幼园食堂安全规章制度
第条 购进食品律应进行实查验
第二条 购进食品时应查验证明供货方体资格合法效证件批次供货方索取证明食品质量符合标准规定证明食品源票证保存原件者复印件
第三条 营包装食品食品包装标识进行查验核查验容包括：
①查验食品包装否中文标明商品名称生产厂家厂名厂址否包装显着位置清晰标明食品名称配料清单配料定量净含量沥干物(固形物)含量特殊膳食食品否显着位置予清晰标示量营养素食方法适宜群
②否标明生产日期保质期贮藏说明产品执行标准质量等级
③容易造成损害危身财产安全食品否标警示标记中文警示语
④感官鉴否存已腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常体健康害
⑤食品否符合产品说明书质量情况
⑥否存应检验检疫未检验检疫者检疫结果者检验检疫合格
⑦进口食品否中文标明原产国国名者区名中国法登记注册代理商进口商者销商名称址
⑧辐食品转基食品否显着位置予清晰标示
第四条 法律法规规定必须检验者检疫必须查验效检验检疫证未检验检疫市销售法律法规没明确规定应关产品质量检测机构市场设立检测点检测合格市销售
第五条 应加强检查食品外观质量包装严实符合卫生求应时予处理期腐烂变质食品进入库立停止销售进行害化处理
第六条 审查食品否广告宣传相致否存虚假误导宣传容
第七条 进货时查验合格合法源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时应时报告工商行政理部门
幼园食堂安全规章制度范
防止食物污染措施
()严格执行食品卫生法饮食卫生五四制岗位责制求搞环境卫生工作
(二)彻底消灭厨仓库配食间老鼠蟑螂苍蝇蚊子
(三)严禁采购加工腐烂变质霉烂肉类奶类蔬菜水果等食品原料禁止家禽类活物进入厨房
(四)易腐食品应低温冷藏隔夜食物数宜应作废弃处理
(五)患皮肤病化脓性创伤呼吸道炎症口腔疾病者传染性疾病应禁止事食品加工食品供应工作
(六)食品采购验收关防止毒食物进入厨房防误食加工引起食物中毒
(七)厨房中非食非直接食品：面碱苏明矾硫黄污粉清洁剂食品添加剂发色剂等应分类专门贮存禁止物品特食品混装
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库厨房
(九)旦发生事应保持现场应状态防止事擅毁掉疑食物应收集食品容器砧板半成品原料采集病排泄物呕吐物样品时送交卫生理部门备检查听候处理
二食堂安全操作预防火灾防火措施
()食堂设备应符合消防规范需配备足够消防设备
(二)加强火源理油灶煤气炉灶电热设备电源控制柜应
专负责班前应电源切断
(三)时消油渍污物易燃物品置远离火源方厨房仓库应禁止吸烟
(四)必须员工进行消防知识培训定期组织消防设施检查
(五)禁止切非厨房员进入操作场
三食堂工作员刀伤烫伤烧伤机械伤害预防措施
()设备实行包机制操作员必须严守操作规程安全制度
(二)加强刀具理设置专刀具柜刀具架班时专定点班集中存放保
(三)炉灶操作员烹制运送食品程中应避免直接接触高温炊具炉具必时应戴手套布巾隔热防烫伤灼伤
(四)员工受伤害应立送医院治疗通知家属伤口未愈前伤员应食品接触
幼园食堂安全规章制度制定
1食品卫生应专负责成立食品卫生理委员会定期检查食品卫生情况总结验时解决问题断提高童食品卫生质量
2根季节供应情况制定适合年龄组童食谱
3食品专实际需采购采购食品应新鲜优质天专验收生熟食品建立验收簿
4生食品验收入库库存宜类食品应需量领取月底盘存库房专保建立出入库帐目库房保持整洁干燥种盛器须加盖保质期食品食
5准确掌握童出勤数作天量供应副食品
6种膳食烹调专检查质量合格根班膳数发出营养员应班解童膳情况听取膳食意见
7保健员(营养员)应定期进行食品卫生检查食品保质期严格关做期生熟分开
8建立严格消毒卫生制度规范操作定期检查
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第条 购进食品律应进行实查验
第二条 购进食品时应查验证明供货方体资格合法效证件批次供货方索取证明食品质量符合标准规定证明食品源票证保存原件者复印件
第三条 营包装食品食品包装标识进行查验核查验容包括：
①查验食品包装否中文标明商品名称生产厂家厂名厂址否包装显着位置清晰标明食品名称配料清单配料定量净含量沥干物(固形物)含量特殊膳食食品否显着位置予清晰标示量营养素食方法适宜群
②否标明生产日期保质期贮藏说明产品执行标准质量等级
③容易造成损害危身财产安全食品否标警示标记中文警示语
④感官鉴否存已腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常体健康害
⑤食品否符合产品说明书质量情况
⑥否存应检验检疫未检验检疫者检疫结果者检验检疫合格
⑦进口食品否中文标明原产国国名者区名中国法登记注册代理商进口商者销商名称址
⑧辐食品转基食品否显着位置予清晰标示
第四条 法律法规规定必须检验者检疫必须查验效检验检疫证未检验检疫市销售法律法规没明确规定应关产品质量检测机构市场设立检测点检测合格市销售
第五条 应加强检查食品外观质量包装严实符合卫生求应时予处理期腐烂变质食品进入库立停止销售进行害化处理
第六条 审查食品否广告宣传相致否存虚假误导宣传容
第七条 进货时查验合格合法源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时应时报告工商行政理部门
幼园食堂安全规章制度范
防止食物污染措施
()严格执行食品卫生法饮食卫生五四制岗位责制求搞环境卫生工作
(二)彻底消灭厨仓库配食间老鼠蟑螂苍蝇蚊子
(三)严禁采购加工腐烂变质霉烂肉类奶类蔬菜水果等食品原料禁止家禽类活物进入厨房
(四)易腐食品应低温冷藏隔夜食物数宜应作废弃处理
(五)患皮肤病化脓性创伤呼吸道炎症口腔疾病者传染性疾病应禁止事食品加工食品供应工作
(六)食品采购验收关防止毒食物进入厨房防误食加工引起食物中毒
(七)厨房中非食非直接食品：面碱苏明矾硫黄污粉清洁剂食品添加剂发色剂等应分类专门贮存禁止物品特食品混装
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库厨房
(九)旦发生事应保持现场应状态防止事擅毁掉疑食物应收集食品容器砧板半成品原料采集病排泄物呕吐物样品时送交卫生理部门备检查听候处理
二食堂安全操作预防火灾防火措施
()食堂设备应符合消防规范需配备足够消防设备
(二)加强火源理油灶煤气炉灶电热设备电源控制柜应
专负责班前应电源切断
(三)时消油渍污物易燃物品置远离火源方厨房仓库应禁止吸烟
(四)必须员工进行消防知识培训定期组织消防设施检查
(五)禁止切非厨房员进入操作场
三食堂工作员刀伤烫伤烧伤机械伤害预防措施
()设备实行包机制操作员必须严守操作规程安全制度
(二)加强刀具理设置专刀具柜刀具架班时专定点班集中存放保
(三)炉灶操作员烹制运送食品程中应避免直接接触高温炊具炉具必时应戴手套布巾隔热防烫伤灼伤
(四)员工受伤害应立送医院治疗通知家属伤口未愈前伤员应食品接触
幼园食堂安全规章制度制定
1食品卫生应专负责成立食品卫生理委员会定期检查食品卫生情况总结验时解决问题断提高童食品卫生质量
2根季节供应情况制定适合年龄组童食谱
3食品专实际需采购采购食品应新鲜优质天专验收生熟食品建立验收簿
4生食品验收入库库存宜类食品应需量领取月底盘存库房专保建立出入库帐目库房保持整洁干燥种盛器须加盖保质期食品食
5准确掌握童出勤数作天量供应副食品
6种膳食烹调专检查质量合格根班膳数发出营养员应班解童膳情况听取膳食意见
7保健员(营养员)应定期进行食品卫生检查食品保质期严格关做期生熟分开
8建立严格消毒卫生制度规范操作定期检查
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