关于学校饭堂食品卫生安全管理制度范本

关学校饭堂食品卫生安全理制度范
食堂业员健康检查晨检制度
食堂业员年进行次健康检查持效健康证卫生知识培训合格证岗
二建立员工健康检查花名册档案资料员工健康证实行统保时接受卫生监督执法部门业员健康抽查
三严格控制患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病碍食品卫生疾病事接触直接入口食品工作
四发现员工咳嗽腹泻发热呕吐手部皮肤破损烫伤皮肤湿疹化脓疥疮咽喉疼痛等碍食品卫生病症时应立调离工作岗位查明病排碍食品卫生病症者治愈方重新岗
五检查业员穿戴否规范：工作衣帽头发置帽
六检查业员卫生：指甲(留长涂指甲油戴戒指)戴口罩工作前清洗消毒手
篇二
食堂员卫生守
工作前处理食品原料接触直接入口食品前应水洗手
二坚持四勤(勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤换衣服勤洗工作衣帽)留长指甲涂指甲戴戒指
三面食品喷嚏咳嗽碍食品卫生行免食品受污染
四食品加工销售场吸烟吃零食挖耳揩鼻涕手直接抓取入口食品厨师加工具直接尝味
五服务员穿整洁统工作服厨房操作员应穿戴整洁工作衣帽头发应梳理整齐置帽
篇三
食堂食品烹调加工理制度
烹调前必须认真检查食品质量腐败变质毒害感观性状异常食品原料锅蒸煮烘烤
二烹调食品烧熟煮透中心温度达低70℃烹调食品食超___时隔餐隔夜外购熟食回烧供应熟制品应食品原料半成品分开存放半成品应食品原料分开存放
三调料符合卫生求盛装调料容器清洁卫生加盖食品接触毒物洁物
四碗盘盆抹布等具容器生熟分开烹调熟制品消毒餐具容器盛装抹布揩碗盘滴盘边汤汁消毒布餐巾餐纸揩
五煎炸食油高温(230℃)次发现颜色变深异味油脂废弃
六工作结束工具具灶灶面台面洗刷清扫干净做烹调加工场清洁卫生
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