进步规范机关食堂理干部职工创造良餐环境提供卫生方便节约高效服务特制定理办法
食堂工作员理
食堂工作员必须遵守规章制度时班竖守工作岗位履行职责服安排树立全心全意机关服务思想全力保证机关干部职工餐断提高供餐质量服务水
1食堂理员工作职责:
(1)灵活掌握市场动态精细算厉行节约采购米面油肉调味品等必须确保质量时入库登记
(2)日应炊事员列菜谱进行采购盲目采购更采购期腐烂变质食品
(3)加强成核算做日清月结月3日前公布月帐务接受干部职工监督
(4)定期征求餐员食堂理合理化建议意见强化整改提高
(5)常炊事员沟通交流努力提高伙食质量做荤素菜副食搭配增加花色品种做色香味俱佳虚心听取干部职工意见觉接受监督
(6)做储藏室物品理时查时增减入库出库库存物品做登记
(7)注意安全提高防火防盗意识次班前例行检查水电开关阀门否关门窗否关锁发现问题时处理
2炊事员工作职责:
(1)保持衣冠整洁仪表端庄言语文明讲究卫生
(2)严格执行作息时间保证准时开饭工作需应延长开餐时间
(3)着极端负责态度努力做饭菜味美式样品种变原周重复饭菜
(4)严禁采霉坏变质食品原料
(5)米菜肉等清洗干净严防食物中毒事件发生
(6)食堂餐厅周边区域卫生餐清扫餐厅做干净整洁窗户明亮通风良定时喷洒消毒防蝇药液做室蝇尘厨房操作间常保持清洁整齐杂物水畅通垃圾时清理
(7)种炊具灶具次必须时清洗时保持清洁
(8)加强学断提高厨艺做出饭菜量满足干部职工口味争取色香味俱佳
二物资采购具理
1食堂实行实报销制度搞营创收日常零星采购食堂理员负责采购结束交炊事员确认额采购政办财政提出申请报领导意食堂理员进行采购
2严格执行财务采购出入库制度做日清月结账目清楚月底政办财务员月采购物资进行审核核销办理报账手续
3根机关餐情况积极联系物资供应渠道保证食品新鲜卫生价格合理公道
4食堂工作员食堂具负理义务具损坏负责维修丢失价赔偿报废需查明原明确责妥善处理防止公资产流失
三厨房餐厅卫生理
1严格执行中华民国食品卫生法保证餐员饮食卫生
2坚持厨房餐厅天清扫擦净保特卫生整洁
3食堂工作员必须定期进行健康体格检查
4食堂工作员讲究卫生勤减指甲操作前必须洗手
5保持食品冰箱存放食品清洁卫生合理储存食品做餐具食品生熟荤素分开防止食品相互交叉污染
6保持餐具厨具操作间卫生坚持餐具洗涮流水洗严禁洁餐具常清理厨具污渍保持清洁干净
7常检查食品质量防止菌变事物中毒
四厨房防火理
1安全煤火液化气燃气灶具开关液化气瓶等定期定期进行安全检查
2注意液化气情况发现漏气损坏立更换报修搬运液化气钢瓶时严禁撞击挤压
3熟练掌握液化气灶电器操作方法工作时严禁离开岗位
五餐标准时间理
食堂理员根干部日餐报告情况时交代炊事员
餐标准:早餐3元/中餐7元/晚餐4元/
餐时间:早餐7:30——8:20午餐:12:00——13:30晚餐:6:00——7:00
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