饭店规章制度3篇
工作态度
1饭店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排意见说服司般情况应先服执行3工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
4顾客投诉批评应冷静倾听耐心解释情况客发生争解决问题应直接报
5员工应规定班时间基础适提前达工作岗位做准备工作工作时间擅离职守早退
6班时间严禁串岗闲聊吃零食报玩手机禁止饮酒食异味食品禁止饭店厨房等公场吸烟做质工作关事情禁止厨房(工作)吃喝
7热情客站立服务礼貌语言做手勤口勤腿勤 二仪表仪容仪态卫生
1员工精神面貌应表情然面带微笑端庄稳重
2员工工作衣应时保持干净整洁(遗失损坏须交付服装成 费)
3男员工应修面头发耳衣领女员工应梳理头发干 净整洁涂指甲戴戒指
4工作时间剪指甲抠鼻剔牙哈欠喷嚏应手遮掩应 保持安静禁止声喧哗做说话轻走路轻操作轻 三出勤
1员工必须饭店理者安排班次班须调班调休须征允许 2员工班迟早退视时情节理者决定扣工资 急事班应征理者认方离开否旷工(旷 工天算三天)处理
3员工工作时间未批准离店
4员工辞职应提前(___天)理者提出申请批准方离开员工失饭店发切应工资发生严重违反饭店规章制度旷工三天服务态度恶劣责心强班态度行动懒散拖拉饭店带
严重影响者事客骂斗殴者扣发工资 五奖惩
1饭店改进理提高服务质量济效益突出表现日常工作中创出优异成绩者予嘉奖
2违反饭店规章制度员工会视时情况扣发工资 六安全问题
1遵守关场禁烟规定
2准灶台高瓦数电灯附放置易燃易爆物品
3员工发现烟烟头应立熄灭发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立报便时处理维修 七厨理
1厨师班前必须检查燃油道燃烧器开关等设施安全状况发现泄露应关闭阀门报告司班前必须检查厨房设备关掉阀门开关 2厨房必须清洁工作员工作前方便应彻底洗手保持双手清洁工作时工作员应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物
3工作员应时清理染油污抹布纸屑等杂物时清理炉灶油垢操作间卫生应时扫抽油烟设备种设备餐具等应定期清洁保持环境器皿卫生天少两次全场清洁工作厨台厨柜侧厨房死角应特注意清扫防止残留食物腐蚀潲水应天倒厨房隔夜潲水桶四周应常保持干净
4炒菜时切勿便离开分神处理聊天工作时切勿吸烟便放置未熄烟蒂严禁厨房躺卧住宿悬挂衣物鞋子等乱放杂物
饭店规章制度（二）
1切行动中心指示执行服领导
2严格遵守岗位纪律遵守工作纪律讲究工作效率日事日毕
3准迟早退矿工准擅换班私脱岗
4饭店员工班时间工作服装必须统
5注意身安全准穿拖鞋班常检修电器设备发现问题时报修安全操作严防热油锅热汤锅开水锅电器击伤
6店员外非工作员进入厨房
7中午值班员认真负责注意安全擅离岗
8班离开饭店必须落锁独进入饭店
9班关掉切水电源液化气防漏水漏电漏气造成严重果
10爱惜饭店物品工具切设施
11发现货物足应时报告领导
12准做损害饭店客利益事情
13员工偷盗饭店公私财务
14客离开时动提醒客遗忘物品发现客遗忘丢失物品应时报交私藏匿旦发现予处分
15员工私收费礼物侵吞客遗留物品
16解天工作安排熟悉天菜品供应情况急推特色菜品
___遭顾客投诉菜品认真发现责谁做谁负责班员严格质量关避免出现类似情况
18餐中跑堂员应勤走动查客需求客需求必须应答声
___周六周日特殊情况请假
20工作忙时便抽烟违者罚款五十元
21厨房卫生保持天清理班卫生扫干净
22卫生间周三周日扫次垃圾篓必须塑料袋套着周进行次扫
饭店规章制度（三）
第章 劳动条例
入职程序
店招聘员工根工种实际需热衷服务事业应聘者应遵循：
1应聘者须公司实提供列材料：
①简历
②学历证明身份证原件复印件
③相关职业等级证书
④健康证明
2理组织面试工作择优录取
3试期隐瞒事实行良服务水欠佳重失行犯罪史品行恶劣开者时停止聘予解雇
二薪金遇
1试期______月试前___天试工期期限原离开计工资超___天___天发放工资___试期视工作表现力发挥理决定缩短延长试期试期满考核合格予正式录
2工资结构：基工资+提成+奖金
3薪金调整原：店工作表现优异品质优良者提供
加薪机会胜工作岗位屡犯轻微严重失员实行薪金递减充分体现劳劳原
三辞职辞退程序
1辞职程序：员工提前___天书面申请理签字意开始生效员工种理辞职必须严格店规章制度原岗位工作直工作日办理离职手续未执行视动离职服装押金工资弥补职位空缺带损失
2辞退程序：
①员工违反店重严重失相关规定视情节轻重予必处分甚辞退辞退员工扣发___天工资作培训补偿费
②员工力足难胜职工作店重营调整劝退员工扣费
第二章 奖惩条例
维护店全体员工正利益店理中严格贯彻奖优罚劣基方针：
l 功必奖必罚
l 改咎
l 制度面前等
奖励条件
1代表公司参加全国省市举办赛获优异成绩公司赢荣誉者奖励___元
2见义勇保护公司财产生命安全特殊功劳者报总理晋升工资特奖励
3工作中周热情细致温馨客非常满意制作菜品顾客表扬成店特色菜者奖励___元
4拾金昧拾客丢失物品交失者视情况予奖励
5提出合理化建议意见公司采公司视具体情况予相应奖励
6勤勤恳恳劳怨员工中起良表率作奖励___元
7勇抵制正风事迹突出者
8发现事苗头时采取措施防止重事发生者 ：未列入奖励办法表现根具体情况进行奖励
二考勤制度
()旷工
1迟早退脱岗超___时满___时者视旷工半天
2旷工工资计扣办法：
旷工者日工资标准_旷工天数_3
3连续旷工___天者视动离职押金工资
4旷工者均取消月公休福利遇
(二)迟
1迟工资计扣办法：迟___分钟(含)者扣罚___元迟___分钟(含)者扣罚___元迟___分钟(含)者扣罚___元
2全月累计迟___次(含)全月累计迟时间超___时(含)追加扣罚___日工资
(三)请假
1员工请假应提前天部门书面形式提出申请部门意否旷工处病假需县级医院证明
2稍假电话请假短信请假违者认定旷工
(四)全勤奖励
月出全勤者补发日工资标准月迟早退脱岗者均全勤奖
(五)离职
员工离职需提前___天书面形式呈交部门理公司意方离职
三奖罚制度
()劳动纪律
1班时间书报等工作关罚___元
2班时间非班时间营业场吸烟吃零食偷吃原
材料客剩余菜品者罚___元
3营场吵架斗殴者视情节严重处罚___元开处理
4员工包房电视睡觉罚___元
5服务程中未托盘罚___元
6摆台标准餐具整齐干净口布洁整椅子位罚___元
7收尾位急求检查班罚___元
8餐中骨碟骨渣超盘二分烟缸超三烟头未时撤空菜盘菜报菜名没提醒客带身物品罚___元
9点沽清菜品断档菜品者罚___元
10保洁卫生合格班休息罚___元
11开单私酒水赔偿损失外罚___元
12买单未提前核账单出现差错罚___元
13客入座理会(区服务员)罚___元
14午11点午18点检查卫生未做完未时站位罚___元
(二)仪容仪表
1仪容仪表附合求罚___元(指甲头发工装等)
2公场挖鼻孔掏耳手插入裤袋行
散漫者罚___元
3服务程序操作操作规范者罚___元
4餐厅托盘落酒瓶倒操作重罚款___元
5站位东倒西歪哈欠做规范动作扎堆聊天者罚___元
6班时间带手机罚款___元
7客离座时未提醒客带身物品罚款___元
8开例会交头接耳东张西窃笑站姿正确罚___元
9班时间走路懒散奔跑哼调声喧哗罚___元
10班营业场逗留者罚款___元
11班时间偷吃东西吸烟接私电话者罚款___元
12洗手间取货延误工作时间者罚款___元
13搬弄非破坏团结者罚款___元
(四)礼貌礼节
1没热情规范语言迎送客者罚款___元
2事礼貌搞圈子挑拨离间中伤事者视情节轻重罚___元开
3服务程中没微笑礼貌语位罚款___元
4公司领导事礼貌者视情节轻重罚___元严重者开
5路时见客事招呼者罚款___元
6工作时间发生口角双方罚___元
7顶撞司服安排罚款___元情节严重者开
(五)工作态度工作责
1未意规定参加会议培训者罚款___元
2吧员未见单出货出错货造成损失价赔偿
3收银员输错菜造成损失价赔偿
4客走___分钟未时关灯空调收桌工作完毕未关电源水源罚款___元
5天班关水电气油等发生事事赔偿切损失外作开处理
6拾客事物品退者偷盗处视情节轻重处___元罚款作开处理
7偷窃公司物品作开处理严重者报司法机关蓄意毁坏公司财产者价赔偿外罚___元蓄意毁坏通告文件者罚款___元
8蓄意轨偷钱蓄意找钱罚___元严重者开
9倒饭馒头者罚___元
10客跑单相关负责七折赔偿
11客投诉视情节严重处___元罚款领班罚
12理员属失职放包庇等行利职权
击报复者罚款___元作开处理
13传菜员传错菜服务员错菜七折赔偿
14抓菜员抓少抓抓错造成损失七折赔偿
15餐前准备工作充分领班罚___元
16酒店营项目熟悉解罚___元
17收尾工作位处罚___元领班处罚___元
18客喊时声客服务动紧慢者罚款
___元
19身原造成货物脱销罚款___元
20私处理客遗留物品者私客酒水饮料者罚款
___元
21客需添加菜品食厨面点值班员早走者
切折免单全额值班员全部负责理员处罚___元
22超越权限擅做关职事宜便作答造成损
失者罚款___元情节严重者辞退
23岗位交接清影响工作罚款___元
24面点天煮破水饺超___超者7折赔偿
25制做菜品合格七折赔偿
26工作中损坏餐具五折赔偿
(六)环境卫生
1部门环境卫生差区域负责罚___元区域员工罚___元
2器皿洗涤擦拭干净者视情节轻重罚___元
3开餐前餐柜台面面卫生间没扫干净相关责罚___元
4工作具规定摆放干净罚款___元
5卫生检查超___处合格罚款___元
6更衣室宿舍干净员罚款___元
(七)
1班时间请假离开酒店时应规定办理请假手续
2未允许擅离开酒店者视旷工处理
3班时间禁止员工私会见亲友特殊紧急情况者允许停车场接见
4店工作员工允许方进入酒店住宿
5员工离开酒店应觉接受保安检查身携带包裹
6部门理员月___元做押金部门工作降月出现___次重失误投诉等工资中扣
附：
1 制度解释修改权店
2 制度颁布日起实施
3 相关部门补充规章制度样适制度制度补充说明
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工作态度
1饭店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排意见说服司般情况应先服执行3工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
4顾客投诉批评应冷静倾听耐心解释情况客发生争解决问题应直接报
5员工应规定班时间基础适提前达工作岗位做准备工作工作时间擅离职守早退
6班时间严禁串岗闲聊吃零食报玩手机禁止饮酒食异味食品禁止饭店厨房等公场吸烟做质工作关事情禁止厨房(工作)吃喝
7热情客站立服务礼貌语言做手勤口勤腿勤 二仪表仪容仪态卫生
1员工精神面貌应表情然面带微笑端庄稳重
2员工工作衣应时保持干净整洁(遗失损坏须交付服装成 费)
3男员工应修面头发耳衣领女员工应梳理头发干 净整洁涂指甲戴戒指
4工作时间剪指甲抠鼻剔牙哈欠喷嚏应手遮掩应 保持安静禁止声喧哗做说话轻走路轻操作轻 三出勤
1员工必须饭店理者安排班次班须调班调休须征允许 2员工班迟早退视时情节理者决定扣工资 急事班应征理者认方离开否旷工(旷 工天算三天)处理
3员工工作时间未批准离店
4员工辞职应提前(___天)理者提出申请批准方离开员工失饭店发切应工资发生严重违反饭店规章制度旷工三天服务态度恶劣责心强班态度行动懒散拖拉饭店带
严重影响者事客骂斗殴者扣发工资 五奖惩
1饭店改进理提高服务质量济效益突出表现日常工作中创出优异成绩者予嘉奖
2违反饭店规章制度员工会视时情况扣发工资 六安全问题
1遵守关场禁烟规定
2准灶台高瓦数电灯附放置易燃易爆物品
3员工发现烟烟头应立熄灭发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立报便时处理维修 七厨理
1厨师班前必须检查燃油道燃烧器开关等设施安全状况发现泄露应关闭阀门报告司班前必须检查厨房设备关掉阀门开关 2厨房必须清洁工作员工作前方便应彻底洗手保持双手清洁工作时工作员应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物
3工作员应时清理染油污抹布纸屑等杂物时清理炉灶油垢操作间卫生应时扫抽油烟设备种设备餐具等应定期清洁保持环境器皿卫生天少两次全场清洁工作厨台厨柜侧厨房死角应特注意清扫防止残留食物腐蚀潲水应天倒厨房隔夜潲水桶四周应常保持干净
4炒菜时切勿便离开分神处理聊天工作时切勿吸烟便放置未熄烟蒂严禁厨房躺卧住宿悬挂衣物鞋子等乱放杂物
饭店规章制度（二）
1切行动中心指示执行服领导
2严格遵守岗位纪律遵守工作纪律讲究工作效率日事日毕
3准迟早退矿工准擅换班私脱岗
4饭店员工班时间工作服装必须统
5注意身安全准穿拖鞋班常检修电器设备发现问题时报修安全操作严防热油锅热汤锅开水锅电器击伤
6店员外非工作员进入厨房
7中午值班员认真负责注意安全擅离岗
8班离开饭店必须落锁独进入饭店
9班关掉切水电源液化气防漏水漏电漏气造成严重果
10爱惜饭店物品工具切设施
11发现货物足应时报告领导
12准做损害饭店客利益事情
13员工偷盗饭店公私财务
14客离开时动提醒客遗忘物品发现客遗忘丢失物品应时报交私藏匿旦发现予处分
15员工私收费礼物侵吞客遗留物品
16解天工作安排熟悉天菜品供应情况急推特色菜品
___遭顾客投诉菜品认真发现责谁做谁负责班员严格质量关避免出现类似情况
18餐中跑堂员应勤走动查客需求客需求必须应答声
___周六周日特殊情况请假
20工作忙时便抽烟违者罚款五十元
21厨房卫生保持天清理班卫生扫干净
22卫生间周三周日扫次垃圾篓必须塑料袋套着周进行次扫
饭店规章制度（三）
第章 劳动条例
入职程序
店招聘员工根工种实际需热衷服务事业应聘者应遵循：
1应聘者须公司实提供列材料：
①简历
②学历证明身份证原件复印件
③相关职业等级证书
④健康证明
2理组织面试工作择优录取
3试期隐瞒事实行良服务水欠佳重失行犯罪史品行恶劣开者时停止聘予解雇
二薪金遇
1试期______月试前___天试工期期限原离开计工资超___天___天发放工资___试期视工作表现力发挥理决定缩短延长试期试期满考核合格予正式录
2工资结构：基工资+提成+奖金
3薪金调整原：店工作表现优异品质优良者提供
加薪机会胜工作岗位屡犯轻微严重失员实行薪金递减充分体现劳劳原
三辞职辞退程序
1辞职程序：员工提前___天书面申请理签字意开始生效员工种理辞职必须严格店规章制度原岗位工作直工作日办理离职手续未执行视动离职服装押金工资弥补职位空缺带损失
2辞退程序：
①员工违反店重严重失相关规定视情节轻重予必处分甚辞退辞退员工扣发___天工资作培训补偿费
②员工力足难胜职工作店重营调整劝退员工扣费
第二章 奖惩条例
维护店全体员工正利益店理中严格贯彻奖优罚劣基方针：
l 功必奖必罚
l 改咎
l 制度面前等
奖励条件
1代表公司参加全国省市举办赛获优异成绩公司赢荣誉者奖励___元
2见义勇保护公司财产生命安全特殊功劳者报总理晋升工资特奖励
3工作中周热情细致温馨客非常满意制作菜品顾客表扬成店特色菜者奖励___元
4拾金昧拾客丢失物品交失者视情况予奖励
5提出合理化建议意见公司采公司视具体情况予相应奖励
6勤勤恳恳劳怨员工中起良表率作奖励___元
7勇抵制正风事迹突出者
8发现事苗头时采取措施防止重事发生者 ：未列入奖励办法表现根具体情况进行奖励
二考勤制度
()旷工
1迟早退脱岗超___时满___时者视旷工半天
2旷工工资计扣办法：
旷工者日工资标准_旷工天数_3
3连续旷工___天者视动离职押金工资
4旷工者均取消月公休福利遇
(二)迟
1迟工资计扣办法：迟___分钟(含)者扣罚___元迟___分钟(含)者扣罚___元迟___分钟(含)者扣罚___元
2全月累计迟___次(含)全月累计迟时间超___时(含)追加扣罚___日工资
(三)请假
1员工请假应提前天部门书面形式提出申请部门意否旷工处病假需县级医院证明
2稍假电话请假短信请假违者认定旷工
(四)全勤奖励
月出全勤者补发日工资标准月迟早退脱岗者均全勤奖
(五)离职
员工离职需提前___天书面形式呈交部门理公司意方离职
三奖罚制度
()劳动纪律
1班时间书报等工作关罚___元
2班时间非班时间营业场吸烟吃零食偷吃原
材料客剩余菜品者罚___元
3营场吵架斗殴者视情节严重处罚___元开处理
4员工包房电视睡觉罚___元
5服务程中未托盘罚___元
6摆台标准餐具整齐干净口布洁整椅子位罚___元
7收尾位急求检查班罚___元
8餐中骨碟骨渣超盘二分烟缸超三烟头未时撤空菜盘菜报菜名没提醒客带身物品罚___元
9点沽清菜品断档菜品者罚___元
10保洁卫生合格班休息罚___元
11开单私酒水赔偿损失外罚___元
12买单未提前核账单出现差错罚___元
13客入座理会(区服务员)罚___元
14午11点午18点检查卫生未做完未时站位罚___元
(二)仪容仪表
1仪容仪表附合求罚___元(指甲头发工装等)
2公场挖鼻孔掏耳手插入裤袋行
散漫者罚___元
3服务程序操作操作规范者罚___元
4餐厅托盘落酒瓶倒操作重罚款___元
5站位东倒西歪哈欠做规范动作扎堆聊天者罚___元
6班时间带手机罚款___元
7客离座时未提醒客带身物品罚款___元
8开例会交头接耳东张西窃笑站姿正确罚___元
9班时间走路懒散奔跑哼调声喧哗罚___元
10班营业场逗留者罚款___元
11班时间偷吃东西吸烟接私电话者罚款___元
12洗手间取货延误工作时间者罚款___元
13搬弄非破坏团结者罚款___元
(四)礼貌礼节
1没热情规范语言迎送客者罚款___元
2事礼貌搞圈子挑拨离间中伤事者视情节轻重罚___元开
3服务程中没微笑礼貌语位罚款___元
4公司领导事礼貌者视情节轻重罚___元严重者开
5路时见客事招呼者罚款___元
6工作时间发生口角双方罚___元
7顶撞司服安排罚款___元情节严重者开
(五)工作态度工作责
1未意规定参加会议培训者罚款___元
2吧员未见单出货出错货造成损失价赔偿
3收银员输错菜造成损失价赔偿
4客走___分钟未时关灯空调收桌工作完毕未关电源水源罚款___元
5天班关水电气油等发生事事赔偿切损失外作开处理
6拾客事物品退者偷盗处视情节轻重处___元罚款作开处理
7偷窃公司物品作开处理严重者报司法机关蓄意毁坏公司财产者价赔偿外罚___元蓄意毁坏通告文件者罚款___元
8蓄意轨偷钱蓄意找钱罚___元严重者开
9倒饭馒头者罚___元
10客跑单相关负责七折赔偿
11客投诉视情节严重处___元罚款领班罚
12理员属失职放包庇等行利职权
击报复者罚款___元作开处理
13传菜员传错菜服务员错菜七折赔偿
14抓菜员抓少抓抓错造成损失七折赔偿
15餐前准备工作充分领班罚___元
16酒店营项目熟悉解罚___元
17收尾工作位处罚___元领班处罚___元
18客喊时声客服务动紧慢者罚款
___元
19身原造成货物脱销罚款___元
20私处理客遗留物品者私客酒水饮料者罚款
___元
21客需添加菜品食厨面点值班员早走者
切折免单全额值班员全部负责理员处罚___元
22超越权限擅做关职事宜便作答造成损
失者罚款___元情节严重者辞退
23岗位交接清影响工作罚款___元
24面点天煮破水饺超___超者7折赔偿
25制做菜品合格七折赔偿
26工作中损坏餐具五折赔偿
(六)环境卫生
1部门环境卫生差区域负责罚___元区域员工罚___元
2器皿洗涤擦拭干净者视情节轻重罚___元
3开餐前餐柜台面面卫生间没扫干净相关责罚___元
4工作具规定摆放干净罚款___元
5卫生检查超___处合格罚款___元
6更衣室宿舍干净员罚款___元
(七)
1班时间请假离开酒店时应规定办理请假手续
2未允许擅离开酒店者视旷工处理
3班时间禁止员工私会见亲友特殊紧急情况者允许停车场接见
4店工作员工允许方进入酒店住宿
5员工离开酒店应觉接受保安检查身携带包裹
6部门理员月___元做押金部门工作降月出现___次重失误投诉等工资中扣
附：
1 制度解释修改权店
2 制度颁布日起实施
3 相关部门补充规章制度样适制度制度补充说明
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