餐饮实报告5篇
餐饮实报告 篇1
前言
（）实单位介绍
1实单位：xx国际酒店
xx国际酒店位厦门莲前道富山莲坂商区 国际会展中心相联 相厦门岛高峰旅游景点云顶岩总面积五万方米中3000方米国际会议厅群配备国际先进视听声传译系统聘请国际知名酒店设计公司设计参考国外新落成五星级酒店设计风格严格根国际五星级标准兴建酒店配套设施完善服务项目齐全整体建筑线条流畅布局合理风格华丽时尚豪华气派 座具强时代感国际五星级商务旅游酒店
牡丹企业创立2021年十年进展历程铸牡丹品牌牡丹创新务实开拓进取企业精神先做强做进展理念受十年风雨兼程缔造福建餐饮奇迹目前福州厦门拥五家型连锁餐饮企业家准四星级宾馆总营业面积五万方米日客流量稳居行前列拥员工三千福厦市民心目中抱负餐场企业03年进军酒店业胜利纯餐饮业转元化集团化营十年努力牡丹荣获国际餐饮名店全国百强餐饮企业全国优秀企业中国十佳酒家市文明单位等十项国际国殊荣日牡丹国际酒店颗灿烂国际酒店新星正升起
2实部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部西餐部西餐部包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅堂吧池畔吧行政酒廊等设理厅面领班迎宾员厅面服务员吧员收银员布菲员客房送餐员等
（二）实职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1熟识握餐厅工作状况
2做班前厅面预备工作动检查备餐具否齐全餐台器皿需品否干净齐备
3工作时做口勤眼勤手勤脚勤准时解客心态需求顾客供应服务
4坚固业务操作学问握记客需份饮料食物餐规律
5接顾客应动热忱礼貌耐烦周顾客宾感
6迎宾员带客位服务员应动前客拉椅子做接工作
7擅长运礼貌语言客供应佳服务做文明礼握原问必答言简意赅
8擅长顾客介绍推销餐厅饮品特色菜点
9较强工作责心独立处理事务力量发觉问题准时报擅长班前班会提出问题准时转告客提出法
10协作领班工作听领班领导指挥团结擅长关心事工作
11加强业务学问学断握服务技提高服务质量
二实容
1西餐厅零点服务
（1）礼貌问候客询问餐数
（2）引领客拉椅子开餐巾
（3）客开菜单介绍单日特色菜品单日例汤
（4）点酒水服务酒水
（5）点菜（女士优先点菜时应站立客右侧）
（6）服务面包黄油
（7）结合客点食品客换餐具
（8）服务菜品（撤）
（9）巡察餐桌时常更换烟灰缸剩余食物餐盘餐具
（10）询问客菜质量否满足
（11）客吃完清桌全部盘子连带剩余食物餐具件洁净餐巾桌碎屑扫碟收餐桌调味品建议客饮餐酒种类酒水
（12）建议甜品登记订单
（13）服务甜品咖啡添水
（14）询问客否需东西
（15）确认客账单结帐服务
（16）感谢欢送客完
（17）整理摆台
2助餐服务
① 助餐预备工作： a绝部分工作开餐前预备妥摆位工作台补充放调味品等b布菲台四周较宽方削减客排队次布局合理客门外进布菲台分羹刀匙碟合理放c食品质量求较高统规格排骨厚薄等否客选择造成卫生干净d准时补充食品留意卫生客感剩余食物
②助餐客须知： a引座员带入座时应关心拉凳告知服务员客餐数
b服务员客开餐巾斟冰水询问客需种酒水
c开单写数台号手名字
d客取食物时提示客带珍贵物品客餐巾折
e客取食物回位时客拉椅
f停客斟冰水换酒杯
g客食完餐碟马撤走
h客取甜品时收走餐刀餐叉台面面包碎渣等净布扫洁净
i客甜品时动询问客否需咖啡茶
j买单时清台号重复检查次客数否误
k结账谢客欢迎次完
③ 助餐台留意事项： a做餐前预备工作预备足够服务餐具b特殊留意食物保温尤中餐汤饭面等保持热量c食物花色品种常更换翻新客确感价廉物美品种样d准时补充餐具餐碟甜品碟等e助餐台服务餐具常常更换保持洁净f餐台时常保持洁净g留意布菲炉水否足够h助餐完马通知厨房收回食物台剩食物厨师处理
三实收获体会
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客面带微笑惯学会标准礼仪礼貌客明白学外语重性
2服务水提高
年酒店实酒店基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映酒店更加敢开口客问客问程中做：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝帮寻求解决方法
3英语水提高
五星级涉外饭店中英语实际应力量包括听说写力量特殊重接触世界国客程中英语作国际通语言发挥重性 没客没法沟通更提（）服务石材展期间客世界赶厦门牡丹国际酒店熟识英语介绍接受会馆天气理购物等信息询问准时客推销宣扬酒店形象
（二）实体会
1实体验生活
实占高校里终学期时间暑期工工作程中单纯出卖劳动力换取酬劳酒店员部门事亲密合作维护酒店形象制造利益
实程中会读生受特殊礼遇心员工样酒店基学问职工作开头解间做错事会偏袒
2实接触程
通次实较全面解酒店组织架构营业务接触形形色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
3实期牡丹国际酒店关系
作酒店员穿制服处维护牡丹国际酒店权益酒店紧密联系起熟识酒店信息时刻留意言行代表酒店利益时刻酒店做宣扬提高酒店形象
4实业
实程中提前接触熟悉业形势久业方案做次提前策划通次实发觉酒店契合点业方做指引外牡丹国际酒店培育制度供应量学机会供应业机会实事实次业演练
餐饮实报告 篇2
进入家餐厅企业开头餐厅服务员实服务员实工作特累天站七八时劳碌起根没休息时间刚开头没工作阅历说真特殊困难两月坚持工作中渐渐成长
岗位门学问需学东西许刚开头餐厅服务员实服务行业留意索做事情窍通位训练员组长带领着熟识堂区域项工作操作连基扫讲究步骤方法扫拖洗刮玻璃样清洁台面配制清洁消毒水更
面顾客微笑服务耐烦忍受顾客推开餐厅门走进首先＂欢送＂假发觉带着较东西便利餐时候帮忙餐餐位置高峰期时留意边吃边回收说顾客餐坐着休息时候餐具收走样子便利顾客间沟通增加餐厅餐具周转率桌位周转率等防止突然群顾客离开造成堂盘处处＂开花＂
顾客餐时求顾客需辣椒酱白开水纸巾副筷子汤匙等假带着孩子餐顾客动点帮忙搬张bb凳便利顾客更餐假顾客发觉产品异物温度够等妥处理异物帮换份原份着顾客面挺直丢弃然理回报温度够帮顾客加热处理顾客餐程开心更促进餐厅营运肯定顾客生气委屈顾客发火顾客餐开心员工工作程中会少掉必麻烦顾客餐满足员工工作轻松开心抱负抱负
断工作中积累阅历熟手便较简单处理顾客间摩擦完肯定岗位鉴定表真功夫理文化业肯定接触载课堂学理技巧身边事相处融洽熟识堂服务便柜台学菜单够熟识做帮助员程中吃少苦头手脚麻利翻产品心里紧急怕出错越错遇问题时候会想躲避敢前克服心恐惊迈出信步重
做服务员实工作已易想收银做更简单做帮助时候记住顾客点餐外加求落单帮助五步曲标准操作顾客选择外带时关心收银员写单妇科较时招呼顾客排队点餐餐顾客柜台前寻求关心时牙签纸巾等时招呼某产品需等候时候心里清晰时刻留意提示告知收银员总帮助员耳听八方手快脑子反应学收银时紧急怕刚开头觉台机器难懂难搞定顾客前点餐时心子慌手乱说话显结巴脑子会转弯完全熟识握收银机键操作收银七步曲熟识怕站收银台旁坐收银员面顾客求处理
完训练五步曲升训练员角色转变职责训练新员工学握东西需班留餐厅做训练员该做作业遇懂问训练理请教资格较深组长行政助理等老师
事餐厅服务员实中学许课堂学学忍耐坚持没想放弃际处理需留意语气词升理层底层做理者该做做模范外员工群众树立威信正确处理员工间员工员工间摩擦
踏出第步难重事种行业种工作性质样首先接受然实践克服直制服
餐饮实报告 篇3
实目
麦劳进行期六月实践感受益匪浅通次实践明白实践引导高校生走接触培育工作力量完善思想道德着重意义事麦劳餐饮服务业世界五百强企业巩固校学理学问培育独立工作力量通参负责柜台点餐收银工作实实践活动培育综合运学问力量熬炼交际力量应变力量获实际旅游业务学问理学问进步提高综合素养
二实时间
20xx年x月x月
三实点
xx市
四实容
x日进入麦劳实负责柜台点餐收银工作时甜品站负责收银备餐者负责饮料位呈递备膳柜台点餐收银餐厅运营重环节服务员求较高受较专业全面培训首先谨记芭蕾四步曲顾客步入餐厅高举左手欢快语调高：喜爱完第步曲顾客走柜台次左手举起欢快说：愿意您服务边您点餐次步曲接顾客推举餐厅热门套餐顾客求三十秒完成点膳第三步曲中收银时长十五秒十五秒必需根餐厅现金政策严格确认钱币真伪完整终步曲顾客配齐酱料纸巾指引顾客右移动取餐然样流程似简洁真正规定时间正确实施需肯定技巧究竟顾客没快速点餐意识解点餐流程必需顾客迟疑决时候时刻顾客作算缩短点餐时长便利服务位顾客提高餐厅营运效益厨房制作备餐员呈递般状况超三分钟避开顾客长时间等甜品站负责销售冰淇淋饮料站点独立性速度没严格求旧量短时间顾客供应食品服务常时候负责甜品站点餐备餐双休日双模式饮料位柜台组成部分负责饮料制作呈递饮料位电脑显示屏电脑显示预备饮料完成单取消饮料位时间求分钟超时系统会动红单提示速度太慢时理会施加压力提示提高速度饮料程中必需留意手清洁保持柜台卫生避开造成顾客印象顾客量较少时闲着必需动动找事情做例手保洁补全柜台纸巾酱料纸杯等等确保营运高峰时流程畅轮高峰作充分预备见麦劳洁净干净环境高效便捷速度通全体员工时刻断努力制造出
五岗位实践结果
麦劳行业性质吸引天量客流量加天十时左右工作时长感特疲乏接连断客流量必需遍遍重复样话细心说明样问题做着样动作嘈杂环境法喘息身体劳累时面顾客耐烦服务质量着客流增降时免顾客产生摩擦饮料位繁忙手忙脚乱常常送错饮料者超时受顾客埋怨责骂外甜品站营运常常连续时停劳碌夏日外高温感特难然挫折许困难许坚持努力做理认赞扬顾客服务满足微笑道谢感欣慰
六实践体会
1忍耐
顾客发生摩擦倍受理解时感受真实击残酷少接触太脆弱尊心太强受谩骂误会受挫折急着辩护实想说样真实会宠着会顾感想受误会时应强硬法抵抗究竟架永久吵完究竟私着想理解做先原忍耐原外理睬然反思否错然断提高工作力量避开顾客满
2谐际关系
麦劳员工许总事交道前爱搭理熟较傲现剧烈感际关系谐重利工作畅究竟工作团队协作特重法完成利工作心情畅天微笑交道心情然利工作效率提高
3动动做事
繁忙工作时常感劳累心生惰意然时常告诫动动做事坚持动动面利找工作中乐趣顾客满足收获工作成感事情份事义务完成情愿班发觉坚持信时间公正欢乐快样认苦痛快
4制
心情带工作深感成熟必需具备掌握心情力量假负面心情带工作中必定导致工作效率低突劳累保证少服务法试着转移心情劝慰劝慰带欢乐欢乐工作会意想收获
5提高竞争力
学会断努力适时虚心请教断提高技前爱请教现明白会进步时深感必需工作实践中勤钻研断学断积累学会独立解决问题行懂装懂否运实践中发生错误果较严峻
6理者理
麦劳创始雷克雷安说：关怀工作想成名理者必需理方法理员工解关怀员工理方法异关怀前提
7赚钱辛酸 工作劳累疲乏体会赚钱易花钱简单赚钱难会珍惜分角体会父母辛酸
餐饮实报告 篇4
前言
学校学三年理学问终踏进行实机会实早知道说急迫期盼着天家法忍受前日继夜填鸭式教学师兄里解实非想象中样件欢乐事情
第九周考完试进行实动员会安排丽江家新建准四星酒店丽江王府饭店丽江王府饭店建原木王府客栈旧址秉承年木王府客栈辉煌历史现年土司接风范丽江京源房产公司国际涉外四星级标准建筑坐落世界文化遗产———丽江古城南门区三眼井旁交通便利距古城四方街步行仅5分钟离市交通中心2公里饭店设76标12单4套套房房间均通线线英特网IPTV建筑纳西古建筑三坊壁四合五天津走马转角楼特色奇花异草古朴建筑亭台水榭纳西传统艺术作品容间显纳西民俗精华穿行四角回廊安静悠远似江南犹隔世
短短40天时间里六展转三部门保安礼宾部餐饮部客房部
第部分：保安礼宾部
四月二十号安排王府酒店六辅导老师酒店报道更快熟识解酒店四男支配礼宾部两女支配前厅助更客接触熬炼际沟通二十号正式班四男生三班转换第天外中班午四点晚十二点保安礼宾部约15天时间算较长里懂许东西客入住酒店首先接触行李生作行李生代表酒店形象特殊注意客首应效应期间懂接客样客带客房整套程序更加懂礼貌礼节重性王府饭店销售散客接客部分外国游客常常外国游客交道口语显特重段时间发觉口语差补英语礼宾部感受什微笑服务止客员工间样里员工领导友酒店作家
次部分：餐饮部
保安礼宾部呆两星期力资源开次会关换部门事结果中餐饮部外两客房部星期轮换实结束样全面解饭店整销售理服务流程等做法感挺满足正合心愿丽江观完旅游餐饮发达根法广东王府饭店位古城局限性没西餐厅餐厅中餐始终听说酒店餐饮部辛苦时候已做预备
中餐厅工作确前说——辛苦酒店没服务员制定岗位职责工作描述现代企业力资源理中关键环员工印象中工作天听领班达务时预备着听领导指挥没固定活干者说需服务员什干摆台折口布传菜菜撤台谓必需做职工作外兼职勤杂工什扛桌子椅子铺毯等脏活重活累活男服务员事情更行理解该酒店班时间8时工作制中班说早十点班午点半班四点班晚八点半常常忙时候没班始终晚八点半甚更晚中午休息变成加班没加班费知道样作息制度没违反劳动法作名血肉说低底线究竟台机器欲法刚开头工作三天确令苦迭啊天干活干活受委屈算脚天十时站立双脚产生严峻抗议班第件事想找方坐休息令憧憬性化理残酷实际间差距见斑件令感尴尬事两实生没餐饮部服务员衣服穿着前行李生衣服次客问行李生跑餐厅干活呀
员工代表着整酒店形象酒店VI设计中重＇方面员工制服员工更加精神提高工作效率时员工制服更体现出企业种文化没文化企业犹没灵魂具行尸走肉罢缺少士气企业效益呢？令感兴奋酒店员工样热忱友没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会感动员工够解家心情站员工角度问题讲解描述老百姓心里话酒店层领导缺乏素养餐厅实确学东西学中式餐饮服务程序技巧更学课堂难学东西：处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解作服务员应具剧烈服务意识
第三部分：客房部
餐厅呆十天转客房部客房部整饭店中辛苦部门两学表情中出累心里点怕剩终站点坚持第天班起床起较晚没时间吃早点领班支配老员工首先讲服务员进客房种程序清理客房步骤步步乱记然教样清洗浴室样摆设牙膏杯子毛巾等样换套铺床单觉客房详情性问题真够累四星三星许详情性东西更加复杂反正第天师傅讲接着干速度慢明白请老师傅时饿头晕眼花身直冷汗宣誓明天肯定吃早点做客房始终没停直吃饭时休息吃完饭连续做直做完星期速度快基合格六月二号实期结束觉客房真累进门开头做东西太复杂详情性问题意丽江餐饮样饭店部分收入客房客房质量生存问题客房部学东西许房间清理摆设美学端详感受
总结
实程中感受总体酒店营理四十天实中体总结出方面足： 应转变传统员工法理中体全部理者应握住理中级关系种劳动分工种统治统治关系相反现代理理念告知：理种特服务理者做级服务关心级工作中作出优异成果理者会拥理业绩现代企业营理必需坚持三帝：市场顾客员工二 企业缺少种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化企业文化建设企业生存进展必需企业面种样挑战时需企业中全部够心德团结全度难关没进行企业文化建设企业说常盘散沙遇事会想心事没真正企业进展进行仔细思索换句话说没融企业中见企业文化建设企业生存进展必保证三饭店嘉奖惩处制度合理王府饭店没什嘉奖机制倒惩处机制做常常听员工埋厌罚钱罚钱见嘉奖见闻客房部理说员工布草车摆放正确警告明天样罚二十元种做法会员工心里反感饭店方面需改进做公正合理
次实感受想法作种感受许观痕迹员工真正体会种感受盼理者做出决策前站酒店利益考虑时员工考虑样决策更员工支持终感谢酒店供应样实机会感谢老师关心祝福酒店够越办越
餐饮实报告 篇5
实目
解熟悉服务行业基状况握事服务工作需详细操作技握岗位工作容工作职责工作流程岗位间协作帮助培育职业精神职业素养工作责心职业肯定基础
二实时间
20xx年x月
三实岗位
餐区服务员
四实程容
首先事部实生新员工进行培训培训容1基概况企业文化通培训懂1历史愿景懂1家什样店想成家什样店培训结束挺直部门报
务负责餐厅酒水储存领取供应服务员缘吧台岗位转换成助餐觉助餐份工作项技术性较低工作工作量较工作务负责助餐台清洁餐台面物料准时供应部分早五点班早餐档开开头天种躲避心态面工作责感极缺乏咖啡厅酒店说务担酒店住店客早餐酒店西餐服务早餐时助餐形式进行咖啡茶外饮料食物基客取工作客倒咖啡者茶关心客吃完食物空盘子收走样工作天重复着工作爱重复次数成反
五实受收获
前选旅游理专业部分影视剧缘着电影里面帅哥美女豪华五星级酒店出入迷生活富酒店豪华硬件设施量层名流出入切吸引着想机会肯定五星级酒店工作然进入学校学段时间发觉繁琐课程生硬理毫学环境恰学少年日益消沉学完全失布满着迷茫价值已完全否定课睡觉回寝室睡觉天基睡觉度然知道样度高校四年求学涯等毕业学校里带走遗憾懊悔全部天想着明天开头肯定学天布满着活力天然明天发觉绝天想什转变种状态现想缘缺乏行动信信努力真会带转变信通努力会优秀
xx酒店实段开心受段受珍贵段受熟悉段受变成熟起段受更加布满份信念觉缘许首先学校课程感爱转移工作学校时课程没爱想事酒店业开头心态认实学校课程设计环节已实目够准时毕业证已然身重毕业证想够六月舒适混感谢天ecco允许员工工作期间混部门混念头段开心受缘天脑袋想找时间偷懒偷懒会发觉殊知部门精英根会偷懒机会记天理班会问ricky里记部门hostess常常pantry里面回吧台逃离吧台部分缘混思想作祟部分缘性没学时代装换成职场员性格学时代喜爱特立独行喜爱干预开头适应做错事理者老员工脸包公样说话语气友然家里者学校做错事情会般觉特委屈距离心里已排远想接触想说话稚嫩想着什会凶样进行恶性循环工作完全失真班心情坟心情沉重状态班想着班样次餐厅盘点做事方法法犯错误错误理眼中行谅解错误理基彻底绝工作岗位次酒吧服务员转助餐记理次事情讲法者阅历谈吧说：眼中法说出话做出事出觉说话信力量相符盼说话前先想力量说出力量相符话
幸运酒吧服务员转助餐服务员特殊严峻员工教面前做错点事否会挨骂刚开头常常骂心里会点受前车鉴没挨骂变消沉骂作种鞭策骂会教次做者告知缺点里日益接触身学许东西做事仔细做事执着等许东西东西做见贤思齐坏东西身着改加勉着时间拉长学东西越越职工作基做应付事眼中理眼中形象渐渐转正面感谢部门全部感谢ricky变成熟ricky变刚ricky更加优秀时感谢感谢够坚持感谢够正确熟悉法感谢够更加成熟心态面工作中指责
半年实画句号段实熬炼实程学迈出时历渡身独立学问运力量正式踏出奠定牢固基础
实日子确学少东西：学餐饮服务程序技巧菜特点种类等课堂学东西外更学课堂难学东西：衡客利益酒店利益处事间际关系调整工作心态更服务员应剧烈服务意识次某理谈天时该理提服务意识特赞观点：服务意识求服务员着客优质服务观念愿应事样意识啊服务意识真正含义服务员真正素养体现初出茅庐学渐渐熟识酒店组织结构事关系企业文化渐渐
够做名服务员傲慢天关心客里惊喜客惊喜中找财宝生未必会笔金钱会贫困富智富信息富责感富助精神富忠诚信誉然富爱家庭全部切构成生活实富生难找带份惊喜中
实结束然肯定会事酒店业xx酒店实生中笔珍贵财宝现想理老员工包公脸严峻没情话语海竞争激烈环境肯定优秀立足想优秀必需犯错误烦错误淘汰出局段受值回味工作带关心
事眼中理眼中印象估量知道会样印象
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餐饮实报告 篇1
前言
（）实单位介绍
1实单位：xx国际酒店
xx国际酒店位厦门莲前道富山莲坂商区 国际会展中心相联 相厦门岛高峰旅游景点云顶岩总面积五万方米中3000方米国际会议厅群配备国际先进视听声传译系统聘请国际知名酒店设计公司设计参考国外新落成五星级酒店设计风格严格根国际五星级标准兴建酒店配套设施完善服务项目齐全整体建筑线条流畅布局合理风格华丽时尚豪华气派 座具强时代感国际五星级商务旅游酒店
牡丹企业创立2021年十年进展历程铸牡丹品牌牡丹创新务实开拓进取企业精神先做强做进展理念受十年风雨兼程缔造福建餐饮奇迹目前福州厦门拥五家型连锁餐饮企业家准四星级宾馆总营业面积五万方米日客流量稳居行前列拥员工三千福厦市民心目中抱负餐场企业03年进军酒店业胜利纯餐饮业转元化集团化营十年努力牡丹荣获国际餐饮名店全国百强餐饮企业全国优秀企业中国十佳酒家市文明单位等十项国际国殊荣日牡丹国际酒店颗灿烂国际酒店新星正升起
2实部门：餐饮部
餐饮部包括：中餐部西餐部西餐部包括奥兰朵咖啡厅特色餐厅堂吧池畔吧行政酒廊等设理厅面领班迎宾员厅面服务员吧员收银员布菲员客房送餐员等
（二）实职位介绍
奥兰朵咖啡厅服务员
1熟识握餐厅工作状况
2做班前厅面预备工作动检查备餐具否齐全餐台器皿需品否干净齐备
3工作时做口勤眼勤手勤脚勤准时解客心态需求顾客供应服务
4坚固业务操作学问握记客需份饮料食物餐规律
5接顾客应动热忱礼貌耐烦周顾客宾感
6迎宾员带客位服务员应动前客拉椅子做接工作
7擅长运礼貌语言客供应佳服务做文明礼握原问必答言简意赅
8擅长顾客介绍推销餐厅饮品特色菜点
9较强工作责心独立处理事务力量发觉问题准时报擅长班前班会提出问题准时转告客提出法
10协作领班工作听领班领导指挥团结擅长关心事工作
11加强业务学问学断握服务技提高服务质量
二实容
1西餐厅零点服务
（1）礼貌问候客询问餐数
（2）引领客拉椅子开餐巾
（3）客开菜单介绍单日特色菜品单日例汤
（4）点酒水服务酒水
（5）点菜（女士优先点菜时应站立客右侧）
（6）服务面包黄油
（7）结合客点食品客换餐具
（8）服务菜品（撤）
（9）巡察餐桌时常更换烟灰缸剩余食物餐盘餐具
（10）询问客菜质量否满足
（11）客吃完清桌全部盘子连带剩余食物餐具件洁净餐巾桌碎屑扫碟收餐桌调味品建议客饮餐酒种类酒水
（12）建议甜品登记订单
（13）服务甜品咖啡添水
（14）询问客否需东西
（15）确认客账单结帐服务
（16）感谢欢送客完
（17）整理摆台
2助餐服务
① 助餐预备工作： a绝部分工作开餐前预备妥摆位工作台补充放调味品等b布菲台四周较宽方削减客排队次布局合理客门外进布菲台分羹刀匙碟合理放c食品质量求较高统规格排骨厚薄等否客选择造成卫生干净d准时补充食品留意卫生客感剩余食物
②助餐客须知： a引座员带入座时应关心拉凳告知服务员客餐数
b服务员客开餐巾斟冰水询问客需种酒水
c开单写数台号手名字
d客取食物时提示客带珍贵物品客餐巾折
e客取食物回位时客拉椅
f停客斟冰水换酒杯
g客食完餐碟马撤走
h客取甜品时收走餐刀餐叉台面面包碎渣等净布扫洁净
i客甜品时动询问客否需咖啡茶
j买单时清台号重复检查次客数否误
k结账谢客欢迎次完
③ 助餐台留意事项： a做餐前预备工作预备足够服务餐具b特殊留意食物保温尤中餐汤饭面等保持热量c食物花色品种常更换翻新客确感价廉物美品种样d准时补充餐具餐碟甜品碟等e助餐台服务餐具常常更换保持洁净f餐台时常保持洁净g留意布菲炉水否足够h助餐完马通知厨房收回食物台剩食物厨师处理
三实收获体会
（）实收获
1服务意识提高
酒店等服务行业讲服务质量疑企业核心竞争力企业生命线高水服务质量仅够顾客留深刻印象次完基础够顾客倍感尊荣企业树立良品牌形象通酒店组织培训常部门强化练熬炼服务意识养成面客面带微笑惯学会标准礼仪礼貌客明白学外语重性
2服务水提高
年酒店实酒店基业务操作肯定解礼貌综合素养集中反映酒店更加敢开口客问客问程中做：口眼神项少客求全力满意职责范围事情力帮转达求合理办委婉语气拒绝帮寻求解决方法
3英语水提高
五星级涉外饭店中英语实际应力量包括听说写力量特殊重接触世界国客程中英语作国际通语言发挥重性 没客没法沟通更提（）服务石材展期间客世界赶厦门牡丹国际酒店熟识英语介绍接受会馆天气理购物等信息询问准时客推销宣扬酒店形象
（二）实体会
1实体验生活
实占高校里终学期时间暑期工工作程中单纯出卖劳动力换取酬劳酒店员部门事亲密合作维护酒店形象制造利益
实程中会读生受特殊礼遇心员工样酒店基学问职工作开头解间做错事会偏袒
2实接触程
通次实较全面解酒店组织架构营业务接触形形色色客时结识许事伴侣更深刻解拓宽视野教会适应融入
3实期牡丹国际酒店关系
作酒店员穿制服处维护牡丹国际酒店权益酒店紧密联系起熟识酒店信息时刻留意言行代表酒店利益时刻酒店做宣扬提高酒店形象
4实业
实程中提前接触熟悉业形势久业方案做次提前策划通次实发觉酒店契合点业方做指引外牡丹国际酒店培育制度供应量学机会供应业机会实事实次业演练
餐饮实报告 篇2
进入家餐厅企业开头餐厅服务员实服务员实工作特累天站七八时劳碌起根没休息时间刚开头没工作阅历说真特殊困难两月坚持工作中渐渐成长
岗位门学问需学东西许刚开头餐厅服务员实服务行业留意索做事情窍通位训练员组长带领着熟识堂区域项工作操作连基扫讲究步骤方法扫拖洗刮玻璃样清洁台面配制清洁消毒水更
面顾客微笑服务耐烦忍受顾客推开餐厅门走进首先＂欢送＂假发觉带着较东西便利餐时候帮忙餐餐位置高峰期时留意边吃边回收说顾客餐坐着休息时候餐具收走样子便利顾客间沟通增加餐厅餐具周转率桌位周转率等防止突然群顾客离开造成堂盘处处＂开花＂
顾客餐时求顾客需辣椒酱白开水纸巾副筷子汤匙等假带着孩子餐顾客动点帮忙搬张bb凳便利顾客更餐假顾客发觉产品异物温度够等妥处理异物帮换份原份着顾客面挺直丢弃然理回报温度够帮顾客加热处理顾客餐程开心更促进餐厅营运肯定顾客生气委屈顾客发火顾客餐开心员工工作程中会少掉必麻烦顾客餐满足员工工作轻松开心抱负抱负
断工作中积累阅历熟手便较简单处理顾客间摩擦完肯定岗位鉴定表真功夫理文化业肯定接触载课堂学理技巧身边事相处融洽熟识堂服务便柜台学菜单够熟识做帮助员程中吃少苦头手脚麻利翻产品心里紧急怕出错越错遇问题时候会想躲避敢前克服心恐惊迈出信步重
做服务员实工作已易想收银做更简单做帮助时候记住顾客点餐外加求落单帮助五步曲标准操作顾客选择外带时关心收银员写单妇科较时招呼顾客排队点餐餐顾客柜台前寻求关心时牙签纸巾等时招呼某产品需等候时候心里清晰时刻留意提示告知收银员总帮助员耳听八方手快脑子反应学收银时紧急怕刚开头觉台机器难懂难搞定顾客前点餐时心子慌手乱说话显结巴脑子会转弯完全熟识握收银机键操作收银七步曲熟识怕站收银台旁坐收银员面顾客求处理
完训练五步曲升训练员角色转变职责训练新员工学握东西需班留餐厅做训练员该做作业遇懂问训练理请教资格较深组长行政助理等老师
事餐厅服务员实中学许课堂学学忍耐坚持没想放弃际处理需留意语气词升理层底层做理者该做做模范外员工群众树立威信正确处理员工间员工员工间摩擦
踏出第步难重事种行业种工作性质样首先接受然实践克服直制服
餐饮实报告 篇3
实目
麦劳进行期六月实践感受益匪浅通次实践明白实践引导高校生走接触培育工作力量完善思想道德着重意义事麦劳餐饮服务业世界五百强企业巩固校学理学问培育独立工作力量通参负责柜台点餐收银工作实实践活动培育综合运学问力量熬炼交际力量应变力量获实际旅游业务学问理学问进步提高综合素养
二实时间
20xx年x月x月
三实点
xx市
四实容
x日进入麦劳实负责柜台点餐收银工作时甜品站负责收银备餐者负责饮料位呈递备膳柜台点餐收银餐厅运营重环节服务员求较高受较专业全面培训首先谨记芭蕾四步曲顾客步入餐厅高举左手欢快语调高：喜爱完第步曲顾客走柜台次左手举起欢快说：愿意您服务边您点餐次步曲接顾客推举餐厅热门套餐顾客求三十秒完成点膳第三步曲中收银时长十五秒十五秒必需根餐厅现金政策严格确认钱币真伪完整终步曲顾客配齐酱料纸巾指引顾客右移动取餐然样流程似简洁真正规定时间正确实施需肯定技巧究竟顾客没快速点餐意识解点餐流程必需顾客迟疑决时候时刻顾客作算缩短点餐时长便利服务位顾客提高餐厅营运效益厨房制作备餐员呈递般状况超三分钟避开顾客长时间等甜品站负责销售冰淇淋饮料站点独立性速度没严格求旧量短时间顾客供应食品服务常时候负责甜品站点餐备餐双休日双模式饮料位柜台组成部分负责饮料制作呈递饮料位电脑显示屏电脑显示预备饮料完成单取消饮料位时间求分钟超时系统会动红单提示速度太慢时理会施加压力提示提高速度饮料程中必需留意手清洁保持柜台卫生避开造成顾客印象顾客量较少时闲着必需动动找事情做例手保洁补全柜台纸巾酱料纸杯等等确保营运高峰时流程畅轮高峰作充分预备见麦劳洁净干净环境高效便捷速度通全体员工时刻断努力制造出
五岗位实践结果
麦劳行业性质吸引天量客流量加天十时左右工作时长感特疲乏接连断客流量必需遍遍重复样话细心说明样问题做着样动作嘈杂环境法喘息身体劳累时面顾客耐烦服务质量着客流增降时免顾客产生摩擦饮料位繁忙手忙脚乱常常送错饮料者超时受顾客埋怨责骂外甜品站营运常常连续时停劳碌夏日外高温感特难然挫折许困难许坚持努力做理认赞扬顾客服务满足微笑道谢感欣慰
六实践体会
1忍耐
顾客发生摩擦倍受理解时感受真实击残酷少接触太脆弱尊心太强受谩骂误会受挫折急着辩护实想说样真实会宠着会顾感想受误会时应强硬法抵抗究竟架永久吵完究竟私着想理解做先原忍耐原外理睬然反思否错然断提高工作力量避开顾客满
2谐际关系
麦劳员工许总事交道前爱搭理熟较傲现剧烈感际关系谐重利工作畅究竟工作团队协作特重法完成利工作心情畅天微笑交道心情然利工作效率提高
3动动做事
繁忙工作时常感劳累心生惰意然时常告诫动动做事坚持动动面利找工作中乐趣顾客满足收获工作成感事情份事义务完成情愿班发觉坚持信时间公正欢乐快样认苦痛快
4制
心情带工作深感成熟必需具备掌握心情力量假负面心情带工作中必定导致工作效率低突劳累保证少服务法试着转移心情劝慰劝慰带欢乐欢乐工作会意想收获
5提高竞争力
学会断努力适时虚心请教断提高技前爱请教现明白会进步时深感必需工作实践中勤钻研断学断积累学会独立解决问题行懂装懂否运实践中发生错误果较严峻
6理者理
麦劳创始雷克雷安说：关怀工作想成名理者必需理方法理员工解关怀员工理方法异关怀前提
7赚钱辛酸 工作劳累疲乏体会赚钱易花钱简单赚钱难会珍惜分角体会父母辛酸
餐饮实报告 篇4
前言
学校学三年理学问终踏进行实机会实早知道说急迫期盼着天家法忍受前日继夜填鸭式教学师兄里解实非想象中样件欢乐事情
第九周考完试进行实动员会安排丽江家新建准四星酒店丽江王府饭店丽江王府饭店建原木王府客栈旧址秉承年木王府客栈辉煌历史现年土司接风范丽江京源房产公司国际涉外四星级标准建筑坐落世界文化遗产———丽江古城南门区三眼井旁交通便利距古城四方街步行仅5分钟离市交通中心2公里饭店设76标12单4套套房房间均通线线英特网IPTV建筑纳西古建筑三坊壁四合五天津走马转角楼特色奇花异草古朴建筑亭台水榭纳西传统艺术作品容间显纳西民俗精华穿行四角回廊安静悠远似江南犹隔世
短短40天时间里六展转三部门保安礼宾部餐饮部客房部
第部分：保安礼宾部
四月二十号安排王府酒店六辅导老师酒店报道更快熟识解酒店四男支配礼宾部两女支配前厅助更客接触熬炼际沟通二十号正式班四男生三班转换第天外中班午四点晚十二点保安礼宾部约15天时间算较长里懂许东西客入住酒店首先接触行李生作行李生代表酒店形象特殊注意客首应效应期间懂接客样客带客房整套程序更加懂礼貌礼节重性王府饭店销售散客接客部分外国游客常常外国游客交道口语显特重段时间发觉口语差补英语礼宾部感受什微笑服务止客员工间样里员工领导友酒店作家
次部分：餐饮部
保安礼宾部呆两星期力资源开次会关换部门事结果中餐饮部外两客房部星期轮换实结束样全面解饭店整销售理服务流程等做法感挺满足正合心愿丽江观完旅游餐饮发达根法广东王府饭店位古城局限性没西餐厅餐厅中餐始终听说酒店餐饮部辛苦时候已做预备
中餐厅工作确前说——辛苦酒店没服务员制定岗位职责工作描述现代企业力资源理中关键环员工印象中工作天听领班达务时预备着听领导指挥没固定活干者说需服务员什干摆台折口布传菜菜撤台谓必需做职工作外兼职勤杂工什扛桌子椅子铺毯等脏活重活累活男服务员事情更行理解该酒店班时间8时工作制中班说早十点班午点半班四点班晚八点半常常忙时候没班始终晚八点半甚更晚中午休息变成加班没加班费知道样作息制度没违反劳动法作名血肉说低底线究竟台机器欲法刚开头工作三天确令苦迭啊天干活干活受委屈算脚天十时站立双脚产生严峻抗议班第件事想找方坐休息令憧憬性化理残酷实际间差距见斑件令感尴尬事两实生没餐饮部服务员衣服穿着前行李生衣服次客问行李生跑餐厅干活呀
员工代表着整酒店形象酒店VI设计中重＇方面员工制服员工更加精神提高工作效率时员工制服更体现出企业种文化没文化企业犹没灵魂具行尸走肉罢缺少士气企业效益呢？令感兴奋酒店员工样热忱友没实生冷漠生硬劳累余事甜蜜微笑句般辛苦会感动员工够解家心情站员工角度问题讲解描述老百姓心里话酒店层领导缺乏素养餐厅实确学东西学中式餐饮服务程序技巧更学课堂难学东西：处理利益酒店利益处理事间际关系调整心态更解作服务员应具剧烈服务意识
第三部分：客房部
餐厅呆十天转客房部客房部整饭店中辛苦部门两学表情中出累心里点怕剩终站点坚持第天班起床起较晚没时间吃早点领班支配老员工首先讲服务员进客房种程序清理客房步骤步步乱记然教样清洗浴室样摆设牙膏杯子毛巾等样换套铺床单觉客房详情性问题真够累四星三星许详情性东西更加复杂反正第天师傅讲接着干速度慢明白请老师傅时饿头晕眼花身直冷汗宣誓明天肯定吃早点做客房始终没停直吃饭时休息吃完饭连续做直做完星期速度快基合格六月二号实期结束觉客房真累进门开头做东西太复杂详情性问题意丽江餐饮样饭店部分收入客房客房质量生存问题客房部学东西许房间清理摆设美学端详感受
总结
实程中感受总体酒店营理四十天实中体总结出方面足： 应转变传统员工法理中体全部理者应握住理中级关系种劳动分工种统治统治关系相反现代理理念告知：理种特服务理者做级服务关心级工作中作出优异成果理者会拥理业绩现代企业营理必需坚持三帝：市场顾客员工二 企业缺少种够凝聚心精神性企业文化民族民族文化企业样需企业文化企业文化建设企业生存进展必需企业面种样挑战时需企业中全部够心德团结全度难关没进行企业文化建设企业说常盘散沙遇事会想心事没真正企业进展进行仔细思索换句话说没融企业中见企业文化建设企业生存进展必保证三饭店嘉奖惩处制度合理王府饭店没什嘉奖机制倒惩处机制做常常听员工埋厌罚钱罚钱见嘉奖见闻客房部理说员工布草车摆放正确警告明天样罚二十元种做法会员工心里反感饭店方面需改进做公正合理
次实感受想法作种感受许观痕迹员工真正体会种感受盼理者做出决策前站酒店利益考虑时员工考虑样决策更员工支持终感谢酒店供应样实机会感谢老师关心祝福酒店够越办越
餐饮实报告 篇5
实目
解熟悉服务行业基状况握事服务工作需详细操作技握岗位工作容工作职责工作流程岗位间协作帮助培育职业精神职业素养工作责心职业肯定基础
二实时间
20xx年x月
三实岗位
餐区服务员
四实程容
首先事部实生新员工进行培训培训容1基概况企业文化通培训懂1历史愿景懂1家什样店想成家什样店培训结束挺直部门报
务负责餐厅酒水储存领取供应服务员缘吧台岗位转换成助餐觉助餐份工作项技术性较低工作工作量较工作务负责助餐台清洁餐台面物料准时供应部分早五点班早餐档开开头天种躲避心态面工作责感极缺乏咖啡厅酒店说务担酒店住店客早餐酒店西餐服务早餐时助餐形式进行咖啡茶外饮料食物基客取工作客倒咖啡者茶关心客吃完食物空盘子收走样工作天重复着工作爱重复次数成反
五实受收获
前选旅游理专业部分影视剧缘着电影里面帅哥美女豪华五星级酒店出入迷生活富酒店豪华硬件设施量层名流出入切吸引着想机会肯定五星级酒店工作然进入学校学段时间发觉繁琐课程生硬理毫学环境恰学少年日益消沉学完全失布满着迷茫价值已完全否定课睡觉回寝室睡觉天基睡觉度然知道样度高校四年求学涯等毕业学校里带走遗憾懊悔全部天想着明天开头肯定学天布满着活力天然明天发觉绝天想什转变种状态现想缘缺乏行动信信努力真会带转变信通努力会优秀
xx酒店实段开心受段受珍贵段受熟悉段受变成熟起段受更加布满份信念觉缘许首先学校课程感爱转移工作学校时课程没爱想事酒店业开头心态认实学校课程设计环节已实目够准时毕业证已然身重毕业证想够六月舒适混感谢天ecco允许员工工作期间混部门混念头段开心受缘天脑袋想找时间偷懒偷懒会发觉殊知部门精英根会偷懒机会记天理班会问ricky里记部门hostess常常pantry里面回吧台逃离吧台部分缘混思想作祟部分缘性没学时代装换成职场员性格学时代喜爱特立独行喜爱干预开头适应做错事理者老员工脸包公样说话语气友然家里者学校做错事情会般觉特委屈距离心里已排远想接触想说话稚嫩想着什会凶样进行恶性循环工作完全失真班心情坟心情沉重状态班想着班样次餐厅盘点做事方法法犯错误错误理眼中行谅解错误理基彻底绝工作岗位次酒吧服务员转助餐记理次事情讲法者阅历谈吧说：眼中法说出话做出事出觉说话信力量相符盼说话前先想力量说出力量相符话
幸运酒吧服务员转助餐服务员特殊严峻员工教面前做错点事否会挨骂刚开头常常骂心里会点受前车鉴没挨骂变消沉骂作种鞭策骂会教次做者告知缺点里日益接触身学许东西做事仔细做事执着等许东西东西做见贤思齐坏东西身着改加勉着时间拉长学东西越越职工作基做应付事眼中理眼中形象渐渐转正面感谢部门全部感谢ricky变成熟ricky变刚ricky更加优秀时感谢感谢够坚持感谢够正确熟悉法感谢够更加成熟心态面工作中指责
半年实画句号段实熬炼实程学迈出时历渡身独立学问运力量正式踏出奠定牢固基础
实日子确学少东西：学餐饮服务程序技巧菜特点种类等课堂学东西外更学课堂难学东西：衡客利益酒店利益处事间际关系调整工作心态更服务员应剧烈服务意识次某理谈天时该理提服务意识特赞观点：服务意识求服务员着客优质服务观念愿应事样意识啊服务意识真正含义服务员真正素养体现初出茅庐学渐渐熟识酒店组织结构事关系企业文化渐渐
够做名服务员傲慢天关心客里惊喜客惊喜中找财宝生未必会笔金钱会贫困富智富信息富责感富助精神富忠诚信誉然富爱家庭全部切构成生活实富生难找带份惊喜中
实结束然肯定会事酒店业xx酒店实生中笔珍贵财宝现想理老员工包公脸严峻没情话语海竞争激烈环境肯定优秀立足想优秀必需犯错误烦错误淘汰出局段受值回味工作带关心
事眼中理眼中印象估量知道会样印象
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