陪餐制度（范本）

 学校食堂陪餐制度
　　确保学校食堂食品安全进步提高食堂饭菜质量服务水保障师生食堂饮食安全根关求制定制度
　　1校针食堂建立行政领导轮流陪学餐制度
　　2校定期指定名行政领导食堂理员教师代表进行陪餐学校统制定陪餐安排表交食堂理员存档备案
　　3陪餐员负责餐食堂饭菜外观口味质量等进行认真评价负责食堂卫生环境业员工作情况等进行监督负责征求餐学生意见建议做陪餐记录
　　4陪餐记录学校统印制容应包括日期餐次饭菜品种名称外观口味质量等直观评价学生反馈意见发现问题整改情况陪餐签名等陪餐记录必须陪餐员次陪餐详细记载
　　5陪餐员情况应立指出求食堂理员时整改纠正：
　　①食堂卫生环境较差物品摆放杂乱
　　②食堂防蝇防尘防鼠设施足
　　③食堂工作员未穿戴工衣工帽未戴次性餐手套专工具直接接触出售食品符合业员职业行求
　　④饭菜口味淡咸
　　⑤饭菜加工距销售时间长
　　⑥餐饮具未求消毒
　　⑦应时整改纠正确保食品安全卫生情况
　　6陪餐情况应立制止督促食堂理员时采取相应措施：
　　①食堂出售饭菜未采取防蝇措施出售前受蚊蝇严重污染
　　②食堂制作凉拌菜提供冷饮
　　③餐剩饭菜餐继续加工销售
　　④土豆发青发芽现象未充分
　　⑤四季豆土豆未充分煮熟烧透冷冻食品未达中心加工温度
　　⑥饭菜发霉变质等感官问题
　　⑦饭菜明显口味异常
　　⑧饭菜质量较差学生反映突出
　　⑨危害学生食品安全卫生情况
　　7陪餐员餐发生头晕呕吐腹痛腹泻嗜睡等明显症状排身身体原应立校长报告餐类食品餐学生进行踪观察
　　8陪餐员应严格履行职责认真记载陪餐记录时指出整改问题予批评教育危害学生健康安全问题时发现时制止出现明显中毒感染症状时报告造成恶劣果视情况轻重予行政处分
　　9陪餐员陪餐应时学校领导报告学校领导餐前指定员陪餐做相关工作
　　10食堂理员应认真听取陪餐员意见建议提出问题时整改落实
　　12校长学期应少陪餐四次(月次)时加强食堂陪餐情况检查定期通报检查情况
　　 2016年9月2日





校领导陪餐记录表

时间
年
月 日
星期

陪餐

职务：
数量评价
（否食谱致）

质量评价
（否等值学生口味致）

食堂服务评价

餐秩序评价

情况记录


食堂理员签字： 陪餐签字：





学校食品安全理机构职责
学校食品安全工作领导组
组   长：
副组长：
组   员：


食品安全工作领导组设办公室勤处
：
成员：
领导组职责： 
1全面制定学校安全工作方案领导学校安全工作落实安校园工作目标
2制定学校安全应急预案指挥处理类突发安全事限度减少安全损失 
3定期召开食品安全工作会议传达级关文件精神部署学校安全理工作
4时级部门汇报学校食品安全工作争取级关部门领导支持
5定期排查校食品安全隐患监督检查相关部门食品安全落实情况

食品安全卫生防疫组
负责：
成   员：
职责： 
1传染病禁毒等知识宣传教育  
2突发病例报  
3发病学生应急处理
4水源食具教室场卫生消毒工作
5严买入食品安全质量关
6食堂工作员健康体检  
7果菜清洗消毒  
8食堂清洁卫生  
9食物24时留样
10食品库房理
11食堂防火


2016年9月1日





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