5食物中营养
教材简析
食物中营养教科版学科学四年级册第二单元呼吸消化中第五课学生前已天中吃食物进行调查统计分类发现天需吃食物保持身体健康节课食物含营养成分进行探究认识天需食物中获丰富营养学生懂营养全面均衡基础
聚焦板块通提问天会食种类丰富食物会身体带样益处呢解学生初想法引领学生思考食物营养
探索板块设计检验淀粉脂肪两简单实验运碘酒淀粉发生变色反应原理鉴食物中淀粉运脂肪白纸擦擦者压压会产生油渍原理鉴食物中脂肪教师成年指导运双缩脲试剂（燃烧法）鉴食物中蛋白质外食物营养成分相丰富学生掌握关信息会全面教科书提醒学生阅读食品包装营养成分表获取更信息
通研讨活动学生天食物卡完善成天食物营养卡学生回答丰富食物提供营养成分问题接着找找 没种食物含营养成分学生解没种食物会具营养面均衡膳食做铺垫时学生明白面天中丰富食物时候面着丰富营养
学情分析
学生营养少定解学生差异错误认知课前课中予学生暴露前认知机会教师针学生实际进行教学调整学生获知识更全面深入
教学目标
科学概念目标
1体需营养食物中
2体保持健康需营养成分包括糖类脂肪蛋白质维生素机盐水
3没种食物会含营养成分吃种食物
科学探究目标
1教师引导通实验方法检验食物中脂肪淀粉
2教师引导通阅读资料获取信息丰富食物中营养成分营养类等方面认识
科学态度目标
1食物营养成分认识中感受种营养支撑体生命活动关系产生继续探究食物兴趣
2完善天中食物统计记录活动中建立严谨细致研究态度
科学技术社会环境目标
1认识类运定技术辨食物中营养
教学重难点
重点：实验方法检测食物中糖类脂肪
难点：双缩脲试剂检测食物中蛋白质
教学准备
教师：双缩脲试剂AB滴蛋清稀释液试食物中营养1支量筒2豆腐(糊状)1份肥肉(糊状)1份馒头(糊状)少许食物中营养成分相关资料课件等
组：节课天食物记录卡蔬菜马铃薯西红柿食油肥肉花生核桃馒头米饭花菜芋头面条棉签白纸淀粉水碘酒滴碗棉签镊子学生活动手册等
教学程
聚焦：揭示课题（预设5分钟）
1 教师呈现天食物记录卡继提问：天会食种类丰富食
物会身体带样益处呢？（预设：食物会提供量提供营养帮助生长维持生命）
2 揭示课题：丰富食物中获营养天起研
究食物中营养
二初探：认识食物中营养（预设5分钟）
1提问：（逐步展示富含蛋白质脂肪糖类维生素矿物质食物）
面食物会提供什营养呢？营养什作？
3 预设：蛋白质体肌肉脏血液等成分脂肪糖类体
供物质维生素矿物质调节身体机水占体70％左右
4 总结：食物中蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水六营养种营养作
三探索：检验食物中营养（预设15分钟）
（）食物中淀粉脂肪
1 提问：原食物中营养火眼金睛食物中营养？鉴定食物中营养呢？（预设：实验方法验证……）
2 演示实验：微课演示检验淀粉脂肪方法
3 提问：检验淀粉？判断食物中淀粉？检验脂肪？判断食物中脂肪？（预设：滴取适量碘酒滴检测食物果出现蓝紫色说明食物中淀粉食物白纸涂抹者挤压果出现油渍说明食物中含脂肪）
4 分组实验：分组检验食物中淀粉脂肪（教师提供材料+学生带材料）
5 交流反馈：食物中含较淀粉？食物中淀粉较少？
食物中含较脂肪？食物含脂肪？
（二）食物中蛋白质
1渡：淀粉脂肪外食物中含许营养成分检验食物
中蛋白质呢？（预设：燃烧方法闻起烧焦羽毛味）
2总结：检验食物中蛋白质许方法学说燃烧法闻气味外双缩脲试剂检验
3 演示：双缩脲试剂检验蛋清中蛋白质（ 具体步骤 (1) 量筒量取2毫升蛋清稀释液量筒量取2毫升双缩脲试剂A液(2) 量取双缩脲试剂A液蛋清稀释液分倒入试中振荡均匀液体色(3) 滴试中加入3～4滴双缩脲试剂B振荡均匀见试出现紫色表明蛋清溶液含蛋白质
4提问：双缩脲试剂检测食物中蛋白质观察什现象够说明食物中含蛋白质？（预设：试剂呈现紫色）
5提示：果固体食物需先食物弄碎弄成浆液
6学生演示：双缩脲试剂检测豆腐(糊状)肥肉(糊状)馒头(糊状)中蛋白质（边演示边分析）
四研讨：深入认识食物中营养（预设15分钟）
1天中食物提供营养？试着天中食物表变成营养成分表
2总结：没种食物含营养成分注意饮食样性
板书设计
食物中营养
蛋白质：构成体肌肉脏头发指甲血液成分
脂肪
营 糖类 体量源
养 维生素
成 矿物质 调节身体机作
分 水
活动手册说明
1活动记录表格填写需学生边实验边记录尝试分析记录数
2分析节课统计出天食物营养成分时引导孩子种食物含种营养成分遗漏
作业设计
1 列食物中脂肪含量（ ）
A花生 B白菜 C土豆
2 鉴食物中淀粉列方法正确（ ）
A滴滴碘酒 B滴滴花生油 C火烤
3 鉴食物中蛋白质列方法正确（ ）
A碘酒检验 B双缩脲试剂检验 C火烤闻气味
4 填填：体维持健康需蛋白质脂肪糖类机盐外需（ ）（ ）等
5 连连：
蛋白质 体量源
糖类脂肪 体肌肉脏血液等成分
维生素矿物质 调节身体机
水 体占体重70左右
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教材简析
食物中营养教科版学科学四年级册第二单元呼吸消化中第五课学生前已天中吃食物进行调查统计分类发现天需吃食物保持身体健康节课食物含营养成分进行探究认识天需食物中获丰富营养学生懂营养全面均衡基础
聚焦板块通提问天会食种类丰富食物会身体带样益处呢解学生初想法引领学生思考食物营养
探索板块设计检验淀粉脂肪两简单实验运碘酒淀粉发生变色反应原理鉴食物中淀粉运脂肪白纸擦擦者压压会产生油渍原理鉴食物中脂肪教师成年指导运双缩脲试剂（燃烧法）鉴食物中蛋白质外食物营养成分相丰富学生掌握关信息会全面教科书提醒学生阅读食品包装营养成分表获取更信息
通研讨活动学生天食物卡完善成天食物营养卡学生回答丰富食物提供营养成分问题接着找找 没种食物含营养成分学生解没种食物会具营养面均衡膳食做铺垫时学生明白面天中丰富食物时候面着丰富营养
学情分析
学生营养少定解学生差异错误认知课前课中予学生暴露前认知机会教师针学生实际进行教学调整学生获知识更全面深入
教学目标
科学概念目标
1体需营养食物中
2体保持健康需营养成分包括糖类脂肪蛋白质维生素机盐水
3没种食物会含营养成分吃种食物
科学探究目标
1教师引导通实验方法检验食物中脂肪淀粉
2教师引导通阅读资料获取信息丰富食物中营养成分营养类等方面认识
科学态度目标
1食物营养成分认识中感受种营养支撑体生命活动关系产生继续探究食物兴趣
2完善天中食物统计记录活动中建立严谨细致研究态度
科学技术社会环境目标
1认识类运定技术辨食物中营养
教学重难点
重点：实验方法检测食物中糖类脂肪
难点：双缩脲试剂检测食物中蛋白质
教学准备
教师：双缩脲试剂AB滴蛋清稀释液试食物中营养1支量筒2豆腐(糊状)1份肥肉(糊状)1份馒头(糊状)少许食物中营养成分相关资料课件等
组：节课天食物记录卡蔬菜马铃薯西红柿食油肥肉花生核桃馒头米饭花菜芋头面条棉签白纸淀粉水碘酒滴碗棉签镊子学生活动手册等
教学程
聚焦：揭示课题（预设5分钟）
1 教师呈现天食物记录卡继提问：天会食种类丰富食
物会身体带样益处呢？（预设：食物会提供量提供营养帮助生长维持生命）
2 揭示课题：丰富食物中获营养天起研
究食物中营养
二初探：认识食物中营养（预设5分钟）
1提问：（逐步展示富含蛋白质脂肪糖类维生素矿物质食物）
面食物会提供什营养呢？营养什作？
3 预设：蛋白质体肌肉脏血液等成分脂肪糖类体
供物质维生素矿物质调节身体机水占体70％左右
4 总结：食物中蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水六营养种营养作
三探索：检验食物中营养（预设15分钟）
（）食物中淀粉脂肪
1 提问：原食物中营养火眼金睛食物中营养？鉴定食物中营养呢？（预设：实验方法验证……）
2 演示实验：微课演示检验淀粉脂肪方法
3 提问：检验淀粉？判断食物中淀粉？检验脂肪？判断食物中脂肪？（预设：滴取适量碘酒滴检测食物果出现蓝紫色说明食物中淀粉食物白纸涂抹者挤压果出现油渍说明食物中含脂肪）
4 分组实验：分组检验食物中淀粉脂肪（教师提供材料+学生带材料）
5 交流反馈：食物中含较淀粉？食物中淀粉较少？
食物中含较脂肪？食物含脂肪？
（二）食物中蛋白质
1渡：淀粉脂肪外食物中含许营养成分检验食物
中蛋白质呢？（预设：燃烧方法闻起烧焦羽毛味）
2总结：检验食物中蛋白质许方法学说燃烧法闻气味外双缩脲试剂检验
3 演示：双缩脲试剂检验蛋清中蛋白质（ 具体步骤 (1) 量筒量取2毫升蛋清稀释液量筒量取2毫升双缩脲试剂A液(2) 量取双缩脲试剂A液蛋清稀释液分倒入试中振荡均匀液体色(3) 滴试中加入3～4滴双缩脲试剂B振荡均匀见试出现紫色表明蛋清溶液含蛋白质
4提问：双缩脲试剂检测食物中蛋白质观察什现象够说明食物中含蛋白质？（预设：试剂呈现紫色）
5提示：果固体食物需先食物弄碎弄成浆液
6学生演示：双缩脲试剂检测豆腐(糊状)肥肉(糊状)馒头(糊状)中蛋白质（边演示边分析）
四研讨：深入认识食物中营养（预设15分钟）
1天中食物提供营养？试着天中食物表变成营养成分表
2总结：没种食物含营养成分注意饮食样性
板书设计
食物中营养
蛋白质：构成体肌肉脏头发指甲血液成分
脂肪
营 糖类 体量源
养 维生素
成 矿物质 调节身体机作
分 水
活动手册说明
1活动记录表格填写需学生边实验边记录尝试分析记录数
2分析节课统计出天食物营养成分时引导孩子种食物含种营养成分遗漏
作业设计
1 列食物中脂肪含量（ ）
A花生 B白菜 C土豆
2 鉴食物中淀粉列方法正确（ ）
A滴滴碘酒 B滴滴花生油 C火烤
3 鉴食物中蛋白质列方法正确（ ）
A碘酒检验 B双缩脲试剂检验 C火烤闻气味
4 填填：体维持健康需蛋白质脂肪糖类机盐外需（ ）（ ）等
5 连连：
蛋白质 体量源
糖类脂肪 体肌肉脏血液等成分
维生素矿物质 调节身体机
水 体占体重70左右
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