食堂工作职责2021工作职能


    食堂工作职责2021工作职能 1.加强政治思想的学习,不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。 2.负责食堂工作,保证按时、保质供应师生一曰三餐,保证节、假日师生就餐、用水。 3.负责炊管人员的管理,认真学习政治,牢固树立食堂为教育、教学服务,为广大师生服务的思想;组织炊事人员进行业务培训,不断地提高烹调技术,满足师生的需求,指导防腐、防污染工作;做到炊管人员分工明确,责任落实。 4.做好炊事卫生工作。督促炊事人员定期检査身体,炊管人员应持证上岗,食堂团长是食堂安全、食品卫生安全的第一责任人,保证不得发生食品安全事故。 5.搞好炊事人员个人卫生管理。工作时要穿工作服,戴工作帽,不得用手直接接触熟食。 ___对食堂整个加T.过程,要合理安排生产和了解食品加工情况,防止盲目下料和食品浪费。堵塞漏洞,制作饭菜要合理定价,饭菜质量要比市面的高,价格要比市面的低。加强成本 核算,注意开源节流,每月盈利不得超过___%。 7.加强食堂炊具、设备管理,做到合理使用,保管和日常保养工作,注意安全操作,提高饮具利用率。> 8.坚持食堂清洁卫生制度,保证食堂及周围环境卫生。 9.食堂实行微机管理,杜绝收取现金,督促有关人员做好结算工作,按时上报并如实公布有关账目。 10.领导督促锅炉工安全生产,督促司炉人员按章操作,保证师生开水供应和厨房用气供应。 11.虚心听取师生对食堂工作的意见和批评,定期召开生活委员会议,不断改进工作,同时做好炊管人员考勤、考绩、奖惩记载。 12.协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,多做一些有利于调动大家积极性的工作,创造食堂良好的工作环境。 13.自觉遵守学校的劳动纪律,按照食堂的作息时间上、下班。两位团长应轮流在炊事人员上班时间内(特别是早餐时间)深人食堂,强化食堂现场管理,严禁“遥控”指挥。 14.加强食物采购、进出仓库管理,严把采购质量关,现场监督食品进出仓库的全过程。 15.食堂临时工的聘请、变更,食堂团长可提出建议,报请总务主任、后勤校长审批后,方可实施,聘任临时工人员表上报总务处备案。 16.做好食堂相关资料收集、归档工作,随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。 17.完成学校和总务主任交办的其他工作。 食堂工作职责2 1、在饮食服务部的领导下,负责微机售饭系统的操作,维护和保养工作。 2、工作认真负责,严格按规定的程序进行操作,杜绝人为事故的发生。 3、上班时间不得擅离工作岗位,出现故障时应立即排除,并认真做好记录。 4、保持机房干净、整洁,对来办卡、查询业务的师生员工,做到态度和蔼、热情服务。 5、认真做好加款、补卡、发卡和营业报表的统计工作,并做到日清月结。 6、严格遵守财经纪律,妥善管理现金,并做到日清月结,帐款相符。 7、严禁无关人员进入机房,更不容许任何人带软盘上机操作,严防微机病毒,影响正常运行。 8、督促检查食堂的饮食卫生和安全防故障工作,坚决杜绝食物中毒事故的发生。 9、完成领导交办的其他工作。 食堂工作职责3 1、认真执行用餐规则,关心集体,坚持原则,服从分配,努力完成交给的工作。 2、遵守劳动纪律,按时上下班,工作时间不干私活,按时供应学生、教职工饭菜。 3、注意营养搭配,努力提高炒菜技术,每餐不得少于二菜(一荤一素),尽量做到一周内荤菜不重复。 4、遵守卫生公约,努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生,做到一天一小扫,一月一大扫;不买腐烂变质的食物,不供应馊菜,切实做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必须用开水将碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。 5、节约用水、用电,保管好食堂现有财产,如有损失,应查找原因,追究责任。 6、不断改善服务态度,虚心听取就餐人员意见,努力提高服务质量,改进食堂工作。 7、健全食堂人员年度、学期考核制度,做到有奖罚。 食堂工作职责4 1.在科长领导下,负责职工、病员食堂的饮食管理工作。 2.检查、督促食堂规章制度和工作人员职责的落实。 3.深人科室,听取群众对饮食的意见和要求,千方百计为职工和病员搞好饮食工作,提高饮食质量。 4.检查、督促食堂卫生必须按照卫生食品法“五四”制严格要求,搞好室内外环境卫生,严防食物中毒,确保食堂卫生达标。 食堂工作职责5 1.在炊事班班长领导下,负责住院病员及职工的饮食制作。指导炊事员的工作,不断提高烹调技术和服务质量。 2.协助班长制定食谱并严格执行,确保品种齐全,职工满意。 3.精打细算,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。 4.严格执行卫生“五四”制度,加强个人卫生及环境卫生,接触熟食物和分发饭菜时要先洗手,避免交叉感染,预防食物中毒发生。 ___节约用粮、煤、水、电,爱护公物,管好物资。同时,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。 6.听取职工意见,不断改进工作。及时完成领导布置的其他任务。 食堂工作职责6 1.坚持原则、秉公办事,认真贯彻执行国家财经纪律和有关法律法规,采购物品做到不搞个人交易、不拿回扣、公事公办。 2.认真学习,刻苦钻研,认真做好市场信息调研工作。采购物品要做到勤跑、勤问、货比三家,保证物品采购价廉物美、货真价实。 3.物品采购前必须提前与管理员、班长协商讨论,提前制定一周菜单。大件物品必须与总务处或校长室通气,并严格实行大件物品采购的投标制度。 4.采购物品要建立日记账,并列出物品清单(包括数量、单位、金额),做到账物相符,及时公开并随时接受有关部门监督和检查。 5.一切物品采购入库前,应严格执行验收制度,食堂在未验收合格前一律不得加工。 6.采购食品必须严格执行食堂卫生检疫制度,及时向供应方索取卫生许可证、食品检验合格证和出售人员健康证等证件。 7.发扬团结协作精神,服从管理员安排,积极主动参与并做好食堂其他服务工作。 食堂工作职责7 1.负责编排院部食堂的计划管理工作。 2.根据伙食标准,安排好每天院民的一荤一素一汤,每周一小改善,节日一大改善。 3.指导督促炊事员按时开饭,供足开水、热水及餐厅卫生等消毒工作。 4.把好食品卫生关,杜绝食物中毒事件发生。 本文档由香当网(https://www.xiangdang.net)用户上传

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    贡献于2022-01-09

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