2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作方案


    2021年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作方案 为进一步加强春季学校和幼儿园(以下统称学校)食品安全工作,防范食物中毒等食品安全事件发生,保障广大师生身心健康,维护社会和谐稳定。县局决定组织开展春季开学期间校园及周边食品安全监督检查。现将有关工作通知如下: 一、工作目标 深入贯彻执行《食品安全法》及其实施条例、《XX省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》、《XX省校园餐饮食品安全监督检查管理办法(试行)》等法律法规及制度,落实学校、教育行政部门、市场监管部门各方责任,强化检查督导,严查风险隐患,严打违法违规,提高校园食品安全治理水平,保障师生饮食安全。 二、工作任务 (一)增强安全意识,加强工作部署。 学校供餐群体特殊、人数众多,是食品安全工作的重中之重。春季食物中毒进入易发期,食品安全风险隐患点多面广。因此,各相关部门要进一步增强做好学校食品安全监管工作的责任感、紧迫感,坚持问题导向,强化底线思维,认真研判当前学校食品安全监管工作形势,把握特点和规律,结合实际部署学校食品安全风险隐患排查工作;要细化工作方案,采取更加有力措施,严防严管严控校园食品安全风险,最大限度地遏制食物中毒事件发生,并确保明显减少。 (二)落实主体责任,全面开展自查。 各相关部门要督促学校开展食品安全自查,全面排查食品安全风险隐患。 一是查管理制度健全情况。重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度;食品安全管理制度是否符合《食品安全法(2015版)》《餐饮服务食品安全操作规范(2018版)》等食品安全法律法规的规定;是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。 二是查管理工作执行情况。重点自查是否实行食品安全校长(园长)负责制;是否建立食品安全管理机构,配备食品安全管理人员;是否定期检查学校食品安全工作。 三是查场所物品清洁情况。重点自查食品经营场所的地面是否无垃圾、无积水、无油渍;墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘;天花板是否无霉斑、无灰尘;场所内是否无有害生物活动迹象;设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。学校食堂和学生集体用餐配送单位供餐前,应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。 四是查设施设备运转情况。重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。 五是查食品原料合规情况。重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道,安全可追溯;食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。学校食堂和学生集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已开封定型包装食品,若不能保证其处于安全状态,应予以废弃。 六是查从业人员健康情况。重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗;患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员,是否暂停从事接触直接入口食品的工作。 七是查人员规范操作情况。重点自查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求,并在食品安全培训考核合格后上岗;加工制作行为是否规范,是否做到食品和工用具生熟分开,熟制食品烧熟煮透。 对自查中发现的食品安全隐患和问题,学校应立即采取整改措施,并及时复核整改结果。 (三)强化部门协同,严格监督检查。 各相关部门要加强沟通、密切配合、强化联动,形成加强学校食品安全监管工作合力。 市场监管部门要以学校食堂、学生集体用餐配送单位和学校周边的小超市、小食品店、小餐饮店、校外托管机构等为重点单位,以畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等为重点品种,以食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等为重点行为,组织开展春季开学学校食品安全专项检查。对检查中发现的食品安全风险隐患,要立即督促学校或经营单位进行整改;对未及时采取措施消除食品安全隐患的,视情形单独或会同教育行政部门对法定代表人或主要负责人进行责任约谈;对发现的食品安全违法违规行为,应依法严肃查处。 教育行政部门要加强学校食品安全管理,督促学校、校外托管机构切实落实食品安全主体责任,及时排查食品安全风险,消除食品安全隐患;对学校、校外托管机构开展食品安全风险隐患自查情况进行抽查;积极争取地方政府的政策和资金支持,改善学校食堂供餐条件。 各相关部门要以近3年发生过学校食物中毒或食品安全事件的学校为重点,开展春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的情况进行联合督查。 (四)创新工作方式,加强社会共治。 各相关部门要积极推进学校食堂“明厨亮灶”工作,逐步实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖;要鼓励学校运用互联网等信息化手段,公开食品来源、采购、加工制作等过程,主动接受学生家长和社会的监督。 各相关部门要通过多种渠道、采取多种形式,加大对学校食品从业人员和广大师生的食品安全宣传教育力度,强化食品安全法律法规和相关知识的宣传普及。 三、工作要求 (一)成立2021年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作领导小组。 1、领导小组。组长:XX;副组长:XX、XX;成员:XX、XX。 2、下设工作组。领导小组下设X个工作组,挂点包干分局的班子成员为该工作组第一组长,分局长为组长。餐饮监管股负责XX大道以北的学校食品安全监督检查工作,同时对XX、XX、XX、XX四个分局的业务指导;食品生产股负责XX大道以南的学校食品安全监督检查工作,同时对XX、XX、XX、XX四个分局的业务指导。 3、工作职责。做好全县校园及周边食品安全风险隐患排查工作的组织领导,督促各工作组、各分局、各股室落实各项工作,及时掌握工作进展情况。 (二)摸清监管底数。对辖区内校园及周边的食品经营单位进一步开展全面调查摸排。掌握监管对象的底数;监管对象相应持证经营动态;分级分类建立监管台账。 (三)强化工作纪律。各工作组要把该项工作作为年度重点工作来抓,从讲政治、讲大局的高度出发,认真履职抓好贯彻落实。各工作组要严格落实属地监管责任,迅速行动,集中力量开展春季校园及周边食品安全风险隐患排查工作,力求取得工作实效。 (四)时间安排。 1、学校食品安全自查阶段(开学前一个星期); 2、风险隐患集中排查阶段(4月5日前); 3、隐患问题整改督查阶段(4月15日前); 4、总结提高迎接检查阶段(4月20日前)。 各工作组于4月5日前将全县学校食品安全风险隐患排查工作总结、图文资料和报表报送局业务股室。 本文档由香当网(https://www.xiangdang.net)用户上传

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