食堂理规定范文3篇
更保障机关工作员中午餐节约开支提高工作效率特制定办法
第条 食堂工作员职责
()食堂理员职责：
1负责采购物品鉴定验收监督理
2负责建立食堂物品台帐物品全程进行动态监督理
3负责炊事员日常工作安排事务理
4特殊情况食堂需帮助料理厨务时负责组织机关帮厨员
5炊事员拟定周食谱
(二)炊事员职责：
1负责日常饮食采购加工理员拟定周食谱
2牢固树立全心全意职工服务思想学研究营养学断改进炊事技术断提高服务质量搞职工餐服务
3做厨房厨具维护保养工作保证正常
4搞卫生食堂卫生保持环境整洁
5班前食堂水电气门窗等进行安全检查严防安全事发生
第二条 食堂物品财务理制度
()物品均应登记造册专理
(二)理员理物品熟知技术性维护保养方法常保持性良整洁干净理物品非正常损坏负济连带责
(三)理员应采购员购进食品原材料数量质量价格安全情况进行检查验收验收误采购员食堂理员分购物发票签字确认作记账证检查验收安全合格食品原材料交炊事员进行食品加工
第三条 机关员餐理制度
()机关食堂承担工作员中午餐
(二)机关全体工作员日班___时前先值班室确认中午否食堂餐需食堂餐日餐员表格划签名签食堂签供餐日餐员表格签没食堂餐天餐费工资中扣没日餐员表格签食堂原予供餐求供餐工资中扣天常规餐双倍费
(三)餐员进入食堂声喧哗食堂工作员日餐签名表名单次分餐做标记未签名求餐做记录
(四)餐厅餐员应根餐量取餐避免浪费副食品带出食堂饭应餐具剩饭放指定位置
(五)非食堂工作员进入食品加工操作间
第四条 食堂卫生理制度
()应纱门纱窗纱罩保持蝇
(二)餐时进行环境擦扫保持环境整洁
(三)保持排水畅通污水应时倒入污水池积存脏水污物
(四)禁止食堂饲养家禽家畜禁止携带毒化学药剂等进入食堂
(五)盛生食物熟食物容器混切生食物切熟食物刀板混分保
(六)炊具时清洗晾干放置序较炊具热水洗净擦干周碱水刷洗次机械具热水洗净擦干保存
第五条 炊事员卫生理制度
()定期接受卫生部门健康检查
(二)做勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
(三)班时吸烟穿工作服戴工作帽保持仪表整洁
(四)禁止穿工作服离开厨房食堂做制作饭菜关工作工作前便接触脏物必须洗手
(五)着食物咳嗽喷嚏工作服擦鼻涕擦汗擦手厨具等吐痰
第六条 加强机关食堂规范化理
()机关食堂实行账钱物分开理办公室分安排专负责项收支做日清月结
(二)成立机关食堂理组加强食堂理提出改进饮食服务意见监督食堂开支情况
(三)机关名工作员机关食堂理服务提出意见建议权利义务关意见建议时位机关食堂理组成员反映
(四)机关食堂理组成员注重听取名干部职工食堂伙食提出意见建议时家意见反馈食堂理员促进伙食改进
(五)机关食堂理组发现食堂理服务中存问题时召开机关食堂理组工作会议时告知理员存问题进行整改确保机关食堂理规范服务良
食堂理规定范文（二）
理体系：
1学校食堂伙食委员会(理事会学校行政员食堂会计组成)理伙委会负责食堂营方案理制度制定研究食堂重事情形成决议审核食堂帐务
2学校总务处直接理食堂事务落实伙委会决议保障食堂正常运转伙委会负责
3食堂设事务长名全面负责食堂事务兼采买设炊事班长名负责食堂具体事务安排员工分工协调菜食安排搭配加工安排设保兼卫生组长名负责实物收发食堂卫生扫
4食堂帐务独立 设会计出纳
二财务理制度
1食堂事务长学校会计室领取备金___元勤出纳领取备金___元食堂日常开支
2食堂购买类物品票报帐票需采买(手)签字证明(保炊事班长)签字交学校总务处审批方报帐
3米面粉油干货等储备物资学校定点采购供方建立长期供货合货事务长炊事班长总务处签字发票会计室结帐月结算次时间定月___日午
4蔬菜类等日常食品添置具发票第二天报销事务长手续齐全票勤出纳处报前天帐务
5食堂帐务独立月结算次勤出纳报表报表式四份(总务处伙委会事务长财会室份)
6伙委会月食堂帐务进行次审计
7非正常学时间校餐学生生活总辅导情况汇总勤出纳班(式二份)费班收取月底交勤出纳
三采购制度
1食堂物资采购事务长负责伙委会成员监督
2食物采购招标定点学校供货商建立长时段供需关系签定合保证食品卫生质量达标争取食品价格优市场价
3供应商送货食堂事务长签收米油面粉等干货进保室保员验收证明蔬菜等炊事班长验收证明
4学生点心事务长安排糕点房制作事务长采购然交生活总辅导验收分发
5食堂具添置事务长提出申请报总务处审批名伙委会成员协事务长购买
6伙委会成员时抽查购物数量记帐价格质量等发现问题学校总务处处理
7事务长应加强市场行情调查解量想办法采购价廉物美物品
量降低成减少支出
四保制度
1保员食堂物资(含餐具厨具)保第责
2保员应时做食堂实物帐实填写入库单
3物资出库时保员应填写出库单应求领取签名
4保员应做保室卫生四防工作(防鼠防霉防盗防火)杜绝霉烂变质物品进入保室加工间
五开餐制度
1学校开餐时间准时开餐特殊情况推迟开餐时间次扣食堂整体评价分___分责扣___分
2开餐时间前___分钟饭菜等装入餐车准备餐盆汤盆汤勺筷子等餐车饭屑碟摆放餐桌餐车统停放饭厅前门
3开餐时时检查饭菜数量时补充确保足额供应
六 食堂安全理制度
1提高安全作业观念认真做防火防盗防毒防工作事
2班时全面检查水电煤气炉具消毒柜冰箱等否正常发现问题时处理防发生安全事班关水电闸油气总阀门门窗等做防范工作
3切肉切菜煤气电动设备时必须严格遵守安全贯例相关操作规范进行严防工伤事
4食堂准会客更准陌生非工作员意进出
5严格理杀虫药品防止误误食药物
6注重饮食卫生防止食物中毒
7食堂煤气开关必须关员开启员动开启时先开鼓风机吹风机抽风机
8检查煤气油时开关否关闭开关开启请关闭点火点火时先点火种点火种时常检查道连接处否正常完松动破损现象发现异常请时报修
9鼓风机盖鼓风机溅入水总表总阀周围置物堵塞
七 食堂设备安全操作规定
保证身财产安全食堂电器设备严格遵守操作规程加强安全理防止事发生
1电器准赤脚操作准带电维修准证岗
2准水湿毛巾擦电源开关箱插座电器外壳准意移动电器设备准意改变电器功准乱搭乱拉电线电源
3水洗带电源墙壁
4电动设备时切断闸刀电源必时拉掉插头插头挂起放接触水源
5发现导电热火花异味物件漏电现象电机异常噪音插座松动立切断电源告知配电房请电工维修
6电动电器带负荷超负荷启动送电启动方放入加工物品(合面机豆浆机切肉机蛋机等均属电动电器)
7电热电器红外线消毒柜外容器里水送电加热(热水器电热蒸锅保温台电饭煲等均属电热电器)
8电动电器设备前者定先学设备说明书掌握方法进行操作
9食堂煤气开关必须关员开启员动开启时先开鼓风机吹风机抽风机
10检查煤气时开关否关闭开关开启请关闭点火点火时先点火种点火种
11时常检查道连接处否正常完松动破损现象发现异常请时报修
12鼓风机盖鼓风机溅入水总表总阀周围置物堵塞
13停电停煤气停水班时应关食堂餐厅切电力电器设备水龙头
14发生火灾时紧急切断电源拔报火警电话119
15发现触电应立施救定机立断首先设法触电者立脱离电源迅速拔掉插头拉掉开关切断电源时报告校医务室进行抢救
16规定操作造成事果负设备受损赔偿
八 食堂卫生制度
1觉遵守执行国家食品卫生法接受食品卫生监督机构监督检查
2营业前办理食品卫生许证年期时进行年审换证
3业员年进行次健康检查接受卫生知识培训取双项合格证方岗
4公餐具做洗二刷三四消毒五保洁保持厨房卫生整洁异味虫害面积水污物垃圾桶时盖严时处理定时进行扫
5事食品加工员服务员相关员穿戴洁净工作衣帽留长发胡须指甲保持良卫生形象
6原料必须做毒害国家禁止动植物碍体健康原料
7加工蔬菜做反复漂洗开水浸烫菜水避免蔬菜污染农药引起食物中毒
8食品贮存加工刀案等工具做放物序
9库存原料做整洁分类存放离离墙定型包装原料应贴标签进货严格验收检查登记先进出
10食品原料做分类存放生熟分开做防尘防蝇防鼠防潮加工直接入口食品应先洗手消毒配戴口罩售货夹存放垃圾废弃物垃圾桶加盖时清理
11食品加工销售做先进先出定期检查库存原材料保质期超期限食品绝加工出售加工出售腐败变质油渍酸败霉变生虫污秽洁混异物感官性异常体健康害食品商品名称厂名厂址生产日期保存期等符合国家食品标签通标准食品原料
12采购食品原料时必须供货商索取卫生许证产品检验合格证擅购销历明食品保证杜绝加工销售掺杂假劣充等伪劣食品
13觉遵守执行国家食品卫生法接受食品卫生监督机构监督检查
14积极做预防控制食物中毒日餐食物留样旦发生立防疫部门报告保留现场封存疑食品便查清事原
九食物验收制度
()采购入食堂食物必须验收方
(二)蔬菜炊事班长验收干货等进保室食物保员验收
(三)验收程序：(1)验质量食物品质否完污染变质否齐全生产厂家商标生产日期等标志否保质期产品合格证等(2)验数量称重量必须称件计否符合数量标准
(3)方面否符合标准宜进入食堂
(四)结果处理：验收合格验收员购货发票签名合格时采购员反馈采购员必须供货商联系退货严禁合格食物进入食堂
(五)未验收食物严禁进入食堂验收程中验收员必须严格认真旦验收员失职造成事学校追究责
启五常法理模式重点方面进行全面性推广：
1常组织：
规范存放位置制定工作计划工作需物品非必需物品分开必需物品数量降低放方便取方频率较低物品抛掉回仓频率中等物品放规定位置中间部位频率较高物品放规定位置方便取方年物品者超次物品进行系统分析然决定保存扔掉勇万理念进行挑战食堂整体环境卫生较明显改变特原先关注死角带卫生明显提高时更提高食堂工作员卫生意识
2常整顿：
(1)分类方式：取物品名字贴标签
(2)储存方法：设定物品放置方
(3)储存标准：物品存放点否求相符
(4)储存原：
a避免库存告急
b明确物品
3常清洁：
负责清洁方负责学校食堂清洁卫生通张贴员工岗位责职考核求提醒位食堂工作员
4常规范：
食堂重点方面着手做：
(1)视觉理
食品标识品质员工师生服务态度工作态度场卫生安全
(2)透明理
a学生餐费透明：日进行成核算操作星期汇总次
b食堂工作员考核透明：公布分情况
C食品仓库原料透明：存放原料容器采透明塑料盒食品目然
5常律：
常灌输规定方式做事位食堂工作员积极创造具良惯工作场抛掉坏惯养成良惯程助位食堂工作员遵章守纪位食堂工作员天天五常时时做五常五常法理真正深入心
食堂理规定范文（三）
第条 方便员工体现公司员工关心公司特设立员工食堂员工提供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
第二条 理制度适公司员工
第三条 食堂厨师负责时提供质量问题饭菜
第四条 勤部负责协调相关事宜食堂进行理
第五条 员工餐标准(员工餐标准包含餐食规格餐食费标准)
员工餐餐食规格
根公司餐数等实际情况餐做___道菜式包括：荤素汤
二餐食费标准
员工餐费标准原年调整次年年底勤部提出调整方案总理批示执行
第六条 员工餐费质量控制
员工餐公司聘请专职厨师负责生产制作公司安排负责进行原料采购建立日采购明细帐时备核
二公司餐费实行目标控制实报销相结合方式根实际采购金额进行报销报销总额超餐费标准报销时须提供实际票
三公司月应定期抽查次解核实进货数量质量
第七条 餐时间点方式
餐时间点公司规定执行
1员工午餐餐时间(夏季)：12：00——12：30晚餐时间：18：00——18：30
2(冬季)：12：00——12：30晚餐时间：17：00——17：30
二餐点：员工食堂公司员工须食堂餐点餐严禁办公场寝室餐违规者教育制止屡教改者发现次罚款___元次
三餐方式
1公司员工享工作餐员工餐具姓名餐具食堂餐
2访员需享员工餐应部门负责意勤部报餐
3员工应次排队餐
4员工食堂餐需提前时通知食堂退餐者次罚款___元次
5食堂门天厨师负责开关晚公司规定准时关门超时间律准进入违规者教育制止屡教改者发现次罚款___元次(特殊情况外出差外出办公事)
第八条 食堂卫生基求
食堂加工食品时做生进熟出
二食堂必须配备防蝇防尘通风废弃物存放清洗消毒洗手设施
三食堂工作员应关规定取健康证岗做卫生留长指甲涂指甲油戴饰物岗前便应洗净双手操作时穿戴清洁工作衣帽吸烟
四理员必须天进行食品质量验收工作做记录
五腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽混异物感官性状异常食品加工供应熟食品生食品分开存放
六食品必须烧熟煮透供应熟食品应备餐间存放供应供应生食水产品生冷拌莱改刀熟食卤味
七食品分类分架隔墙离存放做先进先
八接触食品容器工具应时清洗干净妥善保接触生熟食品容器工具明显标志严格分开盛放熟食品容器食具应效消毒
九严禁洗菜洗碗池洗衣服违规者教育制止屡教改者发现次罚款___元
十常保持食堂餐厅环境整洁清洁工具食品池清洗垃圾箱泔桶加盖定期清理
第九条 堂卫生检查标准
食堂库房：
1定型包装食品类品种架堆放整齐食品非食品混放
2食品进出做先进先出易坏先
二灶面：
1日炒菜结束作料桶加盖工器具放置序
2灶面周围墙砖保持清洁油烟机面留污垢油垢
三工作间：
1蒸饭板消毒箱淘萝蒸饭工作台水池等品整洁
2熟食板餐具餐消毒(___分钟)保持面清洁
四餐厅：
1餐厅做四：鼠蟑螂蛛网寄生虫
2做餐厅桌椅面门窗整洁面垃圾积灰痰迹
五卫生：
1做四勤工作场抽烟许食品喷嚏许戴耳环戒指
2开始工作前厕处理污染物事食品生产关活动操作期间应常洗手
第十条 食堂清洁卫生制度
1食堂必须坚持天扫周扫脏时扫
2食堂餐具次餐必须进行清洗消毒
3清洗食品必须初洗精洗清洗程严格分开未精洗食品进厨房
4食堂根现防蝇蚊设施进步加强灭蚊蝇措施做消灭蚊蝇蟑螂老鼠等害动物
5非食堂关工作员禁止进入食堂
6工作员树立服务意识员工态度热情周友急燥烦员工发生争吵
第十条 食堂进货制度
1采购加工销售腐烂变质假伪劣检疫毒食品发现严处罚追究营单位事责承担切果
2禁止购进掺假掺杂伪造影响营养卫生食品
3禁止采购超保质期限食品
4病死毒死者死明禽畜兽水产动物制品禁止进货
5购进货物根量情况坚持适量勤购保持新鲜
6食品专需采购专验收食物质量符合卫生求食品坚决退换
7食品验收入库专保
第十二条 食堂餐员须知
食堂公司员工服务公司食堂坏直接关系餐员身体健康遵守项制度餐员职责需家做点：
1食堂日供应二餐全体餐员必须规定时间餐准带工作关员餐
2餐员进入食堂必须排队饭许插队许饭餐员必须觉遵守食堂关规定禁止员工食堂高声喧哗闹
3餐员必须吃饭量盛饭汤许意造成浪费
4食堂保持环境卫生禁止吐痰乱丢纸屑员工餐剩饭菜渣餐纸应倒入垃圾桶餐盘汤碗残渣倒净必须指定位置摆放重叠整齐
5食堂餐员律服食堂理监督爱护公物餐具讲究道德损坏须价赔偿情节严重者予罚款
6节约水做走断水
7公司员工进入食堂餐律名字餐具饭菜
8访员需享员工餐应部门负责意勤部领取时餐具
9违反规定者勤部权报相关部门予罚款处理月工资中扣情节严重者屡教改者予处分名
10餐排队饭拥挤闹声喧哗做吃少少严防浪费违者罚款___元次
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更保障机关工作员中午餐节约开支提高工作效率特制定办法
第条 食堂工作员职责
()食堂理员职责：
1负责采购物品鉴定验收监督理
2负责建立食堂物品台帐物品全程进行动态监督理
3负责炊事员日常工作安排事务理
4特殊情况食堂需帮助料理厨务时负责组织机关帮厨员
5炊事员拟定周食谱
(二)炊事员职责：
1负责日常饮食采购加工理员拟定周食谱
2牢固树立全心全意职工服务思想学研究营养学断改进炊事技术断提高服务质量搞职工餐服务
3做厨房厨具维护保养工作保证正常
4搞卫生食堂卫生保持环境整洁
5班前食堂水电气门窗等进行安全检查严防安全事发生
第二条 食堂物品财务理制度
()物品均应登记造册专理
(二)理员理物品熟知技术性维护保养方法常保持性良整洁干净理物品非正常损坏负济连带责
(三)理员应采购员购进食品原材料数量质量价格安全情况进行检查验收验收误采购员食堂理员分购物发票签字确认作记账证检查验收安全合格食品原材料交炊事员进行食品加工
第三条 机关员餐理制度
()机关食堂承担工作员中午餐
(二)机关全体工作员日班___时前先值班室确认中午否食堂餐需食堂餐日餐员表格划签名签食堂签供餐日餐员表格签没食堂餐天餐费工资中扣没日餐员表格签食堂原予供餐求供餐工资中扣天常规餐双倍费
(三)餐员进入食堂声喧哗食堂工作员日餐签名表名单次分餐做标记未签名求餐做记录
(四)餐厅餐员应根餐量取餐避免浪费副食品带出食堂饭应餐具剩饭放指定位置
(五)非食堂工作员进入食品加工操作间
第四条 食堂卫生理制度
()应纱门纱窗纱罩保持蝇
(二)餐时进行环境擦扫保持环境整洁
(三)保持排水畅通污水应时倒入污水池积存脏水污物
(四)禁止食堂饲养家禽家畜禁止携带毒化学药剂等进入食堂
(五)盛生食物熟食物容器混切生食物切熟食物刀板混分保
(六)炊具时清洗晾干放置序较炊具热水洗净擦干周碱水刷洗次机械具热水洗净擦干保存
第五条 炊事员卫生理制度
()定期接受卫生部门健康检查
(二)做勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服褥勤换工作服
(三)班时吸烟穿工作服戴工作帽保持仪表整洁
(四)禁止穿工作服离开厨房食堂做制作饭菜关工作工作前便接触脏物必须洗手
(五)着食物咳嗽喷嚏工作服擦鼻涕擦汗擦手厨具等吐痰
第六条 加强机关食堂规范化理
()机关食堂实行账钱物分开理办公室分安排专负责项收支做日清月结
(二)成立机关食堂理组加强食堂理提出改进饮食服务意见监督食堂开支情况
(三)机关名工作员机关食堂理服务提出意见建议权利义务关意见建议时位机关食堂理组成员反映
(四)机关食堂理组成员注重听取名干部职工食堂伙食提出意见建议时家意见反馈食堂理员促进伙食改进
(五)机关食堂理组发现食堂理服务中存问题时召开机关食堂理组工作会议时告知理员存问题进行整改确保机关食堂理规范服务良
食堂理规定范文（二）
理体系：
1学校食堂伙食委员会(理事会学校行政员食堂会计组成)理伙委会负责食堂营方案理制度制定研究食堂重事情形成决议审核食堂帐务
2学校总务处直接理食堂事务落实伙委会决议保障食堂正常运转伙委会负责
3食堂设事务长名全面负责食堂事务兼采买设炊事班长名负责食堂具体事务安排员工分工协调菜食安排搭配加工安排设保兼卫生组长名负责实物收发食堂卫生扫
4食堂帐务独立 设会计出纳
二财务理制度
1食堂事务长学校会计室领取备金___元勤出纳领取备金___元食堂日常开支
2食堂购买类物品票报帐票需采买(手)签字证明(保炊事班长)签字交学校总务处审批方报帐
3米面粉油干货等储备物资学校定点采购供方建立长期供货合货事务长炊事班长总务处签字发票会计室结帐月结算次时间定月___日午
4蔬菜类等日常食品添置具发票第二天报销事务长手续齐全票勤出纳处报前天帐务
5食堂帐务独立月结算次勤出纳报表报表式四份(总务处伙委会事务长财会室份)
6伙委会月食堂帐务进行次审计
7非正常学时间校餐学生生活总辅导情况汇总勤出纳班(式二份)费班收取月底交勤出纳
三采购制度
1食堂物资采购事务长负责伙委会成员监督
2食物采购招标定点学校供货商建立长时段供需关系签定合保证食品卫生质量达标争取食品价格优市场价
3供应商送货食堂事务长签收米油面粉等干货进保室保员验收证明蔬菜等炊事班长验收证明
4学生点心事务长安排糕点房制作事务长采购然交生活总辅导验收分发
5食堂具添置事务长提出申请报总务处审批名伙委会成员协事务长购买
6伙委会成员时抽查购物数量记帐价格质量等发现问题学校总务处处理
7事务长应加强市场行情调查解量想办法采购价廉物美物品
量降低成减少支出
四保制度
1保员食堂物资(含餐具厨具)保第责
2保员应时做食堂实物帐实填写入库单
3物资出库时保员应填写出库单应求领取签名
4保员应做保室卫生四防工作(防鼠防霉防盗防火)杜绝霉烂变质物品进入保室加工间
五开餐制度
1学校开餐时间准时开餐特殊情况推迟开餐时间次扣食堂整体评价分___分责扣___分
2开餐时间前___分钟饭菜等装入餐车准备餐盆汤盆汤勺筷子等餐车饭屑碟摆放餐桌餐车统停放饭厅前门
3开餐时时检查饭菜数量时补充确保足额供应
六 食堂安全理制度
1提高安全作业观念认真做防火防盗防毒防工作事
2班时全面检查水电煤气炉具消毒柜冰箱等否正常发现问题时处理防发生安全事班关水电闸油气总阀门门窗等做防范工作
3切肉切菜煤气电动设备时必须严格遵守安全贯例相关操作规范进行严防工伤事
4食堂准会客更准陌生非工作员意进出
5严格理杀虫药品防止误误食药物
6注重饮食卫生防止食物中毒
7食堂煤气开关必须关员开启员动开启时先开鼓风机吹风机抽风机
8检查煤气油时开关否关闭开关开启请关闭点火点火时先点火种点火种时常检查道连接处否正常完松动破损现象发现异常请时报修
9鼓风机盖鼓风机溅入水总表总阀周围置物堵塞
七 食堂设备安全操作规定
保证身财产安全食堂电器设备严格遵守操作规程加强安全理防止事发生
1电器准赤脚操作准带电维修准证岗
2准水湿毛巾擦电源开关箱插座电器外壳准意移动电器设备准意改变电器功准乱搭乱拉电线电源
3水洗带电源墙壁
4电动设备时切断闸刀电源必时拉掉插头插头挂起放接触水源
5发现导电热火花异味物件漏电现象电机异常噪音插座松动立切断电源告知配电房请电工维修
6电动电器带负荷超负荷启动送电启动方放入加工物品(合面机豆浆机切肉机蛋机等均属电动电器)
7电热电器红外线消毒柜外容器里水送电加热(热水器电热蒸锅保温台电饭煲等均属电热电器)
8电动电器设备前者定先学设备说明书掌握方法进行操作
9食堂煤气开关必须关员开启员动开启时先开鼓风机吹风机抽风机
10检查煤气时开关否关闭开关开启请关闭点火点火时先点火种点火种
11时常检查道连接处否正常完松动破损现象发现异常请时报修
12鼓风机盖鼓风机溅入水总表总阀周围置物堵塞
13停电停煤气停水班时应关食堂餐厅切电力电器设备水龙头
14发生火灾时紧急切断电源拔报火警电话119
15发现触电应立施救定机立断首先设法触电者立脱离电源迅速拔掉插头拉掉开关切断电源时报告校医务室进行抢救
16规定操作造成事果负设备受损赔偿
八 食堂卫生制度
1觉遵守执行国家食品卫生法接受食品卫生监督机构监督检查
2营业前办理食品卫生许证年期时进行年审换证
3业员年进行次健康检查接受卫生知识培训取双项合格证方岗
4公餐具做洗二刷三四消毒五保洁保持厨房卫生整洁异味虫害面积水污物垃圾桶时盖严时处理定时进行扫
5事食品加工员服务员相关员穿戴洁净工作衣帽留长发胡须指甲保持良卫生形象
6原料必须做毒害国家禁止动植物碍体健康原料
7加工蔬菜做反复漂洗开水浸烫菜水避免蔬菜污染农药引起食物中毒
8食品贮存加工刀案等工具做放物序
9库存原料做整洁分类存放离离墙定型包装原料应贴标签进货严格验收检查登记先进出
10食品原料做分类存放生熟分开做防尘防蝇防鼠防潮加工直接入口食品应先洗手消毒配戴口罩售货夹存放垃圾废弃物垃圾桶加盖时清理
11食品加工销售做先进先出定期检查库存原材料保质期超期限食品绝加工出售加工出售腐败变质油渍酸败霉变生虫污秽洁混异物感官性异常体健康害食品商品名称厂名厂址生产日期保存期等符合国家食品标签通标准食品原料
12采购食品原料时必须供货商索取卫生许证产品检验合格证擅购销历明食品保证杜绝加工销售掺杂假劣充等伪劣食品
13觉遵守执行国家食品卫生法接受食品卫生监督机构监督检查
14积极做预防控制食物中毒日餐食物留样旦发生立防疫部门报告保留现场封存疑食品便查清事原
九食物验收制度
()采购入食堂食物必须验收方
(二)蔬菜炊事班长验收干货等进保室食物保员验收
(三)验收程序：(1)验质量食物品质否完污染变质否齐全生产厂家商标生产日期等标志否保质期产品合格证等(2)验数量称重量必须称件计否符合数量标准
(3)方面否符合标准宜进入食堂
(四)结果处理：验收合格验收员购货发票签名合格时采购员反馈采购员必须供货商联系退货严禁合格食物进入食堂
(五)未验收食物严禁进入食堂验收程中验收员必须严格认真旦验收员失职造成事学校追究责
启五常法理模式重点方面进行全面性推广：
1常组织：
规范存放位置制定工作计划工作需物品非必需物品分开必需物品数量降低放方便取方频率较低物品抛掉回仓频率中等物品放规定位置中间部位频率较高物品放规定位置方便取方年物品者超次物品进行系统分析然决定保存扔掉勇万理念进行挑战食堂整体环境卫生较明显改变特原先关注死角带卫生明显提高时更提高食堂工作员卫生意识
2常整顿：
(1)分类方式：取物品名字贴标签
(2)储存方法：设定物品放置方
(3)储存标准：物品存放点否求相符
(4)储存原：
a避免库存告急
b明确物品
3常清洁：
负责清洁方负责学校食堂清洁卫生通张贴员工岗位责职考核求提醒位食堂工作员
4常规范：
食堂重点方面着手做：
(1)视觉理
食品标识品质员工师生服务态度工作态度场卫生安全
(2)透明理
a学生餐费透明：日进行成核算操作星期汇总次
b食堂工作员考核透明：公布分情况
C食品仓库原料透明：存放原料容器采透明塑料盒食品目然
5常律：
常灌输规定方式做事位食堂工作员积极创造具良惯工作场抛掉坏惯养成良惯程助位食堂工作员遵章守纪位食堂工作员天天五常时时做五常五常法理真正深入心
食堂理规定范文（三）
第条 方便员工体现公司员工关心公司特设立员工食堂员工提供工作餐保证工作餐服务质量特制订制度
第二条 理制度适公司员工
第三条 食堂厨师负责时提供质量问题饭菜
第四条 勤部负责协调相关事宜食堂进行理
第五条 员工餐标准(员工餐标准包含餐食规格餐食费标准)
员工餐餐食规格
根公司餐数等实际情况餐做___道菜式包括：荤素汤
二餐食费标准
员工餐费标准原年调整次年年底勤部提出调整方案总理批示执行
第六条 员工餐费质量控制
员工餐公司聘请专职厨师负责生产制作公司安排负责进行原料采购建立日采购明细帐时备核
二公司餐费实行目标控制实报销相结合方式根实际采购金额进行报销报销总额超餐费标准报销时须提供实际票
三公司月应定期抽查次解核实进货数量质量
第七条 餐时间点方式
餐时间点公司规定执行
1员工午餐餐时间(夏季)：12：00——12：30晚餐时间：18：00——18：30
2(冬季)：12：00——12：30晚餐时间：17：00——17：30
二餐点：员工食堂公司员工须食堂餐点餐严禁办公场寝室餐违规者教育制止屡教改者发现次罚款___元次
三餐方式
1公司员工享工作餐员工餐具姓名餐具食堂餐
2访员需享员工餐应部门负责意勤部报餐
3员工应次排队餐
4员工食堂餐需提前时通知食堂退餐者次罚款___元次
5食堂门天厨师负责开关晚公司规定准时关门超时间律准进入违规者教育制止屡教改者发现次罚款___元次(特殊情况外出差外出办公事)
第八条 食堂卫生基求
食堂加工食品时做生进熟出
二食堂必须配备防蝇防尘通风废弃物存放清洗消毒洗手设施
三食堂工作员应关规定取健康证岗做卫生留长指甲涂指甲油戴饰物岗前便应洗净双手操作时穿戴清洁工作衣帽吸烟
四理员必须天进行食品质量验收工作做记录
五腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽混异物感官性状异常食品加工供应熟食品生食品分开存放
六食品必须烧熟煮透供应熟食品应备餐间存放供应供应生食水产品生冷拌莱改刀熟食卤味
七食品分类分架隔墙离存放做先进先
八接触食品容器工具应时清洗干净妥善保接触生熟食品容器工具明显标志严格分开盛放熟食品容器食具应效消毒
九严禁洗菜洗碗池洗衣服违规者教育制止屡教改者发现次罚款___元
十常保持食堂餐厅环境整洁清洁工具食品池清洗垃圾箱泔桶加盖定期清理
第九条 堂卫生检查标准
食堂库房：
1定型包装食品类品种架堆放整齐食品非食品混放
2食品进出做先进先出易坏先
二灶面：
1日炒菜结束作料桶加盖工器具放置序
2灶面周围墙砖保持清洁油烟机面留污垢油垢
三工作间：
1蒸饭板消毒箱淘萝蒸饭工作台水池等品整洁
2熟食板餐具餐消毒(___分钟)保持面清洁
四餐厅：
1餐厅做四：鼠蟑螂蛛网寄生虫
2做餐厅桌椅面门窗整洁面垃圾积灰痰迹
五卫生：
1做四勤工作场抽烟许食品喷嚏许戴耳环戒指
2开始工作前厕处理污染物事食品生产关活动操作期间应常洗手
第十条 食堂清洁卫生制度
1食堂必须坚持天扫周扫脏时扫
2食堂餐具次餐必须进行清洗消毒
3清洗食品必须初洗精洗清洗程严格分开未精洗食品进厨房
4食堂根现防蝇蚊设施进步加强灭蚊蝇措施做消灭蚊蝇蟑螂老鼠等害动物
5非食堂关工作员禁止进入食堂
6工作员树立服务意识员工态度热情周友急燥烦员工发生争吵
第十条 食堂进货制度
1采购加工销售腐烂变质假伪劣检疫毒食品发现严处罚追究营单位事责承担切果
2禁止购进掺假掺杂伪造影响营养卫生食品
3禁止采购超保质期限食品
4病死毒死者死明禽畜兽水产动物制品禁止进货
5购进货物根量情况坚持适量勤购保持新鲜
6食品专需采购专验收食物质量符合卫生求食品坚决退换
7食品验收入库专保
第十二条 食堂餐员须知
食堂公司员工服务公司食堂坏直接关系餐员身体健康遵守项制度餐员职责需家做点：
1食堂日供应二餐全体餐员必须规定时间餐准带工作关员餐
2餐员进入食堂必须排队饭许插队许饭餐员必须觉遵守食堂关规定禁止员工食堂高声喧哗闹
3餐员必须吃饭量盛饭汤许意造成浪费
4食堂保持环境卫生禁止吐痰乱丢纸屑员工餐剩饭菜渣餐纸应倒入垃圾桶餐盘汤碗残渣倒净必须指定位置摆放重叠整齐
5食堂餐员律服食堂理监督爱护公物餐具讲究道德损坏须价赔偿情节严重者予罚款
6节约水做走断水
7公司员工进入食堂餐律名字餐具饭菜
8访员需享员工餐应部门负责意勤部领取时餐具
9违反规定者勤部权报相关部门予罚款处理月工资中扣情节严重者屡教改者予处分名
10餐排队饭拥挤闹声喧哗做吃少少严防浪费违者罚款___元次
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