关餐饮食品查报告
提升服务品质核心加强服务品质工程建设餐饮服务品质建设庞系统工程餐饮理实力综合体现____年度运作部门日常理服务品质建设方面开展工作：
1编写操作规程提升服务质量根餐饮部部门实际运作状况编写宴会服务操作规范青叶庭服务操作规范西餐厅服务操作规范酒吧服务操作规范事部服务操作规范等统部门服务标准部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作时根贵宾房服务求编写贵宾房服务接流程咨客接语言求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布置视听效果源节约等方面作明确详细规定促进贵宾房服务质量
2加强现场监督强化走动理
现场监督走动理餐饮理重形式坚持班期间二八原进行理时间分配(百分八十时间理现场百分二十时间做理总结)直接参现场服务现场出现问题予时纠正提示典型问题进行记录部门负责反映分析问题根源制定培训计划堵塞理漏洞
3编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量宴会服务部酒店品牌项目进部提升婚宴服务质量编写婚宴服务整体实操方案进步规范婚宴服务操作流程服务标准突显婚礼现场气氛邀请力资源部婚礼司仪进行专场培训司仪持更具特色促进婚宴市场口碑
4定期召开服务专题会议探讨服务中存问题
良服务品质餐饮竞争力核心保证服务质量提高服务理水提高顾客满意度月天定服务质量专题研讨会日餐厅45级理员参加分析餐厅月服务状况检讨服务质量分享理验典型案例进行剖析寻找问题根源研讨理办法研讨会餐厅相互学鉴会员积极参抒见敢面问题敢承担责避免样服务质量问题理程中次出现种形式研讨餐厅理员提供沟通交流理验台保证提升服务质量起积极作
5建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率
年度餐饮部餐厅实施餐饮案例收集制度收集餐厅顾客服务质量出品质量等方面投诉作改善理评估部门理员理水重餐厅理员收集案例进行分析总结针问题出解决方案理更具针性减少顾客投诉率
二组织首届服务技竞赛展示餐饮部服务技
配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织餐厅举行首届餐饮服务技暨餐饮知识竞赛编写竞赛实操方案月准备预赛力资源部行政部力支持取成功级领导肯定充分展示餐饮部娴熟服务技硬基功增强团队凝聚力鼓舞员工士气达预期目
三开展级员工培训提升员工综合素质
年度开展15场培训中服务技培训3场新入职培训3场专题培训9场课程设置构想容：
1拓展理思路开阔行业视野
餐厅中层理员部分低层员工逐步晋升(理员岗位工作已四五年时间)理视野相狭窄加强理意识拓展行业视野专业知识年度中层理员设置7场餐饮专业知识培训容顾客满意营餐饮营销知识餐饮营销知识二餐饮理基础知识餐饮美学高效沟通技巧效理员工等课程设置拓展中层理员理思想餐饮专业知识行业视野等方面积极作时缓解理程中种矛盾突增进员工员工间员工顾客间感情
2培养员工服务意识提高员工综合素质
培养员工服务意识提高综合素质年度开展餐饮服务意识培训员工心态训练服务员五项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面增强年四月份历次力资源组织检查中没出现员工违纪现象
3开展服务技培训提高贵宾房服务水
提高贵宾房服务接力开展贵宾房服务接技培训餐厅点菜技巧培训案例分析演示形式服务接中出现问题进行分析说明标准化服务推销技巧性化服务进行实操演示提升贵宾房服务质量
4调整学员转型心态快速容入餐饮团队
实生作餐饮部员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响餐饮服务质量团队建设根实生特点入职情况年度开展三场校园转化企业专题培训目调整学员心态正视角色转化认识餐饮行业特点该课程设置学员心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
5结合工作实际开发实课程
培训目提高工作效率理更加规范效7月份根餐厅理层执行位现象开发执行力课程理员根认识制度执行力结合餐厅执行力够具体表现行业先进企业执行力贯彻案例分析形式进行剖析理者认识没执行力没竞争力重道理级理员执行力全新认识理解理思想形成致
四存问题足
年度工作然计划完成完成质量做够部门运作培训工作表现方面：
1理力度够力均部分环节薄弱
理程中部分敏感问题理力度较弱次出现服务质量问题针见血理员提出部分理问题长期存根解决时精力放楼面服务质量方面削弱事部酒水部理
2培训互动环节够
培训程中互动环节员工参机会较少减少课堂生气活力
3课程容量太授课进度太快讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太培训程中进度太快语速太快受训员培训容深入理会削弱部分课程培训效果
五____年工作算
____年机会年夯实理基础酒店升级做足充分准备进步提高服务品质优化服务流程提升现品牌档次造新品牌项目制造服务亮点树立良餐饮品牌形象
1优化婚宴服务流程次提升服务品质____年婚宴整体策划方案进行流程优化进步提升突出持风格婚礼持环节加入更流行元素(背景音乐进行调整)现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼亮点加深现场观众婚礼印象争取更潜顾客婚宴服务块金字招牌擦更亮
2提升研讨会质量建立良沟通台
现服务质量研讨会基础进步深化专题会容扩参会数(酒吧事部负责参加)提升研讨会深度广度服务质量研讨会建设成中层理员沟通台相互学相互鉴分享理验激发思想火花质量研讨会造成餐饮部理品牌项目
3建立月度质量检查机制公布部门月质量状况
____年根______质量检查标准餐饮部部门卫生状况工程状况设备设施维护状况安全理服务质量员工礼仪礼貌送餐服务标识规范等容进行全面监督检查月定期公布检查结果合格部门岗位进行相应处罚形成质量检查天天质量效果月月评良运作机制质量理工作推新台阶
4贵宾房台制造服务亮点树立优质服务窗口
现服务水准基础贵宾房服务进行创新提升抓服务细节性化服务贵宾房服务员进行结构性调整提高贵宾房服务员入职资格提升服务员薪酬遇贵宾房接服务造餐饮部服务典范树立餐饮部优质服务窗口制造服务亮点宴会服务品牌基础创新服务品牌
5协助餐饮部理促进出品质量
出品餐饮理核心____年度协助餐饮部理顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作促进出品质量
6调整培训方创建学型团队
____年培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学相关信息引导员工学专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐饮专业知识方面学餐饮部掀起学专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店星级升级作优秀理员储备工作餐饮部造成支学型团队
7优化培训课程提升理水
____年部门培训课程设置构想：____年部分课程进行调整优化课程更具针性实效性
8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力
____年度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
关餐饮食品查报告
保障食品质量安全着重生产细节控制细化生产程理搞环境卫生提升员素质加强巡检出厂检验杜绝合格产品流入市场杜绝安全事发生根落实质量安全题责监督检查规定新郑市质量技术监督局郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全体责具体求司高度重视安排专落实质量安全体责监督检查规定进行查现企业查情况汇报：
企业质量安全体责落实情况：
企业应保持资质致性
司手续应俱全营业执全国工业产品生产许证中厂名厂址法代表完全致符合条求
()企业实际生产食品场生产食品范围等应食品生产许证书容致司厂址薛店镇食品工业园获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)生产许证容完全致
(二)企业生产许证效期生产条件检验手段生产技术者工艺发生变化应规定报告
司目前生产条件检验手段生产技术工艺取证时致调整时级部门汇报备案
(三)食品生产许证载明企业名称应营业执致
食品生产许证载明企业名称营业执字号名称河南省弘润食品限公司完全致
二企业应建立进货查验记录制度
()企业采购食品原料食品相关产品应建立保存进货查验记录供货者索取许证复印件(指相关法律法规规定应取许)购进批次产品相适应索取许证复印件司采购原料肉批次进行采购索证(动检证非疫区证明车辆运输消毒证供货商索取包装袋许证复印件
(二)供货者法提供效合格证明文件食品原料企业应食品安全标准行检验委托检验保存检验记录：
公司采购原料：鸡肉鸡皮猪分割肉等批次进行索取三证(动检证非疫区证明车辆运输消毒证)辅料：白糖淀粉食品添加剂(磷酸盐亚硝酸钠红曲红诱惑红卡拉胶)等均购取生产许证合法企业采购包装袋均批次进行采购验证进行记录索证(包装袋许证复印件)
(三)企业采购进口需法定检验食品原料食品添加剂食品相关产品应供货者索取效检验检疫证明
目前止司采食品原料食品添加剂食品相关产品均系国生产均索取效检验检疫证明
(四)企业生产加工食品食品原料食品添加剂食品相关产品品种应进货采记录容致
司食品原料食品添加剂食品相关产品品种进货查验记录容致换品牌均时索证备案
(五)企业应建立包材种购进食品原料食品添加剂食品相关产品贮存保领出库等记录司已建立原料肉辅料包装袋储存保领出库等记录
(六)企业应回收食品作食品原料生产加工食品司退货均规定做害化处理回收食品作食品原料
三企业应建立生产程控制制度
()企业应定期厂区环境生产场设施清洁卫生状况查保存查记录公司环境卫生生产场设施清洁卫生均厂职工轮番排班扫副总监督
(二)企业应定期必备生产设备设施维护保养清洗消毒保存记录时应建立保存停产复产记录复产时生产设备设施等安全控制记录司生产设备设施维护保养清洁消毒吴建华负责记录时记录停产复产时生产设备设施等安全控制等详细容保证时开机生产
(三)企业应建立保存生产投料记录包括投料种类品名生产日期批号数量等司生产投料记录包括投料种类品名生产日期批号数量等均生产牛红月记录保存备查
(四)企业应建立保存生产加工程关键控制点控制情况包括必半成品检验记录温度控制车间洁净度控制等司生产程中关键控制点控制情况腌制工序原料解冻程度投料搅拌温度时间抽真空时间等品控员叶晓光负责蒸制记录工段长唐丽程荣欣负责监督记录
(五)企业生产现场应避免流物流交叉污染避免原料半产品成品交叉污染保证设备设施正常运行现场员应进行卫生防护应回收食品等生产程中严格求工串岗遵守厂规操作规程生熟区分开避免原料半成品成品交叉污染保证设备设施正常运行项工作车间李俊钊李瑞彩负责
四企业应建立出厂检验制度
()企业应建立保存出厂食品原始检验数检验报告记录包括查验食品名称规格数量生产日期生产批号执行标准检验结检验员检验合格证号检验报告编号检验时间等记录容司出厂食品原始检验数检验报告记录包括查验食品名称规格数量生产日期生产批号执行标准检验结检验员检验合格证号检验报告编号检验时间等容均化验员 作详记录保存备查
(二)企业检验员应具备相应力
关餐饮食品查报告
转眼间入职公司工作已年根公司理工作安排负责餐厅楼面日常运作部门培训工作现20____年度工作情况作总结汇报20____年工作算作简概述
厅面现场理
1礼节礼貌求天例会反复练员工见客礼貌语特前台收银区域位服务员求做呼便应求礼节礼貌应工作中点滴员工间相互监督进步
2班前坚持仪容仪表检查仪容仪表合格者求整理合格方岗岗发现仪容问题立指正监督客礼仪礼貌运员工养成种良态度
3严抓定岗定位服务意识提高服务效率针服务员餐高峰期时候进行合理调配领班助长中心时支援忙档区域员负责明确工作容进行分工合作
4提倡效率服务求员工客需服务立进行客服务
5物品理件物品件物品客损者然损坏事求做章循查执行督单总结
6卫生理公区域求保洁员异物者脏物必须马清洁区域卫生求沙发表面四周餐桌面尘水渍摆放整齐倾斜
7餐时段客店较集中会出现客排队现象客会表现出耐烦时需领班组长员作接高峰前接准备减少客等候时间时应注意桌位确保误做解释工作缩短等候时间认真接桌客做忙乱
8助餐餐厅厅新开项目进部提升助餐服务质量制定助餐服务整体实操方案进步规范助餐服务操作流程服务标准
9建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率收集餐厅顾客服务质量品质等方面投诉作改善日常理服务提供重餐厅员收集案例进行分析总结针问题出解决方案日常服务更具针性减少顾客投诉率
二员工日常理
1新员工作餐厅员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响服务质量团队建设根新员工特点入职情况开展专题培训目调整新员工心态正视角色转化认识餐饮行业特点新员工心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
2注重员工成长时刻关注员工心态求保持良工作状态定期组织员工进行学员工进行考核检查培训效果发现足处时弥补培训计划加改进月定期找员工谈心做思想工作解期工作情况中发现问题解决问题
3结合工作实际加强培训目提高工作效率理更加规范效结合日常餐厅案例分析形式进行剖析员员日常服务全新认识理解日常服务意识形成致
三工作中存足
1工作程中够细节化工作安排合理工作较情况次分明
2部门间欠缺沟通常常出事发现问题存
3培训程中互动环节减少生气活力
四20____年工作计划
1做部员理理做制度严明分工明确
2现例会基础进步深化例会容提升研讨深度广度服务质量研讨会建设成服务员沟通台相互学相互鉴分享服务验激发思想
3现服务水准基础服务进行创新提升抓服务细节性化服务提高服务员入职资格提升服务员薪酬考核遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点品牌基础创新服务品牌
五餐厅整体理营策划
1严格理制度工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高素质工作效率
2增强员工效益意识加强成控制节约费开支培训员工养成良节约惯合理水电等发现浪费现象时制止严格执行相关处罚制度
3加强部门间协调关系
4重食品安全卫生抓项安全理
5开展渠道宣传促销活动周边公司相互合作增加会员率
关餐饮食品查报告
xx年市委市政府级业务部门统部署乡紧紧围绕保障民群众食品安全中心认真开展食品安全监督检查工作现乡食品安全工作查情况报告：
高度重视加强领导
乡高度重视食品安全工作项工作纳入政府年度工作计划科学发展综合考核评价容进步完善食品安全监体系构建安全责网络乡时调整食品安全委员会成员乡长杜茂莹志分领导吴强志副相关部门负责村支两委成员构建支十二组成食品安全监队伍落实专三员岗位职责构建全覆盖监网络建立检查学培训责追究考核机制
二广泛宣传营造氛围
乡政府紧紧围绕工作实际创新思路方位角度开展食品安全宣传工作公示食品安全投诉举报电话1233112315村开设公开栏5块发放宣传单1000余份条幅7条食品生产营单位觉遵守相关法律法规老百姓学会鉴假伪劣食品增强保护力营造全社会关心支持食品监工作氛围
三建章立制规范理
乡食品安全监办公室成立逐步建立完善项规章制度建立综合协调费保障机制制定乡食品安全年度工作计划乡食品安全宣传教育工作实施方案乡食品安全工作职责项制度乡食品安全督查督办制度乡重食品安全事应急预案等制度明确目标责利开展食品安全工作奠定基础
四突出重点落实举措
紧紧围绕食品安全工作项民心工程宗旨乡突出重点认真开展证营沟油学校食堂卫生等专项检查工作全乡境食品生产加工销售生产营单位进行拉网式检查签订食品安全责书餐饮业检查三证办理情况沟油部设施情况防蝇设施冷藏设施环境条件等食品流通单位检查瘦肉精畜禽产品三证情况合格期产品否架作坊检查设备否安全否存安全隐患种证否齐全卫生环境条件等检查中检查员方面检查企业商户生产营食品方面存问题方面生产营员讲解食品卫生安全知识时部分购买群众进行宣传教育断提高食品安全卫生意识发现问题场整改场整改场整改责令限期整改
五存问题
通食品安全检查净化全乡食品生产营市场公众食品安全卫生意识加强专项整治活动取阶段性成效检查中发现薄弱环节部分问题亟解决表现方面乡食安办检查员食品安全知识薄弱缺少专业食品安全知识培训导致基层食品安全工作开展难达预期效果二食品安全监工作量执法力量缺少间矛盾日益加导致监工作够位三级部门乡食安办缺少联系沟通体现缺少联合执法联系政
六步工作算
步工作中重点做方面工作落实责针年食品安全开展情况查漏补缺压实食品安全相关员责级求切实抓食品安全监督检查工作完善相关资料二加宣传力度通召开会议印发食品安全卫生册子广生产者消费者进行宣传教育进步提高广生产营者消费者食品安全卫生意识三加整改力度合格食品全部架封存销毁限期整改位坚决予关停予相应济处罚确保整改位四加督查力度食品安全检查工作作项长期性工作落实积极探索建立食品安全监长效机制提高突发性重食品安全事件处置力确保全乡食品安全工作序开展切实保障全乡民群众食品安全
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提升服务品质核心加强服务品质工程建设餐饮服务品质建设庞系统工程餐饮理实力综合体现____年度运作部门日常理服务品质建设方面开展工作：
1编写操作规程提升服务质量根餐饮部部门实际运作状况编写宴会服务操作规范青叶庭服务操作规范西餐厅服务操作规范酒吧服务操作规范事部服务操作规范等统部门服务标准部门培训检查监督考核确立标准规范员工服务操作时根贵宾房服务求编写贵宾房服务接流程咨客接语言求席间服务酒水推销卫生标准物品准备环境布置视听效果源节约等方面作明确详细规定促进贵宾房服务质量
2加强现场监督强化走动理
现场监督走动理餐饮理重形式坚持班期间二八原进行理时间分配(百分八十时间理现场百分二十时间做理总结)直接参现场服务现场出现问题予时纠正提示典型问题进行记录部门负责反映分析问题根源制定培训计划堵塞理漏洞
3编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量宴会服务部酒店品牌项目进部提升婚宴服务质量编写婚宴服务整体实操方案进步规范婚宴服务操作流程服务标准突显婚礼现场气氛邀请力资源部婚礼司仪进行专场培训司仪持更具特色促进婚宴市场口碑
4定期召开服务专题会议探讨服务中存问题
良服务品质餐饮竞争力核心保证服务质量提高服务理水提高顾客满意度月天定服务质量专题研讨会日餐厅45级理员参加分析餐厅月服务状况检讨服务质量分享理验典型案例进行剖析寻找问题根源研讨理办法研讨会餐厅相互学鉴会员积极参抒见敢面问题敢承担责避免样服务质量问题理程中次出现种形式研讨餐厅理员提供沟通交流理验台保证提升服务质量起积极作
5建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率
年度餐饮部餐厅实施餐饮案例收集制度收集餐厅顾客服务质量出品质量等方面投诉作改善理评估部门理员理水重餐厅理员收集案例进行分析总结针问题出解决方案理更具针性减少顾客投诉率
二组织首届服务技竞赛展示餐饮部服务技
配合酒店15周年庆典餐饮部8月份组织餐厅举行首届餐饮服务技暨餐饮知识竞赛编写竞赛实操方案月准备预赛力资源部行政部力支持取成功级领导肯定充分展示餐饮部娴熟服务技硬基功增强团队凝聚力鼓舞员工士气达预期目
三开展级员工培训提升员工综合素质
年度开展15场培训中服务技培训3场新入职培训3场专题培训9场课程设置构想容：
1拓展理思路开阔行业视野
餐厅中层理员部分低层员工逐步晋升(理员岗位工作已四五年时间)理视野相狭窄加强理意识拓展行业视野专业知识年度中层理员设置7场餐饮专业知识培训容顾客满意营餐饮营销知识餐饮营销知识二餐饮理基础知识餐饮美学高效沟通技巧效理员工等课程设置拓展中层理员理思想餐饮专业知识行业视野等方面积极作时缓解理程中种矛盾突增进员工员工间员工顾客间感情
2培养员工服务意识提高员工综合素质
培养员工服务意识提高综合素质年度开展餐饮服务意识培训员工心态训练服务员五项修炼员工礼仪礼貌酒水知识等培训培训课程基层服务员服务意识服务心态专业服务形象餐饮专业知识等方面增强年四月份历次力资源组织检查中没出现员工违纪现象
3开展服务技培训提高贵宾房服务水
提高贵宾房服务接力开展贵宾房服务接技培训餐厅点菜技巧培训案例分析演示形式服务接中出现问题进行分析说明标准化服务推销技巧性化服务进行实操演示提升贵宾房服务质量
4调整学员转型心态快速容入餐饮团队
实生作餐饮部员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响餐饮服务质量团队建设根实生特点入职情况年度开展三场校园转化企业专题培训目调整学员心态正视角色转化认识餐饮行业特点该课程设置学员心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
5结合工作实际开发实课程
培训目提高工作效率理更加规范效7月份根餐厅理层执行位现象开发执行力课程理员根认识制度执行力结合餐厅执行力够具体表现行业先进企业执行力贯彻案例分析形式进行剖析理者认识没执行力没竞争力重道理级理员执行力全新认识理解理思想形成致
四存问题足
年度工作然计划完成完成质量做够部门运作培训工作表现方面：
1理力度够力均部分环节薄弱
理程中部分敏感问题理力度较弱次出现服务质量问题针见血理员提出部分理问题长期存根解决时精力放楼面服务质量方面削弱事部酒水部理
2培训互动环节够
培训程中互动环节员工参机会较少减少课堂生气活力
3课程容量太授课进度太快讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太培训程中进度太快语速太快受训员培训容深入理会削弱部分课程培训效果
五____年工作算
____年机会年夯实理基础酒店升级做足充分准备进步提高服务品质优化服务流程提升现品牌档次造新品牌项目制造服务亮点树立良餐饮品牌形象
1优化婚宴服务流程次提升服务品质____年婚宴整体策划方案进行流程优化进步提升突出持风格婚礼持环节加入更流行元素(背景音乐进行调整)现场喜庆气氛进行包装提升突出婚礼亮点加深现场观众婚礼印象争取更潜顾客婚宴服务块金字招牌擦更亮
2提升研讨会质量建立良沟通台
现服务质量研讨会基础进步深化专题会容扩参会数(酒吧事部负责参加)提升研讨会深度广度服务质量研讨会建设成中层理员沟通台相互学相互鉴分享理验激发思想火花质量研讨会造成餐饮部理品牌项目
3建立月度质量检查机制公布部门月质量状况
____年根______质量检查标准餐饮部部门卫生状况工程状况设备设施维护状况安全理服务质量员工礼仪礼貌送餐服务标识规范等容进行全面监督检查月定期公布检查结果合格部门岗位进行相应处罚形成质量检查天天质量效果月月评良运作机制质量理工作推新台阶
4贵宾房台制造服务亮点树立优质服务窗口
现服务水准基础贵宾房服务进行创新提升抓服务细节性化服务贵宾房服务员进行结构性调整提高贵宾房服务员入职资格提升服务员薪酬遇贵宾房接服务造餐饮部服务典范树立餐饮部优质服务窗口制造服务亮点宴会服务品牌基础创新服务品牌
5协助餐饮部理促进出品质量
出品餐饮理核心____年度协助餐饮部理顾客意见收集出品质量监督等方面做足工作促进出品质量
6调整培训方创建学型团队
____年培训方进行调整减少培训密度注重培训效果提供行业学相关信息引导员工学专业知识鼓励员工积极参餐饮服务技考核调酒师职业资格认证餐饮专业知识方面学餐饮部掀起学专业知识热潮取国家承认种行业资格证书员工进行奖励培养知识型理酒店星级升级作优秀理员储备工作餐饮部造成支学型团队
7优化培训课程提升理水
____年部门培训课程设置构想：____年部分课程进行调整优化课程更具针性实效性
8配合力资源部培养员工企业认感提高员工职业道德修养积极配合力资源部项培训工作弘扬企业文化培养员工企业认感提高员工职业道德修养增强员工凝聚力
____年度工作利开展全赖领导悉心指导关怀离开力资源部行政部帮助更力餐饮部分部门工作力支持新年新希希年工作中领导更指导指正事工作更加友积极配合支持新年新起点希年餐饮理工作推新台阶理更加完善更加合理更加科学总结展未新历开篇际继续发扬优点改正足进步提升理水造支学型优秀餐饮服务团队努力
关餐饮食品查报告
保障食品质量安全着重生产细节控制细化生产程理搞环境卫生提升员素质加强巡检出厂检验杜绝合格产品流入市场杜绝安全事发生根落实质量安全题责监督检查规定新郑市质量技术监督局郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全体责具体求司高度重视安排专落实质量安全体责监督检查规定进行查现企业查情况汇报：
企业质量安全体责落实情况：
企业应保持资质致性
司手续应俱全营业执全国工业产品生产许证中厂名厂址法代表完全致符合条求
()企业实际生产食品场生产食品范围等应食品生产许证书容致司厂址薛店镇食品工业园获证单品台湾烤肠(熏蒸香肠火腿制品)生产许证容完全致
(二)企业生产许证效期生产条件检验手段生产技术者工艺发生变化应规定报告
司目前生产条件检验手段生产技术工艺取证时致调整时级部门汇报备案
(三)食品生产许证载明企业名称应营业执致
食品生产许证载明企业名称营业执字号名称河南省弘润食品限公司完全致
二企业应建立进货查验记录制度
()企业采购食品原料食品相关产品应建立保存进货查验记录供货者索取许证复印件(指相关法律法规规定应取许)购进批次产品相适应索取许证复印件司采购原料肉批次进行采购索证(动检证非疫区证明车辆运输消毒证供货商索取包装袋许证复印件
(二)供货者法提供效合格证明文件食品原料企业应食品安全标准行检验委托检验保存检验记录：
公司采购原料：鸡肉鸡皮猪分割肉等批次进行索取三证(动检证非疫区证明车辆运输消毒证)辅料：白糖淀粉食品添加剂(磷酸盐亚硝酸钠红曲红诱惑红卡拉胶)等均购取生产许证合法企业采购包装袋均批次进行采购验证进行记录索证(包装袋许证复印件)
(三)企业采购进口需法定检验食品原料食品添加剂食品相关产品应供货者索取效检验检疫证明
目前止司采食品原料食品添加剂食品相关产品均系国生产均索取效检验检疫证明
(四)企业生产加工食品食品原料食品添加剂食品相关产品品种应进货采记录容致
司食品原料食品添加剂食品相关产品品种进货查验记录容致换品牌均时索证备案
(五)企业应建立包材种购进食品原料食品添加剂食品相关产品贮存保领出库等记录司已建立原料肉辅料包装袋储存保领出库等记录
(六)企业应回收食品作食品原料生产加工食品司退货均规定做害化处理回收食品作食品原料
三企业应建立生产程控制制度
()企业应定期厂区环境生产场设施清洁卫生状况查保存查记录公司环境卫生生产场设施清洁卫生均厂职工轮番排班扫副总监督
(二)企业应定期必备生产设备设施维护保养清洗消毒保存记录时应建立保存停产复产记录复产时生产设备设施等安全控制记录司生产设备设施维护保养清洁消毒吴建华负责记录时记录停产复产时生产设备设施等安全控制等详细容保证时开机生产
(三)企业应建立保存生产投料记录包括投料种类品名生产日期批号数量等司生产投料记录包括投料种类品名生产日期批号数量等均生产牛红月记录保存备查
(四)企业应建立保存生产加工程关键控制点控制情况包括必半成品检验记录温度控制车间洁净度控制等司生产程中关键控制点控制情况腌制工序原料解冻程度投料搅拌温度时间抽真空时间等品控员叶晓光负责蒸制记录工段长唐丽程荣欣负责监督记录
(五)企业生产现场应避免流物流交叉污染避免原料半产品成品交叉污染保证设备设施正常运行现场员应进行卫生防护应回收食品等生产程中严格求工串岗遵守厂规操作规程生熟区分开避免原料半成品成品交叉污染保证设备设施正常运行项工作车间李俊钊李瑞彩负责
四企业应建立出厂检验制度
()企业应建立保存出厂食品原始检验数检验报告记录包括查验食品名称规格数量生产日期生产批号执行标准检验结检验员检验合格证号检验报告编号检验时间等记录容司出厂食品原始检验数检验报告记录包括查验食品名称规格数量生产日期生产批号执行标准检验结检验员检验合格证号检验报告编号检验时间等容均化验员 作详记录保存备查
(二)企业检验员应具备相应力
关餐饮食品查报告
转眼间入职公司工作已年根公司理工作安排负责餐厅楼面日常运作部门培训工作现20____年度工作情况作总结汇报20____年工作算作简概述
厅面现场理
1礼节礼貌求天例会反复练员工见客礼貌语特前台收银区域位服务员求做呼便应求礼节礼貌应工作中点滴员工间相互监督进步
2班前坚持仪容仪表检查仪容仪表合格者求整理合格方岗岗发现仪容问题立指正监督客礼仪礼貌运员工养成种良态度
3严抓定岗定位服务意识提高服务效率针服务员餐高峰期时候进行合理调配领班助长中心时支援忙档区域员负责明确工作容进行分工合作
4提倡效率服务求员工客需服务立进行客服务
5物品理件物品件物品客损者然损坏事求做章循查执行督单总结
6卫生理公区域求保洁员异物者脏物必须马清洁区域卫生求沙发表面四周餐桌面尘水渍摆放整齐倾斜
7餐时段客店较集中会出现客排队现象客会表现出耐烦时需领班组长员作接高峰前接准备减少客等候时间时应注意桌位确保误做解释工作缩短等候时间认真接桌客做忙乱
8助餐餐厅厅新开项目进部提升助餐服务质量制定助餐服务整体实操方案进步规范助餐服务操作流程服务标准
9建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉率收集餐厅顾客服务质量品质等方面投诉作改善日常理服务提供重餐厅员收集案例进行分析总结针问题出解决方案日常服务更具针性减少顾客投诉率
二员工日常理
1新员工作餐厅员重组成部分否快速融入团队调整转型心态直接影响服务质量团队建设根新员工特点入职情况开展专题培训目调整新员工心态正视角色转化认识餐饮行业特点新员工心理作充分思想准备缓解角色转变适应造成满情绪加快融入餐饮团队步伐
2注重员工成长时刻关注员工心态求保持良工作状态定期组织员工进行学员工进行考核检查培训效果发现足处时弥补培训计划加改进月定期找员工谈心做思想工作解期工作情况中发现问题解决问题
3结合工作实际加强培训目提高工作效率理更加规范效结合日常餐厅案例分析形式进行剖析员员日常服务全新认识理解日常服务意识形成致
三工作中存足
1工作程中够细节化工作安排合理工作较情况次分明
2部门间欠缺沟通常常出事发现问题存
3培训程中互动环节减少生气活力
四20____年工作计划
1做部员理理做制度严明分工明确
2现例会基础进步深化例会容提升研讨深度广度服务质量研讨会建设成服务员沟通台相互学相互鉴分享服务验激发思想
3现服务水准基础服务进行创新提升抓服务细节性化服务提高服务员入职资格提升服务员薪酬考核遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点品牌基础创新服务品牌
五餐厅整体理营策划
1严格理制度工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高素质工作效率
2增强员工效益意识加强成控制节约费开支培训员工养成良节约惯合理水电等发现浪费现象时制止严格执行相关处罚制度
3加强部门间协调关系
4重食品安全卫生抓项安全理
5开展渠道宣传促销活动周边公司相互合作增加会员率
关餐饮食品查报告
xx年市委市政府级业务部门统部署乡紧紧围绕保障民群众食品安全中心认真开展食品安全监督检查工作现乡食品安全工作查情况报告：
高度重视加强领导
乡高度重视食品安全工作项工作纳入政府年度工作计划科学发展综合考核评价容进步完善食品安全监体系构建安全责网络乡时调整食品安全委员会成员乡长杜茂莹志分领导吴强志副相关部门负责村支两委成员构建支十二组成食品安全监队伍落实专三员岗位职责构建全覆盖监网络建立检查学培训责追究考核机制
二广泛宣传营造氛围
乡政府紧紧围绕工作实际创新思路方位角度开展食品安全宣传工作公示食品安全投诉举报电话1233112315村开设公开栏5块发放宣传单1000余份条幅7条食品生产营单位觉遵守相关法律法规老百姓学会鉴假伪劣食品增强保护力营造全社会关心支持食品监工作氛围
三建章立制规范理
乡食品安全监办公室成立逐步建立完善项规章制度建立综合协调费保障机制制定乡食品安全年度工作计划乡食品安全宣传教育工作实施方案乡食品安全工作职责项制度乡食品安全督查督办制度乡重食品安全事应急预案等制度明确目标责利开展食品安全工作奠定基础
四突出重点落实举措
紧紧围绕食品安全工作项民心工程宗旨乡突出重点认真开展证营沟油学校食堂卫生等专项检查工作全乡境食品生产加工销售生产营单位进行拉网式检查签订食品安全责书餐饮业检查三证办理情况沟油部设施情况防蝇设施冷藏设施环境条件等食品流通单位检查瘦肉精畜禽产品三证情况合格期产品否架作坊检查设备否安全否存安全隐患种证否齐全卫生环境条件等检查中检查员方面检查企业商户生产营食品方面存问题方面生产营员讲解食品卫生安全知识时部分购买群众进行宣传教育断提高食品安全卫生意识发现问题场整改场整改场整改责令限期整改
五存问题
通食品安全检查净化全乡食品生产营市场公众食品安全卫生意识加强专项整治活动取阶段性成效检查中发现薄弱环节部分问题亟解决表现方面乡食安办检查员食品安全知识薄弱缺少专业食品安全知识培训导致基层食品安全工作开展难达预期效果二食品安全监工作量执法力量缺少间矛盾日益加导致监工作够位三级部门乡食安办缺少联系沟通体现缺少联合执法联系政
六步工作算
步工作中重点做方面工作落实责针年食品安全开展情况查漏补缺压实食品安全相关员责级求切实抓食品安全监督检查工作完善相关资料二加宣传力度通召开会议印发食品安全卫生册子广生产者消费者进行宣传教育进步提高广生产营者消费者食品安全卫生意识三加整改力度合格食品全部架封存销毁限期整改位坚决予关停予相应济处罚确保整改位四加督查力度食品安全检查工作作项长期性工作落实积极探索建立食品安全监长效机制提高突发性重食品安全事件处置力确保全乡食品安全工作序开展切实保障全乡民群众食品安全
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