关于厨房中工的工作岗位职责模板

关厨房中工工作岗位职责模板
凉菜中工
服凉菜工作安排指导领原材料做准备工作
二掌握凉菜生产质量求标准掌握原材料选保知识负责检查保证中原材
料没变质离开时检查食品存放
三身作努力掌握身岗位种烹饪技协助提高凉菜工工作技培训贯穿时工作中
四注重卫生班前检查身属员工仪容仪表凉菜间明档环境卫生状况
五常检查属区域设施设备否正常运转监督属员工定期检查清理冰柜保证食品保存
六确保凉菜间具环境食品消毒工作食品出品卫生安全
七完成凉菜达工作
厨房中工工作岗位职责(二)
面点中工
服面点工作安排指导领原材料做准备工作
二掌握面点生产质量求标准掌握原材料选保知识负责检查保证中原材料没变质离开时检查食品存放
三身作努力掌握身岗位种烹饪技协助提高凉菜工工作技培训贯穿时工作中协助面点断改进制作工艺机合理风味特色相结合
四注重卫生班前检查身属员工仪容仪表凉菜间明档环境卫生状况亲购买回原料进行检查验收
五常检查属区域设施设备否正常运转监督属员工定期检查清理冰柜保证食品保存
六确保面点间具环境食品消毒工作食品出品卫生安全
七完成面点达工作
厨房中工工作岗位职责(三)
火头中工
菜单成卡烹饪菜肴严格操作程序质量关
二解日宾客流量特点备天调料佐料检查库存保证量时注意原料控制储存
三亲验收采购回原料收货质量关负责中厨房原料单申购
四负责中方卫生工作保证厨房清洁面面清洁干燥
五服火头中工领导安排协助做出品工作
六积极传菜间领班沟通先进先出特事特办原合理安排菜品出品保质保量
七注意卫生仪容仪表班前检查属卫生状况
八完成火头布置工作
厨房中工工作岗位职责(四)
沾板中工
沾板领导负责切配式菜肴刻花保证菜品基础原料标准供应保证出品质量
二协助制定沾板合理安排工作岗位确定沾板正常工作
三收集客菜品建议断改进菜品口味菜品质量
四熟练掌握种切配烹饪技术帮助属员工提高业务水组织型重食品出品
五落实厨房卫生情况保证食品卫生员工卫生环境卫生检查属员工否操作规范工作卫生质量关
六检查设施设备运转情况厨房具情况负责设施设备安全
七检查厨房原料情况确保离开时食品存放防止物资积压超保质期防止变质短缺制定月工作计划
八掌握沾板切配三种刀法：企切法切法斜切法具备九种刀功斩起片切剁剔撬改雕精制四种形状：定丝球片加工需掌握切配料头水果蔬菜装饰艺术技负责员工培训功懂食品卫生法
九督导属严格规程操作定期设施设备检查保养检查天然气开关炉头消防设备做防火工作
十完成沾板布置工作
厨房中工工作岗位职责(五)
什中工
什领导负责泡发干货鲍鱼鱼翅等高等食品保证出品质量
二执行落实什岗位职责服务标准确定什正常工作
三：严格操作程序工作控制成费保持良毛利
四协助断改进菜品口味确保菜品质量
五熟练掌握种烹饪技术熟悉蒸煲炖煨等食品制作工艺帮助属员工提高业务水落实型重食品出品
六负责厨房卫生情况保证食品卫生员工卫生环境卫生卫生质量关
七检查设施设备运转情况厨房具情况
八协助检查厨房原料情况防止物资积压超保质期防止变质短缺
九负责员工培训工作懂食品卫生法
十督导员工严格规程操作定期设施设备检查保养检查天然气开关炉头消防设备做防火工作
十完成什布置工作
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