学校餐厅管理制度3篇

学校餐厅理制度3篇
1餐厅应保持整洁苍蝇灰尘餐具摆台师生餐时清扫面
2餐具摆台超次餐时间未应回收消毒保洁保证餐具破损
3供师生取调味料应符合相应食品卫生求
4发现师生告知提供食品确感光性状疑变质时相关员应立撤换该食品告知备餐员立检查类食品确保安全卫生
5定期清理检查吧台销售食品防止期变质食品供
餐饮具清洗消毒理制度
l餐饮具前必须洗净消毒符合国家关卫生标准定位存放保持清洁未消毒餐饮具
2洗刷餐饮具必须专水池水池混明显标记
3洗涤消毒餐饮具洗涤剂消毒剂必须符合卫生标准求
4已消毒未消毒餐饮具应分开存放消毒餐饮具必须贮存专保洁柜备物品混放起保洁柜定期清洗消毒保持干燥洁净存放物品
5禁止破损餐饮具重复次性餐具
6应定期检查消毒设备设施处良状态采化学消毒应定时测量消毒液浓度
烹调加工理制度
1烹调前应认真检查加工食品发现腐败变质者感官性状异常进行烹调加工
2回收食品(包括辅料 )烹调加工次供应
3食品必须充分加热烧熟煮透防止里生外熟加工时食品中心温度应低70℃
4烹调食品保洁存放半成品原料混放
5剩饭菜应冷冷藏存放外购熟食品应回锅充分加热供应
6烹调出菜流程合理交叉污染生熟食品应分台分层放置生熟容器明显标记混混放洗净消毒定位保洁存放
7盛装调料容器保持清洁卫生调料异物油垢定期消毒
8烹调程中应保持操作台面清洁
9炒菜勺尝味抹布擦拭碗碟
学校餐厅理制度（二）
餐者固定餐桌餐餐桌保持清洁整齐剩饭剩菜律倒剩饭盆剩饭桶饭菜宿舍教室餐
二保持餐桌周围面清洁日三餐饭时清扫做污水油渍剩菜剩饭严禁泼撒剩饭剩菜
三保持餐厅门窗整洁玻璃明亮墙壁灰尘蜘蛛网墙壁乱写乱涂餐桌落实班生活委员负责理
四餐者讲文明懂礼貌觉维护公秩序次排队饭菜做插队拥挤敲碗盆购买饭菜窗口觉遵守餐厅餐时间
五爱护公物节约水水时关水龙头保持池清洁水道通畅餐时准脚蹬餐桌
六餐者尊重工作员辛勤劳动准炊员争吵学生准进入厨房菜间
七供应菜品明码标价炊事员穿戴工作衣帽岗做饭菜安全卫生工作变质食品出售
八班老师负责班学生餐纪律卫生等工作值日老师值日学生会干部负责全校学生餐纪律卫生监督检查
学校餐厅理制度（三）
餐者固定餐桌餐餐桌保持清洁整齐剩饭剩菜律倒水缸饭菜宿舍教室餐
二保持餐桌周围面清洁日三餐时清扫做污水油渍剩菜剩饭严禁泼撒
三保持餐厅门窗整洁玻璃明亮墙壁灰尘蜘蛛网墙壁乱写乱涂餐具橱落实班专负责
四餐者讲文明懂礼貌觉维护公秩序次排队购买饭菜做插队拥挤敲碗盆购买饭菜窗口觉遵守餐厅餐时间
五爱护公物节约水时闭关水龙头保持池清洁水道通畅需搬动餐桌律抬起面拖拉餐时准脚蹬餐桌
六餐者尊重炊员辛勤劳动伙食质量价格卫生服务态度意见通组织手续逐渐反映准炊员争吵学生准便进入厨房
七伙房定期公布市场副食品价格出售饭菜明码标价炊事员挂牌服务设意见箱
八学生会组织学生干部负责餐厅值勤学生处负责检查
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