总
()完善食堂理职工营造温馨整洁餐环境制定制度
(二)制度适食堂工作员委机关餐职工
(三)办公室负责职工食堂进行理接受食堂工作员餐职工投诉
二食堂工作理
()食堂理实行办公室总负责负责制食堂食堂饭菜质量卫生状况餐环境等全面负责发生问题承担相应责
(二)食堂工作员负责委机关全体职工提供日三餐
(三)食堂采购精细算勤俭节约适宜合理安排天餐量造成菜肴变质浪费者份量够
(四)食堂膳天三餐式样品种变化样天蔬菜鱼肉瓜果必须新鲜洁净污染变质发霉夜变质食物严禁
(五)烹调菜肴时肉鱼豆类菜肴做烧熟煮透隔餐菜应回锅烧透食物油腻味精等量降低量
(六)厨房操作间设备设施具等应实行定置理做摆放整齐序油腻灰尘蜘蛛网面做污水杂物
(七)餐厅清洁卫生通风采取种效措施定期开展消灭蚊子苍蝇工作应采防蝇门帘纱窗电子灭蝇器灭蝇纸灭蝇拍定时喷撒药剂实行垃圾袋装等种防护措施餐厅蝇蚊污染减低低限度做苍蝇蟑螂飞虫叮咬
(八)桌椅表面油渍摆放整齐常清洗面天清扫次周扫次月检查次保持清洁玻璃门窗干净面干净烟蒂
(九)餐具清洗干净洗涤品残留天消毒二次未消毒消毒餐具必须贮存餐具专保洁柜中备已消毒未消毒餐具应分开存放明显标志
(十)食堂工作员领导职工全部餐完毕清理桌面扫卫生方离开
(十)办公室组织食堂工作员年进行定期身体检查出现适合食堂工作情况解聘
三餐理
()菜肴标准原二荤二素汤职工文明餐
(二)食堂吐痰食物乱堆乱放乱扔纸屑垃圾声喧哗
四奖惩
()食堂工作员理实行考核评分
(二)考核形式采取公开考评组成考评组考核办公室设置信箱受理职工意见投诉等
(三)考核实行百分制月考评次评分满___分(含)优秀___分(含)良___分(含)合格___分合格
(四)连续三次合格者通报批评直解聘评优秀年终予适奖励
五食堂考勤请销假制度
()食堂职工考勤范围负责食堂理员负责考勤
(二)月累计迟早退七时者扣发天工资缺勤三天者批评教育视态度予处理
(三)食堂工作员请事假病假三天填写请假条理员意报办公室分领导签字批准方准假请事假病假三天填写请假条理员办公室意报领导签字批准方准假
(四)食堂职工请假必须委办公室办理请假手续告知办公室请假天数事处联系方式假满必须时班办公室办理销假手续规定期限时班需延长时间必须告知办公室理员天数事否旷工处理
(五)食堂职工必须坚守工作岗位意外出迟早退脱岗串岗班服分配者缺勤处理扣发工资情节严重者予解聘
(七)食堂职工生病期间时班需委办公室申请批准持县医院证明病假处理返回扣发工资外视情节轻重予严肃处理
六食堂理员岗位职责
()负责食堂全面理工作准确掌握食堂工作员思想工作生活情况加强思想政治工作充分调动食堂工作员积极性
(二)搞副食调配增加花色品种提高饭菜质量搞成核算做饭菜份量足价格合理济实惠花样品种质量
(三)搞食堂伙食卫生安全保卫工作
(四)认真做食堂工作员考核工作
(五)常听取员工食堂工作意见求断改进服务态度提高饭菜质量
(六)积极参加政治学集体活动努力学业务知识断提高业务水
(七)监督做厨具餐具日常清洗消毒伙房环境卫生清扫工作
(八)监督检查炊事员卫生
(九)注意节约杜绝浪费常检查保养食堂设备做防火防盗等安全工作
(十)时准备完成领导交时性务
七食堂卫生制度卫生标准规定
()环境卫生
1餐厅整洁明亮餐桌灰尘板垃圾凳子脏水灰尘等板求明亮干净清洁工厅板天少清扫拖洗2—___次餐桌时清理保证餐厅整洁卫生
2食堂周边杂物垃圾食堂外围排水沟污物垃圾天少清扫1—___次保证室外整洁干净
3餐厅灭蝇灭蚊防毒防鼠等设施厅环境月进行1—___次全面消毒
4洗手间长期清扫洗保证洗手间臭味求周消毒次
(二)食堂厨房操作间保室炊具厨具卫生
1食堂厨房天必须保持整洁面保持干燥垃圾杂物炊具厨具天清洗干净然消毒整齐序摆放菜墩菜刀清洗干净摆放整齐新鲜蔬菜干货等食品架酱油醋等入池入桶(罐)准摆放操作间面垃圾物保持干燥整洁保室食品陈列序乱摆放池盖等灰尘保持干净明亮
2食堂厨房操作间保室坚持天扫做四壁灰蜘蛛网周扫彻底整理墙面面厨具案板等厨房设施
3食品生熟分开保证生熟食品交叉污染串味
4干货制品蒸发清洁卫生清洗漂洗保证沙粒杂物准加工出售腐烂变质食品
(三)蔬菜肉类卫生
1蔬菜类必须先剔腐烂变质杂草部分然清洗加工加工完毕需清洗干净方进入蒸炒煮等环节烹饪程序
2肉类必须先清洗干净方进行蒸炒煮爆等
(四)卫生
1工作时穿工作服戴工作帽着装整齐干净仪容端正充满气
2操作员留长发长指甲允许戴戒指手链等饰品操作前先洗手保证食品清洁卫生
3勤换衣服勤洗澡树立良外部形象
(五)库房卫生
1库房整洁明亮物资堆放序米面干杂品摆放
2四壁蜘蛛网加强防潮防鼠定期检查防物资腐烂变质
初中食堂理制度范文(二)
防止学校食物中毒食源性疾病事发生保障师生员工身体健康根食品安全法学校卫生工作条例制定制度
二学校实行校长负责制配备专(兼)职食品卫生理员
三食堂必须取卫生行政部门发放卫生许证积极配合动接受县卫生行政部门卫生监督
四学校食堂建立卫生理规章制度岗位责制度接受全校师生监督
五食堂建立严格安全保卫措施严禁非食堂工作员意进入学校食堂食品加工操作间食品原料存放间防止投毒事件发生确保师生餐卫生安全
六学校学生加强饮食卫生教育进行科学引导劝阻学生买证商贩出售盒饭食品食历明疑食物
七觉接受级教育部门学校食品卫生工作行政理食品卫生安全理工作纳入学校重议事日程
八制定食堂理员业员培训计划卫生行政部门指导定期组织食堂理员业员进行食品卫生知识职业道德法制教育培训
九食品安全法关规定加强食堂学生集体餐卫生监督食堂采购贮存加工销售中容易造成食物中毒食源性疾患重环节重点进行监督指导
十学校建立食物中毒者食源性疾患等突发事件应急处理机制发生食物中毒疑似食物中毒事应急预案措施执行
十学校建立健全食物中毒者食源性疾患报告制度发生食物中毒疑食物中毒事时报告教育卫生行政部门
十二建立学校食品卫生责追究制度违反规定玩忽职守疏理造成学生食物中毒者食源性疾患责造成食物中毒食源性疾患隐瞒实情报责关规定严肃处理违反规定造成重食物中毒事件情节特严重法追究责法律责
初中食堂理制度范文(三)
___年___月份校食堂利建成投入新建学校食堂环境优雅整洁干净卫生全体师生提供良餐条件解决家长顾忧
提高认识树立良服务意识
校食堂目前专职理员___专业炊工___名炊工招聘选拔考核岗培训技武严格程序公正公开进行理员炊工具良服务意识高素质业务技师生食堂家感觉感省心舒心放心
二规范学校食堂安全卫生理制度制定科学具操作性理制度
制度容致分三类:工作员职责类食品卫生安全理类财物理类食堂安全卫生制度业员卫生知识培训制度食堂员工考勤制度消防安全制度采购员岗位责制度业员健康检查制度餐具消毒岗位责制食品留样制度食堂工作员仅制度容熟悉切行受制度约束
三切实加强食堂食品卫生安全工作
学校食堂卫生安全工作项事关师生生命安全事项工作提高重程度认识确保卫生安全程中做严五关首先严采买关原料购入日期产品商标生产日期保质期健康证营许证产品检验报告等认真登记验收勤关合求坚决准进入原料库房严禁卫生许证单位购买原材料半成品成品食堂采购原材料教育局规定定点采购超市统采购学校超市签定食品卫生安全责书原料进入库房隔墙离成品半成品分开生熟分开非定型食品存放干净容器中加盖加罩防止交叉感染
次严生产操作关食品加工程中严格关规定该消毒消毒该煮透煮透粗加工间做择菜切菜案板操作间做清洁卫生餐厅做整洁明亮荤素食物分柜存放砧板分开分刀加工发芽土豆四季豆水煮熟豆浆煮沸冷菜热透避免中毒事件发生炊工进操作间前必须进行洗手消毒带口罩穿工作服工作帽
第三严餐具消毒关餐具放作物容器洗净消毒般采物理消毒化学消毒两种方法消毒物品先开水清洗洁灭净等洗洁剂进行化学消毒蒸柜蒸___分钟件物品放入稀饭锅中煮沸___分钟物理消毒进消毒柜实行保洁消毒天进行次详细填写消毒记录消毒工作落实处严炊工卫生关求食堂操作员实现定期体检持健康证岗
第四严食品安全关食品安全学校食堂生命确保食品安全校制定严密食品安全应急预案天日饭菜进行留样留取餐供应菜肴份留样少___克标签标明菜名留样时间置放规定位置保存___时配备专留样冷藏柜温度设置摄氏0度6度食品留样盛器保鲜膜包严防止串味腐烂次留样前应进行清洗消毒留样置放相互间定距离叠放避免留样食品相互间受感染天做留样记录
第五严营养菜品关
注重营养合理膳食直校食堂工作员努力目标校专门请营养师学生安排适合学生身体生长发育需符合孩子口味午餐保证孩子生长发育需营养菜品丰富样孩子周吃重样饭孩子吃饱吃
学校食堂成立市卫生监督局双王办食品药品监督次抽查校食堂卫生工作原材料采买质量食品加工环节餐具消毒卫生状况留样规范化等合格率均___扎扎实实食堂理工作校健康快速发展营造良环境提供坚实勤保障全校师生认家长信赖级领导肯定工作中断努力创新更师生服务学校食堂理工作新台阶
初中食堂理制度范文(四)
餐桌幸福新教育倡导师生种幸福完整教育生活西关初中认舌尖幸福师生缺种教育生活五方面入手狠抓学校食堂理师生够享受舌尖幸福
规范理保障舌尖幸福
学校食堂菜谱制定原料采购原材料出入灶费收支卫生清洁学生餐时陪餐严格制度时具体理中严格食材采购储存清洗加工卫生餐员安全教育等九关确保食堂餐秩序序卫生环境整洁干净饭菜质量安全口
二营养搭配享受舌尖幸福
直学校师生饭菜方面始终秉承早饭吃保证营养丰富午饭吃饱保证量充足晚饭吃精保证睡眠安稳原天饭谱国家求中学生需营养需求做科学配餐保证学生天需营养摄入鸡蛋肉师生天餐桌必少美味包括包子米饭面条周菜谱重样天吃足十种菜类五种谷类特考虑学生周日校较早学校周周日午学生加餐顿结合实际建立流动式餐机制周日午需餐学生时食堂餐样保证学生营养摄入充沛精力投入晚学中
三文明服务助力舌尖幸福
学校美生守正出新文化理念引领该校求食堂工作员做微笑服务热情服务家做饭态度关怀子女情怀工作善学生组织心理教师炊工进行心理辅导炊工工作态度明显改变赢师生家长致评时学校坚持周全体炊工开次例会总结周工作失周工作进行安排部署确保学生提供高质量餐服务
四方监督关注舌尖幸福
学校食堂监司务长负责外成立食堂监督组监食堂项工作月组织学生填写调查问卷征求学生食堂伙食建议意见针性进行改进月组织开展家长开放日活动安排家长学生起餐学生校日三餐通班级微信群家长公示动接受家长监督年重阳节学校特意邀请退休教师返校餐征求学校食堂理意见建议真正学校食堂办成阳光食堂众食堂
五节日庆典丰富舌尖幸福
学校逢节日活动会餐桌庆典校领导食堂亲教师发放饭菜师生食堂感受节日欢乐家般温暖中秋节学校会乡土俗学生做肉散菜发放月饼国庆节学校专门学生加餐学生学校食堂感受普天国庆喜悦
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