关餐饮工作岗位职责范
餐饮点菜员岗位职责
负责客推销餐饮产品注意合理菜品酒水搭配客着想味推销高价格食品酒水
二注意仪容仪表衣冠整洁彬彬礼面带笑容热情
三坚守服务岗位热情动礼貌接客运先生姐您欢迎光等礼貌语言微笑问候客动客拉椅子
四时解客心态需求满足客需服务做四快：眼快口快手快脚快时清洁台面撤换盘碟烟盅
五熟悉厅房设备设施服务项目解答客提出求问题熟悉餐饮产品协助服务员客提供优质服务
六关注客携带衣物安全提醒客妥善保贵重物品做防盗工作
七时留意顾客服务需求时满足顾客需确保服务位
八留意客姓名协助领班建立健全客户食谱档案客离店时感谢光增加客亲切感豪感
九时听取顾客意见评价代表酒店感谢客意见评价注意接中发现问题快协助解决迅速客投诉直接报告领班
十二做工作日志交接程序做单物品交接工作做菜品销售统计工作
十三根领班布置领取准备服务必需整洁卫生物品
十四种设备障时报告领班填写维修单报销维修
十五接受业务培训计划断提高服务技服务技巧提高综合素质
十六完成领班布置工作
餐饮工作岗位职责(二)
餐饮传菜员岗位职责
求时班衣冠整洁端庄方彬彬礼面带微笑热情
二协助领班做餐前餐具具菜肴佐料准备工作协助楼面服务员布置餐厅餐桌摆台补充种物品做全面准备
三负责收银已确认饭菜订单传送传菜领班准确传递楼面服务员厨房师傅信息确保出品服务脱节
四坚守服务岗位时准确厨房制作菜肴食品传送相应餐台服务员
五严格饭菜食品质量关权拒绝传送符合质量标准菜点
六严格执行传菜服务规范托盘端托稳摇晃歪斜保证汤汁洒走路稳中求快确保碰撞台椅客
七协助楼面服务员撤换餐具添加茶水做客餐清洁整理工作
八保持良心态控制情绪时满足客服务求
九接受业务培训计断提高服务技服务技巧提高综合素质
十完成领班理布置工作
餐饮工作岗位职责(三)
餐饮领位员岗位职责
时班衣冠整洁端庄方彬彬礼面带微笑热情
二熟知已预订单位名称(姓名)时间数厅房台位服务服务求检查已准备状态否符合客预订求保证客入座前桌椅整齐
三指定位置恭候客光运先生姐您欢迎光等礼貌语言微笑问候客礼貌引导客达预订厅房台位客满意台位引座拉椅铺餐巾递菜单酒水牌
四关注客携带衣物安全提醒客妥善保贵重物品做防盗工作
五接听餐厅电话订餐电话问清客户姓名单位时间数提前准备菜单协助理领班处理日常事物
六接受电话预订现场预订团体活动预订家宴预订负责宴会预订簿完整登记预订资料
七厅房台号席位已客满时负责安排顾客注意需求客做候位登记推荐餐厅餐客乐等位转餐厅
八留意客姓名协助领班建立健全客户食谱档案
九客完餐离开餐厅时站门口欢送客感谢惠顾欢迎次光增加客亲切感豪感
十时听取顾客意见评价代表酒店感谢客意见评价注意接中发现问题快协助解决迅速客投诉直接报告领班
十接受业务培训计划断提高服务技服务技巧提高综合素质
十二完成领班布置工作
餐饮工作岗位职责(四)
行政总厨
餐饮部总监领导全面负责食品制作控制厨房出品
二制定厨房理制度服务标准操作规程制定岗位职责解岗位员技术水专长合理安排工作岗位确保厨房工作正常运作
三制定餐厅菜单厨房菜谱确定出品价格控制成费保持良毛利率
四亲收集客食品质量意见解餐厅理餐厅市场行情法断研制创制新菜式推出时令菜式推广特介绍组织特色食品节
五熟悉原材料种类产特点价格熟悉时令品种掌握货源供应质量价格重宴会货物采购亲采购部联系亲验收
六巡视厨房工作情况组织型宴会酒会食品制作合理调派力技术力量统筹工作环节
七日检查厨房卫生检查厨房食品质量食品卫生安全质量关
八检查厨房设备运转情况厕具县情况制定年度采购计划
九检查厨房原料库存情况防止物资积压超保质期防止变质短缺制订原料采购计划控制原料进货质量
十加强楼面关部门间联系搞合作处理重投诉
十持厨房日常工作会议周召开次业务检讨会议确保日常运作断提高出品质量提高营业利润水
十二针性组织厨师外出学重视新知识新技术运推广
十三制定烹饪技术培训计划亲负责培训工作提高厨师技艺保持酒店餐饮特色
十四亲负责业务骨干招聘想办法引进定客户支持专长技术关心员工工作生活时提供必工作指导帮助切实调动积极性
十五抓设备设施维修保养确保种设施处完状态防止发生事
十六严格执行消防操作规程定期组织检查消防防火器具做防火安全工作
十七精通烹饪知识通晓食品生产加工程工序工艺求妥善安排环节工作善发现出品方面问题正视问题解决问题善开发新产品组织开展种食品促销活动
十八熟知全国区民族饮食惯偏进餐方式熟知货源存放保加工知识技术名牌菜式组织指挥类宴会菜肴制作操办种规模型特型宴会食品出品
十九完成餐饮部总监布置工作
餐饮工作岗位职责(五)
厨师长
行政总厨领导传达执行指示汇报工作
二协助制定中厨房理制度服务标准操作规程岗位职责布置日务合理安排工作岗位确保厨房工作正常运作
三熟悉原材料种类产特点价格熟悉时令品种原材料质量严格关
四拟定符合餐厅特色宴会菜单散点菜单负责成核算毛利率控制工作
五检查餐前准备工作掌握原材料消耗情况确定紧急补单追加采购计划申请
六负责控制莱肴分量质量检查操作规范督促员工遵守操作程序
七亲收集客餐饮质量意见解餐厅理餐厅市场行情法断研制创制新莱式
八组织型宴会酒会食品制作合理调派力技术力量巡视岗位工作情况统筹工作环节
九检查厨房日卫生检查厨房出品质量食品卫生安全质量关
十检查厨房设备运转情况厨具具情况协助制定年度采购计划
十检查厨房原料库存情况防止物资积压超保质期防止变质短缺
十二加强楼面关部门间联系搞合作处理重投诉
十三持厨房日常工作会议确保日常运作断提高出品质量提高营业利润水
十四负责级厨师招聘考核想办法引进定客户支持专长技术
十五检查督促属员工岗位培训业务进修亲负责培训工作提高厨师技艺保持酒店餐饮特色
十六关心员工工作生活时提供必工作指导帮助切实调动积极性
十七抓设备设施工具具维护保养工作防止发生事
十八严格消防操作规程定期组织检查消防器具做防火安全工作
十九精通烹饪知识通晓食品生产加工程工序工艺求妥善安排环节工作关发现出品方面问题正视问题解决问题善开发新产品组织开展种食品促销活动
二十熟悉全国区民族饮食惯偏进餐方式熟知货源存放保加工知识技术精通种系列烹饪技术名牌菜式组织指挥类鸡尾酒会冷餐宴会热餐宴会菜肴制作操办种规模型食品出品
二十完成行政总厨餐饮部理布置工作
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
餐饮点菜员岗位职责
负责客推销餐饮产品注意合理菜品酒水搭配客着想味推销高价格食品酒水
二注意仪容仪表衣冠整洁彬彬礼面带笑容热情
三坚守服务岗位热情动礼貌接客运先生姐您欢迎光等礼貌语言微笑问候客动客拉椅子
四时解客心态需求满足客需服务做四快：眼快口快手快脚快时清洁台面撤换盘碟烟盅
五熟悉厅房设备设施服务项目解答客提出求问题熟悉餐饮产品协助服务员客提供优质服务
六关注客携带衣物安全提醒客妥善保贵重物品做防盗工作
七时留意顾客服务需求时满足顾客需确保服务位
八留意客姓名协助领班建立健全客户食谱档案客离店时感谢光增加客亲切感豪感
九时听取顾客意见评价代表酒店感谢客意见评价注意接中发现问题快协助解决迅速客投诉直接报告领班
十二做工作日志交接程序做单物品交接工作做菜品销售统计工作
十三根领班布置领取准备服务必需整洁卫生物品
十四种设备障时报告领班填写维修单报销维修
十五接受业务培训计划断提高服务技服务技巧提高综合素质
十六完成领班布置工作
餐饮工作岗位职责(二)
餐饮传菜员岗位职责
求时班衣冠整洁端庄方彬彬礼面带微笑热情
二协助领班做餐前餐具具菜肴佐料准备工作协助楼面服务员布置餐厅餐桌摆台补充种物品做全面准备
三负责收银已确认饭菜订单传送传菜领班准确传递楼面服务员厨房师傅信息确保出品服务脱节
四坚守服务岗位时准确厨房制作菜肴食品传送相应餐台服务员
五严格饭菜食品质量关权拒绝传送符合质量标准菜点
六严格执行传菜服务规范托盘端托稳摇晃歪斜保证汤汁洒走路稳中求快确保碰撞台椅客
七协助楼面服务员撤换餐具添加茶水做客餐清洁整理工作
八保持良心态控制情绪时满足客服务求
九接受业务培训计断提高服务技服务技巧提高综合素质
十完成领班理布置工作
餐饮工作岗位职责(三)
餐饮领位员岗位职责
时班衣冠整洁端庄方彬彬礼面带微笑热情
二熟知已预订单位名称(姓名)时间数厅房台位服务服务求检查已准备状态否符合客预订求保证客入座前桌椅整齐
三指定位置恭候客光运先生姐您欢迎光等礼貌语言微笑问候客礼貌引导客达预订厅房台位客满意台位引座拉椅铺餐巾递菜单酒水牌
四关注客携带衣物安全提醒客妥善保贵重物品做防盗工作
五接听餐厅电话订餐电话问清客户姓名单位时间数提前准备菜单协助理领班处理日常事物
六接受电话预订现场预订团体活动预订家宴预订负责宴会预订簿完整登记预订资料
七厅房台号席位已客满时负责安排顾客注意需求客做候位登记推荐餐厅餐客乐等位转餐厅
八留意客姓名协助领班建立健全客户食谱档案
九客完餐离开餐厅时站门口欢送客感谢惠顾欢迎次光增加客亲切感豪感
十时听取顾客意见评价代表酒店感谢客意见评价注意接中发现问题快协助解决迅速客投诉直接报告领班
十接受业务培训计划断提高服务技服务技巧提高综合素质
十二完成领班布置工作
餐饮工作岗位职责(四)
行政总厨
餐饮部总监领导全面负责食品制作控制厨房出品
二制定厨房理制度服务标准操作规程制定岗位职责解岗位员技术水专长合理安排工作岗位确保厨房工作正常运作
三制定餐厅菜单厨房菜谱确定出品价格控制成费保持良毛利率
四亲收集客食品质量意见解餐厅理餐厅市场行情法断研制创制新菜式推出时令菜式推广特介绍组织特色食品节
五熟悉原材料种类产特点价格熟悉时令品种掌握货源供应质量价格重宴会货物采购亲采购部联系亲验收
六巡视厨房工作情况组织型宴会酒会食品制作合理调派力技术力量统筹工作环节
七日检查厨房卫生检查厨房食品质量食品卫生安全质量关
八检查厨房设备运转情况厕具县情况制定年度采购计划
九检查厨房原料库存情况防止物资积压超保质期防止变质短缺制订原料采购计划控制原料进货质量
十加强楼面关部门间联系搞合作处理重投诉
十持厨房日常工作会议周召开次业务检讨会议确保日常运作断提高出品质量提高营业利润水
十二针性组织厨师外出学重视新知识新技术运推广
十三制定烹饪技术培训计划亲负责培训工作提高厨师技艺保持酒店餐饮特色
十四亲负责业务骨干招聘想办法引进定客户支持专长技术关心员工工作生活时提供必工作指导帮助切实调动积极性
十五抓设备设施维修保养确保种设施处完状态防止发生事
十六严格执行消防操作规程定期组织检查消防防火器具做防火安全工作
十七精通烹饪知识通晓食品生产加工程工序工艺求妥善安排环节工作善发现出品方面问题正视问题解决问题善开发新产品组织开展种食品促销活动
十八熟知全国区民族饮食惯偏进餐方式熟知货源存放保加工知识技术名牌菜式组织指挥类宴会菜肴制作操办种规模型特型宴会食品出品
十九完成餐饮部总监布置工作
餐饮工作岗位职责(五)
厨师长
行政总厨领导传达执行指示汇报工作
二协助制定中厨房理制度服务标准操作规程岗位职责布置日务合理安排工作岗位确保厨房工作正常运作
三熟悉原材料种类产特点价格熟悉时令品种原材料质量严格关
四拟定符合餐厅特色宴会菜单散点菜单负责成核算毛利率控制工作
五检查餐前准备工作掌握原材料消耗情况确定紧急补单追加采购计划申请
六负责控制莱肴分量质量检查操作规范督促员工遵守操作程序
七亲收集客餐饮质量意见解餐厅理餐厅市场行情法断研制创制新莱式
八组织型宴会酒会食品制作合理调派力技术力量巡视岗位工作情况统筹工作环节
九检查厨房日卫生检查厨房出品质量食品卫生安全质量关
十检查厨房设备运转情况厨具具情况协助制定年度采购计划
十检查厨房原料库存情况防止物资积压超保质期防止变质短缺
十二加强楼面关部门间联系搞合作处理重投诉
十三持厨房日常工作会议确保日常运作断提高出品质量提高营业利润水
十四负责级厨师招聘考核想办法引进定客户支持专长技术
十五检查督促属员工岗位培训业务进修亲负责培训工作提高厨师技艺保持酒店餐饮特色
十六关心员工工作生活时提供必工作指导帮助切实调动积极性
十七抓设备设施工具具维护保养工作防止发生事
十八严格消防操作规程定期组织检查消防器具做防火安全工作
十九精通烹饪知识通晓食品生产加工程工序工艺求妥善安排环节工作关发现出品方面问题正视问题解决问题善开发新产品组织开展种食品促销活动
二十熟悉全国区民族饮食惯偏进餐方式熟知货源存放保加工知识技术精通种系列烹饪技术名牌菜式组织指挥类鸡尾酒会冷餐宴会热餐宴会菜肴制作操办种规模型食品出品
二十完成行政总厨餐饮部理布置工作
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
