餐饮部秘书工作职责

餐饮部秘书工作职责
岗位职责
1 接客访回答关问题处理种电话传真复印
2 负责部门召开会议会议记录传达餐饮部总监种指示
3 收发种文件报表等文字资料处理文件分类档
4 负责餐饮部外聘员工考勤做记录财务部事部汇报
5 负责餐厅菜单更换种宴会菜单制作
6 负责餐厅领货单采购单转货单签发
7 完成餐饮部总监布置项工作
二职条件
1 熟练运办公动化软件
2 熟练操作种办公设备解餐饮部工作基程序运作情况
3 具中专文化程度年工作验
4 客热情礼端庄方具良交际力
5 协调部门际关系
餐饮部部门相互关系
餐饮部采购部
(1)厨师长应提前根菜单容采购部开出货源申购单
(2)写清申购货源品种数量规格货时间
(3)货厨房厨师长检查数量质量合格食品应时退货
(4)工作中发生矛盾应请餐饮部理出面协调
2 餐饮部总理办公室
(1)重接务通知容写清宴请时间点数标准菜 单宴请单位等
(2)重领导出席应写清姓名职务离店具体时间提醒店领导迎送准备
(3)写清宴请重活动需舞台布置会标标示牌等求具体完成时间请审阅
(4)餐饮部理撰拟酒店名义行文文稿应送总理办公室审核报酒店领导签发
(5)部门办公室秘书沟通办__文件档案工作接受指导性意见
3 餐饮部客房部
(1)沟通协作宴请重宾客红毯布置
(2)沟通协作客房部行政楼层饮料供应服务工作
(3)沟通协作客房送餐服务工作
4 餐饮部保卫部
(1)重宴请型宴会会议事先备忘录保卫部沟通请协助维持治安秩序做重客安全保卫工作安排坐车辆停泊位
(2)部门前台发现疑事疑物品明物品立做监控工作时应时报告保卫部
(3)营业点发生酗酒闹事影响治安秩序立报告保卫部
(4)种设施设备程中发生异味异声漏电短路裂等安全素立报工程部检修时报保卫部
(5)动保卫部联系做易燃易爆品理消防设备消防器材检查维护
(6)餐饮部部门应组织教育员工觉参加保卫部开展四防宣传教育保安业务知识
(7)餐饮部部门应动接受保卫部安全保卫工作指导检查保卫部提出工作建议意见应时进行整改整改情况复告保安部
5 餐饮部工程部
(1)部门设备理操作员应觉接受工程部进行安全生产教育专业技术理知识培训提高业务技
(2)接受工程部定期部门设备设施理制度检查
(3)部门查设备设施安全生产时发现隐患立通知工程部时排
(4)动配合工程部部门厨房设备炊事机械冷藏水煤气空调油烟等设备定期进行检测计划维修确保运转正常
(5)配合工程部做餐厅厨房等设施设备更新改造全技工密切合作搞餐厅咖啡厅设备日常维护保养确保种设备完
(6)型重接务应提前通知工程部便工程部宴请场进行全面整修
6 餐饮部财务部
(1)请财务部协助指导编制部门营预算落实部门成中心成费控制理
(2)加强财务部计划分析员成核算员联系做食品酒水毛利日清日结核算工作
(3)做财务二级帐财务部财物级帐定期核工作
(4)采购部密切联系做日鲜活货采购验收工作原料物资申购工作
(5)配合财务部认真做食品酒水票理汇总交工作
(6)财务部指导月做餐饮济活动分析财务理(含二三级帐表)定额消耗理
7 餐饮部力资源部
(1)根工作需力资源部提出工申请参录员工面试负责做新进员工岗前技培训现聘员工岗位资格培训工作
(2)根部门工作需力资源部安排做部门间员工岗位调整工作转岗培训工作
(3)时做部门考勤统计汇总积极配合做工资奖金审核报力资源部
(4)部门员工离岗离职终止解合职员工退休死亡酒店关政策规定积极配合力资源部办理种手续相关劳动争议
(6)做部门员工餐券发放工作新进调岗离岗员工作服更衣箱钥匙发放收回工作
(7)协力资源部做部门员工职称技术等级评定考核审核审报
8 餐饮部销售部
(1)餐饮部应时销售部发送四季菜单种宴会菜单年度季度月度促销设想便销售部进行餐饮促销计划工作
(2)涉餐饮场进行重促销营活动餐饮部接销售部务通知书应时销售部协调沟通工作
餐馆位置选择
开餐馆选择处合适理位置懂营业士首先考虑问题选择位置优劣营发展起着决定性作影响营者餐饮营销验足单观臆断草率决定餐馆选址结果企业营带许想象麻烦头客源难寻甚会造成严重亏损
1开餐馆选址方便顾客利营周边条件较优越尤着现代化文明市断发展消费者餐环境理位置更高需求求餐馆选址紧店址周边环境清洁卫生噪音废气等污染店面前应适装点花坛草绿化达标
选择开餐馆理位置然交通干线街面更者选城市繁华商业街区寸土寸金气旺街面条件相优越面坦干净没积水杂物位置突出明显容易顾客发现找样条件餐馆餐者行车车辆宽敞方停放方便专理顾客餐时心里踏实
较知名繁华区开餐馆外丰富客源口相集中区考虑利机场车站校园区等尚选择：开餐馆选客源充足回头客较气较旺饮食条街然更胜筹区顾客认定餐馆扎堆方尤许年青喜欢种热闹环境中消费凑热闹二餐馆间营会性竞争消费者吸引力北京白塔寺区数家营羊肉系列馆子涮羊肉烧羊肉羊羯子等羊身东西卖里餐回民餐馆密度相观号称羊肉条街结果家家生意火爆新华街卖氏日氏等烧烤条街等等家家生意红火高朋满座兴旺
总言初次营餐馆选址必须注意两点：提前实考察调研行解具体情况掌握第手资料斟酌决定切勿仓促事二事先找餐饮业专家商计求验业士指导帮助量做选址营万失
2选址考虑周边环境餐象
开餐馆选址考虑周边环境餐象十分重考虑成熟确定相关装修档次营容菜肴价格营业时间等等
(1)商业区选址
城市中选择商场商业厦周边开餐馆应该错方购物群广泛客源相丰富然群购物部分需休闲餐针顾客购物时间紧迫餐馆营容应中西餐快餐形式群体餐程中太注意莱品价格高低烹饪水数菜品基接受喜欢餐环境卫生洁净舒适喜欢莱容新奇特时髦创新品种选性餐方法求简单时间求快字选择样区开餐馆应中式快餐排档形式
(2)办公区选址
谓办公区指公司办公楼写字楼部分饭店等许单位办公点般时租少备食堂附饭店备餐厅常喜欢周边餐白领阶层中老总高级职员济实力丰厚般餐消费太注意价格关注饭莱质量种区选址开餐馆应着重理水技术水服务态度功夫应三方面做工作：餐馆营应中高档特色菜系列供应体满足日商务会谈请客谈判需求种风味求菜品质量技术含量二求餐环境干净整洁装修高雅特色三高中档菜肴基础相应供应中低档品种满足般职员员工需求
(3)居民区选址
居民住宅群新建区营餐馆目前着生活水断提高餐馆消费成时尚尤节假日家庭聚餐生日宴席常事满足居民区餐象需求餐馆环境朴实华干净明快营品种应样化开办家常菜烤鸭饺子吃等百姓喜欢菜品求质高价低菜量十足济实惠新意适合工薪阶层需求
居民区选址开餐馆应关城卫生等部门求办注意厨房排烟噪音等居民带生活便选址时应章办事适应环保关规定
(4)学生区选址
学院校部周边区选址开餐馆会观济效益学生寒暑假期外餐馆营会出现什旺季淡季分较稳定规律部分群天校正常伙食外数济条件较教职工学员校外社会型餐馆消费已显易见事针校学生员工常会举办种社交团聚会餐交际活动里餐馆营应方面加强：开办餐厅距离校园太远餐厅营业面积相应宽敞明亮装修豪华体二供应品种应广泛样南甜北咸东辣西酸应量顾数教学员工口味生活惯三餐馆营业时间应适延长受餐时间限制
中学校周边建餐馆应考虑济条件餐特点集中力量保证学生早餐午餐供应量安排济实惠营养型配餐学生求菜晶份量致够吃做荤素搭配价格便宜数接受
3选址应避开市政设施建设影响
选择开餐馆周边区量避开市政施工绿化工程尤租赁餐馆应确保拆迁红线范围事先走访关部门详细调查核实方决定切记盲目事否会造成弥补损失
例家面馆老板第次搞餐饮租赁家街正营业门面餐馆餐馆餐厅营业面积理位置租金等非常理想店面前离马路尚___米宽路面仅足够停车位搞夜市营事情谈妥老板花量资金搞装修增添设备店营半年国家规定拆迁范围拆迁老板受较济损失说明选址项重工作想失误应做：选择店面应首先考虑房屋具体属单位关部门咨询处拆迁事宜二方签定合中应量详细设计考虑周全具体防受骗选择餐馆位置时应量调查清楚餐馆周边情况诸否道路施工通讯光缆修复天然气工程引进绿化等工程避免餐馆营红火时遇难预料情况造成路难走车难停窘境严重影响正常营业济效益会失少气
外应餐馆部关市政设施情况解规模设计位置功否合理天然气水道电力否方便障等餐馆选址前关设施具体情况必须考虑中防开业营中出现问题造成损失
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