品安全体责新形势疫情防控责进步规范学校食品原料采购加工制作餐饮具清洗消毒食品留样等行消食品安全隐患防控群体性食物中毒事发生
三时间安排
1月29日开始2月28日
四工作措施
（）强化学校食品安全查市监市场监执法稽查队督促学校校外供餐单位校园周边食品营者切实担起新形势疫情防控责食品安全体责学校开学前食品安全法实施条例学校食品安全营养健康理规定餐饮服务食品安全操作规范等求全面开展食品安全查消风险隐患确保项食品安全理制度措施落实位
（二）求落实疫情防控措施市监辖区乡镇委政府统领导新形势疫情防控求督促学校校外供餐单位校园周边食品营者求落实疫情防控工作体责督促学校校长（园长）切实担起新形势疫情防控食品安全体责保证项食品安全理制度措施落实位定期检查消毒食堂设备供水设施保持加工制作餐场清洁卫生定期通风换气
（三）加强监督检查市监市场监执法稽查队餐饮服务食品安全监督检查规程（2020版）电子监系统检查围绕库存原料清查原料采购进货查验员健康理食品加工制作餐饮具消毒保洁食品留样等结合学校食堂校外供餐单位食品安全风险点突出重点开展全覆盖监督检查检查中发现食品安全风险隐患督促限期整改未时采取措施消食品安全隐患视情形法定代表负责进行责约谈抽检合格食品法时高效开展核查处置发现食品安全违法违规行坚决法严肃查处
（四）推进食堂明厨亮灶建设市监市场监执法稽查队XX校园食品安全守护行动实施方案（20202022年）XX餐饮质量安全提升行动工作方案等关工作求加快推进学校明厨亮灶建设进度断提升明厨亮灶(含互联网+明厨亮灶)覆盖率进步规范提升学校食品安全理水
（五）加校园周边食品安全监市监市场监执法稽查队结合日常监督加强校园周边食品营单位食品安全监工作严查校园周边食品营者食杂店进货查验索证索票制度落实情况检查场外环境否保持整洁接触直接入口食品营者否效健康证明等重点查处采购销售期变质标签标识规范三食品假伪劣食品等行做校园周边食品安全隐患排查整治规范营秩序加强整治中学幼园周边证全固定营场营活动
（六）强化配送公司食品安全监市监市场监执法稽查队应加强学校食品配送公司食品安全监督检查重点检查否建立健全项食品安全理制度接触直接入口食品工作员否持健康证明原料采购否法进行查验场外环境否保持整洁等时消存食品安全风险隐患法查处食品安全违法违规行质量发展安全监督理股应加配送公司进行抽检抽检合格食品应时核查处置
（七）提高舆情监测应急处置力市监市场监执法稽查队加强学校食品安全舆情监测出现舆情报道必须严快处置时报处置情况严格落实食物中毒事件报告制度春季开学期间旦发生食物中毒事件获悉事件发生2时快方式逐级报加强政府沟通协作快查明事件原做舆情监测引导减少事件造成损失影响
（八）广泛开展宣传培训市监市场监执法稽查队采取推广运餐饮服务业员培训APP召开专题会议通报典型案例发放宣传材料等形式加强食品安全知识宣传培训切实提高学校食堂校外供餐单位等业员食品安全责意识
五工作求
（）高度重视狠抓落实市监市场监执法稽查队切实提高学校周边食品安全新形势疫情防控工作重性认识委政府统领导统筹部署开展春季开学学校食品安全新冠疫情防控工作加强组织领导细化工作方案确保工作落实处市局视情况适时组织工作落实情况开展督导检查
（二）做工作信息汇报市监时动政府汇报学校周边食品安全检查工作情况发现突出问题 提出解决问题意见建议加强学校周边食品安全工作组织领导市监市场监执法稽查队加强信息互通涉嫌违法犯罪案件移送衔接检查中发现发现重点违法行线索时报涉嫌犯罪时移送案案查办程中商请公安部门提前介入调查
附件1
2023年春季开学学校周边食品安全
工作情况汇总表
填报单位（公章）： 填报时间：2023年 月 日
填报： 联系手机：
学校查情况
开展查（家）
查发现问题（家）
完成整改（家）
餐饮服务单位检查情况
类
检查项目细类
学校食堂
校外供餐单位
校餐饮服务单位
校园周边餐饮服务单位
获证食堂数（家）
开餐食堂数（家）
检查食堂数（家）
单位数（家）
检查单位数（家）
单位数（家）
检查单位数（家）
单位数（家）
检查单位数（家）
发现问题家数（家）
发现问题家数（家）
发现问题家数（家）
发现问题家数（家）
许理
1食品营许证合法效营场体业态营项目等事项食品营许证致
2场设置布局许核定容致
二信息公示
3许证正悬挂摆放营场显著位置
4监督检查结果记录表公示符合求
5公示事接触直接入口食品工作业员健康证明健康证明真实效
三制度理
6建立业员健康理食品安全查进货查验记录食品召回等食品安全理制度（落实食品安全体责开学前开展食品安全查纠）
7制定食品安全事处置方案
四员理
8负责知晓食品安全责食品安全理员
9事接触直接入口食品工作业员持效健康证明
10具业员食品安全培训记录
11业员穿戴清洁工作衣帽双手清洁保持卫生
五环境卫生
12食品营场保持清洁卫生
13烹饪场配置排风设备定期清洁
14 水符合生活饮水卫生标准
15 卫生间保持清洁卫生定期清理
六原料控制
16 查验供货者许证食品出厂检验合格证合格证明企业实记录关信息保存相关证
17 原料外包装标识符合求外包装标识条件求规范贮存定期检查时清理变质者超保质期食品（重点检查库存已开封食品原料）
18 食品添加剂存放应符合求
七加工制作程
19 食品原料半成品成品盛放贮存时相互分开
20 食品粗加工切配烹饪程符合规范
21 制作食品设施设备加工工具容器等具显著标识标识区分（分开存放接触生熟食品工具具）
22 专间明确专进行操作专加工工具
23 专间专操作场加工供应相应品种
24 食品留样符合规范
25 食品配送应符合求（餐饮服务提供者中央厨房集体餐配送单位配送食品容器包装标识储存运输等应符合求）
26 毒害物质食品贮存运输
八设施设备维护
27 专间配备专消毒（含空气消毒）冷藏冷冻空调等设施设施运转正常
28 食品处理区配备运转正常洗手消毒设施
29 食品处理区配备带盖餐厨废弃物存放容器
30 食品加工贮存陈列等设施设备运转正常保持清洁
31 围护设施排水设施运转正常
九餐饮具清洗消毒
32 集中消毒餐饮具采购符合求
33 具餐饮具清洗消毒保洁设备设施运转正常
34 餐饮具盛放直接入口食品容器洗净消毒炊具具洗净保持清洁
校园周边食品营单位检查情况
检查单位（家）
发现问题数（家）
立案查处销售期变质标签标识规范三食品假伪劣食品等违法行（件）
达责令整改通知书（监督意见书）（份）
抽检情况
检查中开展监督抽检（批次）
检出问题
（批次）
行政处罚情况
约谈责（）
达责令整改通知书（监督意见书）（份）
吊销许证（张）
取缔证营（家）
立案数（件）
罚没金额（万元）
移送司法机关案件（起）
注：口头责令整改计入表计入整改须相应提供责令整改通知书者监督意见书整改情况证明材料
附件2
2023年春季开学学校周边食品安全
工作整改台账
填报单位（公章）： 填报时间：2023年 月 日
填报： 联系手机：
序号
责令整改单位
（含达监督意见书单位）
责令整改通知书
（监督意见书）
达时间
否完成整改
否提交整改报告
备注
注：2023年春季开学学校周边食品安全工作情况汇总表达责令整改通知书（监督意见书）份数记录台账
2023年春季开学期间学校食品安全
查纠情况表
学校名称（盖章）：
址： 食堂负责： 职务：
填表： 职务： 联系电话： 填表日期：
序
号
检查项目
检查容
否
整改落实情况
理制度健全情况
建立集中餐陪餐制度集中餐信息公开制度落实集中餐岗位责制度
建立食品安全营养健康状况查制度
建立健全食品安全理制度责制度规定制定执行场设施设备清洗消毒维修保养校验原料采购供餐全程控制理餐具饮具清洗消毒食品添加剂理等食品安全理制度
建立执行业员健康理制度培训制度
建立食品安全追溯体系实准确完整记录保存食品进货查验等信息保证食品追溯
建立食品食品添加剂食品相关产品进货查验记录制度
建立安全保卫制度采取措施禁止非食堂业员未允许进入食品处理区
学校供餐单位订餐应建立健全校外供餐理制度
建立集中餐食品安全应急理突发事报告制度制定食品安全事处置方案
食品安全理制度符合食品安全法餐饮服务食品安全操作规范（2018版）学校食品安全营养健康理规定等食品安全法律法规规定
明确岗位食品安全责求
二
理工作执行情况
实行食品安全校长（园长）负责制
建立食品安全理机构配备食品安全理员
定期检查学校食品安全工作
三
场物品清洁情况
食品营场面垃圾积水油渍
墙壁门窗污渍灰尘
天花板霉斑灰尘
场害生物活动迹象
设施设备工具餐饮具等物品表面清洁
学校食堂学生集体餐配送单位供餐前食品处理区设施设备工具餐饮具等进行次全面彻底清洗消毒
四
设施设备运转情况
冷藏冷冻设施正常运转
加热保温设施正常运转
清洗消毒设施正常运转
五
食品原料合规情况
建立稳定合规食品原料采购渠道安全追溯
食品营场食品原料处保质期感官性状正常
食品处理区留存已开封定型包装食品保证处安全状态应予废弃
六
业员健康情况
事接触直接入口食品工作员持健康证明岗
患发热腹泻咽部炎症等病症皮肤伤口感染业员暂停事接触直接入口食品工作
七
员规范操作情况
业员掌握基食品安全法律法规求食品安全培训考核合格岗
加工制作行规范
做食品工具生熟分开熟制食品烧熟煮透
需说明事项：
注：表学校负责组织填写查结果请否相应栏√整改落实情况栏请填写已整改未整改未整改请说明原学校开学5日作学校查报告书面材料报送辖区市场监
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