产品标识食品安全追溯理制度
1 目
贯彻实施中华民国食品安全法相关食品法规等加强食品企业部追溯监保证食品原材料源安全明确食品生产加工程中员工责效减少食品生产事特制定理制度
2 范围
制度适食品生产销售服务质量全程记录追溯理原辅材料食品添加剂食品相关产品质量合格证明文件索证效性查验验收记录追溯理生产场卫生状况记录追溯理相关食品安全法律法规规定规定执行
3 职责
食品安全追溯理工作职责：
31 市场部负责原辅材料供方评价购销计划中涉产品标识追溯理方面工作
32 质检部负责原辅材料查验产品质量检验涉产品标识追溯口理时会合部门做产品质量安全召回工作
33 生产部门负责物资进货贮存涉产品标识追溯理方面工作
34 生产包装保员负责生产程中涉产品标识追溯理方面具体工作
35 工作职责相关制度中界定职责履行
4 标识定义
41 标识
标识识产品质量 数量特征 特性方法做种表示统称 产品标识文字符号数字图案说明物等表示
42 标识划分
企业产品标识通常分原材料标识生产程中标识成品标识标识理标识追溯
421 原材料包括生产食品料原辅材料食品添加剂包装材料标识
422 生产程中标识包括加工状态检测（测量）状态标识
423 成品标识通常称销售包装标签标注容应符合GB 7718GB 28050规定
43 状态标识
状态产品应作标识便识
431 测量状态产品标识分：检验已检验（包含：合格合格判定）
432 合格产品判定产品标准中相关规定执行
5 标识标注程序
51 标识容
511 产品属性：品名（原辅材料食品添加剂食品相关产品）规格型号编号生产日期保质期数量出库保员等
512 检验测试状态：验合格合格等检验测试员检验测试日期批次等
52 标识方式
通常采挂牌贴签分区域摆放等方式配表格登记
53 采购品标识
531 查验
外购产品（原辅材料食品添加剂食品相关食品）等货公司验货制度相关规定进行制度规定进行标识登记记录
532 验货检验试验
外购产品（原辅材料食品添加剂食品相关食品）验货需质量检验检测公司验货制度相关规定执行标准求方法实施验货检验合格入库存放指定区域作标识容包括：批次号物料编号物料名称入库数量入库日期生产厂家等
合格品合格品控制程序执行做退货者交换良品工作准备必时进行合格标识分区域存放处理
533 索票索证
外购产品（原辅材料食品添加剂食品相关食品）应负责查验员相关规定索取相应票证材料产品致性票证真实性进行核
534 保求
仓库保员负责查验检验检测合格产品票证接工作产品分类入库存放票证妥善保建立标识登记标志
54 生产程中标识
541 生产程半成品标识生产作业指导书产品检验规程求生产员代号标识相关生产质量控制表格填写生产中相关配件均表明生产员编号（黑色记号笔写相应位置）严格遵守生产规程求果道工序员发现产品没编号时返回
542 产品生产时填写相关表格必时输入电脑做成产品出厂原始记录便查询
543 工序检验测试状态加工状态通放置区域反映出必时配合进行产品标识检验返工返修产品直接返回道工序放入返工返修区表明情况检验合格废品放置合格区
544 生产完工产品送测试区测试须返工产品放入指定区域写明情况返工产品重新检验
545 计量检测设备失准导致合格品流入道工序流出厂时发现部门必须立通知生产部相关员转回道工序发货批次进行追回检验返工返修
546 生产部门生产程中种标识资料必须产品起交接确保追溯时准确性
55 成品标识
551 成品标识规格型号编号加工日期数量等
552 终检验测试合格成品应放置合格标识区域
553 包装员装箱箱外进行标识（含顾客名品名规格数量等）顾客特殊求应订货合订单约定执行
554 产品出厂时封装相关资料产品出厂时间填写原始记录表中
555 产品出厂标识
食品出厂标签标志应符合GB 77182011食品安全国家标准 预包装食品标签通GB 280502011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通相关标准求通常标注容：食品名称配料表净含量规格生产者销者名称址联系方式生产日期保质期贮存条件食品生产许证编号产品标准代号需标示容
56 标识保护
561 产品标识应清晰牢固应保证具追溯性
562 产品未出厂前必须做标识保护工作保证标识整洁醒目完防止误产品合格品流入道工序严禁涂抹撒毁
563 状态标识产品转序出厂发现标识清状态标识产品应时报告标识责部门产品暂停流转直重新正确标识方流转
6 产品追溯
61 追溯标识区分
追溯标识通常分三种类型：
611 原材料标识统称原材料批号
612 程加工标识统称生产批号
613 成品标识统称出厂批次号
62 追溯性求
产品应具追溯性应覆盖生产加工全程：查询产品名称型号规格客户名称生产日期工序相关作业员工序质量检验记录入库关记录等信息
63 产品追溯程序启动实施
631 顾客求公司出现产品质量问题需追溯时追溯通知达技术生产销售部门负责负责部门相关员参追溯查阅产品标识种登记记录工作相关部门予配合
632 监需户反映产品重质量嫌疑时负责技术工作理适时组织相关员实施追溯相关部门予配合严密组织查阅产品标识登记求适时书面报通报产品追溯进度结果
633 产品追溯程序启动实施记录启动产品追溯程序部门应做登记记录相关理制度中规定追究相关责责负责技术工作理组织关部门员查找分析问题产生原研究解决方法通报相关部门杜绝问题发生
64 处理产品追溯
641 食品处理产品严格相关法律法规相关标准规定处理相关制度规定做登记记录必制作视频资料留存备查
642 产品召回应相关法律法规规定执行公司相关理制度规定具体操作方法实施
二◯二年九月十日
— END —
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贯彻实施中华民国食品安全法相关食品法规等加强食品企业部追溯监保证食品原材料源安全明确食品生产加工程中员工责效减少食品生产事特制定理制度
2 范围
制度适食品生产销售服务质量全程记录追溯理原辅材料食品添加剂食品相关产品质量合格证明文件索证效性查验验收记录追溯理生产场卫生状况记录追溯理相关食品安全法律法规规定规定执行
3 职责
食品安全追溯理工作职责：
31 市场部负责原辅材料供方评价购销计划中涉产品标识追溯理方面工作
32 质检部负责原辅材料查验产品质量检验涉产品标识追溯口理时会合部门做产品质量安全召回工作
33 生产部门负责物资进货贮存涉产品标识追溯理方面工作
34 生产包装保员负责生产程中涉产品标识追溯理方面具体工作
35 工作职责相关制度中界定职责履行
4 标识定义
41 标识
标识识产品质量 数量特征 特性方法做种表示统称 产品标识文字符号数字图案说明物等表示
42 标识划分
企业产品标识通常分原材料标识生产程中标识成品标识标识理标识追溯
421 原材料包括生产食品料原辅材料食品添加剂包装材料标识
422 生产程中标识包括加工状态检测（测量）状态标识
423 成品标识通常称销售包装标签标注容应符合GB 7718GB 28050规定
43 状态标识
状态产品应作标识便识
431 测量状态产品标识分：检验已检验（包含：合格合格判定）
432 合格产品判定产品标准中相关规定执行
5 标识标注程序
51 标识容
511 产品属性：品名（原辅材料食品添加剂食品相关产品）规格型号编号生产日期保质期数量出库保员等
512 检验测试状态：验合格合格等检验测试员检验测试日期批次等
52 标识方式
通常采挂牌贴签分区域摆放等方式配表格登记
53 采购品标识
531 查验
外购产品（原辅材料食品添加剂食品相关食品）等货公司验货制度相关规定进行制度规定进行标识登记记录
532 验货检验试验
外购产品（原辅材料食品添加剂食品相关食品）验货需质量检验检测公司验货制度相关规定执行标准求方法实施验货检验合格入库存放指定区域作标识容包括：批次号物料编号物料名称入库数量入库日期生产厂家等
合格品合格品控制程序执行做退货者交换良品工作准备必时进行合格标识分区域存放处理
533 索票索证
外购产品（原辅材料食品添加剂食品相关食品）应负责查验员相关规定索取相应票证材料产品致性票证真实性进行核
534 保求
仓库保员负责查验检验检测合格产品票证接工作产品分类入库存放票证妥善保建立标识登记标志
54 生产程中标识
541 生产程半成品标识生产作业指导书产品检验规程求生产员代号标识相关生产质量控制表格填写生产中相关配件均表明生产员编号（黑色记号笔写相应位置）严格遵守生产规程求果道工序员发现产品没编号时返回
542 产品生产时填写相关表格必时输入电脑做成产品出厂原始记录便查询
543 工序检验测试状态加工状态通放置区域反映出必时配合进行产品标识检验返工返修产品直接返回道工序放入返工返修区表明情况检验合格废品放置合格区
544 生产完工产品送测试区测试须返工产品放入指定区域写明情况返工产品重新检验
545 计量检测设备失准导致合格品流入道工序流出厂时发现部门必须立通知生产部相关员转回道工序发货批次进行追回检验返工返修
546 生产部门生产程中种标识资料必须产品起交接确保追溯时准确性
55 成品标识
551 成品标识规格型号编号加工日期数量等
552 终检验测试合格成品应放置合格标识区域
553 包装员装箱箱外进行标识（含顾客名品名规格数量等）顾客特殊求应订货合订单约定执行
554 产品出厂时封装相关资料产品出厂时间填写原始记录表中
555 产品出厂标识
食品出厂标签标志应符合GB 77182011食品安全国家标准 预包装食品标签通GB 280502011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通相关标准求通常标注容：食品名称配料表净含量规格生产者销者名称址联系方式生产日期保质期贮存条件食品生产许证编号产品标准代号需标示容
56 标识保护
561 产品标识应清晰牢固应保证具追溯性
562 产品未出厂前必须做标识保护工作保证标识整洁醒目完防止误产品合格品流入道工序严禁涂抹撒毁
563 状态标识产品转序出厂发现标识清状态标识产品应时报告标识责部门产品暂停流转直重新正确标识方流转
6 产品追溯
61 追溯标识区分
追溯标识通常分三种类型：
611 原材料标识统称原材料批号
612 程加工标识统称生产批号
613 成品标识统称出厂批次号
62 追溯性求
产品应具追溯性应覆盖生产加工全程：查询产品名称型号规格客户名称生产日期工序相关作业员工序质量检验记录入库关记录等信息
63 产品追溯程序启动实施
631 顾客求公司出现产品质量问题需追溯时追溯通知达技术生产销售部门负责负责部门相关员参追溯查阅产品标识种登记记录工作相关部门予配合
632 监需户反映产品重质量嫌疑时负责技术工作理适时组织相关员实施追溯相关部门予配合严密组织查阅产品标识登记求适时书面报通报产品追溯进度结果
633 产品追溯程序启动实施记录启动产品追溯程序部门应做登记记录相关理制度中规定追究相关责责负责技术工作理组织关部门员查找分析问题产生原研究解决方法通报相关部门杜绝问题发生
64 处理产品追溯
641 食品处理产品严格相关法律法规相关标准规定处理相关制度规定做登记记录必制作视频资料留存备查
642 产品召回应相关法律法规规定执行公司相关理制度规定具体操作方法实施
二◯二年九月十日
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