餐饮部职责2021全职责
1高度事业心责感做职工作领发物品手续清楚账目清楚
2工作条理周根餐厅厨房种物资量制订计划物业部门领取积压短缺物品分类存放防止物品霉烂变质
3市餐厅换席巾台布等分类整理送洗衣部洗漆餐厅楼面领干净台布席巾必须脏换净回收席巾台布破损更换
4贵重物品金器银器玉器次收市清洁包装清点入库固定餐厅餐具银器刀叉等天核损坏遗失追查价索赔
5理宴会酒会冷餐会音乐会时装表演会展览会研讨会等设备品等清点然入库分类陈放防止丢失损坏
___服务具物品圆珠笔点菜单牙签卫生品扫拖胶手套吸尘器清洁剂办公品笔墨纸笔记簿等等计划领发做积压浪费合理
___特殊品火锅酒精热盆酒精错西餐厅生日蛋糕蜡烛等准备备易燃物品外存放防火灾
8准关员进入仓库准仓库吸烟注意防火防毒防蛀防咬注意仓库卫生情况
餐饮部职责2
1根酒吧进销调存日报表中类酒水销售情况相应酒水单价算出总金额填写餐饮成统计汇总表
2负责核酒吧清单出品单否致发现问题时汇报部门
3核査日部门酒吧汇总制作酒吧进销调存日报表酒吧清单根酒吧进销调存日报表中销售量填制销售原表
4天根清单填海鲜耗统计表___天汇总次填餐饮成统计汇总表中海鲜栏月底负责核算海鲜月总耗量
5客房酒水西餐厅功厅桑健身中心餐厅歌舞厅餐饮材料领单分部门登记饮料销售原表计饮料销售原表领餐料___天汇总金额填成统计汇总表
6___天根餐饮成统计汇总表作成报表派发部门便部门理控制成月底做成报表复印份送交总理副总理部门理供参考
7月旬时参加营业点餐料盘点复査计算盘存数酒吧实盘数登销售原表中算出盈亏数编制溢缺报告表
8整理保月酒吧核算关资料制订关报表
9负责酒吧酒水香烟等实行效监督控制
___月底工作餐结转成部门做统计表
11积极提出改进工作设想协助做组工作
12时完成指派务
餐饮部职责3
1负责酒店餐饮部全面工作总理负责
2认真执行总理达项工作务工作指标饮食娱乐营差负重责
3制订餐饮部营业政策营计划
4拟定餐饮部年预算方案营业指标审阅餐饮部单位天营业报表进行营业分析做出营决策
5持口常餐饮部部务会议协调部门部单位工作工作协调致利进行
6审阅批示属单位呈交报告项申请
7行政总厨厨宴会部研究提高食品质量创制新菜色品种制定修订年季月周日餐牌制定食品饮料成标准
8参加总理召开部理例会业务协调会议界建立良公关系
___部属理员工作进行督导帮助断提高业务力
10负责督促部属员工服务情况餐饮部服务档次提高
餐饮部职责4
1操作应餐具洗消工具设施面清扫干净
2操作员熟悉动洗碗机性操作程序种药物消毒浓度配制方法
3沸水蒸气药物电子加热联合洗碗机操作求达洁净水迹油腻规定求
4食物残渣淋脚应时倒盖容器时清
5洗涤完毕洗碗消毒机工具场等洗干净
6餐饮具保洁橱存放杂物私物品
餐饮部职责5
1学院餐饮托企业服务营
2协助理教职工餐饮营服务
3师生餐饮食品安全卫生
4餐饮设备设施保障完率
5完成领导交办工作
餐饮部职责6
1)餐饮部理总监直接饭店总理常务副理负责负责餐饮部门项行政理工作制定组织实施餐饮营计划年度月度营计划制定推行监督部门项理制度考核部门级理员业绩实施激励培训审批签定署部门切物资品
2)参加饭店部门理工作会议定开部门关营成事等会议检查部门中单位营情况产品质量常制订改善项项营理新计划新措施
3)熟悉目标市场解顾客需求厨师长起筹划设计菜单时开发符合时需求餐饮产品总厨师起健全厨房组织完善厨房设备布局控制菜肴质量加强菜肴质理加台餐饮原料采购验收贮存理严格控制餐饮成减少餐饮营中项浪费
4)加强餐厅业务理提高服务质量加强宴会组织理提高宴会服务质量强酒吧营理提高酒吧营特色制定餐饮推销计划扩餐饮销售渠道提高餐饮销售量
餐饮部职责7
1全面负责餐饮部营理工作直接总理负责
2负责制定餐饮部长期短期年度月度计划组织督促完成项务营指标月度年度营情况作分析报总理
3制定服务标准程序操作规程检查属岗位员服务态度服务规程保证食品质量促部门做卫生清洁工作开展常性防火安全教育
4财务部配合作出年预算月计划研究扩销售范围销售量增加营收入
5根市场情况季节拟订组织食品更换计划控制食品饮品标准规格求正确控制毛利率成
6事部配合招聘挑选奖励处罚晋升调动开餐饮部员工负责组织餐饮部员工业务卫生知识培训工作 7制定服务技术烹饪技术培训计划考核制度定期行政总厨研究菜点推出新菜单针性组织服务员厨师外出学单位先进验技术
8解市场动掌握原材料行情CVP边际成控制效控制营成降低营业费确保营业指标利润指标完成 9注意现场理常性餐厅厨房巡视监督组织QC(全面质量理)组活动保证项运作正常
10亲组织安排型团体餐重宴会负责VIP客迎送处理客重投诉
11持日常定期(周次)餐饮部会议常检讨业务状况时调整完善营措施参加公司部门理会议
12抓设备设施维修保养确保种设施处完状态正确防止发生事
13协调部门公司部门关系做总理副总理交办工作
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1高度事业心责感做职工作领发物品手续清楚账目清楚
2工作条理周根餐厅厨房种物资量制订计划物业部门领取积压短缺物品分类存放防止物品霉烂变质
3市餐厅换席巾台布等分类整理送洗衣部洗漆餐厅楼面领干净台布席巾必须脏换净回收席巾台布破损更换
4贵重物品金器银器玉器次收市清洁包装清点入库固定餐厅餐具银器刀叉等天核损坏遗失追查价索赔
5理宴会酒会冷餐会音乐会时装表演会展览会研讨会等设备品等清点然入库分类陈放防止丢失损坏
___服务具物品圆珠笔点菜单牙签卫生品扫拖胶手套吸尘器清洁剂办公品笔墨纸笔记簿等等计划领发做积压浪费合理
___特殊品火锅酒精热盆酒精错西餐厅生日蛋糕蜡烛等准备备易燃物品外存放防火灾
8准关员进入仓库准仓库吸烟注意防火防毒防蛀防咬注意仓库卫生情况
餐饮部职责2
1根酒吧进销调存日报表中类酒水销售情况相应酒水单价算出总金额填写餐饮成统计汇总表
2负责核酒吧清单出品单否致发现问题时汇报部门
3核査日部门酒吧汇总制作酒吧进销调存日报表酒吧清单根酒吧进销调存日报表中销售量填制销售原表
4天根清单填海鲜耗统计表___天汇总次填餐饮成统计汇总表中海鲜栏月底负责核算海鲜月总耗量
5客房酒水西餐厅功厅桑健身中心餐厅歌舞厅餐饮材料领单分部门登记饮料销售原表计饮料销售原表领餐料___天汇总金额填成统计汇总表
6___天根餐饮成统计汇总表作成报表派发部门便部门理控制成月底做成报表复印份送交总理副总理部门理供参考
7月旬时参加营业点餐料盘点复査计算盘存数酒吧实盘数登销售原表中算出盈亏数编制溢缺报告表
8整理保月酒吧核算关资料制订关报表
9负责酒吧酒水香烟等实行效监督控制
___月底工作餐结转成部门做统计表
11积极提出改进工作设想协助做组工作
12时完成指派务
餐饮部职责3
1负责酒店餐饮部全面工作总理负责
2认真执行总理达项工作务工作指标饮食娱乐营差负重责
3制订餐饮部营业政策营计划
4拟定餐饮部年预算方案营业指标审阅餐饮部单位天营业报表进行营业分析做出营决策
5持口常餐饮部部务会议协调部门部单位工作工作协调致利进行
6审阅批示属单位呈交报告项申请
7行政总厨厨宴会部研究提高食品质量创制新菜色品种制定修订年季月周日餐牌制定食品饮料成标准
8参加总理召开部理例会业务协调会议界建立良公关系
___部属理员工作进行督导帮助断提高业务力
10负责督促部属员工服务情况餐饮部服务档次提高
餐饮部职责4
1操作应餐具洗消工具设施面清扫干净
2操作员熟悉动洗碗机性操作程序种药物消毒浓度配制方法
3沸水蒸气药物电子加热联合洗碗机操作求达洁净水迹油腻规定求
4食物残渣淋脚应时倒盖容器时清
5洗涤完毕洗碗消毒机工具场等洗干净
6餐饮具保洁橱存放杂物私物品
餐饮部职责5
1学院餐饮托企业服务营
2协助理教职工餐饮营服务
3师生餐饮食品安全卫生
4餐饮设备设施保障完率
5完成领导交办工作
餐饮部职责6
1)餐饮部理总监直接饭店总理常务副理负责负责餐饮部门项行政理工作制定组织实施餐饮营计划年度月度营计划制定推行监督部门项理制度考核部门级理员业绩实施激励培训审批签定署部门切物资品
2)参加饭店部门理工作会议定开部门关营成事等会议检查部门中单位营情况产品质量常制订改善项项营理新计划新措施
3)熟悉目标市场解顾客需求厨师长起筹划设计菜单时开发符合时需求餐饮产品总厨师起健全厨房组织完善厨房设备布局控制菜肴质量加强菜肴质理加台餐饮原料采购验收贮存理严格控制餐饮成减少餐饮营中项浪费
4)加强餐厅业务理提高服务质量加强宴会组织理提高宴会服务质量强酒吧营理提高酒吧营特色制定餐饮推销计划扩餐饮销售渠道提高餐饮销售量
餐饮部职责7
1全面负责餐饮部营理工作直接总理负责
2负责制定餐饮部长期短期年度月度计划组织督促完成项务营指标月度年度营情况作分析报总理
3制定服务标准程序操作规程检查属岗位员服务态度服务规程保证食品质量促部门做卫生清洁工作开展常性防火安全教育
4财务部配合作出年预算月计划研究扩销售范围销售量增加营收入
5根市场情况季节拟订组织食品更换计划控制食品饮品标准规格求正确控制毛利率成
6事部配合招聘挑选奖励处罚晋升调动开餐饮部员工负责组织餐饮部员工业务卫生知识培训工作 7制定服务技术烹饪技术培训计划考核制度定期行政总厨研究菜点推出新菜单针性组织服务员厨师外出学单位先进验技术
8解市场动掌握原材料行情CVP边际成控制效控制营成降低营业费确保营业指标利润指标完成 9注意现场理常性餐厅厨房巡视监督组织QC(全面质量理)组活动保证项运作正常
10亲组织安排型团体餐重宴会负责VIP客迎送处理客重投诉
11持日常定期(周次)餐饮部会议常检讨业务状况时调整完善营措施参加公司部门理会议
12抓设备设施维修保养确保种设施处完状态正确防止发生事
13协调部门公司部门关系做总理副总理交办工作
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