市机关事务服务中心关于制止餐饮浪费重要情况的报告


    市机关事务服务中心关于制止餐饮浪费重要情况的报告 提纲 一、基本情况 二、主要做法 1.是广泛宣传,营造节约用餐氛围 2.是强化监督,养成文明用餐习惯 3.是摸准情况,加工制作适量菜品 4.是管控源头,严格食材供应品质 三、取得成效 1.是运行成本大幅降低 2.是干部职工节约意识明显增强 3.是干部群众满意度大幅提升 四、下步打算 1.是继续加大宣传力度 2.是继续改进管理方式 3.是持续提升干部职工满意度 正文: 2020年8月,习近平总书记就制止餐饮浪费行为作出重要指示。近年来,市机关事务服务中心按照市委、市政府《关于贯彻落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费”重要指示精神的通知》要求,结合部门职能实际,对干部职工日常家庭社会生活、单位公务接待、机关食堂管理三个方面厉行节约、制止浪费作出安排部署,明确要求以管辖的四个机关食堂为重点,多措并举,有效制止食堂餐饮浪费,现将有关工作落实情况上报如下: 一、基本情况 市机关事务服务中心管理运营的4个机关食堂,每日每餐要为47家单位、2000多人提供就餐服务。自助供餐模式下厉行勤俭节约, 需要就餐方、供餐方共同努力。为坚决落实习近平总书记重要指示和市委市政府部署安排,我们组织食堂管理人员检查梳理出存在浪费情况的6个点位,即:涉及餐厅2处,主要是泔水桶剩菜剩饭较多、餐巾纸消耗过大问题;操作间2处,主要是烹制用油环节粗放、个别菜品数量供大于求问题;择洗间2处,主要是去皮切除加工环节和洗涤剂规范使用问题。6处问题解决得好不好,是厉行节约、制止浪费工作能否取得成效的标志。对此,市机关事务服务中心党组高度重视,通过集思广议,统筹谋划,确定了从“服务”“业务”两个板块,定目标、订任务,两手抓、两强化,最终实现在节约增效上竞进提质。具体来讲,就是以落实习近平总书记指示精神为指导,在“强服务”方面大力弘扬“光盘行动”,引领干部职工养成健康膳食习惯,杜绝“舌尖上的浪费”;在“强业务”方面对照食堂标准化建设标准,不断检视日常管理运营中存在的差距,在各个岗位、各个环节上积极推广小窍门、好经验,引导员工把工作做精做细,让机关食堂成为厉行节约、制止浪费的践行地、文明和谐的展示地。 二、主要做法 1.是广泛宣传,营造节约用餐氛围 通过在餐桌上、取餐台、泔水桶边摆放“请按量取餐,不要浪费”等内容的提醒卡,餐厅里的电视、LED显示屏滚动播放习近平总书记重要指示和文明用餐宣传口号,以及食堂工作人员配戴印有“光盘行动,从我做起”等标语的绶带,营造浓厚氛围,时刻提醒着就餐人员。此外,在新闻媒体、机关网站、微信工作群等平台广泛发布、宣传机关食堂做法,请电视采访食堂管理人员和就餐人员,谈做法、提建议,谈感受、表态度,让“杜绝餐饮浪费行动”在市直机关干部中形成广 泛共识和自觉行动。 2.是强化监督,养成文明用餐习惯 除了在每个食堂安排工作人员随时提醒、纠正浪费行为外,市纪委派驻纪检组干部,机关事务服务中心分管领导、纪检干部、食堂管理科同志,组成巡视组不定期到管辖的四个食堂巡视察看,在餐盘回收区监督纠正“剩菜剩饭”问题。通过广泛宣传和有效监督,绝大多数同志都能自觉遵守,偶尔有个别同志出现了“剩菜剩饭”现象,值班同志会主动上前询问:“是否饭菜不合口味、这次多打了,下次一定注意。”对个别就餐人员存在多拿鸡蛋、水果、牛奶和纸巾等不良行为“小节”,也会及时制止。巡视人员会对浪费行为提出批评、警示,对不听劝阻、浪费严重的进行曝光,或通报到所在单位进行批评教育。 3.是摸准情况,加工制作适量菜品 入夏以来,高温湿热天气让人们普遍食欲降低,同时机关干部公休集中,就餐人员、餐食消耗会明显减少。烹制自助餐菜肴也应“随行就市”,作适当调整。每周的周一周五,机关食堂的管理人员会询问工作人员多的就餐单位,是否有外出的大型活动,公休的干部多不多等等,每天也会通过刷卡数据实时监控人员增减情况,及时通知各食堂,掌握好米饭、菜品供应数量,以避免“供大于求”现象造成的食物浪费。 4.是管控源头,严格食材供应品质 一是对价格波动大的蔬菜类、调味品、鲜猪肉制品采取一周价格 锁定;二是管理人员不定期暗访蔬菜批发市场、大型商超,100%复核中标供应商食材报价及承诺优惠率;三是通过工作群通报下周涨幅大的蔬菜品种,在制作菜谱时予以规避;四是各食堂严格执行供应验收手续 三、取得成效 1.是运行成本大幅降低 今年以来,各食堂就餐人员总数同比增加5%,但各食堂每月申领食用油、大米等高消耗食材环比减少13%,整个运行成本较上年度同期相比降低17%。 2.是干部职工节约意识明显增强 通过开展制止餐饮浪费行动,广大干部职工十分支持“光盘行动”,拒绝浪费,自觉做到按需取食,党员、领导干部积极带头,自觉践行“光盘”“减餐”,各食堂的泔汁桶见不到浪费的食品。 3.是干部群众满意度大幅提升 今年6月,机关食堂开展一次随机征求意见工作。通过满意度调查,铁佛寺路机关食堂满意率99%,双湖路机关食堂96%,檀溪路机关食堂和荆州街机关食堂满意度都在90%以上。广大干部职工十分支持“光盘行动、拒绝浪费”推广活动,特别是我们感受到市领导,各机关主要领导自觉践行“光盘”“减餐”,起到了非常好的模范带头作用。 四、下步打算 1.是继续加大宣传力度 加强巡视监督,持续营造节约用餐的浓厚氛围,让勤俭节约成为机关干部的自觉行为,让光盘行动持久坚持。 2.是继续改进管理方式 加大食材采购、后厨烹制、前台服务等科学管理,及时出台新规,对餐饮浪费行为进行界定,对厨师长和工作人员职责进行明确,将后厨浪费、供餐浪费与厨师长工资相挂钩;设置取餐区和剩饭剩菜回收区监督员,对不按量取餐、人为浪费餐等现象进行人与单位通报相“捆绑”,从而有效制止餐饮浪费。 3.是持续提升干部职工满意度 建立健全完善的中心机关食堂监督联席会议制、季度会议制、月“碰头”会议制,通过设置餐饮意见箱、开设咨询投诉专栏、实施网上意见征集、发放问卷调查等措施进行意见汇总,定期进行会议集中汇审;对问题收集较多、现象反映集中、群众比较在意的问题进行深入研析,提升服务质量。 本文档由香当网(https://www.xiangdang.net)用户上传

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    文档贡献者

    橘子小小

    贡献于2022-08-05

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