XX区学校食堂精细化理办法
进步加强全区学校（含托幼机构）食堂食品安全理根中华民国食品安全法学校食品安全营养健康理规定XX省学校食堂食品安全理操作指南等求制定办法
工作目标
通实施学校食堂精细化信息化理进步提高学校食堂规范理力水保障师生饮食安全效预防食品安全事发生保障师生饮食安全合法权益
二工作原
学校食堂理实行校长负责制学校集体营理区教育局监督做规范精细公开透明
三工作务
（）食堂食品安全理营养配餐
1学校食堂食品安全实行校长（园长）负责制食堂取合法资质建立健全落实原料采购供餐全程控制理食堂食品安全理制度工作求时准确完成阳光食堂信息化监服务台信息录入线日常台账理保存学校食堂业员定期进行培训考核定期组织开展食品安全隐患排查加强食品安全营养健康安全教育（责科室：体卫艺教科）
2食堂外场专间设施设备餐饮具符合相关卫生标准业员持效健康证养成良卫生惯食谱公示满足学生营养需食品原料健康安全禁止采购食品相关产品食材贮存符合食品安全求食材加工程规范合理食品留样尝餐陪餐制度常态落实节约粮食反浪费取实效（责科室：体卫艺教科）
（二）食堂装修设施设备配备安全理
学校食堂部布局合理严格生进熟出单食品加工处理流程设置相独立食品原料存放间食品加工操作间烹饪间备餐间餐具饮具清洗消毒间餐场功间设施规范达标食品加工全程进行视频监控实现明厨亮灶全覆盖定期开展食堂建筑装修设施设备安全检查维修保养学校食堂常规厨具外需配备食品保温设施紫外线消毒灯空调留样冰箱废弃物箱（桶）等设施设备（责科室：装备室校舍办）
（三）食堂消防燃油燃气理
食堂求配备灭火毯灭火器等消防设施定期组织电气设备机械设备校验检查压锅炉等特种设备操作员需持证岗汽锅等特殊设备需进行专门培训熟练方操作学校严格落实燃料油燃气规定食堂燃油燃气设施设备进行定期查邀请专业机构部门定期进行专业检测定期开展燃气燃油安全理员操作员培训（责科室：安稳办）
（四）食材采购验收理
严格市阳光采购台理模式运行成立食材采购组制定校食堂周采日送采购工作制度采购组通台商家信指数商品价格等素进行综合较选择合适商家采购未学校采购组集体意食材准进库入账学校成立验收组根学校食材验收标准进行收货验货严禁代验代签（责科室：招标办牵头财务科装备室体卫艺教科配合）
（五）食堂财务理
食堂坚持公益性非盈利性原食堂财务纳入学校财务统理实行专账核算严格收支理控制物资出入定期公示监督规范营服务行切实保障广师生权益（责科室：财务科）
四工作求
（）加强组织领导区教育局成立学校食堂精细理工作领导组局领导分领导组长副组长
体卫艺教科财务科装备室安稳办招标办校舍办办公室（督查）负责成员督促校进步落实学校食堂食品安全校长负责制建立健全食堂精细化理机构理制度始终学校食堂食品安全工作保障师生合法权益做重中重抓紧抓
（二）强化责落实区教育局领导组定期组织学校食堂理员业员进行相关业务知识职业道德法律法规培训食堂工作员采购验收组成员财务员等严格学校食堂精细化理关键环节操作求履职履责确保项工作务扎实推进中心校（实验学校）落实属理责指导辖区民办学校幼园做食堂升级改造精细理工作
（三）严格督查考评区教育局领导组学校食堂食品安全监责落实情况师生权益保障情况进行检查会区市场监局等部门通明查暗访飞行检查等种形式开展联合督查发现问题办公室（督查）牵头进行问责整改学校食堂精细化理体卫艺科纳入局年度目标考核评选学校食堂精细化理先进单位先进监工作开展力责落实位单位予责追究情节严重法追究相关责法律责
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进步加强全区学校（含托幼机构）食堂食品安全理根中华民国食品安全法学校食品安全营养健康理规定XX省学校食堂食品安全理操作指南等求制定办法
工作目标
通实施学校食堂精细化信息化理进步提高学校食堂规范理力水保障师生饮食安全效预防食品安全事发生保障师生饮食安全合法权益
二工作原
学校食堂理实行校长负责制学校集体营理区教育局监督做规范精细公开透明
三工作务
（）食堂食品安全理营养配餐
1学校食堂食品安全实行校长（园长）负责制食堂取合法资质建立健全落实原料采购供餐全程控制理食堂食品安全理制度工作求时准确完成阳光食堂信息化监服务台信息录入线日常台账理保存学校食堂业员定期进行培训考核定期组织开展食品安全隐患排查加强食品安全营养健康安全教育（责科室：体卫艺教科）
2食堂外场专间设施设备餐饮具符合相关卫生标准业员持效健康证养成良卫生惯食谱公示满足学生营养需食品原料健康安全禁止采购食品相关产品食材贮存符合食品安全求食材加工程规范合理食品留样尝餐陪餐制度常态落实节约粮食反浪费取实效（责科室：体卫艺教科）
（二）食堂装修设施设备配备安全理
学校食堂部布局合理严格生进熟出单食品加工处理流程设置相独立食品原料存放间食品加工操作间烹饪间备餐间餐具饮具清洗消毒间餐场功间设施规范达标食品加工全程进行视频监控实现明厨亮灶全覆盖定期开展食堂建筑装修设施设备安全检查维修保养学校食堂常规厨具外需配备食品保温设施紫外线消毒灯空调留样冰箱废弃物箱（桶）等设施设备（责科室：装备室校舍办）
（三）食堂消防燃油燃气理
食堂求配备灭火毯灭火器等消防设施定期组织电气设备机械设备校验检查压锅炉等特种设备操作员需持证岗汽锅等特殊设备需进行专门培训熟练方操作学校严格落实燃料油燃气规定食堂燃油燃气设施设备进行定期查邀请专业机构部门定期进行专业检测定期开展燃气燃油安全理员操作员培训（责科室：安稳办）
（四）食材采购验收理
严格市阳光采购台理模式运行成立食材采购组制定校食堂周采日送采购工作制度采购组通台商家信指数商品价格等素进行综合较选择合适商家采购未学校采购组集体意食材准进库入账学校成立验收组根学校食材验收标准进行收货验货严禁代验代签（责科室：招标办牵头财务科装备室体卫艺教科配合）
（五）食堂财务理
食堂坚持公益性非盈利性原食堂财务纳入学校财务统理实行专账核算严格收支理控制物资出入定期公示监督规范营服务行切实保障广师生权益（责科室：财务科）
四工作求
（）加强组织领导区教育局成立学校食堂精细理工作领导组局领导分领导组长副组长
体卫艺教科财务科装备室安稳办招标办校舍办办公室（督查）负责成员督促校进步落实学校食堂食品安全校长负责制建立健全食堂精细化理机构理制度始终学校食堂食品安全工作保障师生合法权益做重中重抓紧抓
（二）强化责落实区教育局领导组定期组织学校食堂理员业员进行相关业务知识职业道德法律法规培训食堂工作员采购验收组成员财务员等严格学校食堂精细化理关键环节操作求履职履责确保项工作务扎实推进中心校（实验学校）落实属理责指导辖区民办学校幼园做食堂升级改造精细理工作
（三）严格督查考评区教育局领导组学校食堂食品安全监责落实情况师生权益保障情况进行检查会区市场监局等部门通明查暗访飞行检查等种形式开展联合督查发现问题办公室（督查）牵头进行问责整改学校食堂精细化理体卫艺科纳入局年度目标考核评选学校食堂精细化理先进单位先进监工作开展力责落实位单位予责追究情节严重法追究相关责法律责
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