幼园食堂安全规章制度制定
幼园食堂安全规章制度
食品留样预防师生食品中毒效措施检验否食物中毒重确保师生食品卫生安全特制定食品留样试尝制度
1餐坚持饭菜留样配餐员分配饭菜时样汤菜饭均须留样备份
2饭菜留样应留足数量400g分放入留样盒加盖标明留样时期品名餐次留样时储存专冰箱温度保持2―8摄氏度左右
3饭菜留样必须保留四十八时方倒掉
4留样前必须饭菜备份留样容器进行清洗消毒杀菌
5食堂厨师必须负责留样食品检查做菜名餐次日期留样试尝情况等试尝留样记录备查验
5幼园分领导定期进行抽查食堂天菜谱记载情况逐检查发现食堂没坚持饭菜留样应幼园安全责目标理食堂卫生责追究制度追究相关员责
幼园食品采购索证验收制度
采购食品必须报帐收索取检验合格证食品卫生许证等复印件
二 食品入园时须保健老师验收合格方入园
三 副食品入库前仓员秤数签章方入库
四 计划购买食品浪费积压注意质量价廉物美贯彻勤俭办事方针
五 建立采购帐目坚持种手续定期核实帐物相符
幼园食品加工烹制度
1食品加工前应检查食品原料卫生质量合格原料选
2食品粗加工必须做荤素食品分池清洗荤食品放洗蔬菜水池中蔬菜先洗切切菜长时间泡水里
3严格执行生熟分开刀板抹布容器餐具均生熟标记混切配菜应专门案板荤素砧板必须分开天洗刷干净前消毒
4灶台保持清洁做油腻浮尘食物残渣排气罩滴油工作结束做面灶台清洁工作
5饭菜烹时保存食品营养素加工食品必须充分加热食品部位均匀受热
6防止害物质产生幼量少吃油炸食品烧烤食品烧烤时避免明火食品直接接触
幼园食堂安全规章制度范
幼园取卫生许证情况进行食品加工烹饪工作
二 建立健全相关卫生理制度配备专门食品卫生理员
三 根食品卫生法规定做业员健康检查培训工作
四 食品加工场应保持外环境整洁采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件
五 食品加工贮存种防护设施设备运送食品工具应定期进行维护冷藏保温设施应定期清洗臭温度指示装置应定期检验确保正常运转
六 幼园采购食品必须符合国家关卫生标准规定禁止采购毒害变质感官性状异常食品采购三产品
七 食品提供商应具卫生许证时应提供商索食品检验合格证肉类食品检疫证豆制品送货单等效证复印件
八 贮存食品场设备应保持清洁霉变鼠迹苍蝇蟑螂仓库应通风良禁止存放毒霉害物品
九 食品应分类分架隔墙离存放
十 食品操作员应做三白岗
十 食品原料前必须清洗干净水池应根食品类分开
十二 原料半成品成品刀砧板桶盆筐容器抹布等明显标志做分开定位存放洗净
十三 需熟制加工食品应烧熟煮透中心温度低70摄氏度
十四 烹饪食前超2时旦超应置高60摄氏度低10摄氏度条件
十五 仓库中食品进行定期检查期食品
幼园食堂安全规章制度制定
1食品卫生应专负责成立食品卫生理委员会定期检查食品卫生情况总结验时解决问题断提高童食品卫生质量
2根季节供应情况制定适合年龄组童食谱
3食品专实际需采购采购食品应新鲜优质天专验收生熟食品建立验收簿
4生食品验收入库库存宜类食品应需量领取月底盘存库房专保建立出入库帐目库房保持整洁干燥种盛器须加盖保质期食品食
5准确掌握童出勤数作天量供应副食品
6种膳食烹调专检查质量合格根班膳数发出营养员应班解童膳情况听取膳食意见
7保健员(营养员)应定期进行食品卫生检查食品保质期严格关做期生熟分开
8建立严格消毒卫生制度规范操作定期检查
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幼园食堂安全规章制度
食品留样预防师生食品中毒效措施检验否食物中毒重确保师生食品卫生安全特制定食品留样试尝制度
1餐坚持饭菜留样配餐员分配饭菜时样汤菜饭均须留样备份
2饭菜留样应留足数量400g分放入留样盒加盖标明留样时期品名餐次留样时储存专冰箱温度保持2―8摄氏度左右
3饭菜留样必须保留四十八时方倒掉
4留样前必须饭菜备份留样容器进行清洗消毒杀菌
5食堂厨师必须负责留样食品检查做菜名餐次日期留样试尝情况等试尝留样记录备查验
5幼园分领导定期进行抽查食堂天菜谱记载情况逐检查发现食堂没坚持饭菜留样应幼园安全责目标理食堂卫生责追究制度追究相关员责
幼园食品采购索证验收制度
采购食品必须报帐收索取检验合格证食品卫生许证等复印件
二 食品入园时须保健老师验收合格方入园
三 副食品入库前仓员秤数签章方入库
四 计划购买食品浪费积压注意质量价廉物美贯彻勤俭办事方针
五 建立采购帐目坚持种手续定期核实帐物相符
幼园食品加工烹制度
1食品加工前应检查食品原料卫生质量合格原料选
2食品粗加工必须做荤素食品分池清洗荤食品放洗蔬菜水池中蔬菜先洗切切菜长时间泡水里
3严格执行生熟分开刀板抹布容器餐具均生熟标记混切配菜应专门案板荤素砧板必须分开天洗刷干净前消毒
4灶台保持清洁做油腻浮尘食物残渣排气罩滴油工作结束做面灶台清洁工作
5饭菜烹时保存食品营养素加工食品必须充分加热食品部位均匀受热
6防止害物质产生幼量少吃油炸食品烧烤食品烧烤时避免明火食品直接接触
幼园食堂安全规章制度范
幼园取卫生许证情况进行食品加工烹饪工作
二 建立健全相关卫生理制度配备专门食品卫生理员
三 根食品卫生法规定做业员健康检查培训工作
四 食品加工场应保持外环境整洁采取效措施消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件
五 食品加工贮存种防护设施设备运送食品工具应定期进行维护冷藏保温设施应定期清洗臭温度指示装置应定期检验确保正常运转
六 幼园采购食品必须符合国家关卫生标准规定禁止采购毒害变质感官性状异常食品采购三产品
七 食品提供商应具卫生许证时应提供商索食品检验合格证肉类食品检疫证豆制品送货单等效证复印件
八 贮存食品场设备应保持清洁霉变鼠迹苍蝇蟑螂仓库应通风良禁止存放毒霉害物品
九 食品应分类分架隔墙离存放
十 食品操作员应做三白岗
十 食品原料前必须清洗干净水池应根食品类分开
十二 原料半成品成品刀砧板桶盆筐容器抹布等明显标志做分开定位存放洗净
十三 需熟制加工食品应烧熟煮透中心温度低70摄氏度
十四 烹饪食前超2时旦超应置高60摄氏度低10摄氏度条件
十五 仓库中食品进行定期检查期食品
幼园食堂安全规章制度制定
1食品卫生应专负责成立食品卫生理委员会定期检查食品卫生情况总结验时解决问题断提高童食品卫生质量
2根季节供应情况制定适合年龄组童食谱
3食品专实际需采购采购食品应新鲜优质天专验收生熟食品建立验收簿
4生食品验收入库库存宜类食品应需量领取月底盘存库房专保建立出入库帐目库房保持整洁干燥种盛器须加盖保质期食品食
5准确掌握童出勤数作天量供应副食品
6种膳食烹调专检查质量合格根班膳数发出营养员应班解童膳情况听取膳食意见
7保健员(营养员)应定期进行食品卫生检查食品保质期严格关做期生熟分开
8建立严格消毒卫生制度规范操作定期检查
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