传统发酵技术
1果酒制作:
1)原理:酵母菌氧呼吸反应式:C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+量
2)菌种源:附着葡萄皮野生酵母菌工培养酵母菌
3)条件:1825℃密封隔段时间放气(CO2)
4)检测:酸性条件重铬酸钾酒精反应呈灰绿色
2果醋制作:
1)原理:醋酸菌氧呼吸
O2糖源充足时糖分解成醋酸
O2充足缺少糖源时乙醇变乙醛变醋酸
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
2)条件:3035℃适时通入菌空气
3腐乳制作:
1)菌种:青霉酵母曲霉毛霉等毛霉(真菌)
2)原理:毛霉产生蛋白酶豆腐中蛋白质分解成分子肽aa脂肪酶脂肪水解甘油脂肪酸
3)条件:1518℃保持定湿度
4)菌种源:空气中毛霉孢子优良毛霉菌种直接接种
5)加盐腌制时逐层加盐层数加高增加盐量盐抑制微生物生长避免豆腐块腐败变质
4泡菜制作:
1)原理:乳酸菌氧呼吸反应式:C6H12O62C3H6O3+量
2)制作程:①清水盐质量4:1配制成盐水盐水煮沸冷煮沸杀灭杂菌冷保证乳酸菌等微生物生命活动受影响②新鲜蔬菜放入盐水中盖坛盖坛盖边水槽中注满水保证乳酸菌发酵氧环境
3)亚硝酸盐含量测定:
①方法:色法
②原理:盐酸酸化条件亚硝酸盐氨基苯磺酸发生重氮化反应N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
二微生物培养应
1培养基种类:物理性质分固体培养基液体培养基化学成分分合成培养基天然培养基途分选择培养基鉴培养基
2培养基成分般含水碳源氮源机盐P14
3微生物固体培养基表面生长形成肉眼见菌落
4培养基需满足微生物PH特殊营养物质O2求
5获纯净培养物关键防止外杂菌入侵
6常灭菌方法:灼烧灭菌接种工具接种环接种针灭菌干热灭菌:玻璃器皿金属具等需保持干燥物品高压蒸汽灭菌:培养基灭菌
7固体培养基肠杆菌纯化培养分两步:制备培养基纯化肠杆菌
8固体培养基制备:计算→称量→溶化→灭菌→倒板
9微生物常接种方法:板划线法稀释涂布板法
10板划线法通连续划线菌种逐步稀释分散培养基表面稀释涂布板法菌液进行系列梯度稀释分涂布培养基表面稀释定程度微生物分散成单细胞培养基形成单菌落
11微生物计数方法:活菌计数法显微镜直接计数法滤膜法
12活菌计数法样品稀释度足够高时培养基表面生长菌落源样品稀释液中活菌通统计板'菌落数推测出样品中约含少活菌统计菌落数活菌实际数目低两细胞连起时板观察菌落
13显微镜直接计数测定微生物数量常方法包括死亡微生物
14设置目排实验组中非测试素实验结果影响提高实验结果信度①证明培养基否受污染:实验组培养基中接种培养微生物组中培养基接种等量蒸馏水(设置空白)②证明某选择培养基否选择功:实验组中培养基该选择培养基组中培养基普通培养基(牛肉膏蛋白胨培养基)果普通培养基菌落数明显选择培养基中数目说明该选择培养基选择功
15分离分解尿素细菌培养基中尿素唯氮源加入酚红指示剂果PH升高指示剂变红初步鉴定该菌分解尿素
16分离分解纤维素微生物纤维素唯碳源培养基
17纤维素酶种复合酶少包括三组分:C1酶CX酶葡萄糖苷酶前两种酶纤维素分解成纤维二糖第三种酶纤维二糖分解成葡萄糖
18筛选纤维素分解菌方法:刚果红染色法原理刚果红纤维素样糖物质形成红色复合物水解纤维二糖葡萄糖发生种反应纤维素纤维素酶分解刚果红—纤维素复合物法形成培养基中会出现纤维素分解菌中心透明圈(产生透明圈说明纤维素分解说明纤维素分解菌)
三植物组织培养
1菊花组织培养般选择未开花植株茎部新萌生侧枝
2常培养基MS培养基:成分包括:量元素:NPKCaMgS微量元素:BMnCuZnFeMoICo机物:甘氨酸烟酸肌醇维生素蔗糖等常常添加植物激素
3生长素细胞分裂素启动细胞分裂脱分化分化关键激素
1)序会实验结果
①先生长素细胞分裂素:利细胞分裂细胞分化
②先细胞分裂素生长素:细胞分裂分化
③时:分化频率提高
2)两者量例影响细胞发育方:
4花粉单倍体生殖细胞花粉发育历孢子四分体时期单核期双核期等阶段
5通花药培养产生花粉植株(单倍体植株)般两种途径:
究竟种途径取决培养基中激素种类浓度配
6影响花药培养素:材料选择培养基组成外亲植株生长条件材料低温预处理接种密度等影响
7月季花药培养般选初花期选择单核期花粉选择花药时般通镜检确定花粉否处适宜发育期确定花粉发育时期常方法:醋酸洋红法某植物花粉细胞核易着色需采焙花青——铬矾法种方法花粉细胞核染成蓝黑色
四酶研究应
1果胶酶作:分解果胶瓦解植物细胞壁胞间层提高水果出汁率果汁变澄清
2果胶酶特指某种酶包括聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶等
3酶活性单位时间单位体积中反应物减少量产物增加量表示
4目前常酶制剂四类:蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶中应广泛效果明显碱性蛋白酶碱性脂肪酶
5加酶洗衣粉作原理:碱性蛋白酶血渍奶渍等含分子蛋白质水解成溶性氨基酸分子肽污迹容易衣物脱落样道理脂肪酶淀粉酶纤维素酶分子脂肪淀粉纤维素水解分子物质
6固定化技术包括:包埋法化学结合法物理吸附法般说酶更适合采化学结合法物理吸附法固定化细胞采包埋法固定化细胞酶分子细胞难吸附结合酶容易包埋材料中漏出
7固定化酵母细胞时酵母细胞活化蒸馏水配制海藻酸钠溶液时加热火者间断加热海藻酸钠溶液冷室温加入活化酵母细胞CaCl2溶液利凝胶珠形成稳定结构
五DNA蛋白质技术
1提取生物分子基思路选定物理化学方法分离具物理化学性质生物分子
2DNA溶解性:①DNA浓度NaCL溶液中溶解度014moLLNaCL溶液中溶解度②DNA溶酒精
3DNA酶高温洗涤剂耐受性:酶专性蛋白酶水解蛋白质DNA没影响DNA较耐高温洗涤剂够瓦解细胞膜DNA影响
4沸水浴条件DNA遇二苯胺会染成蓝色
5提取DNA材料般鸡血猪血哺乳动物(猪)成熟红细胞细胞核DNA
6破碎鸡血细胞时加入定量蒸馏水时玻璃棒搅拌滤收集滤液
7纯化提取DNA需滤液进步处理滤液中加入NaCL浓度2molL滤溶杂质加入蒸馏水NaCL浓度014molL析出DNA滤溶液中杂质
8溶解DNANaCL溶液中加入体积分数95冷酒精溶液目提取含杂质更少DNA
9PCR原理:DNA体外复制
10PCR条件:①定缓溶液②DNA模板③分两条模板链相结合两种引物④四种脱氧核苷酸⑤耐热DNA聚合酶⑥控制温度仪器设备
11什引物DNA聚合酶头开始合成DNA3′端延伸DNA链DNA合成方总子链5′端3′端延伸
12PCR三步骤:变性复性延伸PCR循环前常进行次预变性便增加分子模板DNA彻底变性概率
13PCR结果:特异复制处两引物间DNA序列段固定长度序列呈指数扩增
14DNA260nm紫外线波段强烈吸收峰
15蛋白质分离方法:凝胶色谱法电泳
16凝胶色谱法根相分子质量分离蛋白质效方法相分子质量较蛋白质移动速度慢洗脱出相分子质量较蛋白质移动速度快先洗脱出
17电泳利分离样品中种分子带电性质差异分子身形状带电分子产生迁移速度实现种分子分离
六植物效成分提取
1植物芳香油提取方法:蒸馏压榨萃取
2水蒸汽蒸馏法利水蒸汽挥发性较强植物芳香油携带出形成油水混合物冷重新分出油层水层玫瑰油薄荷油等(萃取法)
3柑橘柠檬芳香油制备常压榨法水中蒸馏会导致原料焦糊效成分水解
4胡萝卜素提取般萃取法萃取法粉碎干燥植物原料机溶剂浸泡芳香油溶解机溶剂中然蒸发出机溶剂获取纯净植物芳香油
5石油醚具较高沸点充分溶解胡萝卜素水混溶适宜作胡萝卜素萃取剂
6玫瑰精油化学性质稳定难溶水易溶机溶剂水蒸汽蒸馏适蒸馏法
7玫瑰精油油水混合物中加入NaCL目增加水层密度油水分层分离油层加水Na2SO4目水滤Na2SO4
8橘皮压榨前石灰水浸泡目破坏细胞结构分解果胶防止橘皮压榨时滑脱提高出油率
9胡萝卜素橘黄色结晶化学性质较稳定溶水微溶乙醇易溶石油醚等机溶剂适萃取法
10萃取时采水浴加热防机溶剂燃烧爆炸瓶口安装回流冷凝装置防止加热时机溶剂挥发
生物必修复知识点
1细胞球基生命系统
2生命系统排列:细胞→组织→器官→系统→体→种群→群落→生态系统→生物圈
3科学家根细胞核膜界限细胞核细胞分真核细胞原核细胞两类
4氨基酸组成蛋白质基单位切生命活动离开蛋白质蛋白质生命活动承担者
5核酸细胞携带遗传信息物质生物体遗传变异蛋白质生物合成中具极重作
6糖类源物质脂肪细胞良储物质
7生物分子碳链骨架组成分子基单位称单体单体干相连碳原子构成碳链基骨架许单体连接成聚体例:组成核酸单体核苷酸组成糖单体单糖
8水细胞中两种形式存部分水细胞物质相结合做结合水细胞中绝部分水游离形式存流动水
9细胞学说德国植物学家施莱登动物学家施旺建立容:
(1)细胞机体切动植物细胞发育细胞细胞产物构成
(2)细胞相独立单位生命细胞组成整体生命起作
(3)新细胞老细胞中产生
10细胞中数机盐离子形式存
11细胞膜脂质蛋白质组成脂质中磷脂胆固醇构成细胞膜重成分
12细胞膜功:细胞外界环境分隔开控制物质进出细胞进行细胞间信息交流
13生物膜系统:细胞器膜细胞膜核膜等结构构成细胞生物膜系统生物膜组成成分结构相似结构功紧密联系进步体现细胞种结构间协调配合
14细胞核控制着细胞代谢遗传细胞作基生命系统细胞生物体结构基单位生物体代谢遗传基单位
15细胞核遗传信息库细胞代谢遗传控制中心
16细胞膜生物膜选择透性膜种膜水分子通离子分子通离子分子分子通
17细胞膜液泡膜两层膜间细胞质称原生质层细胞液浓度外界溶液浓度时细胞失水细胞壁原生质层出现定程度收缩原生质层细胞壁伸缩性原生质层会细胞壁逐渐分离开发生质壁分离
18物质通简单扩散作进出细胞做扩散进出细胞物质助载体蛋白扩散做协助扩散(种浓度梯度扩散统称动运输)
19低浓度侧运输高浓度侧需载体蛋白协助时需消耗细胞化学反应释放量种方式做动运输
20细胞中时刻进行着许化学反应统称细胞代谢
21分子常态转变容易发生化学反应活跃状态需量统称活化
22机催化剂相酶降低活化作更显著催化效率更高
23酶活细胞产生具催化作机物中绝数酶蛋白质少数RNA
24酶催化化学反应般较温条件进行
25ATP细胞种高磷酸化合物
26细胞呼吸指机物细胞系列氧化分解生成二氧化碳产物释放出量生成ATP程
27氧呼吸指细胞氧参通种酶催化作葡萄糖等机物彻底氧化分解产生二氧化碳水释放量生成许ATP程
28叶绿素a叶绿素b吸收蓝紫光红光胡萝卜素叶黄素吸收蓝紫光
29叶绿体中囊状结构称类囊体吸收光四种色素分布类囊体薄膜
30叶绿体进行光合作场部巨膜面积仅分布着许吸收传递转化(少数叶绿素a)光色素分子许进行光合作必需酶
31光合作指绿色植物通叶绿体利光二氧化碳水转化成储存着量机物释放出氧气程
32光反应阶段:光合作第阶段中化学反应必须光进行阶段做光反应阶段
33暗反应阶段:光合作第二阶段中化学反应没光进行阶段做暗反应阶段
34细胞表面积体积关系限制细胞长细胞受细胞核控制范围限制通模拟探究实验出:细胞体积越相表面积越细胞物质运输效率越低
35细胞_前必须进行定物质准备细胞增殖包括物质准备细胞_整连续程
36连续_细胞次_完成时开始次_完成时止细胞周期
37体发育中种细胞增殖产生代形态结构生理功发生稳定性差异程做细胞分化
38细胞全性指已分化细胞然具发育成完整体潜
39基决定细胞动结束生命程细胞凋亡
40细胞受致癌子作细胞中遗传物质发生变化变成受机体控制连续进行_恶性增殖细胞种细胞癌细胞
41细胞衰老指细胞生理状态化学反应发生复杂变化程终表现细胞形态结构功发生变化
42衰老细胞特征:细胞水分减少新陈代谢速率减慢种酶活性降低色素积累呼吸速率减缓细胞核体积增核膜折染色质收缩染色加深细胞膜通透性改变物质运输功降低
生物必修重知识点纳
1蛋白质基单位——氨基酸基组成元素CHON
2动物细胞染色体存着癌关基:抑癌基原癌基
3肽键数脱水分子数_氨基酸数—肽链数
4肽分子量氨基酸分子量x氨基酸数—x水分子数18
5 核酸种类:DNARNA基组成元素:CHONP
6DNA基组成单位:脱氧核苷酸RNA基组成单位:核糖核苷酸
7核苷酸组成包括:1分子磷酸1分子五碳糖1分子含氮碱基
8DNA存中细胞核含碱基AGCT
RNA存中细胞质含碱基AGCU
9细胞源物质糖类直接源物质ATP
10葡萄糖果糖核糖属单糖
蔗糖麦芽糖乳糖属二糖
淀粉纤维素糖原属糖
11脂质包括:脂肪磷脂固醇
12量元素:CHONPSKCaMg(9种)
微量元素:FeMnBZnCuMo(6种)
基元素:CHON(4种)
基元素: C(1种)
元素:CHONPS(6种)
13水细胞中存形式:水结合水
14细胞中含化合物:水
15血红蛋白中机盐:Fe2+叶绿素中机盐:Mg2+
16数学者接受细胞膜模型流动镶嵌模
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