2021厨师工作计划书

2021厨师工作计划书
20xx厨师工作方案书
特感谢周总陈总柯理栽培信供应展现台回顾月位领导指导广阔事支持作名厨师长始终坚持身作高标准严求团结带领诸员工顾客供应精致菜肴优质服务实现公司济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业现月详细工作总结：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营方案：顾客消费心理推出绿色食品养分食品
二理方面：结合员工实际状况加强素养训练天员工进行针性厨艺培训常常激励工作作事业努力员工整体素养提高注意仪表遵守厨房规章制度等员工甚开头琢磨新菜现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：菜肴质量生存进展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格根标准执行确保道菜色香味稳定仔细听取前厅员工意见宾反馈总结日出品问题日例会中准时改进足常常更新菜谱动脑筋想方法变花样确保回头客次尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安法仔细抓食品卫生安工作食品加工环节规定员工必需卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必需分类存放分处理厨房具必需存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力气确保食品卫生安防止顾客食物中毒造成必果
五成方面：保证菜肴质量状况降低成利顾客始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成位员工知道原料单价日估算原料价值样成掌握落实员工身全部厨房员工关怀成达效益化
综述通团队努力厨房营理方面取肯定进展菜品创新菜肴质量成掌握员工素养提高等方面取相高进步然存足面行抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加营业额收入达转危机良效果点深感肩负工作挑战性创新性肯定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精致菜肴
样基础连续加强营理质量卫生监控成掌握时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求月制造更济效益社会效益
周边酒楼饭店竞争更加白热化信位领导仁指导关心团队肯定够抓住机遇迎接挑战走收获火热七月
20xx厨师工作方案书二
新年新动态20xx年工作中部紧紧围绕利润核心目标菜式出品服务质量成掌握营销创新等方面着力造情满舒适家园品牌战略开创酒店餐饮新局面详细工作：
出品龙头增加餐饮核心竞争力造美食美食品牌营造食良口碑
楼出品快断更换花色品种适时推出特色吃稳住楼动身点二三楼菜式出品方面加创新力度首先现顾客受欢迎菜式保留断精益求精适时制订出规范菜式标准菜单时通举办美食节种节日营销活动推出新菜式品种
方案20xx年三月份——四月份举办口味特色价格实惠贴众消费目美食节6—9月份方案引进新菜系满意更客户求新口味10月底着力高档养分特色迎合商务宴请单位互请类中高档消费客户口味争取菜式产品更市场竞争力断完善菜式创新制度菜品开发讨监督质量踪反馈意见进行进步细致化理开拓养分膳食合理膳食精致饮食食良社会形象争取更客源
二服务培训手段基层理员核心着力造支服务水硬优秀团队应餐饮市场激烈竞争
服务作餐饮第二核心产品20xx年紧紧围绕酒店情满舒适家园系列题开展阶段性循环培训通培训考核培训方法断巩固类服务学问方案制定出餐饮优质服务十条服务程序基础更细体现性化服务容进行纳形成通俗易懂十条楼层层实际状况进行求领班踪落实整体服务进步细化完善时通考核检验实施效果
楼服务旧快准灵服务方针时突出老客户热忱提高送餐服务菜式服务质量二楼着重餐厅氛围营造想方法添置台心布口布台面宴会厅颜色更喜庆考虑制做椅套厅龙凤台宴会题突出更鲜亮餐厅布置等细节方面连续造宴会品牌三楼包厢服务突出性特殊固定客户加强客间情感沟通突出情字真诚热忱友情留住顾客时建立三楼点餐饮部兼职营销组楼层抽调优秀员工部份理员利开餐时间走出访问客户听取客意见拉顾客距离开发新客源利餐厅服务机会熟悉顾客制定出营销组工作方案考核工作成果通组带动部门全员销售服务吸引留住更客户
三降低开支节省成争取利润空间
成掌握年工作重点年酒店规定厨房毛利57历年毛利率离数肯定差距年原头开头原材料进货进行严格关支配专负责验收签单代厨房验收状况原材料成加掌握外厨房原料加强理杜绝铺张
断完善部门源理制度瓷器理制度低质易耗品掌握领出建立起楼层财产台帐充分利现楼层仓库类物品分类码放避开前乱堆放状况延长物品寿命损害客利益降低服务水准影响餐厅环境前提努力实现部门更利润
新年新目标部酒店领导班子正确领导调动部门全体员工工作热忱全力赴争取制造出更成果
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