高考试题届
(300分150分钟)
单项选择(题2分40分)
1早公元前3千年中海爱琴海进行通商世界早旅行者( )
A波斯 B古埃 C腓尼基 D古罗马
2西餐斟酒时般白葡萄酒应斟倒( )
A八分满 B1/2杯 C2/3杯 D1/6杯
3含房费包括餐费收费方式称( )
A欧洲式 B美国式 C欧洲陆式 D百慕式
4位客服务员说:姐请帮开房间服务员答:请先生填表种交流方式属( )
A行性成型成型交
B交叉性成型家长型交叉
C行性家长型幼型交
D交叉性家长型家长型交叉
5素山城称( )
A成 B重庆 C南京 D包头
6中国山水诗歌游记等旅游文学创作兴起中国旅游历史着特殊意义时期( )
A秦汉时期 B隋唐时期 C宋元时期 D魏晋南北时期
7世界生产啤酒国家( )
A法国 B德国 C美国 D英国
8客房服务员进入客房时敲门通报次数( )
A次 B两次 C三次 D四次
9常说触景生情佳节思亲见物怀旧属( )
A识记记忆 B意回忆 C意回忆 D认记忆
10盲阿炳谱写二泉映月乐曲诞生( )
A济南趵突泉 B锡惠山泉 C苏州虎丘泉 D杭州虎跑泉
11世界国际旅游总收入中欧洲占60%美洲占20%~25%非洲中东起占5%~6%左右说明现代旅游发展具( )
A游客众性 B区广泛性
C发展衡性 D增长持续性
12宴会餐划分宴会分
A高档宴会低档宴会 B中餐宴会西餐宴会
C素食宴会清真宴会 C立式宴会坐式宴会
13列房间中般应先扫( )
AMUR BVD CDND DS
14事物特性直接反映( )
A感觉 B知觉 C意识 D思维
15北美洲独节日( )
A感恩节 B母亲节 C父亲节 D完盛节
16饭店客房日没顾客入住会损失天客房价值说明旅游商品具( )
A组合——连续性 B购买——租界性
C价值——时效性 D价值——形感受性
17素菜格百菜百味称誉( )
A鲁菜 B川菜 C淮扬菜 D粤菜
18列属客房整理容( )
A尘渍 B添补品
C更换床单 D整理卫生间
19藏王菩萨道场( )
A五台山 B普陀山 C峨眉山 D九华山
20东南亚城市( )
A万隆 B东京 C雅加达 D曼谷
二项选择:(题3分30分)
1西式铺床中枕头摆放方法应( )
A放床头 B位置居中 C开口床头柜 D开口反床头柜
2国古代学术考察旅行代表物( )
A李白 B孔子 C司马迁 D徐霞客
3西餐早餐种类分( )
A陆式早餐 B英式早餐 C美式早餐 D欧式早餐
4旅游者投诉时般心理包括( )
A求尊重心理 B求发泄心理
C求补偿心理 D求衡心理
5誉晋祠三绝( )
A难老泉 B鱼沼飞梁 C侍女 D周柏唐槐
6列适扑救电火灭火器( )
A二氧化碳灭火器 B干粉灭火器
C泡沫灭火器 D酸碱灭火器
7成旅游者具备条件包括( )
A社会富裕 B意支配收入
C支配时间 D旅游动机确立
8中餐铺台布基操作方法( )
A推拉式 B撒网式 C抖铺式 D直铺式
9列属日城市( )
A京 B奈良 C广岛 D东京
10客房服务员清扫整理房间时列选项中错误做法( )
A客房休息 B接听房电话
C客房房门关闭 D客良沟通客聊天
三判断正误(题2分24分)
1中餐菜般序冷菜热菜汤点心水果( )
2旅游市场指旅游客源市场( )
3处理投诉时话提出处理意见供客选择( )
4万绿丛中点红够引起意注意( )
5世界第国家公园美国黄石公园( )
6西餐中吃头盆时应选干红葡萄酒( )
7现代旅游迅速发展根原现代科学技术革命成功( )
8杭州六合塔六合合天四方意( )
9西式铺床中床罩尾部应距面5厘米( )
10中国古语入芝兰室久闻香入鲍鱼肆久闻臭说嗅觉适应现象( )
11山尊佛佛座山指重庆乐山佛( )
12轻托理盘时应注意重物高物放身体边( )
四填空题(空1分50分)
1斟酒服务第道程序
2前厅部首务
3 第完整走丝绸路全部行程
4 巴黎标志
5旅游者气质类型致纳 四种
6清洁保养毯基方法
7世界旅游市场 市场
8称世界三饮料
9国早建立然保护区广东省肇庆市 森林生态保护区
10旅游资源开发应遵循原 市场原
11 加传统民间节日
12鸡尾酒 构成
13四星级饭店设 誉店中店
14 年前称世界旅游史古代时期
15旅游者旅游动机 五方面
16干净空房英文标志
17国饭店客房客服务传统普遍种模式设立
18客房部基职
19中国四名园指
20客房分类方法根构成单位客房房间数量分分
21检测客房清洁保养质量标准包括 标准 标准
22 年创办世界第家旅行社
23马西亚马传统服装男子通常身穿领长袖衣身围块布做
24客房销售常报价方式三种: 报价 报价 报价
25英国历代女王国王举行加冕典礼王室成员结婚场
26马·波罗称国 世界美丽华贵天城
27 国世界保存古代宫殿建筑群
28国四名亭醉翁亭 湖心亭
五名词解释:(题6分36分)
1第印象:
2长江三峡:
3旅游支票:
4客消耗物品:
5旅游商品:
6宴会:
六简答题:(题10分60分)
1简述国旅游资源特点
2泰国禁忌?
3简述客入住时接工作程序规范
4中餐宴会准备工作容?
5分简述旅游者前台客房餐厅般心理
6红葡萄酒服务步骤什?
七述题(题20分40分)
1述国旅游业目前存利素利素
2李某星级酒店总台接名服务员某日位客总台求入住请李办理位客入住登记手续办理程完整写出
八图表题(空1分20分)
1张中餐宴会十桌中数字5位置第二宾
6
5
7
8
9
10
2
4
3
1
⑴请数字宾客身份填横线
1 2 6 7 10
⑵请正确数字填横线
服务员菜时应站立位置 间高档特殊风味菜应先摆 面前
斟酒时应先 斟倒次 然时针方次进行
4
8
7
5
6
3
9
1
2
2西餐午餐摆台示意图
⑴请正确餐具名称填相应横线
1 2 3 4 5
6 7 8 9
⑵图中数字4相应餐具应距桌边 厘米
考试题答案
单项选择题:
1C 2C 3A 4A 5B 6D 7C 8C 9C 10B 11C 12B 13A 14A 15A 16C 17B 18C 19D
20C
二项选择题:
1ABD 2CD 3ABC 4ABC
5ACD 6AB 7BCD 8ABC
9ABCD 10CD
三判断正误:
1√ 2× 3√ 4× 5√ 6× 7√ 8√ 9×
10√ 11× 12√
四填空题:
1示瓶
2销售客房
3马·波罗
4艾菲尔铁塔
5急躁型活泼型稳重型忧郁型
6吸尘
7欧洲
8茶咖啡
9鼎湖山
10特色原济原保护原
11枫糖节
12基酒辅料配料装饰物
13商务行政楼层
141840
15健康动机购物动机文化动机交际动机业务动机
16VC
17楼层服务台
18清洁保养
19拙政园颐园避暑山庄留园
20单间套房
21感官生化
22托马斯·库克1845
23沙笼
24鱼尾击三明治
25西敏寺
26杭州
27北京宫
28陶然亭爱晚亭
五名词解释:
1 熟悉第次接触形成印象形成总印象具较决定力影响力
2 西起四川奉节白帝城东湖北宜昌南津关瞿唐峡巫峡西岭峡三峡谷间两宽谷组成全长约198KM长江三峡雄险奇幽美三段峡谷特色瞿唐峡雄巫峡秀西陵峡险长江三峡国著名风景游览区
3 种价证券定额支票称汇款证通常银行旅行社便利国外旅游者发行旅游者国外规定手续发行银行国外分支机构代理行规定兑换点兑现金支付费
4 客房配置供客住店期间消耗离店时带走物品类物品称作馈赠品类物品价格相较低易消耗称客低值消耗品
5 通交换满足旅游者旅游程中需产品服务总包括旅游资源旅游设施供旅游者种物品包括种形式旅游服务典型市场形象旅游线路
6 表示欢迎答谢祝贺喜庆等举行种隆重正式餐饮活动
六简答题:
1①历史文化价值高
表现两方面第国许旅游胜景观中文景观占绝优势第二中国风景胜常常文物古迹荟萃
②名名胜资源
名名胜指历史名相关历史遗迹包括名身纪念建筑名笔山川胜历史遗物等
③脉相承兼收蓄
中华民族优秀文化未中断脉相承时吸收鉴国文化长处兼收蓄
2泰国禁忌:忌左手递东西认左手干净忌脚指东西脚伸前东西踢否均失礼泰国坐时忌翘腿妇女座时双腿拢否认缺乏教养睡觉时头西日落西方象征死亡红笔签名死红笔姓氏写棺木
3①客入住前准备工作
②客入住时迎接
③问清房号请客出示房卡
④询问客否帮提行李
⑤行走时应走客侧前方
⑥适交谈
⑦严格进房程序进房
⑧果发现客房妥处应请客稍等立报告总台
⑨根情况客提供介绍服务
⑩事情处理完时离开询问客吩咐送祝福语
4①解掌握情况
②宴会厅布置
A环境布置
B台型布置
C熟悉菜单
D备餐酒具物品
E摆餐台
F摆放冷菜
③宴会理员做全面检查
5①旅游者前台客房般心理纳方面:
A求休息心理
B求干净心理
C求方便心理
D求安全心理
E求尊重心理
②旅游者餐厅般心理纳方面:
A求食物合口味心理
B求快心理
C求食品具干净心理
D求知心理
E求尊重心理
6①酒篮红葡萄酒送餐桌站右边酒标呈示求认
②餐桌着客面酒瓶开
③酒杯中倒入少量酒供品尝求认程试酒
④酒瓶置餐桌稍氧化
⑤宾开始时针方次客斟酒般12杯
⑥斟酒时酒瓶完全倒空免沉淀物倒出
七述题
1 利素:
①国客源市场断扩
②丰富旅游资源国提供具特殊吸引力东方特色塑造中国旅游形象良条件
③国坚持改革开放独立外交政策社会义市场济体制建立旅游业进步发展创造良国外环境
④具备定规模综合接力已取实践验国旅游业未发展参世界市场竞争发挥更作
⑤国重视旅游力资源开发旅游教育已初具规模旅游科学研究逐步深入取成果成加速国旅游业前提基础
2 利素
①竞争激烈世界旅游市场中作旅游接国总体知名度高竞争力较低
②国欧美等客源市场间存着巨文化差异国许具丰富古老文化涵旅游吸引物真正构成西方旅游者吸引力
③国观光型旅游接国然观光旅游资源品位高品种优势整体提供旅游者旅游商品结构太单缺乏娱乐性享受性吸引娱乐性享受性方面较需求海外游客
2①确认客预订
A预订客:应检查核订房情况
B未预订直接抵店客:应根客求判断否满足客入住求
②形成入住接记录
A预订散客请客填写早已准备预先登记表
B预订常客贵客签名入住贵宾享受房签字特权
C团队客准备钥匙信封提前交陪陪组织填写
D未预订客填写空白登记表
E整程中检查客效证件
③排房定价
④确定付款方式
A信卡付款
B现金付款
C转帐
⑤完成入住接手续客房钥匙交客安排行李员
⑥建立关表格
八图表题
1①副第二宾宾第四宾
②89(34)7
76
2①面包盘黄油刀餐叉餐盘餐刀汤匙
茶匙甜点叉水杯
②15
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容,不代表《香当网》观点或立场,请自行判断内容的真实性和可靠性!
该内容是文档的文本内容,更好的格式请下载文档