进货查验记录制度度
明确进货查验记录制度具体负责理员查验员进货查验具体容包括(食品供货者食品生产许证食品流通许证营业执保留相关证明复印件备查
查验食品品种批次出厂检验合格证质量检验合格报告进口食品商检证等法律法规规定证明文件复印备查)提高食品安全水采取先进技术手段记录法律法规求记录事项
营预包装食品应查验食品标签名称规格净含量生产日期成分者配料表生产者名称址联系方式保质期贮存条件等容食品标签标示警示容警示标志警示说明者注意事项等容营散装食品应散装装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容查验记录方式时间操作办法制度落实等
二食品贮存理散装食品标签标注制度
容:
1食品贮存场设专门区域毒害物品库存放设隔离面10厘米台层架良通风防潮防鼠设施散装食品专食品容器符合标签标注制度求
2食品贮存场营场营品种数量相适应食品区非食品区食品区预包装食品散装食品冷冻冷藏保鲜食品应具明显区分隔离标志(食品专柜)保持清洁严禁放置废弃物处理设施防止污染
3销售散装食品做标签标注工作应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
食品营者销售生鲜食品熟食制品应符合食品安全南非温度空间隔离等特殊求防止交叉污染
盛放散装食品容器工具应符合国家标准定期清洗消毒
三业员健康检查制度
容:
食品营业员年应进行健康检查取健康证明方事食品营检查项目等事项应符合省治区直辖市规定
患痢疾伤害甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病事接触直接入口食品工作疾病业员
食品生产营员应保持卫生生产营食品时应手洗净穿戴清洁工作衣帽销售包装直接入口食品时应毒清洁售货物工具
四业员食品安全知识培训宣传教育制度
容:
1聘请关部门员定期食品业员进行专题讲座学关卫生理卫生法律法规肠道传染病预防等卫生知识提高员工食品安全防护素质
2组织理员业员参加食品安全法培训班学提高食品安全理水
3坚持月食品业员进行食品安全知识培训达食品安全求员实行停岗培训合格行岗培训合格者予劝退
4培训情况记入培训档案保存
五食品安全检验制度
容:
商场型超市应配备快速检测设备检测员开展食品快速抽样检测禁止符合食品安全求食品营
六运输工具安全毒害清洁制度
容:
明确食品营贮存运输装卸等环节容器工具设备理员食品营者贮存运输装缷食品时容器工具设备应安全害定期清洗消毒保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求食品毒害物品运输
七符合食品安全标准食品架退市制度
容:
食品安全法求:食品营企业应建立执行食品退市制度食品营企业检根关部门通报发现营食品符合食品安全标准应采取措施
)立停止营架单独存放
二)通知相关生产营者消费者
三)立清点合格食品登记造册记录停止营通知情况
四)关情况报告辖区工商行政理机关
五)工商部门求进行处理
明确合格食品架存放具体操作员制度落实员
八食品安全应急预案制度
容:
成立机构组成员明确责定期检查企业项食品安全防范措施落实情况时消食品安全事隐患落实食品安全事报告制度发生食品安全突发事件时工商卫生等关部门报告处置食品安全事中采取措施食品安全事隐瞒谎报缓报毁灭关证
九食品质量承诺制度
容:
()坚决贯彻执行食品安全法承担营者责义务维护消费者合法权益做诚实守信法营
(二)认真执行国家关质量计量食品安全等方面规定售前售中售三环节消费者提供安全符合国家标准食品
(三)严食品市场准入关食品进货渠道求建立进货查验购销台帐食品退市等食品安全理制度杜绝假伪劣食品合格食品进入店杜绝次充缺斤少两杜绝价格欺诈发布虚假广告虚假信息欺骗误导消费者
(四)保证销售食品质量销售食品安全法中规定禁止销售食品失效变质食品
(五) 保证销售食品产品质量检验合格证明中文标明食品名称生产厂厂名厂址生产日期保质期
(六)伪造食品产伪造者厂名厂址
(七)销售掺杂掺假假充真次充合格食品充合格食品欺诈消费者
(八) 动消费者提供销售证符合食品安全标准食品履行更换退货等义务
(九)制度采店显著位置张贴等承诺方式社会公示便社会监督
食品安全理制度范介绍
理员制度
制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
二制定单位食品营场卫生设施改善规划
三组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
四建立执行业员健康理制度
五执行食品安全标准
六协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
索证索票制度
()严格审验供货商(包括销售商者直接供货生产者)许证食品合格证明文件
(二)购入食品索取仔细查验供货商营业执生产许证者流通许证标注通关质量认证食品相关质量认证证书进口食品效商检证明国家规定应检验检疫食品检验检疫合格证明述相关证明文件应效期首次购入该种食品时索验
(三)购入食品时索取供货商出具正式销售发票者国家相关规定索取供货商盖章者签名销售证留具真实址联系方式销售证应记明食品名称规格数量单价金额销货日期等容
(四)索取查验营业执(身份证明)生产许证流通许证质量认证证书商检证明检验检疫合格证明质量检验合格报告销售发票(证)应供货商名称者食品种类整理建档备查相关档案应妥善保保期限该种食品购入日起少___年
查验记录制度
()次购入食品实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
(二)采取账簿登记单粘贴建档等种方式建立进货台账食品进货台账应妥善保存保存期限该种食品购入日起少___年
(三)食品安全理员定期查阅进货台账检查食品保存质量状况保质期食品应进货台账中作出醒目标注食品集中陈列者消费者作出醒目提示超保质期者腐朽变质质量合格等食品应立停止销售撤柜台销毁者报告工商行政理机关法处理食品处理情况应进货台账中实记录
库房理制度
()食品非食品应分库存放洗化品日杂品等混放
(二)食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施运转正常
(三)食品应分类分架隔墙隔存放类食品明显标志异味易吸潮食品应密封保存分库存放易腐食品时冷藏冷冻保存
(四)贮存散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
(五) 建立仓库进出库专验收登记制度做勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品期变质霉变生虫时清理符合食品安全求食品
(六)食品仓库应常开窗通风定期清扫保持干燥整洁
(七)工作员应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
销售卫生制度
()食品销售工作员必须穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售程中禁止挠头咳嗽喷嚏纸巾捂口
(二)销售直接入口食品必须完整包装防尘容器盛放毒清洁售货工具
(三)食品销售应专柜防尘防蝇防污染设施
(四)销售预包装散装食品应标明厂名厂址品名生产日期保存期限(保质期)等
展示卫生制度
()展示食品货架必须展示食品前进行清洁消毒
(二)展示食品必须生熟分离避免食品交叉感染
(三)展示直接入口食品必须毒清洁容器保持食品新鲜卫生超出保质期
(四)展示柜玻璃销售具架子灯罩价格牌直接接触食品展示食品直接散放货架
(五)展示食品销售员必须持效健康证明岗穿戴整洁工作衣帽
健康检查制度
()食品营员必须年进行健康检查取健康证明方参加工作超期健康证明
(二)食品安全理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
(三)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
安全知识培训
()认真制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训
(二)新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
(三)建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
具清洗消毒
()食品具容器包装材料应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求
(二)食品具定期清洗消毒
(三)食品具专保混乱
(四)食品冷藏冷冻工具应定期保洁洗刷消毒专负责专理
(五)食品具清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换
卫生检查制度
()制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
(二)卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查周___次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
食品安全理制度
单位中华民国食品安全法规定履行食品安全第责义务严商品质量关建立执行营食品相适应营理制度确保食品营安全
进货查验记录制度
单位采购食品应认真履行进货查验义务查验供货者许证营业执食品合格证明文件建立索证档案合格营资质供货者处进货接受历明门送货行销三(厂名厂址生产日期)食品期变质等违法食品保证售食品质量安全
单位采购食品应供货者索取票通进货证事食品批发业务时应购货者提供票通销货证工商部门求收集规范票通证作食品进(销)货台帐实记录食品名称规格数量生产批号保质期供(购)货者名称联系方式进(销)货日期等容妥善保书式台帐档案条件允许情况建立电子台帐台帐保存期限少___年
二业员健康检查理制度
1业员必须健康证明方岗年少进行次健康体检业员患碍食品安全疾病时应立离开原岗位病愈须取健康证明方重新岗
2业员必须保持良卫生留指甲染指甲油戴金银首饰勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤理发勤洗衣服勤洗褥勤换工作衣帽
3业员进入营场前必须清净消毒双手穿戴整洁工作服工作帽工作鞋工作服应盖住外衣头发露帽外吸烟事碍食品卫生活动
4应建立业员健康档案档案少保存三年
三业员学培训制度
1单位负责食品安全理员食品安全专业技术员业员必须接受食品安全法律法规食品卫生知识培训考核合格方事食品生产营工作
2认真制定培训计划关行政部门指导定期组织理员业员参加食品安全卫生知识职业道德法律法规培训卫生操作技培训
3定期组织单位食品业员学食品安全法浙江食品流通许实施细(暂行)等时掌握解国家方项食品安全法律法规做知法守法模范
4培训方式集中讲授学相结合定期考核合格者离岗学周
四合格食品柜销毁制度
单位发现营食品符合食品安全标准应立停止营通知相关生产营者消费者记录停止营者通知情况工商部门报告
期变质食品国家监部门通报求柜停售食品动时柜采取害化处理销毁等措施退回供货者改头换面重新市群众反映投诉集中重食品先予柜鉴定合格重新柜销售
五消费者投诉处理制度
严格执行国家关商品售服务规定努力提高售服务水保障消费者合法权益积极配合工商部门消保委处理消费者投诉着公合理原积极动争取消费者达成处理协议理拒绝意拖延
六食品信息公示制度
营场显著位置设立食品安全信息公示栏时公布涉食品安全消费监等信息必时通广播电视媒体等途径公布建立食品安全信息公示档案接受关单位检查消费者查询
七日常卫生理制度
1营场应做清洁整齐准乱堆乱放杂物乱扔乱倒垃圾准吐痰营场天清扫月扫保持面天花板清洁积尘积水
2商品陈列序分类分架离离墙摆放毒害者洁物品混放
3仓储食品做先进先出专定期检查严防食品期变质食品贮存区应采取防鼠防虫防潮通风等措施确保存放储物保持干燥清洁整齐序
4散装食品应设置专门销售区域明显标志区分隔离根销售食品需设置相应温度调节洗涤存放设备设施盛放散装食品容器隔离设施显著标识食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容直接入品食品应包装者毒清洁包装材料餐具散装食品销售应专售货工具分拣
八突发食品安全事紧急报告处理制度
1食品营企业应制定食品安全事处置方案定期检查企业项食品安全防范措施落实情况时消食品安全事隐患
2发生食品安全事时应立予处置导致者导致食品安全事食品原料工具设备等立采取封存等控制措施事发生时___时县级卫生行政部门报告防止事扩
3积极配合食品安全事调查处理工作食品安全事隐瞒谎报缓报毁灭关证
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