高校烹饪营养教育专业学生业现状研究
摘
着国国民济稳步发展民生活水提高促进中国旅游业蓬勃发展餐饮业专业化市场化国际化特征出现类餐饮企业应城市学生业者素质低短缺现状成瓶颈餐饮业快速发展烹调程度高专业技术市场已呈现出供应求局面着健康营养健康关注营养职业供应求适应社会发展需中国开始做学院学绝数学目前部分烹饪学院学生学力差职业学校学技够谋生忽视学文化理导致学生业难
文阐述学生业烹饪营养教育现状分析烹饪营养教育学生业面问题原针述问题原提出关解决烹饪营养教育学生问题建议希政府教育机构社会界缓解烹饪营养教育专业学生业压力学生提高业力提供效参考
关键字：高校烹饪 营养教育 学生业
Abstract
With the steady development of national economy in our country people＇s living standard is increasing day by day to promote the vigorous development of tourism in our country the food industry specialization marketization and internationalization increasingly highlight the characteristics of all kinds of catering enterprises YingShi and personnel quality is low and the current situation of talents shortage in has become a bottleneck restricting the development of food industry rapidly Market to the cooking of highly educated professional and technical personnel have been present in short supply situation the other as people＇s emphasis on health and nutrition health nutrition catering and other professional talents are scarce Complying with the requirements of social development China has some cooking schools but most of the vocational colleges At present Most of the cooking school students academic ability is poor they come to the vocational school mainly to learn a trade can make a living in the future so despise culture theory study It also led to the students＇ employment difficulty
This article expounds the status quo of cuisine and nutritional education college students employment analyzes the employment by cooking and nutrition education major students in colleges and universities are faced with the problem and reason and the reasons for the above problem to solve the problem of cuisine and nutritional education in colleges and universities students put forward several proposals to the hope for the government education institutions and the social from all walks of life to alleviate cooking and nutrition education in colleges and universities students employment pressure improving college students to raise their employment ability provide effective reference
Key words cooking nutrition education in colleges and universities student employment
目录
1绪 4
11研究背景 4
12研究目意义 4
121研究目 4
122研究意义 5
13国外研究现状 5
131国研究现状 5
132国外研究现状 7
2高校学生业相关概述 8
21高校简介 8
22烹饪营养教育专业简介 8
23学生业介绍 10
3高校烹饪营养教育学生业问题现状存问题 11
31烹饪营养教育专业学生业现状 11
32烹饪营养教育专业学生业存问题 11
321思想认识偏差 11
322业指导力度够 12
4高校烹饪营养教育学生业问题分析 13
41素严重影响着身业 13
42高校专业设置市场需求合拍(学校素) 14
43社会素 14
44单位素 15
5高校烹饪营养教育学生业问题解决方案 15
51提高身素质 15
52创业 16
53政府促进业 16
结 18
致谢 19
参考文献 20
1绪
11研究背景
改革开放特世纪第二十年代国民济快速发展民生活水提高职业教育发展产业发展新形势烹饪专业建设奠定坚实基础烹饪教育具广阔发展前景第二十世纪职业教育改革发展规划研究开发项目专业烹饪市关键施工技术员提供机会迄未知动态旺盛需求更烹饪专业建设
中国济取巨发展空前繁荣旅游业餐饮业进入前未高峰期烹饪教育显示出强生命力
旅游业面新形势餐饮业发展作烹饪技术艺术科学学科已越越受重视着生活水断提高饮食文化中已发生根性变化吃吃逐渐发展成种重级重味营养巨利润君子远庖厨概念已带餐饮业逐渐消失营养健康科学合理促厨师烹饪专业职业越越青睐
12研究目意义
121研究目
烹饪专业业严重问题项工作技先年烹饪专业学生流失率非常高总结原更市场需求业模式变化学生业观念位时业业模式差距概念疑影响毕业生业利进行严重问题学生业力做深入研究果学生职业力职业规划职业角色技发展更高层次理解握职业指导学生提高职业意识转变业观念行业指导工作启发更性化体现护理验学生较高文化素养理解社会技疑解决失业问题学生未发展基创造便利条件条鱼饭需授鱼终生受益仅传授知识应着眼学生未发展教会学生学积极效针性系统职业学生业指导
122研究意义
烹饪专业学生业形势专业特点十分乐观事实非优势业种观客观素削弱烹饪教育应加强业学生业问题积极寻找种提高然存足烹饪学校纪律措施应分析指导学生业择业
中国烹饪教育起步较晚第二十世纪50年先烹饪学校阶段已成热门话题烹饪教育已蔓延式发展目前国济稳定发展餐饮企业更迫切需求更挑战种竞争烹饪学校解需什样探索学校业存学生教育选择行业存问题解决措施OQ 中国起步较晚烹饪教育第二十世纪50年先烹饪学校阶段已成热门话题烹饪教育已蔓延式发展目前国济稳定发展餐饮企业更迫切需求更挑战种竞争烹饪学校解需什样探索学校业存学生教育选择行业存问题解决措施
13国外研究现状
131国研究现状
范桂荣研究学生业问题烹饪写道：行业特点专业特点烹饪学生业方面具明显优势许观客观原问题出现业程烹饪院校应该业问题研究关注学生加强学科建设教学改革加强业指导提供全方位服务帮助学生提高学生业率
刘晓刚烹饪专业学生业问题研究中写道：特色专业烹饪专业学生业形势十分乐观事实非优势业种观客观素削弱烹饪教育应加强业学生业问题积极寻找种提高然存足烹饪学校纪律措施应分析指导学生业择业
郭爱写探索烹饪营养教育专业建设：中国历民食天满传统餐饮业作中国第三产业支柱产业称食品公司王说10年中已显示出高速增长发展势头统计批发零售贸易增长率高出98百分点食品饮料行业增长速度高行业增长率145百分点快速济增长率位居行业前列年中国餐饮业快速发展时面着竞争压力餐饮业竞争压力首先表现烹饪竞争文中中国烹饪营养教育发展现状分析基础结合创建蒙古师范学餐饮理学校实践烹饪营养专业训练原探索性分析相关措施
佳润宏业导思考策营养专业培训模式写道：营养专业越越受欢迎实际业情况理想作者分析矛盾原营养专业培养模式存问题针存问题结合学校实际情况提出业导市场需求分析教学体系构建灵活实强化实践环节职业生涯规划教育师资力量雄厚策通实际应该方法效培养模式科学实易推广
路新国写探索烹饪高等教育专业建设职业教育体系分支国学校水长时间烹饪教育中等职业教育水扬州学早开烹饪高等教育高校开展系列烹饪高等职业教育建设发展卓成效探索努力初步形成新教育模式构建发展高职烹饪新办学模式国行中具强示范效应扬州学旅游烹饪（食品科学工程）烹饪营养教育专业中国早开办高等烹饪教育已中国烹饪高等教育发展程中具划时代意义专业二十余年发展质量系列卓成效探索努力师资队伍建设培养学科建设等方面教学条件员效提高烹饪高等教育学术位种新烹饪高等教育建设发展格局初步形成新办学模式提供支持国烹饪高等教育发展强示范效应
132国外研究现状
卡桑德拉写思考专业高职烹饪营养专业培训：烹饪营养培养应根业市场需求分析出发点根系参考做工作校企合作结合效途径模式创新教学方法质量保证发展竞争学力
康斯坦斯写建设学科属专业烹饪营养教育：20年发展美国提供专业烹饪营养教育科院校14专业培养批烹饪教学数量美国学院学时创造量烹饪师餐饮理然美国烹饪营养教育历史长存着研究解决问题尤教育部面新轮专业设置题烹饪营养教育专业属需讨
弗雷写道：创新实践专业烹饪工艺营养培养高职烹饪工艺营养专业：第二十世纪80年开始培养德智体美全面发展理扎实技术硬熟练操作高级烹饪师高级餐饮理理目前毕业生呈现供应求局面着美国济社会发展更加关注健康营养健康成长断创新烹饪工艺营养专业培养方案改革关键烹饪工艺营养专家通培养目标课程体系教学容审查加强教师培训提高教师科研力实现培养目标
2高校学生业相关概述
21高校简介
高等学校（中国高等教育学院）高等学校指公民高等教育学校接意义学学教学科研条件授权颁发学位高等教育机构综合现学通常包括研究授予硕士博士研究生专业学校学颁发学士学位高校包括学
学校隶属关系言高等学校中央部属高校方高校二级学校类型高等学校包括普通高等教育成高等教育民办高等学校等该国已推出211项目项目985985工程优势学科创新台2011计划111计划战略项目建设高水学
22烹饪营养教育专业简介
专业烹饪营养教育社会义现代化建设建设口质量济繁荣时尚饮食文化培养专门目标建立更扎实专业知识较强实践力餐饮业理创新力培养饮食食品营养研究科研员营养师资格应教师培训承担高职院校教学力高级专业
基理学生正学烹调基知识基技营养科学研究现代教育理实践培训具备基力烹饪食物酒店理事教学科研力
通该专业学方面知识力：
1基知识掌握基知识烹饪营养类似学科1基技
2解前学科已烹饪烹饪营养理解决实际问题力
3熟悉教育法律法规解法律职业教育掌握教育初步心理学现代教育技术理优秀教师烹饪营养教育烹饪营养教育研究基技
4良计算机技计算机操作系统力具备初步数分析力
5进行数查询检索英语参考书阅读外国书籍期刊专业英语会话力
6现代信息技术获取信息
7写作科学研究文力具较强专业实践技取相关证书
五种基烹饪工艺营养专家工作：理职位中式西式烹调西式糕点制作营养配餐工作理层员应属酒店理专业培养目标专业培养衡量营方烹调师营养师栽培调酒师业方饮食营养咨询酒吧创业
目前许高校建立烹饪工艺营养专家然学生业成问题毕业生薪水定专业知识良工作态度良沟通技巧毕业生整体业心态工资高高等职业教育高等教育重组成部分培养应型命培养目标重特征社会求教学实践相结合体现培养方果培训目标明确教学方式清晰果应程序失教学方式高等职业教育社会功完全实现专业型食品营养咨询行业培养基路线满足生产需建设理服务具良职业道德敬业精神良职业道德敬业精神文化水质量相适应专业技术掌握基知识专业基础理具相应实践技工作力强高素质高技事西方烹饪面点酒食品营养指导工作
23学生业介绍
年中国学毕业生逐年增加学生面严峻业形势结合前金融危机高校毕业生业受前未挑战学生毕业成功业已成全社会关注热点问题学生业难原社会原政策学生身原解决学生业难问题学生切身利益关系社会谐稳定需政府企业学校学生起久前称天骄子学生找工作皇帝女愁嫁现种优势消失面业皱眉2006 2007学生业例2006 30中国学毕业生找工作班里1200000学生2007 1000000毕业生业中未实现农民工岗业员数万计年政府提供9000000工作岗位解决业问题般情况学生业前途容乐观
3高校烹饪营养教育学生业问题现状存问题
31烹饪营养教育专业学生业现状
截2013年12月24日54733烹饪营养教育专业毕业生均工资4219元毕业生工资3763元02年工资4004元超10年工资1000元35年工资4901元67年工资7412元年薪7846元810
专业烹饪营养教育海数工作薪酬金华高工作城市：海北京更[ 7 ] [ 5 ] [ 5 ]南京重庆广州[ 3 ] [ 2 ] [ 2郑州东莞[ 1 ] ]南宁[ 1 ] [ 1 ]连苏州[ 1 ]
支付较高城市工作：金华[ 6999元][ 5685元]常州海北京[ 5167元] [ 5250元]惠州[ 4999元][ 4757元]广州杭州太原[ 4651元] [ 4663元][ 4641元深圳南昌苏州[ 4292元] [ 4527元]
专业烹饪营养教育属学科专业职业技术教育包括职业技术教育37专业专业烹饪营养教育队伍职业技术教育专业第十六班排名九分二十学教育
职业技术教育专业业前景专业：市场营销教育旅游理服务教育秘书财务教育建筑工程教育化学技术教育应生物教育机械制造技术教育印刷技术教育
32烹饪营养教育专业学生业存问题
321思想认识偏差
国高等烹饪教育起步较晚（第二十世纪80年代开始）较扩招毕业生数量少国科高烹饪水度第二十世纪8090时间部分烹饪学院学生选择学职业学校技工学校职业学校机构事教学研究工作工作单元更稳定收入低年着烹饪教师岗位逐渐饱毕业生酒店工作传统观念影响许学生然城市企业事业单位作追求目标甚酒店酒店业集中城市高收入酒店烹饪学院毕业生太信心信心足学生认学生想事食品行工作挫折会显信心足甚怨天尤见烹饪学院学生解方树立正确业观念
322业指导力度够
问题高校学生业指导业工作做存贫困着密切关系年国开展学毕业生双选择业制度然分配研究工作学校学生业毕业生业状况反映学校办学水定程度声誉高中激烈竞争够获生存发展必须重视毕业生业工作目前烹饪学生业状况相较形状变化烹饪学生业竞争日趋激烈业率逐渐降烹饪学院似没引起足够重视业指导机制健全业指导队伍够强没良业观念指指导方法形式业信息网络尚未真正形成导致烹饪学院发性失明学生业
4高校烹饪营养教育学生业问题分析
41素严重影响着身业
首先错误业观念学毕业生业观念没根改变太高估计眼高手低山高度需求工资福利顾条件接受业敢片面追求城市城市发展选择单位太高学优仕非官方价值国家局单位等业务感兴趣学业良基层肯吃苦艰苦奋斗必路理想职业分注重眼前利益发展眼光清楚未发展方难找理想工作
次专业素质高缺乏核心竞争力数企业高素质需技术技然许学生法学学足够知识技成社会需学生职业兴趣LED直接宽松学程中收获发现四年知识技足应付工作求企业招聘时愿意提供样学生专业口成学生业阻碍工作
次明确职业规划缺乏毕业情况学生开始投简历找工作没明确目标完全解市场需求没明确职业目标没明确职业规划导致工作动盲学生业原
缺乏敬业精神责着民生活水显著提高优越生活条件定程度削弱士气天学毕业生8090学生常换工作缺乏责感学生没追求职业生涯中抱着稳定工作够态度积极导致力逐渐降终社会淘汰正学生业重素
42高校专业设置市场需求合拍(学校素)
1983中国烹饪高等教育学科建设没形成完整系统目前烹饪非常罕见教师学术水相较低没形成合理学科梯队教材建设滞继承传统时充分实现传统烹饪理现代科学机整合培养目标理实践中更重教学程中传统教学方法强调缺乏创新种教育学生教学程中总体质量高中等教育学生烹饪餐饮业期间差距
43社会素
2005年初中国口已达1300000000约占世界口21会计相1 3亚洲口超世界发达国家区现口100000000巨口重量业已成沉重持续压力劳动社会保障部劳动科学研究副长研究员莫荣说口众劳动力参率（总口中业口率）高效需求足增加业压力原目前国城市劳动力参率高达70全国均水劳动力参率60发达国家均水高出10百分点基础目前800000000业3倍相美国总口样口基数学生业问题受影响然属高智样环境工作情况容乐观问题出现国基国情决定目前然中国济持续快速发展济社会发展衡区间城乡差距日益扩正进行复杂验循济社会转型问题体现业发展程中形成业结构性矛盾工业业结构企业结构劳动力素质结构等
国劳动力素质结构合理方面技术特高科技严重短缺方面量学毕业生业困难坚持英里中国劳动力素质结构失衡
着社会发展中国越越外国优秀企业类企业渴求谓企业发展更断输入新鲜血液中国优秀机会满足马中国学毕业生业率非常低：公司法找应员二没少学生真技术没扎实专业知识龙头企业更工作学生找工作尴尬局面位置作总线没买起
44单位素
国体制改革餐饮业应该说已实施前列事制度数企业合制方法灵活简单程序数企业没事部派登记手续烹调学生业国家关部门统计学生业率种方式工作认定程度影响学生业方面餐饮业技术性强身利益眼前利益观点餐饮企业招聘程中技重视太忽略学生综合素质力员工整体素质提高企业重视常出现喜欢技术学校学生校学生现象限制烹饪定程度学生业烹调技术学校学生没烹饪学生然企业获暂时利益长远偿失时限制整社会餐饮企业进步发展
5高校烹饪营养教育学生业问题解决方案
51提高身素质
教育质量学校生存发展生命线根素学生成功业烹饪高等教育然起步较晚营养健康科学生物学化学工程学美学学科坚实理基础作支撑已积累发展验烹饪学科基发展然作门新兴交叉学科迅速提高位必须加强施工特高水学科形成获高质量科学研究工作提高教育质量烹饪院校应深化教育改革时伴着教育基规律市场导优化师资结构提高教学水培训加强教师烹饪技巧改进加强教学容教学方法教学手段建设实际求餐饮业更加致发展趋势保证学生学烹饪致预期效成餐饮业
52创业
着业体制改革深化雇佣学生业情况少见烹饪学院学生独特专业优势行业特点独立商业机会更专业目前城镇已许企业家出现应该成学生业创业象遵循烹饪积极鼓励烹饪学生创业方面培养模式改革深化教学改革全面推进素质教育进步拓宽学生知识面加强综合力文素质培养提高实践力学生创新力适应性创业力方面该全社会关心支持创业辽宁省创业毕业生1998政府制定系列优惠政策江苏省份城市已开始鼓励毕业生创业措施政策创业毕业生外利条件措施实践中方政府需进步落实国家鼓励创业政策进步提高学生创业运行机制毕业生业路越走越宽
53政府促进业
国家积极探索市场济体系求规范程中毕业生分配制度进步开放市场破方保护义限制户籍系毕业生稀释流动业区域素积极发展非公制企业吸纳学毕业生潜力中国中国餐饮业改革已越越先进业系统数采灵活方法年烹饪学生通劳动力市场企业雇佣合种形式需发行国家事部报告卡业系统外业系统外根教育毕业生业统计部门计算样业统计数反映学研究生业现状挫伤学生业积极性根业状况定时期合法工作取合法收入概念业业系统外政府应积极鼓励引导应该继续深化劳动事制度改革社会保障制度进步规范毕业生业市场体系外业系统外开拓更广阔空间创造良环境条件
结
烹饪营养教育学生业问题已社会逐渐关注烹饪营养教育学生业程度影响着国分布科技含量企业级等解决学毕业生业问题国数量国家没全社会努力需政府作学生已未进入社会奠定坚实基础员社会位改变改变开始然影响社会应该惯没改变
总解决业问题系统工程需全社会提高认识转变观念密切合作供雇方消费者三方面政府时俱进宏观调控深化改革毕业生加强修养解决高校毕业生业问题应该遵循市场发展规律预见前瞻性采取积极措施学毕业生宝贵资源充分发挥作
[1]麦思中国学生业研究课题组2009年中国学生业报告[M]社会科学文献出版社2009
[2]张抗私业问题：理实际研究[M]社会科学文献出版社2007
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[4]张彦陈晓强劳动业[M]社会科学文献出版社2009
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[20]汝信等编：2003年：中国社会形势分析预测北京：社会科学文献出版社2003年
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摘
着国国民济稳步发展民生活水提高促进中国旅游业蓬勃发展餐饮业专业化市场化国际化特征出现类餐饮企业应城市学生业者素质低短缺现状成瓶颈餐饮业快速发展烹调程度高专业技术市场已呈现出供应求局面着健康营养健康关注营养职业供应求适应社会发展需中国开始做学院学绝数学目前部分烹饪学院学生学力差职业学校学技够谋生忽视学文化理导致学生业难
文阐述学生业烹饪营养教育现状分析烹饪营养教育学生业面问题原针述问题原提出关解决烹饪营养教育学生问题建议希政府教育机构社会界缓解烹饪营养教育专业学生业压力学生提高业力提供效参考
关键字：高校烹饪 营养教育 学生业
Abstract
With the steady development of national economy in our country people＇s living standard is increasing day by day to promote the vigorous development of tourism in our country the food industry specialization marketization and internationalization increasingly highlight the characteristics of all kinds of catering enterprises YingShi and personnel quality is low and the current situation of talents shortage in has become a bottleneck restricting the development of food industry rapidly Market to the cooking of highly educated professional and technical personnel have been present in short supply situation the other as people＇s emphasis on health and nutrition health nutrition catering and other professional talents are scarce Complying with the requirements of social development China has some cooking schools but most of the vocational colleges At present Most of the cooking school students academic ability is poor they come to the vocational school mainly to learn a trade can make a living in the future so despise culture theory study It also led to the students＇ employment difficulty
This article expounds the status quo of cuisine and nutritional education college students employment analyzes the employment by cooking and nutrition education major students in colleges and universities are faced with the problem and reason and the reasons for the above problem to solve the problem of cuisine and nutritional education in colleges and universities students put forward several proposals to the hope for the government education institutions and the social from all walks of life to alleviate cooking and nutrition education in colleges and universities students employment pressure improving college students to raise their employment ability provide effective reference
Key words cooking nutrition education in colleges and universities student employment
目录
1绪 4
11研究背景 4
12研究目意义 4
121研究目 4
122研究意义 5
13国外研究现状 5
131国研究现状 5
132国外研究现状 7
2高校学生业相关概述 8
21高校简介 8
22烹饪营养教育专业简介 8
23学生业介绍 10
3高校烹饪营养教育学生业问题现状存问题 11
31烹饪营养教育专业学生业现状 11
32烹饪营养教育专业学生业存问题 11
321思想认识偏差 11
322业指导力度够 12
4高校烹饪营养教育学生业问题分析 13
41素严重影响着身业 13
42高校专业设置市场需求合拍(学校素) 14
43社会素 14
44单位素 15
5高校烹饪营养教育学生业问题解决方案 15
51提高身素质 15
52创业 16
53政府促进业 16
结 18
致谢 19
参考文献 20
1绪
11研究背景
改革开放特世纪第二十年代国民济快速发展民生活水提高职业教育发展产业发展新形势烹饪专业建设奠定坚实基础烹饪教育具广阔发展前景第二十世纪职业教育改革发展规划研究开发项目专业烹饪市关键施工技术员提供机会迄未知动态旺盛需求更烹饪专业建设
中国济取巨发展空前繁荣旅游业餐饮业进入前未高峰期烹饪教育显示出强生命力
旅游业面新形势餐饮业发展作烹饪技术艺术科学学科已越越受重视着生活水断提高饮食文化中已发生根性变化吃吃逐渐发展成种重级重味营养巨利润君子远庖厨概念已带餐饮业逐渐消失营养健康科学合理促厨师烹饪专业职业越越青睐
12研究目意义
121研究目
烹饪专业业严重问题项工作技先年烹饪专业学生流失率非常高总结原更市场需求业模式变化学生业观念位时业业模式差距概念疑影响毕业生业利进行严重问题学生业力做深入研究果学生职业力职业规划职业角色技发展更高层次理解握职业指导学生提高职业意识转变业观念行业指导工作启发更性化体现护理验学生较高文化素养理解社会技疑解决失业问题学生未发展基创造便利条件条鱼饭需授鱼终生受益仅传授知识应着眼学生未发展教会学生学积极效针性系统职业学生业指导
122研究意义
烹饪专业学生业形势专业特点十分乐观事实非优势业种观客观素削弱烹饪教育应加强业学生业问题积极寻找种提高然存足烹饪学校纪律措施应分析指导学生业择业
中国烹饪教育起步较晚第二十世纪50年先烹饪学校阶段已成热门话题烹饪教育已蔓延式发展目前国济稳定发展餐饮企业更迫切需求更挑战种竞争烹饪学校解需什样探索学校业存学生教育选择行业存问题解决措施OQ 中国起步较晚烹饪教育第二十世纪50年先烹饪学校阶段已成热门话题烹饪教育已蔓延式发展目前国济稳定发展餐饮企业更迫切需求更挑战种竞争烹饪学校解需什样探索学校业存学生教育选择行业存问题解决措施
13国外研究现状
131国研究现状
范桂荣研究学生业问题烹饪写道：行业特点专业特点烹饪学生业方面具明显优势许观客观原问题出现业程烹饪院校应该业问题研究关注学生加强学科建设教学改革加强业指导提供全方位服务帮助学生提高学生业率
刘晓刚烹饪专业学生业问题研究中写道：特色专业烹饪专业学生业形势十分乐观事实非优势业种观客观素削弱烹饪教育应加强业学生业问题积极寻找种提高然存足烹饪学校纪律措施应分析指导学生业择业
郭爱写探索烹饪营养教育专业建设：中国历民食天满传统餐饮业作中国第三产业支柱产业称食品公司王说10年中已显示出高速增长发展势头统计批发零售贸易增长率高出98百分点食品饮料行业增长速度高行业增长率145百分点快速济增长率位居行业前列年中国餐饮业快速发展时面着竞争压力餐饮业竞争压力首先表现烹饪竞争文中中国烹饪营养教育发展现状分析基础结合创建蒙古师范学餐饮理学校实践烹饪营养专业训练原探索性分析相关措施
佳润宏业导思考策营养专业培训模式写道：营养专业越越受欢迎实际业情况理想作者分析矛盾原营养专业培养模式存问题针存问题结合学校实际情况提出业导市场需求分析教学体系构建灵活实强化实践环节职业生涯规划教育师资力量雄厚策通实际应该方法效培养模式科学实易推广
路新国写探索烹饪高等教育专业建设职业教育体系分支国学校水长时间烹饪教育中等职业教育水扬州学早开烹饪高等教育高校开展系列烹饪高等职业教育建设发展卓成效探索努力初步形成新教育模式构建发展高职烹饪新办学模式国行中具强示范效应扬州学旅游烹饪（食品科学工程）烹饪营养教育专业中国早开办高等烹饪教育已中国烹饪高等教育发展程中具划时代意义专业二十余年发展质量系列卓成效探索努力师资队伍建设培养学科建设等方面教学条件员效提高烹饪高等教育学术位种新烹饪高等教育建设发展格局初步形成新办学模式提供支持国烹饪高等教育发展强示范效应
132国外研究现状
卡桑德拉写思考专业高职烹饪营养专业培训：烹饪营养培养应根业市场需求分析出发点根系参考做工作校企合作结合效途径模式创新教学方法质量保证发展竞争学力
康斯坦斯写建设学科属专业烹饪营养教育：20年发展美国提供专业烹饪营养教育科院校14专业培养批烹饪教学数量美国学院学时创造量烹饪师餐饮理然美国烹饪营养教育历史长存着研究解决问题尤教育部面新轮专业设置题烹饪营养教育专业属需讨
弗雷写道：创新实践专业烹饪工艺营养培养高职烹饪工艺营养专业：第二十世纪80年开始培养德智体美全面发展理扎实技术硬熟练操作高级烹饪师高级餐饮理理目前毕业生呈现供应求局面着美国济社会发展更加关注健康营养健康成长断创新烹饪工艺营养专业培养方案改革关键烹饪工艺营养专家通培养目标课程体系教学容审查加强教师培训提高教师科研力实现培养目标
2高校学生业相关概述
21高校简介
高等学校（中国高等教育学院）高等学校指公民高等教育学校接意义学学教学科研条件授权颁发学位高等教育机构综合现学通常包括研究授予硕士博士研究生专业学校学颁发学士学位高校包括学
学校隶属关系言高等学校中央部属高校方高校二级学校类型高等学校包括普通高等教育成高等教育民办高等学校等该国已推出211项目项目985985工程优势学科创新台2011计划111计划战略项目建设高水学
22烹饪营养教育专业简介
专业烹饪营养教育社会义现代化建设建设口质量济繁荣时尚饮食文化培养专门目标建立更扎实专业知识较强实践力餐饮业理创新力培养饮食食品营养研究科研员营养师资格应教师培训承担高职院校教学力高级专业
基理学生正学烹调基知识基技营养科学研究现代教育理实践培训具备基力烹饪食物酒店理事教学科研力
通该专业学方面知识力：
1基知识掌握基知识烹饪营养类似学科1基技
2解前学科已烹饪烹饪营养理解决实际问题力
3熟悉教育法律法规解法律职业教育掌握教育初步心理学现代教育技术理优秀教师烹饪营养教育烹饪营养教育研究基技
4良计算机技计算机操作系统力具备初步数分析力
5进行数查询检索英语参考书阅读外国书籍期刊专业英语会话力
6现代信息技术获取信息
7写作科学研究文力具较强专业实践技取相关证书
五种基烹饪工艺营养专家工作：理职位中式西式烹调西式糕点制作营养配餐工作理层员应属酒店理专业培养目标专业培养衡量营方烹调师营养师栽培调酒师业方饮食营养咨询酒吧创业
目前许高校建立烹饪工艺营养专家然学生业成问题毕业生薪水定专业知识良工作态度良沟通技巧毕业生整体业心态工资高高等职业教育高等教育重组成部分培养应型命培养目标重特征社会求教学实践相结合体现培养方果培训目标明确教学方式清晰果应程序失教学方式高等职业教育社会功完全实现专业型食品营养咨询行业培养基路线满足生产需建设理服务具良职业道德敬业精神良职业道德敬业精神文化水质量相适应专业技术掌握基知识专业基础理具相应实践技工作力强高素质高技事西方烹饪面点酒食品营养指导工作
23学生业介绍
年中国学毕业生逐年增加学生面严峻业形势结合前金融危机高校毕业生业受前未挑战学生毕业成功业已成全社会关注热点问题学生业难原社会原政策学生身原解决学生业难问题学生切身利益关系社会谐稳定需政府企业学校学生起久前称天骄子学生找工作皇帝女愁嫁现种优势消失面业皱眉2006 2007学生业例2006 30中国学毕业生找工作班里1200000学生2007 1000000毕业生业中未实现农民工岗业员数万计年政府提供9000000工作岗位解决业问题般情况学生业前途容乐观
3高校烹饪营养教育学生业问题现状存问题
31烹饪营养教育专业学生业现状
截2013年12月24日54733烹饪营养教育专业毕业生均工资4219元毕业生工资3763元02年工资4004元超10年工资1000元35年工资4901元67年工资7412元年薪7846元810
专业烹饪营养教育海数工作薪酬金华高工作城市：海北京更[ 7 ] [ 5 ] [ 5 ]南京重庆广州[ 3 ] [ 2 ] [ 2郑州东莞[ 1 ] ]南宁[ 1 ] [ 1 ]连苏州[ 1 ]
支付较高城市工作：金华[ 6999元][ 5685元]常州海北京[ 5167元] [ 5250元]惠州[ 4999元][ 4757元]广州杭州太原[ 4651元] [ 4663元][ 4641元深圳南昌苏州[ 4292元] [ 4527元]
专业烹饪营养教育属学科专业职业技术教育包括职业技术教育37专业专业烹饪营养教育队伍职业技术教育专业第十六班排名九分二十学教育
职业技术教育专业业前景专业：市场营销教育旅游理服务教育秘书财务教育建筑工程教育化学技术教育应生物教育机械制造技术教育印刷技术教育
32烹饪营养教育专业学生业存问题
321思想认识偏差
国高等烹饪教育起步较晚（第二十世纪80年代开始）较扩招毕业生数量少国科高烹饪水度第二十世纪8090时间部分烹饪学院学生选择学职业学校技工学校职业学校机构事教学研究工作工作单元更稳定收入低年着烹饪教师岗位逐渐饱毕业生酒店工作传统观念影响许学生然城市企业事业单位作追求目标甚酒店酒店业集中城市高收入酒店烹饪学院毕业生太信心信心足学生认学生想事食品行工作挫折会显信心足甚怨天尤见烹饪学院学生解方树立正确业观念
322业指导力度够
问题高校学生业指导业工作做存贫困着密切关系年国开展学毕业生双选择业制度然分配研究工作学校学生业毕业生业状况反映学校办学水定程度声誉高中激烈竞争够获生存发展必须重视毕业生业工作目前烹饪学生业状况相较形状变化烹饪学生业竞争日趋激烈业率逐渐降烹饪学院似没引起足够重视业指导机制健全业指导队伍够强没良业观念指指导方法形式业信息网络尚未真正形成导致烹饪学院发性失明学生业
4高校烹饪营养教育学生业问题分析
41素严重影响着身业
首先错误业观念学毕业生业观念没根改变太高估计眼高手低山高度需求工资福利顾条件接受业敢片面追求城市城市发展选择单位太高学优仕非官方价值国家局单位等业务感兴趣学业良基层肯吃苦艰苦奋斗必路理想职业分注重眼前利益发展眼光清楚未发展方难找理想工作
次专业素质高缺乏核心竞争力数企业高素质需技术技然许学生法学学足够知识技成社会需学生职业兴趣LED直接宽松学程中收获发现四年知识技足应付工作求企业招聘时愿意提供样学生专业口成学生业阻碍工作
次明确职业规划缺乏毕业情况学生开始投简历找工作没明确目标完全解市场需求没明确职业目标没明确职业规划导致工作动盲学生业原
缺乏敬业精神责着民生活水显著提高优越生活条件定程度削弱士气天学毕业生8090学生常换工作缺乏责感学生没追求职业生涯中抱着稳定工作够态度积极导致力逐渐降终社会淘汰正学生业重素
42高校专业设置市场需求合拍(学校素)
1983中国烹饪高等教育学科建设没形成完整系统目前烹饪非常罕见教师学术水相较低没形成合理学科梯队教材建设滞继承传统时充分实现传统烹饪理现代科学机整合培养目标理实践中更重教学程中传统教学方法强调缺乏创新种教育学生教学程中总体质量高中等教育学生烹饪餐饮业期间差距
43社会素
2005年初中国口已达1300000000约占世界口21会计相1 3亚洲口超世界发达国家区现口100000000巨口重量业已成沉重持续压力劳动社会保障部劳动科学研究副长研究员莫荣说口众劳动力参率（总口中业口率）高效需求足增加业压力原目前国城市劳动力参率高达70全国均水劳动力参率60发达国家均水高出10百分点基础目前800000000业3倍相美国总口样口基数学生业问题受影响然属高智样环境工作情况容乐观问题出现国基国情决定目前然中国济持续快速发展济社会发展衡区间城乡差距日益扩正进行复杂验循济社会转型问题体现业发展程中形成业结构性矛盾工业业结构企业结构劳动力素质结构等
国劳动力素质结构合理方面技术特高科技严重短缺方面量学毕业生业困难坚持英里中国劳动力素质结构失衡
着社会发展中国越越外国优秀企业类企业渴求谓企业发展更断输入新鲜血液中国优秀机会满足马中国学毕业生业率非常低：公司法找应员二没少学生真技术没扎实专业知识龙头企业更工作学生找工作尴尬局面位置作总线没买起
44单位素
国体制改革餐饮业应该说已实施前列事制度数企业合制方法灵活简单程序数企业没事部派登记手续烹调学生业国家关部门统计学生业率种方式工作认定程度影响学生业方面餐饮业技术性强身利益眼前利益观点餐饮企业招聘程中技重视太忽略学生综合素质力员工整体素质提高企业重视常出现喜欢技术学校学生校学生现象限制烹饪定程度学生业烹调技术学校学生没烹饪学生然企业获暂时利益长远偿失时限制整社会餐饮企业进步发展
5高校烹饪营养教育学生业问题解决方案
51提高身素质
教育质量学校生存发展生命线根素学生成功业烹饪高等教育然起步较晚营养健康科学生物学化学工程学美学学科坚实理基础作支撑已积累发展验烹饪学科基发展然作门新兴交叉学科迅速提高位必须加强施工特高水学科形成获高质量科学研究工作提高教育质量烹饪院校应深化教育改革时伴着教育基规律市场导优化师资结构提高教学水培训加强教师烹饪技巧改进加强教学容教学方法教学手段建设实际求餐饮业更加致发展趋势保证学生学烹饪致预期效成餐饮业
52创业
着业体制改革深化雇佣学生业情况少见烹饪学院学生独特专业优势行业特点独立商业机会更专业目前城镇已许企业家出现应该成学生业创业象遵循烹饪积极鼓励烹饪学生创业方面培养模式改革深化教学改革全面推进素质教育进步拓宽学生知识面加强综合力文素质培养提高实践力学生创新力适应性创业力方面该全社会关心支持创业辽宁省创业毕业生1998政府制定系列优惠政策江苏省份城市已开始鼓励毕业生创业措施政策创业毕业生外利条件措施实践中方政府需进步落实国家鼓励创业政策进步提高学生创业运行机制毕业生业路越走越宽
53政府促进业
国家积极探索市场济体系求规范程中毕业生分配制度进步开放市场破方保护义限制户籍系毕业生稀释流动业区域素积极发展非公制企业吸纳学毕业生潜力中国中国餐饮业改革已越越先进业系统数采灵活方法年烹饪学生通劳动力市场企业雇佣合种形式需发行国家事部报告卡业系统外业系统外根教育毕业生业统计部门计算样业统计数反映学研究生业现状挫伤学生业积极性根业状况定时期合法工作取合法收入概念业业系统外政府应积极鼓励引导应该继续深化劳动事制度改革社会保障制度进步规范毕业生业市场体系外业系统外开拓更广阔空间创造良环境条件
结
烹饪营养教育学生业问题已社会逐渐关注烹饪营养教育学生业程度影响着国分布科技含量企业级等解决学毕业生业问题国数量国家没全社会努力需政府作学生已未进入社会奠定坚实基础员社会位改变改变开始然影响社会应该惯没改变
总解决业问题系统工程需全社会提高认识转变观念密切合作供雇方消费者三方面政府时俱进宏观调控深化改革毕业生加强修养解决高校毕业生业问题应该遵循市场发展规律预见前瞻性采取积极措施学毕业生宝贵资源充分发挥作
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