厨房食材收货流程
收货原
1 诚实原：收货数必须真实非虚假
2 正确原：收货数必须正确实际送货相致
3 优先原：时候生鲜食品类商品优先收货生鲜类食品中优先序活鲜冷藏食品冷冻食品
4 区域原：未收货正收货已收货区域严格划分流程中商品必须正确区域
5 安全原：商品必须符合食品安全标准
6 日原：收货部执行日原天收货退货必须天完成确认工作推迟录入确认
二生鲜食材收货求
1 生鲜收货操作部门收货员收货流程执行部门员负责质量检查收货员负责数量正确确认
2 供应商送货单价格必须次合订单价格致质量严重符者拒绝收货质量降级者拒绝收货采取折扣方式畜禽畜禽屠宰品货附送送批次检疫合格症
3 生鲜收货律净重（符合规格数量）收货包括卡板纸箱篓子包装衬物包装纸等扣定例水分损耗（扣称标准部门提供）收货重量收货部现场称重数量准注意收货时收货单位
4 生鲜食品收货时必须进行质检质检标准合规定标准（规格）通标准（海鲜活鲜收货30分钟死亡退货等）公司规定标准参目前等级市场优等标准进行收货
5 生鲜食品单品送货数量订单误差超±5否相应部门决定否收货
6 生鲜收货程序活鲜——冷藏食品——冷冻食品——常温食品
7 已履行完收货手续商品部门正确储存方式储存
生鲜食材货
三收货流程
分区域分类摆放
退货or换货时启动应急预案保证正常餐
新鲜度成熟度病虫害机械损伤
三方签字
计重核
检验检疫证色泽触感气味
合格证生产日期包装完整
干辅调料类
畜禽肉类
水果
蔬菜
感官验收场
合格场
合格场
感官验收场
合格场
感官验收场
合格场
感官验收场
合格场
称重
称重
称重
称重
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收货原
1 诚实原：收货数必须真实非虚假
2 正确原：收货数必须正确实际送货相致
3 优先原：时候生鲜食品类商品优先收货生鲜类食品中优先序活鲜冷藏食品冷冻食品
4 区域原：未收货正收货已收货区域严格划分流程中商品必须正确区域
5 安全原：商品必须符合食品安全标准
6 日原：收货部执行日原天收货退货必须天完成确认工作推迟录入确认
二生鲜食材收货求
1 生鲜收货操作部门收货员收货流程执行部门员负责质量检查收货员负责数量正确确认
2 供应商送货单价格必须次合订单价格致质量严重符者拒绝收货质量降级者拒绝收货采取折扣方式畜禽畜禽屠宰品货附送送批次检疫合格症
3 生鲜收货律净重（符合规格数量）收货包括卡板纸箱篓子包装衬物包装纸等扣定例水分损耗（扣称标准部门提供）收货重量收货部现场称重数量准注意收货时收货单位
4 生鲜食品收货时必须进行质检质检标准合规定标准（规格）通标准（海鲜活鲜收货30分钟死亡退货等）公司规定标准参目前等级市场优等标准进行收货
5 生鲜食品单品送货数量订单误差超±5否相应部门决定否收货
6 生鲜收货程序活鲜——冷藏食品——冷冻食品——常温食品
7 已履行完收货手续商品部门正确储存方式储存
生鲜食材货
三收货流程
分区域分类摆放
退货or换货时启动应急预案保证正常餐
新鲜度成熟度病虫害机械损伤
三方签字
计重核
检验检疫证色泽触感气味
合格证生产日期包装完整
干辅调料类
畜禽肉类
水果
蔬菜
感官验收场
合格场
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