学校食堂理工作总结
学校食堂理工作总结1
茫碌中已年末回顾作名食堂理员深感责重工作压力沉重事工作质量会影响全体职工身心健康扬长避短工作干更现年工作情况总结
精细算较保障全年营收支
全年食堂刷卡7878次食堂工作餐计610元食堂收入计40000元全年客餐收入计49884元客餐利润计11816元中外包员加班费计400元全年客餐接73桌全年客餐接客735位全年总收入89884元全年总支出86511元餐数少伙食保障难情况全年盈余3373元
二注重细节严操作员食品卫生关
保证饮食卫生杜绝切安全隐患发生首先食堂工作员进行岗前体检体检合格者岗次定期工作员进行思想教育落实食品卫生求餐具洗二三消毒工作菜品摘选清洗方式工作台面清周厨房次清扫食堂工作员握汤碗方式等等认真落实饮食卫生安全条例严进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关例食品采购中常市场作调查摊位查解物品质量验收中合格食品进行坚决抵制退货
三动作较做设备设施理
动加强安全隐患排查食堂消防安全重点部位严格求操作员食堂日液化气油明火等问题规定程序办办法做较排安全隐患综合楼办公设施理中流程实施维修做定期维护保养杜绝切完全隐患较保证类设备正常运转工作中时公司水电气进行检查购置完成餐费充值位确保食堂工作正常运转
二动维护公司生活设施5月份前办公室安排生活设施设备进行普查重新建立健全设备档案统编制设备保养计划实行踪检查进度保障设备设施稳定运行食堂设备理基做定期进行检查维修申报维修工作中进行效理例全年更换水笼头10更换水泵1更换灯泡20更换维修厨房类设施5次空调设备设施维修较完成办公楼工作需
四积极协助部门完成工作正常生产提供勤保障
伴公司业务量范围广业务客会食堂餐位高朋食堂餐食堂工作认感非常欣慰形中增加工作难度天保证员工工作餐客餐做准备客餐工作餐相食材选择烹饪方式食堂员少务重情况充分发动家积极性合理调配家工作做环环相扣解决工作餐客餐相互突问题客餐求高食堂工作员出家领量做出味道全年保障客餐73次餐员基没提出问题
学校食堂理工作总结2
学年总务科非常重视食堂理建设六方面进行监维护校园安
明确食堂理岗位职责设餐厅理工作职责采购员岗位职责厨师长岗位职责烹饪厨师岗位职责收银服务员岗位职责洗切配工岗位职责清洁工工岗位职责餐具清洗工岗位职责仓库理员岗位职责监控员职责
二食堂理操作流程进行规范包括食品清洗操作规程食品细加工（改刀配菜）操作规程熟食间食品操作规范食品冷藏冷冻操作规范食品烹调操作规程食堂菜品留样理规程食品出售服务规程
三奖励食堂理考核制度食堂检查考核处罚办法食堂监控员员工考核处罚办法引进5s理制定实施温食堂员工5s理百分量化评分制度表
四完善食堂理制度包括食堂食品采购验收储存加工烹调出售消毒留样环节卫生求餐具清洗消毒理制度仓库贮存食品收发料理制度食堂卫生制度食堂买部工作员守食堂安全防范办法食堂卫生五四制度食堂员工日检十点
五完善食堂理应急预案包括食堂安全理应急预案食物中毒处理突发火灾事处理
六着力提升学伙食质量开展关注健康营养饮食题温州广播电视学首届食堂美食节严格质量理饭菜质量关提高食堂服务质量根师生反映食堂米饭质量差情况总务科专门温州粮食公司进珍珠米等价格学生吃口米饭提高免费菜汤质量1元价格菜占达60落实20xx级20xx级学生补贴xxx计x元维护校园稳启动学生文明素养提升工作改变学生食堂餐盘碗放置桌坏惯营造学生文明餐环境重视食堂性化服务学生赠送餐点免费提供汤点等致力办师生满意食堂
学校食堂理工作总结3
20xx年里校严格贯彻执行食品卫生法加强饮食卫生理办学生食堂实践中断完善理项规章制度校食堂理做科学化规范化制度化受级领导次评面总结：
领导重视认识位
1建立领导组学校食堂开办日起学校组织强力班子食堂进行科学化理校长组长分副校长副组长勤负责政教处团委学生会干部成员理领导组重点抓食堂规范化理食品卫生安全做目标计划重点措施层层落实责
2食堂工作重中重民食天食卫先健康第学校食堂理工作重中重校1000名师生学校食堂餐食堂服务质量坏直接关系师生生活质量健康质量直接关系青少年健康成长关系学校稳定发展涉千家万户校高度重视食堂食品卫生理工作牢固树立安全第卫生第健康第质量第思想实行全方位理强力监督全校师生提供流服务学生满意家长放心食堂理方面断探索建立解套科学规范理机制赢社会认
二建立健全理制度加强学校膳食理
1健全规章制度健全规章制度实施科学理基础食堂理严格执行x食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规基础学校制定食品卫生安全理制度食物中毒疫情报告应急处理制度食品加工安全操作规程建立健全岗位职责岗位理制度进步明确岗位职责食品卫生操作规程环境卫生食品卫生卫生做出详细规定做食品卫生理章循规
2强化流程理进货仓储加工出售食堂操作流程必须强化理程中注意三关：
第关进货食堂原料辅料均采定点合制进货合中明确质量求附供货商身份证复印件详细家庭住址联系方式天厨师长负责验货采取（生产日期合格证质量检测报告包装情况变质发芽否新鲜等）闻（异味等）方式住进货关遇五十等假返校假前余作料等全面更换食堂进货必须登记验收作进货入库登记建立购物索证报告资料
第二关加工严格操作规程天蔬菜入水浸泡半时殘留农药菜虫等加工时重复油料加工储藏场关员进出做食品留样
第三关食品分餐关食品分餐严格食品卫生安全求做三防：
防食物酸变腐烂变质污染食品旦发现立严厉处罚
二防投毒食品卫生理中食堂理员环节效监督严禁非操作员进入食堂时间空间拒绝投毒事件发生
三防疾病流行传染坚持餐餐具专操作采药物消毒做餐具保洁工作防止交叉污染定期做灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠工作切断传染源保证师生健康
3建立监督机制加食堂食品卫生监督力度成立理机构组建食堂理领导组负责食堂日常理工作检查监督试尝留样填表食堂档案学校食堂理领导组定期食堂工作情况进行抽查师生开展民议测评发现问题时解决形成理部门教师学生学校食堂理全方位监督起积极作
三提高业员素质树立服务意识
1严格工制度食堂业员学校签订工合明确甲乙双方权利义务工资遇等选聘员工时学校注重思想政治素质业务技术力事业责心组成支具凝聚力创造力食堂饮食业员队伍
2加强培训提高业员素质岗前员工必须进行岗前培训学相关法律法规条例学校食堂项规章制度提高业员法律意识食品卫生安全意识坚持周召开食堂理员会议月食堂业员学三时
新进员健康检查未体检岗身体合格坚决准岗穿工作服坚决准岗建立档案资料通岗前培训加强学提高业员素质深化服务意识提高服务水质量满足师生需求学校发展提供强力勤保证
3提高意识精心造优质服务品牌学校根学生动约束理立理力相较差特点学校推出学生餐时固定座位食堂工负责理模式保证学生吃热饭菜避免学生烫伤解学生餐情况纠正偏食发现学生身体适应等
中学生活孩子健康成长重阶段学生膳食样化保证质量保证学生成长中需营养学校编制周菜谱公布食堂黑板菜谱求日三餐搭配符合营养求注重菜品样性日保证质量时接受家长监督家长子女校天学校检查否菜谱安排菜品食堂子女餐
四设备现代争创示范
校食堂面积150余方米配备餐厅餐桌凳100座位室通风采光性良
食堂炊餐具具应俱全粗加工区精加工区消毒区严格分开食品库面点房冷荤间炊员休息室等配套设施学校食堂严格洪湖市食堂评估验收标准规范建设
校食堂建设理工作级领导正确指导取定成绩工作进步学校食堂卫生安全理工作长期懈抓努力提高食堂服务质量服务水师生身体健康学校教学工作做保障学生满意家长放心
学校食堂理工作总结4
校直非常重视学校食堂安全卫生餐质量理工作成立学校食堂安全卫生理组校长亲担组长成员学校食堂理教师勤关员组成时制订详细学校食堂安全卫生理制度定期深入食堂进行检查落实规定办理食品卫生许证时进行年审现食堂工作情况总结：
高度重视工作落实
学校根级文件精神镇教委直接指导成立校长组长食品卫生安全理工作领导组委派工作责心强熟悉食堂理李长明老师担食堂负责食堂配齐采购员保员卫生理员监督会计员食堂正规程序聘请员工2名
二健全制度章循
食堂工作学校工作重组成部分直接影响师生身心健康关系学校稳定发展校尊重学生生命权健康权放首位食品采购食品验收食品加工食品储存师生餐餐具处理级规定始终抓落实层层关校食堂采购米面粉猪油面条全部教育局招标单位提供根保证师生饮食安全实际工作中认真践行科学理责＇思想师生服务宗旨建立健全项规章制度工作职责食堂理制度采购制度保制度业员职责等制度员明确工作目标具体工作务员工作中均服局听安排较强公意识责意识团队意识服务意识工作中做分工合作强调工作必须位入格半点马虎懈怠员工间动相互帮助体贴关心出色完成学校达项工作务
三加强食堂部理提高服务质量
1严格执行业员持证岗制度
学校食堂办理卫生许证时进行年审食堂员工均接受卫监培训健康检查业员均持效健康证岗学校强化学校食品卫生工作理员业员培训做月开次食堂工作会食堂员教育题周定时食堂工作进行查保证项制度贯彻落实食堂定期组织工作员工学食品卫生法食品卫生理制度食堂部相关制度职责始终全校师生生命安全身心健康放第位
2严格程序规范操作
食堂操作严格规范食品原材料采购(坚持四购)→储存保(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工程(生熟食品分开)→业员卫生着装配证卫生)结合学校食堂实际理规范严格程理规范操作确保生熟食品安全卫生努力消食堂安全隐患(剩余食品储存消毒安全预防中毒疾病安全坚持日食物留样)确保饭菜安全外学校定期食堂情况进行检查发现问题时整改
3员工树立服务意识
食堂员工粗加工阶段注意观察菜质量发现问题时报告更勤俭节约牢固树立节约意识成意识两位员工掌握烹制菜品
火候保证色香味俱佳天饭菜时供应保证绝安全卫生天餐具时规定消毒保证餐具卫生食品安全食堂干净整洁饭菜味道营养节约师生吃饱吃方面口皆碑
4实施民监督
学校食堂财务收支实行手货验收伙食负责审批支笔签字审批制度重开支学校领导集体研究决定征求全体教师意见方执行伙食账目实行期公开
5明确相关责
规范学校财务理学校校长学校食堂理工作第责负责持食堂全面工作制定种规章制度奖罚措施负责食堂环境卫生食品卫生食堂员卫生监督检查负责食堂财务支出审批物品出库审批保证学校食堂正常运转报帐员直接责严格控制伙食利润真正办师生伙食学校食堂财务工作合法性真伪性负责承担济责纪律责法律责仓库保员职责：负责采购食品物资验收检验工作核数量品名发票数量品名否致核误发票签名做物资出入库实物账登记工作采购员职责：制定采购计划保证食品物资数量质量食品卫生安全注重膳食花色品种荤素营养搭配效证索取工作
6勤落实精细理
作分食堂教师实字功夫勤字作文章坚持常抓懈加强日常理检查督导二深入食堂实际找准改进食堂工作切入点三深入市场实际找准减
少成提高质量切入点四深入师生实际找准改进饭菜质量切入点中月少次食堂工作专题会少通专题会分领导勤理员总结月工作提出月求二工进行培训三校长进行强调求精细程理中注重终结理克服意性增强觉性总勤字落实字理位工作关
7做学生餐理工作
吃饱吃家长关心问题办食堂关键环节做关键环节学校常听取学生家长意见建议家长会学校次听取家长意见逐步完善学校食堂理外学校负责做餐序餐公学生餐学校安排值周教师维护秩序
8做餐具消毒工作
卫生重预防坚持餐具消毒然没高档消毒设备天坚持餐具清洗干净消毒液浸泡消毒
工作中校进步学校食堂理工作放关重位置长抓懈努力提高食堂理质量服务水师生身体健康学校教育教学工作作勤保障社会满意学生满意家长放心
学校食堂理工作总结5
时间真快茫茫碌碌中已年末转眼间接食堂时间年
回顾天作名食堂理员深感责重工作压力沉重事工作质量会影响全体职工身心健康扬长避短工作干更现总结：
第作食堂然离开饮食食堂生活中缺少部分假离开吃东西生存作单位食堂重作食堂理员更应饮食着想保证位学生身心健康考虑
第二作集体食堂食品卫生安全关系位学生身体健康事
首先求位食堂工作员岗前进行岗前体检体检合格者岗食堂学生餐方疾病敏感方全体职工心情舒畅放心餐作食堂工作员责义务搞食堂卫生工作定期工作员进行思想教育贯彻落实食品卫生法求等通学提高工作员工作中服务质量意识切实做食堂食品卫生餐具洗二三消毒工作工作台做清周厨房次清扫发现工作中位处立指出勒令改正时位全体工作员够认真做职工作明确职责司职服分配保证职工工作正常运转
第二天空闲厨房巡视食堂员取沟通联系食堂工作方面需足作详细解周时作调控卫生情况：餐数前段时期食堂员定家身心疲惫时没够时彻底卫生扫干净物品摆放够整齐时调整工作员心态改变前状况亲出谋划策亲厨房指挥配合起工作天花板墙壁灶台蒸箱等焕然新面库房等尘染厨房明显改观良工作环境全体工作员更加心情舒畅干劲更足样良餐饮环境餐员带愉悦
第三住食品进货非常重百餐需常外出采购种食品：肉菜蛋禽副食等采购员采购严没检疫证食品卫生许证食品律采购存放时间长变质变味统统拒门外严防食物重毒事件发生切实保证位职工身体健康期间食堂餐员职工发生肠道疾病食物中毒事食品卫生方面做长期存放蔬菜食品日采购长期存放食品定期采购
第四年接餐计十余次时准确利完成餐接工作级领导留良印象时确保职工正常餐
第五菜谱安排方面：
1首先数学生饮食惯做心中数计划制订天菜谱食堂餐较100达满意保证80员满意
2学生喜欢菜品增加费前提采购点采较贵菜般价格菜合理搭配做菜品月吃两次新鲜蔬菜星期保证次
3合理利菜品种途浪费种菜品炖萝卜时萝卜皮萝卜帮做成泡菜白菜帮家喜欢吃做成泡菜学生喜欢吃泡菜凉拌回锅道非常错佐饭菜芹菜叶子凉拌红萝卜起炒员工菜品丰富时费降
4节约成方面：食堂直坚持肥肉瘦肉分开放肥肉炼油炒菜放菜里起炒样仅节约炒菜油员工感觉肥肉腻
第六餐方面没停留学生仅仅够吃饱种般化水严格领导求服务态度饭菜质量功夫现学生食堂日三餐供应顿米饭馒头外增加包子饼花卷早点增加油条豆浆天坚持顿员工准备菜汤粥坚持均月吃次饺子天食谱菜谱予公布便接受家监督
第七菜品采购理：
1严格控制等食品采购关量采购容易霉变产生毒素菜品：四季豆蘑菇等
2科学合理贮存食品食品贮存场禁止存放毒害物品生活物品
第八加强卫生理增强忧患意识
食堂卫生隐患源泉发源卫生理坚持周工作例会做警钟长鸣增强职工忧患意识隐患扼制萌芽状态求位职工必须做：
（1）注意卫生勤理发勤剪指甲勤换衣服勤洗澡留长发胡子开饭先洗手
（2）食堂外实行定定点定时间定求必须做日清扫日产生垃圾杂物日产日清时扫周末进行扫
（3）种餐具笼布机械等洗刷干净做木见色铁见光摆列整齐生熟具严格分开混
（4）开饭时准吸烟准面食品说话咳嗽等食堂全体工作员够认真做职工作明确职责司职服分配保证食堂工作正常运转
第九设备理规范保证安全食堂消防安全重点部位食堂日液化气油明火等制定相关操作规程办法项设备设置专负责做定期维护保养杜绝切完全隐患工作算：
进步认识做食堂服务工作重性必性思想认识深化提高思想认识转化具体行动千方百计创造条件更进步办职工食堂方便干部职工餐
二断强化理食堂服务工作档次
三积极负责认真搞食物安全卫生工作食堂理工作千头万绪根工作求广干部职工生命健康安全负责
定认真贯彻食品卫生法法加强食品卫生理项生活综合服务理工作作头等事列入重理日程做责抓紧抓实抓出成效领导直接关怀指导通食堂全体员工勤辛努力食堂饭菜质量花色品种卫生状况设备正常效率根性改变
水限许工作做足然存定差距食堂理够精通证实食堂理方面欠缺会接工作中加力度身理素质学规划工作计划等等时食堂卫生求应进步完善软硬件建设食品采购物品损耗加控制确保职工吃价廉放心食品深深感食堂理工作项长期细致艰苦工作认真踏实做工作保质保量万失
总食堂工作正日渐步入正常化正规化优质化食堂工作员正断努力逐步形成爱岗敬业务实奉献合作团队项目事业发展默默奉献
学校食堂理工作总结6
校直非常重视学校食堂安全卫生餐质量理工作成立学校食堂安全卫生理组校长亲担组长成员学校食堂理教师勤关员组成时制订详细学校食堂安全卫生理制度定期深入食堂进行检查落实规定办理食品卫生许证时进行年审现食堂工作情况总结
高度重视工作落实
学校根级文件精神镇教委直接指导成立校长组长食品卫生安全理工作领导组委派工作责心强熟悉食堂理李长明老师担食堂负责食堂配齐采购员保员卫生理员监督会计员食堂正规程序聘请员工2名
二健全制度章循
食堂工作学校工作重组成部分直接影响师生身心健康关系学校稳定发展校尊重学生生命权健康权放首位食品采购食品验收食品加工食品储存师生餐餐具处理级规定始终抓落实层层关校食堂采购米面粉猪油面条全部教育局招标单位提供根保证师生饮食安全实际工作中认真践行科学理责思想师生服务宗旨建立健全项规章制度工作职责食堂理制度采购制度保制度业员职责等制度员明确工作目标具体工作务员工作中均服局听安排较强公意识责意识团队意识服务意识工作中做分工合作强调工作必须位入格半点马虎懈怠员工间动相互帮助体贴关心出色完成学校达项工作务
三加强食堂部理提高服务质量
1严格执行业员持证岗制度
学校食堂办理卫生许证时进行年审食堂员工均接受卫监培训健康检查业员均持效健康证岗学校强化学校食品卫生工作理员业员培训做月开次食堂工作会食堂员教育题周定时食堂工作进行查保证项制度贯彻落实食堂定期组织工作员工学食品卫生法食品卫生理制度食堂部相关制度职责始终全校师生生命安全身心健康放第位
2严格程序规范操作
食堂操作严格规范食品原材料采购(坚持四购)→储存保(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工程(生熟食品分开)→业员卫生着装配证卫生)结合学校食堂实际理规范严格程理规范操作确保生熟食品安全卫生努力消食堂安全隐患(剩余食品储存消毒安全预防中毒疾病安全坚持日食物留样)确保饭菜安全外学校定期食堂情况进行检查发现问题时整改
3员工树立服务意识
食堂员工粗加工阶段注意观察菜质量发现问题时报告更勤俭节约牢固树立节约意识成意识两位员工掌握烹制菜品
火候保证色香味俱佳天饭菜时供应保证绝安全卫生天餐具时规定消毒保证餐具卫生食品安全食堂干净整洁饭菜味道营养节约师生吃饱吃方面口皆碑
4实施民监督
学校食堂财务收支实行手货验收伙食负责审批支笔签字审批制度重开支学校领导集体研究决定征求全体教师意见方执行伙食账目实行期公开
5明确相关责
规范学校财务理学校校长学校食堂理工作第责负责持食堂全面工作制定种规章制度奖罚措施负责食堂环境卫生食品卫生食堂员卫生监督检查负责食堂财务支出审批物品出库审批保证学校食堂正常运转报帐员直接责严格控制伙食利润真正办师生伙食学校食堂财务工作合法性真伪性负责承担济责纪律责法律责仓库保员职责负责采购食品物资验收检验工作核数量品名发票数量品名否致核误发票签名做物资出入库实物账登记工作采购员职责制定采购计划保证食品物资数量质量食品卫生安全注重膳食花色品种荤素营养搭配效证索取工作
6勤落实精细理
作分食堂教师实字功夫勤字作文章坚持常抓懈加强日常理检查督导二深入食堂实际找准改进食堂工作切入点三深入市场实际找准减
少成提高质量切入点四深入师生实际找准改进饭菜质量切入点中月少次食堂工作专题会少通专题会分领导勤理员总结月工作提出月求二工进行培训三校长进行强调求精细程理中注重终结理克服意性增强觉性总勤字落实字理位工作关
7做学生餐理工作
吃饱吃家长关心问题办食堂关键环节做关键环节学校常听取学生家长意见建议家长会学校次听取家长意见逐步完善学校食堂理外学校负责做餐序餐公学生餐学校安排值周教师维护秩序
8做餐具消毒工作
卫生重预防坚持餐具消毒然没高档消毒设备天坚持餐具清洗干净消毒液浸泡消毒
工作中校进步学校食堂理工作放关重位置长抓懈努力提高食堂理质量服务水师生身体健康学校教育教学工作作勤保障社会满意学生满意家长放心
学校食堂理工作总结7
学校食堂工作中学校领导正确领导监督牢固树立服务育宗旨规范食堂安全卫生工作保障师生员工生活需求身体健康维护正常教学秩序受师生家长评面工作总结
首先树立师生服务意识学校遵章守纪团结事求真务实乐观进始终保持严谨认真工作态度丝苟工作作风工作勤勤恳恳劳怨学校工作投入热心服务坚守岗位需时完成务加班加点完成确立服务育意识师生食堂家感觉感省心舒心放心
次切实做食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作项事关师生生命安全事项工作提高重程度认识
第严采买准入关原料购入日期产品商标生产日期保质期健康证营许证产品检验报告等认真登记验收合求坚决准进入原料库房严禁卫生许证单位购买原材料半成品成品严禁采购生产厂家生产日期保质期超保质
期食品原料食堂购肉类必须动物检疫合格证明供货商进行建档供商品索证齐全供货商生产基进行现场考察学校供货商签定食品卫生安全责书原料进入库房隔墙离成品半成品分开生熟分开非定型食品存放干净容器中加盖加罩防止交叉感染
第二严生产操作关食品加工程中严格关规定该消毒消毒该煮透煮透粗加工间做择菜切菜案板操作间做清洁卫生餐厅做整洁明亮门窗安装沙门沙窗班组天填写食堂考勤食堂操作日志生产食品质检表洗菜学问什菜先洗切什菜先切洗什菜洗泡什菜泡洗什菜冷水浸泡什菜热水浸泡什菜盐水浸泡什菜泡长时间求工师傅严格规程操作荤素食物分柜存放砧板分开分刀加工发芽土豆四季豆水煮熟豆浆煮沸冷菜热透避免中毒事件发生
第三严成品销售关餐烹制食品均烹调间移入配餐间进行隔离存放炊工售饭前必须次进行洗手消毒带口罩食堂隔夜食品均进冷藏柜坚决售霉变食品
第四严餐具消毒关餐具放作物容器洗净消
毒消毒物品先开水清洗洁灭净等洗洁剂进行化学消毒蒸柜蒸30分钟件物品放入锅中煮沸30分钟物理消毒进消毒间消毒柜实行保洁消毒工作落实处年级部门次抽查校食堂餐具消毒卫生状况合格率均100
第五严炊工卫生关作食堂操作员坚持定期体检持健康证岗养成良惯勤理发勤剪指甲勤洗衣服勤换工作服做班前洗手消毒班时穿工作服戴工作帽挂牌岗售饭时载口罩工作中杜绝抽烟
总学校食堂工作中校健康快速发展努力全校师生认家长信赖级领导肯定工作中断努力创新更接受学校领导监督指导更师生服务学校食堂工作新台阶
学校食堂理工作总结8
忙碌学期做勤工作中重中重食堂然缺作食堂然离开饮食食生活中缺少部分作食堂理员更应职工学生饮食着想保证位师生身心健康考虑现段时间食堂工作作总结
持证岗消安全隐患
作集体食堂严格落实食品卫生安全关系位师生身体健康事首先位食堂工作员年进行岗前体检体检合格者予岗次定期工作员进行思想教育贯彻落实食品卫生法求等通学提高工作员工作中服务质量意识切实做校食堂食品卫生餐具洗二三消毒工作工作台做清周厨房次清扫发现工作中位处立指出勒令改正时位全体工作员够认真做职工作明确职责司职服分配保证食堂工作正常运转
二强化软件理
学期开学食堂理员工作员起学x食品卫生法提高位工作员思想认识学期先制定十项规章制度墙特完善食物中毒报流程图(墙)食物中毒防治预案制度保障学校食堂安全规范定时定期食堂工作员进行法律法规工作规范培训做法律法规准绳办学校集体食堂基础专设食品卫生监督员仓库保员专职采购员严格控制种料根杜绝食品安全隐患
学校非常重视食堂部理科学化规范化制度化严格理功夫力求基础理工作做扎实做全面做时时规范事事规范食品卫生工作中紧紧围绕三防重点(防中毒防投毒防病毒)采购工作中严五关严格进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关验收中合格食品进行坚决抵制退货收进质量合格物品时全体工作员参全员监督责检查位记载详实确保进货质量切安全素堵校园外
加强培训加强检查培养炊事员良卫生意识惯时加强炊事员技术技提高认真做项台帐相关材料做材料容详实食品卫生法集体餐条例逐条逐项检查拾遗补漏力求工作做细做实万失
三规范操作落实位
学期学校制订完善项理制度类员岗位责制服务员行规范等分食堂食品卫生环境卫生炊事员卫生原材料采购验收保加工餐具消毒提出明确求做职责明确理制度齐全环环相扣层层关流程合理操作规范坚持生熟分开严格餐具消毒保洁原料采购验收入库出库保严格关符合求原料坚决拒收卫生严格制度化理分工清楚责明确员工日常理中制度加情感行动理指导理断教导员工指派工作指派工作转变
四加硬件投入
财源紧张年九月份投入5000元安装蒸饭车电设备减轻食堂员工劳动强度节省食堂燃料开支
五改善措施
食堂理工作中深深感目前食堂硬件设施设备状况已发展求相适应学校应餐厅屋顶进行维修增加必硬件设备(冰柜保鲜柜留样柜油烟机学生热水器等)改善师生餐环境
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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学校食堂理工作总结1
茫碌中已年末回顾作名食堂理员深感责重工作压力沉重事工作质量会影响全体职工身心健康扬长避短工作干更现年工作情况总结
精细算较保障全年营收支
全年食堂刷卡7878次食堂工作餐计610元食堂收入计40000元全年客餐收入计49884元客餐利润计11816元中外包员加班费计400元全年客餐接73桌全年客餐接客735位全年总收入89884元全年总支出86511元餐数少伙食保障难情况全年盈余3373元
二注重细节严操作员食品卫生关
保证饮食卫生杜绝切安全隐患发生首先食堂工作员进行岗前体检体检合格者岗次定期工作员进行思想教育落实食品卫生求餐具洗二三消毒工作菜品摘选清洗方式工作台面清周厨房次清扫食堂工作员握汤碗方式等等认真落实饮食卫生安全条例严进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关例食品采购中常市场作调查摊位查解物品质量验收中合格食品进行坚决抵制退货
三动作较做设备设施理
动加强安全隐患排查食堂消防安全重点部位严格求操作员食堂日液化气油明火等问题规定程序办办法做较排安全隐患综合楼办公设施理中流程实施维修做定期维护保养杜绝切完全隐患较保证类设备正常运转工作中时公司水电气进行检查购置完成餐费充值位确保食堂工作正常运转
二动维护公司生活设施5月份前办公室安排生活设施设备进行普查重新建立健全设备档案统编制设备保养计划实行踪检查进度保障设备设施稳定运行食堂设备理基做定期进行检查维修申报维修工作中进行效理例全年更换水笼头10更换水泵1更换灯泡20更换维修厨房类设施5次空调设备设施维修较完成办公楼工作需
四积极协助部门完成工作正常生产提供勤保障
伴公司业务量范围广业务客会食堂餐位高朋食堂餐食堂工作认感非常欣慰形中增加工作难度天保证员工工作餐客餐做准备客餐工作餐相食材选择烹饪方式食堂员少务重情况充分发动家积极性合理调配家工作做环环相扣解决工作餐客餐相互突问题客餐求高食堂工作员出家领量做出味道全年保障客餐73次餐员基没提出问题
学校食堂理工作总结2
学年总务科非常重视食堂理建设六方面进行监维护校园安
明确食堂理岗位职责设餐厅理工作职责采购员岗位职责厨师长岗位职责烹饪厨师岗位职责收银服务员岗位职责洗切配工岗位职责清洁工工岗位职责餐具清洗工岗位职责仓库理员岗位职责监控员职责
二食堂理操作流程进行规范包括食品清洗操作规程食品细加工（改刀配菜）操作规程熟食间食品操作规范食品冷藏冷冻操作规范食品烹调操作规程食堂菜品留样理规程食品出售服务规程
三奖励食堂理考核制度食堂检查考核处罚办法食堂监控员员工考核处罚办法引进5s理制定实施温食堂员工5s理百分量化评分制度表
四完善食堂理制度包括食堂食品采购验收储存加工烹调出售消毒留样环节卫生求餐具清洗消毒理制度仓库贮存食品收发料理制度食堂卫生制度食堂买部工作员守食堂安全防范办法食堂卫生五四制度食堂员工日检十点
五完善食堂理应急预案包括食堂安全理应急预案食物中毒处理突发火灾事处理
六着力提升学伙食质量开展关注健康营养饮食题温州广播电视学首届食堂美食节严格质量理饭菜质量关提高食堂服务质量根师生反映食堂米饭质量差情况总务科专门温州粮食公司进珍珠米等价格学生吃口米饭提高免费菜汤质量1元价格菜占达60落实20xx级20xx级学生补贴xxx计x元维护校园稳启动学生文明素养提升工作改变学生食堂餐盘碗放置桌坏惯营造学生文明餐环境重视食堂性化服务学生赠送餐点免费提供汤点等致力办师生满意食堂
学校食堂理工作总结3
20xx年里校严格贯彻执行食品卫生法加强饮食卫生理办学生食堂实践中断完善理项规章制度校食堂理做科学化规范化制度化受级领导次评面总结：
领导重视认识位
1建立领导组学校食堂开办日起学校组织强力班子食堂进行科学化理校长组长分副校长副组长勤负责政教处团委学生会干部成员理领导组重点抓食堂规范化理食品卫生安全做目标计划重点措施层层落实责
2食堂工作重中重民食天食卫先健康第学校食堂理工作重中重校1000名师生学校食堂餐食堂服务质量坏直接关系师生生活质量健康质量直接关系青少年健康成长关系学校稳定发展涉千家万户校高度重视食堂食品卫生理工作牢固树立安全第卫生第健康第质量第思想实行全方位理强力监督全校师生提供流服务学生满意家长放心食堂理方面断探索建立解套科学规范理机制赢社会认
二建立健全理制度加强学校膳食理
1健全规章制度健全规章制度实施科学理基础食堂理严格执行x食品卫生法学校卫生工作条例等法律法规基础学校制定食品卫生安全理制度食物中毒疫情报告应急处理制度食品加工安全操作规程建立健全岗位职责岗位理制度进步明确岗位职责食品卫生操作规程环境卫生食品卫生卫生做出详细规定做食品卫生理章循规
2强化流程理进货仓储加工出售食堂操作流程必须强化理程中注意三关：
第关进货食堂原料辅料均采定点合制进货合中明确质量求附供货商身份证复印件详细家庭住址联系方式天厨师长负责验货采取（生产日期合格证质量检测报告包装情况变质发芽否新鲜等）闻（异味等）方式住进货关遇五十等假返校假前余作料等全面更换食堂进货必须登记验收作进货入库登记建立购物索证报告资料
第二关加工严格操作规程天蔬菜入水浸泡半时殘留农药菜虫等加工时重复油料加工储藏场关员进出做食品留样
第三关食品分餐关食品分餐严格食品卫生安全求做三防：
防食物酸变腐烂变质污染食品旦发现立严厉处罚
二防投毒食品卫生理中食堂理员环节效监督严禁非操作员进入食堂时间空间拒绝投毒事件发生
三防疾病流行传染坚持餐餐具专操作采药物消毒做餐具保洁工作防止交叉污染定期做灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠工作切断传染源保证师生健康
3建立监督机制加食堂食品卫生监督力度成立理机构组建食堂理领导组负责食堂日常理工作检查监督试尝留样填表食堂档案学校食堂理领导组定期食堂工作情况进行抽查师生开展民议测评发现问题时解决形成理部门教师学生学校食堂理全方位监督起积极作
三提高业员素质树立服务意识
1严格工制度食堂业员学校签订工合明确甲乙双方权利义务工资遇等选聘员工时学校注重思想政治素质业务技术力事业责心组成支具凝聚力创造力食堂饮食业员队伍
2加强培训提高业员素质岗前员工必须进行岗前培训学相关法律法规条例学校食堂项规章制度提高业员法律意识食品卫生安全意识坚持周召开食堂理员会议月食堂业员学三时
新进员健康检查未体检岗身体合格坚决准岗穿工作服坚决准岗建立档案资料通岗前培训加强学提高业员素质深化服务意识提高服务水质量满足师生需求学校发展提供强力勤保证
3提高意识精心造优质服务品牌学校根学生动约束理立理力相较差特点学校推出学生餐时固定座位食堂工负责理模式保证学生吃热饭菜避免学生烫伤解学生餐情况纠正偏食发现学生身体适应等
中学生活孩子健康成长重阶段学生膳食样化保证质量保证学生成长中需营养学校编制周菜谱公布食堂黑板菜谱求日三餐搭配符合营养求注重菜品样性日保证质量时接受家长监督家长子女校天学校检查否菜谱安排菜品食堂子女餐
四设备现代争创示范
校食堂面积150余方米配备餐厅餐桌凳100座位室通风采光性良
食堂炊餐具具应俱全粗加工区精加工区消毒区严格分开食品库面点房冷荤间炊员休息室等配套设施学校食堂严格洪湖市食堂评估验收标准规范建设
校食堂建设理工作级领导正确指导取定成绩工作进步学校食堂卫生安全理工作长期懈抓努力提高食堂服务质量服务水师生身体健康学校教学工作做保障学生满意家长放心
学校食堂理工作总结4
校直非常重视学校食堂安全卫生餐质量理工作成立学校食堂安全卫生理组校长亲担组长成员学校食堂理教师勤关员组成时制订详细学校食堂安全卫生理制度定期深入食堂进行检查落实规定办理食品卫生许证时进行年审现食堂工作情况总结：
高度重视工作落实
学校根级文件精神镇教委直接指导成立校长组长食品卫生安全理工作领导组委派工作责心强熟悉食堂理李长明老师担食堂负责食堂配齐采购员保员卫生理员监督会计员食堂正规程序聘请员工2名
二健全制度章循
食堂工作学校工作重组成部分直接影响师生身心健康关系学校稳定发展校尊重学生生命权健康权放首位食品采购食品验收食品加工食品储存师生餐餐具处理级规定始终抓落实层层关校食堂采购米面粉猪油面条全部教育局招标单位提供根保证师生饮食安全实际工作中认真践行科学理责＇思想师生服务宗旨建立健全项规章制度工作职责食堂理制度采购制度保制度业员职责等制度员明确工作目标具体工作务员工作中均服局听安排较强公意识责意识团队意识服务意识工作中做分工合作强调工作必须位入格半点马虎懈怠员工间动相互帮助体贴关心出色完成学校达项工作务
三加强食堂部理提高服务质量
1严格执行业员持证岗制度
学校食堂办理卫生许证时进行年审食堂员工均接受卫监培训健康检查业员均持效健康证岗学校强化学校食品卫生工作理员业员培训做月开次食堂工作会食堂员教育题周定时食堂工作进行查保证项制度贯彻落实食堂定期组织工作员工学食品卫生法食品卫生理制度食堂部相关制度职责始终全校师生生命安全身心健康放第位
2严格程序规范操作
食堂操作严格规范食品原材料采购(坚持四购)→储存保(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工程(生熟食品分开)→业员卫生着装配证卫生)结合学校食堂实际理规范严格程理规范操作确保生熟食品安全卫生努力消食堂安全隐患(剩余食品储存消毒安全预防中毒疾病安全坚持日食物留样)确保饭菜安全外学校定期食堂情况进行检查发现问题时整改
3员工树立服务意识
食堂员工粗加工阶段注意观察菜质量发现问题时报告更勤俭节约牢固树立节约意识成意识两位员工掌握烹制菜品
火候保证色香味俱佳天饭菜时供应保证绝安全卫生天餐具时规定消毒保证餐具卫生食品安全食堂干净整洁饭菜味道营养节约师生吃饱吃方面口皆碑
4实施民监督
学校食堂财务收支实行手货验收伙食负责审批支笔签字审批制度重开支学校领导集体研究决定征求全体教师意见方执行伙食账目实行期公开
5明确相关责
规范学校财务理学校校长学校食堂理工作第责负责持食堂全面工作制定种规章制度奖罚措施负责食堂环境卫生食品卫生食堂员卫生监督检查负责食堂财务支出审批物品出库审批保证学校食堂正常运转报帐员直接责严格控制伙食利润真正办师生伙食学校食堂财务工作合法性真伪性负责承担济责纪律责法律责仓库保员职责：负责采购食品物资验收检验工作核数量品名发票数量品名否致核误发票签名做物资出入库实物账登记工作采购员职责：制定采购计划保证食品物资数量质量食品卫生安全注重膳食花色品种荤素营养搭配效证索取工作
6勤落实精细理
作分食堂教师实字功夫勤字作文章坚持常抓懈加强日常理检查督导二深入食堂实际找准改进食堂工作切入点三深入市场实际找准减
少成提高质量切入点四深入师生实际找准改进饭菜质量切入点中月少次食堂工作专题会少通专题会分领导勤理员总结月工作提出月求二工进行培训三校长进行强调求精细程理中注重终结理克服意性增强觉性总勤字落实字理位工作关
7做学生餐理工作
吃饱吃家长关心问题办食堂关键环节做关键环节学校常听取学生家长意见建议家长会学校次听取家长意见逐步完善学校食堂理外学校负责做餐序餐公学生餐学校安排值周教师维护秩序
8做餐具消毒工作
卫生重预防坚持餐具消毒然没高档消毒设备天坚持餐具清洗干净消毒液浸泡消毒
工作中校进步学校食堂理工作放关重位置长抓懈努力提高食堂理质量服务水师生身体健康学校教育教学工作作勤保障社会满意学生满意家长放心
学校食堂理工作总结5
时间真快茫茫碌碌中已年末转眼间接食堂时间年
回顾天作名食堂理员深感责重工作压力沉重事工作质量会影响全体职工身心健康扬长避短工作干更现总结：
第作食堂然离开饮食食堂生活中缺少部分假离开吃东西生存作单位食堂重作食堂理员更应饮食着想保证位学生身心健康考虑
第二作集体食堂食品卫生安全关系位学生身体健康事
首先求位食堂工作员岗前进行岗前体检体检合格者岗食堂学生餐方疾病敏感方全体职工心情舒畅放心餐作食堂工作员责义务搞食堂卫生工作定期工作员进行思想教育贯彻落实食品卫生法求等通学提高工作员工作中服务质量意识切实做食堂食品卫生餐具洗二三消毒工作工作台做清周厨房次清扫发现工作中位处立指出勒令改正时位全体工作员够认真做职工作明确职责司职服分配保证职工工作正常运转
第二天空闲厨房巡视食堂员取沟通联系食堂工作方面需足作详细解周时作调控卫生情况：餐数前段时期食堂员定家身心疲惫时没够时彻底卫生扫干净物品摆放够整齐时调整工作员心态改变前状况亲出谋划策亲厨房指挥配合起工作天花板墙壁灶台蒸箱等焕然新面库房等尘染厨房明显改观良工作环境全体工作员更加心情舒畅干劲更足样良餐饮环境餐员带愉悦
第三住食品进货非常重百餐需常外出采购种食品：肉菜蛋禽副食等采购员采购严没检疫证食品卫生许证食品律采购存放时间长变质变味统统拒门外严防食物重毒事件发生切实保证位职工身体健康期间食堂餐员职工发生肠道疾病食物中毒事食品卫生方面做长期存放蔬菜食品日采购长期存放食品定期采购
第四年接餐计十余次时准确利完成餐接工作级领导留良印象时确保职工正常餐
第五菜谱安排方面：
1首先数学生饮食惯做心中数计划制订天菜谱食堂餐较100达满意保证80员满意
2学生喜欢菜品增加费前提采购点采较贵菜般价格菜合理搭配做菜品月吃两次新鲜蔬菜星期保证次
3合理利菜品种途浪费种菜品炖萝卜时萝卜皮萝卜帮做成泡菜白菜帮家喜欢吃做成泡菜学生喜欢吃泡菜凉拌回锅道非常错佐饭菜芹菜叶子凉拌红萝卜起炒员工菜品丰富时费降
4节约成方面：食堂直坚持肥肉瘦肉分开放肥肉炼油炒菜放菜里起炒样仅节约炒菜油员工感觉肥肉腻
第六餐方面没停留学生仅仅够吃饱种般化水严格领导求服务态度饭菜质量功夫现学生食堂日三餐供应顿米饭馒头外增加包子饼花卷早点增加油条豆浆天坚持顿员工准备菜汤粥坚持均月吃次饺子天食谱菜谱予公布便接受家监督
第七菜品采购理：
1严格控制等食品采购关量采购容易霉变产生毒素菜品：四季豆蘑菇等
2科学合理贮存食品食品贮存场禁止存放毒害物品生活物品
第八加强卫生理增强忧患意识
食堂卫生隐患源泉发源卫生理坚持周工作例会做警钟长鸣增强职工忧患意识隐患扼制萌芽状态求位职工必须做：
（1）注意卫生勤理发勤剪指甲勤换衣服勤洗澡留长发胡子开饭先洗手
（2）食堂外实行定定点定时间定求必须做日清扫日产生垃圾杂物日产日清时扫周末进行扫
（3）种餐具笼布机械等洗刷干净做木见色铁见光摆列整齐生熟具严格分开混
（4）开饭时准吸烟准面食品说话咳嗽等食堂全体工作员够认真做职工作明确职责司职服分配保证食堂工作正常运转
第九设备理规范保证安全食堂消防安全重点部位食堂日液化气油明火等制定相关操作规程办法项设备设置专负责做定期维护保养杜绝切完全隐患工作算：
进步认识做食堂服务工作重性必性思想认识深化提高思想认识转化具体行动千方百计创造条件更进步办职工食堂方便干部职工餐
二断强化理食堂服务工作档次
三积极负责认真搞食物安全卫生工作食堂理工作千头万绪根工作求广干部职工生命健康安全负责
定认真贯彻食品卫生法法加强食品卫生理项生活综合服务理工作作头等事列入重理日程做责抓紧抓实抓出成效领导直接关怀指导通食堂全体员工勤辛努力食堂饭菜质量花色品种卫生状况设备正常效率根性改变
水限许工作做足然存定差距食堂理够精通证实食堂理方面欠缺会接工作中加力度身理素质学规划工作计划等等时食堂卫生求应进步完善软硬件建设食品采购物品损耗加控制确保职工吃价廉放心食品深深感食堂理工作项长期细致艰苦工作认真踏实做工作保质保量万失
总食堂工作正日渐步入正常化正规化优质化食堂工作员正断努力逐步形成爱岗敬业务实奉献合作团队项目事业发展默默奉献
学校食堂理工作总结6
校直非常重视学校食堂安全卫生餐质量理工作成立学校食堂安全卫生理组校长亲担组长成员学校食堂理教师勤关员组成时制订详细学校食堂安全卫生理制度定期深入食堂进行检查落实规定办理食品卫生许证时进行年审现食堂工作情况总结
高度重视工作落实
学校根级文件精神镇教委直接指导成立校长组长食品卫生安全理工作领导组委派工作责心强熟悉食堂理李长明老师担食堂负责食堂配齐采购员保员卫生理员监督会计员食堂正规程序聘请员工2名
二健全制度章循
食堂工作学校工作重组成部分直接影响师生身心健康关系学校稳定发展校尊重学生生命权健康权放首位食品采购食品验收食品加工食品储存师生餐餐具处理级规定始终抓落实层层关校食堂采购米面粉猪油面条全部教育局招标单位提供根保证师生饮食安全实际工作中认真践行科学理责思想师生服务宗旨建立健全项规章制度工作职责食堂理制度采购制度保制度业员职责等制度员明确工作目标具体工作务员工作中均服局听安排较强公意识责意识团队意识服务意识工作中做分工合作强调工作必须位入格半点马虎懈怠员工间动相互帮助体贴关心出色完成学校达项工作务
三加强食堂部理提高服务质量
1严格执行业员持证岗制度
学校食堂办理卫生许证时进行年审食堂员工均接受卫监培训健康检查业员均持效健康证岗学校强化学校食品卫生工作理员业员培训做月开次食堂工作会食堂员教育题周定时食堂工作进行查保证项制度贯彻落实食堂定期组织工作员工学食品卫生法食品卫生理制度食堂部相关制度职责始终全校师生生命安全身心健康放第位
2严格程序规范操作
食堂操作严格规范食品原材料采购(坚持四购)→储存保(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工程(生熟食品分开)→业员卫生着装配证卫生)结合学校食堂实际理规范严格程理规范操作确保生熟食品安全卫生努力消食堂安全隐患(剩余食品储存消毒安全预防中毒疾病安全坚持日食物留样)确保饭菜安全外学校定期食堂情况进行检查发现问题时整改
3员工树立服务意识
食堂员工粗加工阶段注意观察菜质量发现问题时报告更勤俭节约牢固树立节约意识成意识两位员工掌握烹制菜品
火候保证色香味俱佳天饭菜时供应保证绝安全卫生天餐具时规定消毒保证餐具卫生食品安全食堂干净整洁饭菜味道营养节约师生吃饱吃方面口皆碑
4实施民监督
学校食堂财务收支实行手货验收伙食负责审批支笔签字审批制度重开支学校领导集体研究决定征求全体教师意见方执行伙食账目实行期公开
5明确相关责
规范学校财务理学校校长学校食堂理工作第责负责持食堂全面工作制定种规章制度奖罚措施负责食堂环境卫生食品卫生食堂员卫生监督检查负责食堂财务支出审批物品出库审批保证学校食堂正常运转报帐员直接责严格控制伙食利润真正办师生伙食学校食堂财务工作合法性真伪性负责承担济责纪律责法律责仓库保员职责负责采购食品物资验收检验工作核数量品名发票数量品名否致核误发票签名做物资出入库实物账登记工作采购员职责制定采购计划保证食品物资数量质量食品卫生安全注重膳食花色品种荤素营养搭配效证索取工作
6勤落实精细理
作分食堂教师实字功夫勤字作文章坚持常抓懈加强日常理检查督导二深入食堂实际找准改进食堂工作切入点三深入市场实际找准减
少成提高质量切入点四深入师生实际找准改进饭菜质量切入点中月少次食堂工作专题会少通专题会分领导勤理员总结月工作提出月求二工进行培训三校长进行强调求精细程理中注重终结理克服意性增强觉性总勤字落实字理位工作关
7做学生餐理工作
吃饱吃家长关心问题办食堂关键环节做关键环节学校常听取学生家长意见建议家长会学校次听取家长意见逐步完善学校食堂理外学校负责做餐序餐公学生餐学校安排值周教师维护秩序
8做餐具消毒工作
卫生重预防坚持餐具消毒然没高档消毒设备天坚持餐具清洗干净消毒液浸泡消毒
工作中校进步学校食堂理工作放关重位置长抓懈努力提高食堂理质量服务水师生身体健康学校教育教学工作作勤保障社会满意学生满意家长放心
学校食堂理工作总结7
学校食堂工作中学校领导正确领导监督牢固树立服务育宗旨规范食堂安全卫生工作保障师生员工生活需求身体健康维护正常教学秩序受师生家长评面工作总结
首先树立师生服务意识学校遵章守纪团结事求真务实乐观进始终保持严谨认真工作态度丝苟工作作风工作勤勤恳恳劳怨学校工作投入热心服务坚守岗位需时完成务加班加点完成确立服务育意识师生食堂家感觉感省心舒心放心
次切实做食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作项事关师生生命安全事项工作提高重程度认识
第严采买准入关原料购入日期产品商标生产日期保质期健康证营许证产品检验报告等认真登记验收合求坚决准进入原料库房严禁卫生许证单位购买原材料半成品成品严禁采购生产厂家生产日期保质期超保质
期食品原料食堂购肉类必须动物检疫合格证明供货商进行建档供商品索证齐全供货商生产基进行现场考察学校供货商签定食品卫生安全责书原料进入库房隔墙离成品半成品分开生熟分开非定型食品存放干净容器中加盖加罩防止交叉感染
第二严生产操作关食品加工程中严格关规定该消毒消毒该煮透煮透粗加工间做择菜切菜案板操作间做清洁卫生餐厅做整洁明亮门窗安装沙门沙窗班组天填写食堂考勤食堂操作日志生产食品质检表洗菜学问什菜先洗切什菜先切洗什菜洗泡什菜泡洗什菜冷水浸泡什菜热水浸泡什菜盐水浸泡什菜泡长时间求工师傅严格规程操作荤素食物分柜存放砧板分开分刀加工发芽土豆四季豆水煮熟豆浆煮沸冷菜热透避免中毒事件发生
第三严成品销售关餐烹制食品均烹调间移入配餐间进行隔离存放炊工售饭前必须次进行洗手消毒带口罩食堂隔夜食品均进冷藏柜坚决售霉变食品
第四严餐具消毒关餐具放作物容器洗净消
毒消毒物品先开水清洗洁灭净等洗洁剂进行化学消毒蒸柜蒸30分钟件物品放入锅中煮沸30分钟物理消毒进消毒间消毒柜实行保洁消毒工作落实处年级部门次抽查校食堂餐具消毒卫生状况合格率均100
第五严炊工卫生关作食堂操作员坚持定期体检持健康证岗养成良惯勤理发勤剪指甲勤洗衣服勤换工作服做班前洗手消毒班时穿工作服戴工作帽挂牌岗售饭时载口罩工作中杜绝抽烟
总学校食堂工作中校健康快速发展努力全校师生认家长信赖级领导肯定工作中断努力创新更接受学校领导监督指导更师生服务学校食堂工作新台阶
学校食堂理工作总结8
忙碌学期做勤工作中重中重食堂然缺作食堂然离开饮食食生活中缺少部分作食堂理员更应职工学生饮食着想保证位师生身心健康考虑现段时间食堂工作作总结
持证岗消安全隐患
作集体食堂严格落实食品卫生安全关系位师生身体健康事首先位食堂工作员年进行岗前体检体检合格者予岗次定期工作员进行思想教育贯彻落实食品卫生法求等通学提高工作员工作中服务质量意识切实做校食堂食品卫生餐具洗二三消毒工作工作台做清周厨房次清扫发现工作中位处立指出勒令改正时位全体工作员够认真做职工作明确职责司职服分配保证食堂工作正常运转
二强化软件理
学期开学食堂理员工作员起学x食品卫生法提高位工作员思想认识学期先制定十项规章制度墙特完善食物中毒报流程图(墙)食物中毒防治预案制度保障学校食堂安全规范定时定期食堂工作员进行法律法规工作规范培训做法律法规准绳办学校集体食堂基础专设食品卫生监督员仓库保员专职采购员严格控制种料根杜绝食品安全隐患
学校非常重视食堂部理科学化规范化制度化严格理功夫力求基础理工作做扎实做全面做时时规范事事规范食品卫生工作中紧紧围绕三防重点(防中毒防投毒防病毒)采购工作中严五关严格进货渠道关物品进库验收关操作程序规范关饮食卫生安全关食品存放储存关验收中合格食品进行坚决抵制退货收进质量合格物品时全体工作员参全员监督责检查位记载详实确保进货质量切安全素堵校园外
加强培训加强检查培养炊事员良卫生意识惯时加强炊事员技术技提高认真做项台帐相关材料做材料容详实食品卫生法集体餐条例逐条逐项检查拾遗补漏力求工作做细做实万失
三规范操作落实位
学期学校制订完善项理制度类员岗位责制服务员行规范等分食堂食品卫生环境卫生炊事员卫生原材料采购验收保加工餐具消毒提出明确求做职责明确理制度齐全环环相扣层层关流程合理操作规范坚持生熟分开严格餐具消毒保洁原料采购验收入库出库保严格关符合求原料坚决拒收卫生严格制度化理分工清楚责明确员工日常理中制度加情感行动理指导理断教导员工指派工作指派工作转变
四加硬件投入
财源紧张年九月份投入5000元安装蒸饭车电设备减轻食堂员工劳动强度节省食堂燃料开支
五改善措施
食堂理工作中深深感目前食堂硬件设施设备状况已发展求相适应学校应餐厅屋顶进行维修增加必硬件设备(冰柜保鲜柜留样柜油烟机学生热水器等)改善师生餐环境
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