班幼午餐活动组织现状策研究
——南京市s幼园例
目 录
摘……………………………………………………………………Ⅰ
ABSTRACT…………………………………………………………II
绪……………………………………………………………1
（）问题提出……………………………………………………1
1研究目意义…………………………………………1
2研究背景……………………………………………………1
（二） 研究设计……………………………………………………2
1研究思路……………………………………………………2
1研究象……………………………………………………3
2研究方法……………………………………………………3
3研究程……………………………………………………4
（三）核心概念界定………………………………………………5
班……………………………………………………………5
午餐活动………………………………………………………5
组织……………………………………………………………5
二 班午餐活动组织现状问题分析…………………………5
（） 餐前餐活动组织现状问题分析……………………5
1餐前活动类型…………………………………5
2餐活动类型较丰富活动效果理想……………6
（二） 幼进餐活动组织现状问题分析………………………7
1幼餐技娴熟良进餐惯较明显…………7
2教师重视进餐引导作引导方式合理…………8
（三）餐环境创设现状问题分析…………………………10
1重视物质环境………………………………………………10
2忽视精神环境………………………………………………10
三 班午餐活动组织现状中问题影响素分析……………11
（） 教师影响…………………………………………………11
（二） 家庭影响…………………………………………………11
（三） 幼理力水影响…………………………………12
（四） 幼园相关素…………………………………………12
四 班午餐活动组织策思考………………………………13
致谢…………………………………………………………………15
参考文献……………………………………………………………16
附录…………………………………………………………………17
摘
午餐三餐中重环着承启作幼日活动重环节幼全面教育重组成部分午餐组织良助幼身心全面发展班幼34岁童身心发展特点塑性极强养成良生活惯关键时期正班幼午餐活动组织中班更重
研究选取南京市某家幼园五班作样班午餐活动组织现状问题具体描述基础笔者探讨问题发生存原提出针性建议
关键词：
班幼教师午餐活动
代写专业硕博学位文代写代发CSSCI北核心文合作加QQ97079517 97079518 微 电号：1580 1280 825淘宝交易安全忧
●CSSCI源期刊：
电子政务汉语学会计济研究现代中文学刊甘肃行政学院学报天津体育学院学报民族学刊学教育科学金融坛南方济东北亚坛宁夏社会科学法商研究云南社会科学文杂志甘肃社会科学东北学学报然资源环境审稿周期：3590天办结查稿
●北核心期刊：
西安理工学学报心理行研究统计信息坛口发展广西民族学学报哲学社会科学版南昌学学报·理科版现代法学江西财学学报武汉金融学校建思想教育成教育中国科技翻译审稿周期：3590天办结查稿
●普刊：中国新通信兰台外中国媒体网络教学学报农村科学实验日财富心血外科中国结合医学贸实践语文课外记者观察新课程现代职业教育建筑装饰畜牧兽医科学化工理魅力中国力资源理新教育时代心理月刊等300家国家级省级普刊审稿周期：17天办结查稿
Ⅰ
ABSTRACT
As an important part of the three meals a day lunch forms a connecting link between the preceding and the following It is not only a vital link during kids’ daily activities but also a significant constituent of comprehensive education for children And a well organized lunch is good for children＇s physical and mental development Primary class in a kindergarten which includes the children from 3 to 4 is a crucial period to develop a good habit of life Because of this the group of young children＇s lunch activities is more important than the middle class
This study chooses five small classes of a kindergarten in Nanjing as a sample On the basis of the description of the current situation of small group lunch activities the author discusses the possible causes of the problems and puts forward some suggestions
Key words
children in bottom classteacherdining activity
II
绪
（） 问题提出
午餐作三餐中重环幼量补充午游戏活动支持着重作保证幼健康必须重视幼午餐活动组织班幼年龄处34岁身心发展特点导致班午餐活动组织颇难度
笔者教育实两月作名班实老师见许次班午餐活动组织期间教师午餐组织行幼进餐行引起笔者关注笔者午餐者组织现状进行观察分析针问题结合相关文献资料提出建议
1研究目意义
次研究通观察访谈形式开展旨解班幼午餐活动组织现状存问题观察分析基础通相关文献资料学深入剖析分析出班幼午餐活动组织问题相关影响素根发现问题原分析提出相应改进策略够教师意识午餐活动组织中正确观念行进行改正益幼教师身幼园发展
笔者通观察发现午餐活动组织中存许问题例教师幼挑食幼面前抱怨天饭菜吃教师未方便理盲目求快组幼间进行赛更教师恐吓幼说吃完送班导致幼边哭边吃容易引起安全问题
帮助教师正确认识午餐活动组织中教育价值树立正确教育观念发展正确教育行处理午餐活动组织问题重中重引导教师观念行真正转变全身心投入笔者次研究意义
2研究背景
笔者中国期刊网中国学术期刊全文数库中国优秀博硕士学位文全文数库知网中20002017年间文进行检索发现部分文研究幼良饮食惯幼良饮食惯养成国外诸学者组织班午餐活动研究成果笔者发现数学者注重研究幼饮食行研究鲜研究教师组织行午餐活动中教育价值
目前研究笔者发现幼进餐行存问题颇幼挑偏食行吃零食行进餐独立性进餐专注性进餐速度等方面展开研究黄土云297例学龄前童饮食行现状分析发现幼家次进餐花时间：15分钟21（71）1530分钟182（613）30分钟94（316）魏梅袁丽娟调查研究发现五分童吃某种食物三分童偏食情况较普遍进餐独立性研究指出部分幼存需成辅助进食喂食现象幼吃零食方面研究指出幼存吃零食餐前吃零食影响进餐问题
进餐惯研究集中培养策略方面俞彩方认幼良进餐惯应结合日常生活进行教育通晨间谈话丰富彩教学活动良环境创设培养惯家园积极配合三方面培养朱爱喜提出幼进餐教育安年龄班分侧重进行培养班重点逐步建立常规中班巩固常规班幼觉化
研究者集中幼进餐环境营造方法具体策略研究林真真提出通听轻音乐优美散文放松幼情绪利文学作品促进幼觉遵守进餐求等方法金学英认良进餐环境创设作预防班幼进餐问题效策略变换进餐形式播放柔安静音乐定期更新餐具幼参食谱制定等
（二） 研究设计
1 研究思路
首先笔者实期间通观察班幼进餐组织现状发现问题接着根相关文献结合观察餐前餐环境组织幼进餐现状进餐环境布置三方面存问题进行具体分析
然班午餐活动组织现状问题具体描述基础笔者探讨问题发生存原教师家庭幼幼园四方面导致
根班午餐活动组织现状问题原笔者针性提出系列建议例教师注重进餐时精神环境建设家庭应明确进餐规注重家园合作等等期够解决班午餐活动中存问题
2研究象
（1）访谈象
解班教师午餐活动组织认识做法笔者南京市s幼园五班中分选取名教师进行访谈标记ABCDE教师基情况：
表11 访谈教师基情况统计表
性
年龄
教龄
学历
教师A
女
30
8
科
教师B
女
38
18
专科
教师C
女
27
4
科
教师D
女
27
4
科
教师E
女
49
29
科
（2）观察象
解班午餐活动组织现状笔者观察南京市s幼园班午餐组织情况两月时间中教师组织情况幼进餐反馈情况
3研究方法
（1） 观察法
观察法研究采研究方法研究想解教师组织幼进行午餐活动没介入活动中进行正式观察前笔者采取预观察调整观察提纲确定观察项目行举止保证获信息真实效观察时未教师透露观察目免教师获知真实研究目刻意改变行
观察时间2016年9月18日11月18日预观察正式观察两周前
具体安排完整观察班期周完整午餐组织活动教师做简单沟通做相关记录致解班里教师幼午餐活动组织状况正式观察九月底开始具体安排五班进行期持续周观察五周完成节假日时间外幼餐活动般包括餐前活动进餐活动餐活动三部分组成笔者进班观察时间概1100进班1210离班次观察实际约时视具体情况作出相应调整
观察程中笔者会纸笔根观察指标进行记录时会录音笔手机两工具方便数研究分析研究观察指标详见附录
（2）访谈法
研究观察法访谈法作种辅助方法旨丰富扩充运观察法资料通访谈法加深解教师身教育行态度目见解等访谈时间会寻找教师空闲时间没扰教育活动进行访谈点幼园教室氛围轻松便教师说出真实想法见解访谈提纲见附录二
（3）文献研究法
笔者验学识足文撰写整程中文献研究法起着尤重作贯穿始终笔者通知网学校图书馆查阅量文献资料搜集梳理关班午餐环节组织幼进餐行教师教育行研究资料分析总结已研究资料基础挑选出文需信息研究确立理研究目研究方奠定基础
4研究程
第步：查阅文献笔者知网期刊搜查文献资料进行梳理研究关文期刊等资料进行检索筛选拟查阅现关教师组织幼进餐活动研究策现班午餐活动组织问题进行纳总结运研究中
第二步：设计研究指导教师进行探讨查阅文献基础结合简单目前班午餐活动组织存问题进行初步解确定研究题方确定研究容研究工具初步形成文纲
第三步：设计研究工具研究采观察访谈两研究工具结合参考现文献中关教师组织幼进餐行观察指标笔者项指标进行分类筛选添加编制班午餐活动组织现状观察指标通观察进步解教师身教育行态度目见解等确定访谈提纲
第四步：收集材料实两月中南京市s幼园五班午餐组织行进行观察记录选取五位班教师进行访谈
第五步：分析数形成文调查数输入ExcelSPSS中进行数统计分析根数中变量数分析访谈容进行剖析筛选出结数分析相结合撰写出文
（三） 核心概念界定
1 班
幼园里年龄划分较童编成班级（相中班班言）般三周岁（四周岁）五周岁童
2 午餐活动
午餐活动午餐餐活动研究中指教师中午时段组织幼集体进餐活动
3 组织
研究中组织动词现代汉语中指安排分散事物具定程度整体性研究中指保教老师午餐活动中幼餐活动系统安排统筹理
二 班午餐活动组织现状问题分析
（）餐前餐活动组织现状问题分析
1餐前活动类型
餐前活动日生活中渡环节旨培养幼良进餐情绪量幼带着愉悦心情进餐游戏性互动性较强够加深师幼间感情时时段教师适调节工作节奏解决幼问题亲幼极时段
笔者通观察发现餐前活动期间教师偏选择安静类型活动教师喜欢组织幼听事念歌动画片等较整齐划活动笔者觉然活动减少幼等餐焦躁保证幼较进餐秩序忽略幼情感游戏需求
活动次数教师运语言活动次数活动较音乐活动较少游戏活动少见然餐前活动然种类繁实际运程中类型单
活动时间长短语言活动时间长教师阅读绘事活动包括常规求介绍天午餐等等活动时间较长游戏活动音乐活动时较短玩手指游戏者唱歌重复两三次结束
图11 餐前活动类型统计图
活动效果果教师语言活动时间冗长语言单调少幼会出现注意力集中逐渐焦躁现象语言活动教师读绘事幼听少教师专注读忽视幼兴趣没互动活动中强调常规活动容易幼静心认识常规重性乏幼听进关心午餐吃什东张西餐前介绍饭菜环节幼颇感兴趣教师会利趣语言吸引幼食物兴趣天吃红红胡萝卜谁愿意兔子吃光啊游戏活动音乐活动然教师次数少时间短吸引幼注意幼两活动中够教师互动
笔者发现教师运活动类型单次餐前活动运种活动普遍缺乏条理性教师想什活动幼做什活动仿佛凑时间等幼园规定时间点幼吃饭通教师访谈笔者解数教师会餐前活动进行预设幼园餐前活动监重视想什活动开展什活动
2 餐活动类型较丰富活动效果理想
餐活动幼午睡前重环节餐活动组织质量利弊直接影响着孩子午睡状况身体健康笔者分散步活动语言活动游戏活动活动四类
表21 餐活动类型统计图
图中难发现雨刮风气温低等天气原教师选择散步活动频率高数情况语言活动时开展餐前活动类似餐活动类型似种样缺少计划性活动效率高餐活动中语言活动性机教育性较高教师难控丧失环节教育价值
（二） 幼进餐活动组织现状问题分析
1 幼餐技娴熟良进餐惯较明显
观察程中笔者发现幼餐技普遍较熟练餐独立性专注度较欠缺时偏食者挑食行出现部分幼够熟练勺子会勺子饭菜起舀起吃果舀起会嘴巴放碗边然勺子嘴巴里拨等嘴里嚼完勺子舀口
餐独立性方面80幼够勺子独立进食18幼需教师提醒辅助完成进食仅2幼会勺子教师长时间辅助进食甚喂食
餐专注度班幼特点专注力差注意力极容易转移午餐漫长程少幼边吃边玩前10分钟保持说话吃10分钟玩勺子玩菜伴玩闹东张西现象断出现
餐时间笔者发现六分幼进食速度较快餐时间20分钟幼没吃完碗里半求添汤样幼体型普遍偏胖三分二幼餐时间20分钟30分钟六分幼餐时间30分钟
笔者发现幼进餐专注度餐时间幼偏食挑食定关系果天蔬菜幼爱吃幼会吃慢餐程中玩蔬菜幼会挑拣着吃果惯吃米饭会米饭吃掉菜剩碗里果老师讲菜喂嘴里会吐掉甚前吃呕吐出
2教师重视进餐引导作引导方式合理
教师幼进餐时组织行指幼饭菜教师言行举止班午餐活动组织中教师语言引导行引导伴着语言引导进行笔者教师引导方式分两种种正引导提醒种负引导恐吓催促强制
图教师提醒幼专心餐纠正挑食偏食行次数较提醒幼独立餐提醒细嚼慢咽次数较少见教师幼独立餐幼细嚼慢咽进餐重视程度相专心餐偏挑食行说够幼进餐时候教师进餐导致教师全面观察幼行东张西长时间挑拣饭菜吃幼容易引起教师注意幼餐时间餐独立性教师易察觉进行提醒
图21 教师正引导幼餐统计图
笔者观察教师进餐活动中负引导例超正引导负引导催促幼进餐强制幼食两方面
催促幼进餐幼园进餐活动中普遍存问题加笔者观察研究班幼注意力容易转移刚入园适应喜欢模仿幼等原吃饭速度相较中班说较慢观察五班期间次午餐活动保教员会快点吃啊倒数类似言语出现方面幼园食堂工作员急清洗餐具班吃饭开始时间40分钟会班级索餐具教师急想午餐环节结束食堂工作员回收餐具时遇吃饭较慢班级会班真慢隔壁X班早已餐具送食堂类言语刺激班老师幼
案例21
中午三班孩子分饭菜口吃起丁丁动筷子保育老师见状丁丁说：丁丁赶快吃啊然名听老师话丁丁慢慢悠勺子起勺子拨碗里菠菜挑口米进嘴巴里面着勺子发呆保育老师注意声音喊：丁丁老吃饭会吃会吃天晚奶奶接时候骂奶奶家吃班会吃饭赶快吃发呆丁丁听保育老师声音吓勺子掉桌子旧吃饭积极20分钟碗里米饭见时恰逢班老师三班东西保育老师抓住机会丁丁说：吃吧班老师带走吃饭孩子吃话走吧丁丁吓子哭出保育老师见状说赶快吃吃三班着丁丁边哭着说吃吃边嘴巴里面送饭
通面案例出教师催促幼吃饭时候语言较激烈甚教师会恐吓方法会令孩子情绪受影响造成进食压力边哭边吃样吃饭十分危险
教师强制幼食现象班午餐活动组织中较普遍观察期间笔者常会听教师说请口口吃种饮食方法定误导性口吃应该针吃饭太积极孩子孩子说教师话幼说金科玉律样幼潜移默化认口吃饭正确饮食方法导致消化良堵塞喉等良情况出现
幼进餐时幼进餐技强者挑食动勺子教师会亲手喂食班较常见种做法起宠爱幼实害度包办代幼丧失吃饭力兴趣时会形成赖感幼健康发展利
（三） 餐环境创设现状问题分析
1 重视物质环境
笔者进餐物质环境创设分餐具配备情况餐具情况餐室卫生情况卫生情况四方面
餐具配备情况方面幼餐具勺子教师时筷子勺子幼配备碗菜饭时装备碗里吃完饭幼饭碗添汤桌子中间配置菜盘放勺子幼起勺子吃饭菜盘放置饭菜残渣骨头幼咬动菜叶等
餐具情况属长期固定笔者实两月未更情况出现次进食餐具进行时清洁工作立放入消毒柜消毒笔者实班级消毒柜次损坏历班级保育教师时报修未影响餐具消毒
餐室卫生情况良次幼进餐前餐室清洁工作达100保育教师会先清水拖次消毒水拖次餐室桌子清洁更加位清水抹布消毒抹布分开进行餐桌清洁工作餐桌水然风干教师会餐具摆
卫生重视清洁消毒餐室时教师会带塑胶手套清洁工作结束教师会洗手液双手清洁干净午换擦手毛巾手擦干幼盛饭教师卫生情况类似幼洗手时教师会进行监督强调饭前洗手定洗手液洗干净擦手毛巾擦干净幼数量较教师全面监督幼幼洗完手便甩两餐现象时发生
2 轻视精神环境
幼园进餐精神环境称幼园进餐心理环境心理环境知觉中受感染熏陶良精神环境助幼形成积极进餐惯
午餐活动精神环境餐前精神环境占作通笔者观察发现少教师餐前会进行常规训练然种训练批评某幼开始创设种压抑餐前氛围幼情绪低落富压力餐积极性高吃饭时教师断催促疑幼午餐活动环节造成恐慌形成餐压力
笔者观察然幼吃饭前教师会幼讲天午餐菜色说明营养幼偏食老师偏食吃吃菜挑出南京市s幼园教师幼起吃饭教师行幼见疑形成种良榜样幼觉老师吃吃
三班午餐活动组织现状中问题影响素分析
（）教师影响
教师童观存偏差教师访谈观察中笔者发现教师时较调皮孩子良进餐行出现会加指责果时较安静幼会亲切言语行引导教师没做公尊重幼树立错误童观
教师示范良示范前文说教师幼处进餐环境条件公开说喜欢吃某菜菜挑出剩碗里班幼较强师性种做法疑种错误示范
教师教育环境中控力机教育力反思力加强餐前餐活动组织中教师没预设活动情况较幼餐时出现问题教师仅仅言语斥责喂饭方式没根解决问题活动结束鲜反思日活动中教师教学活动区域活动午餐活动组织重视力度够
教师没家长传达正确进餐教育知识家长进行沟通情况见导致家园教养方式幼混乱
（二）家庭影响
家庭幼教育方面影响较具体表现幼教育知识匮乏度溺爱身示范作三方面幼家长教育知识匮乏导致正确教养方式出现现父母较忙直接教养爷爷奶奶辈老菜饭量导致幼分食家庭部成员观点科学进餐方式受爷爷奶奶阻拦易养成良进餐惯导致幼园进餐诸方面问题
家长度溺爱幼家进餐时包办代幼吃饭时家长采取亲喂食方式幼没学会基进餐技养成赖缺少进餐独立性孩子处跑家长满追着喂现象常见
家长家没孩子树立良榜样进餐时候玩手机电视现象屡见鲜妈妈追求身材苗条刻意吃饭减肥幼留吃饭会变美丽刻板印象挑食偏食家长中存家长幼进餐时挑剔菜色容易孩子造成误导幼模仿性强开始想吃爸爸妈妈吃吃
家长幼园进餐教育方法致会导致幼养成良进餐惯幼园幼会师性吃喜欢营养食物家里家长疼爱孩子便强制孩子吃喜欢吃食物
（三）幼理力水影响
班幼刚进入幼园学期适应幼园生活导致情绪低落影响进餐兴趣制性差进餐环节约束行听教师组织
班幼奇动模仿性强午餐活动中幼会新鲜事物饭菜失兴趣桌幼嬉戏耳语单调进食更加吸引幼桌幼偏食挑食行幼会加思索加模仿认玩长幼慢慢养成良饮食惯
（四）幼园相关素
幼园监督理制度位幼园食堂工作员盲目求快工作风气受制止幼园理者午餐活动环节重视性够测评标准没落实法准确掌握保教员教师午餐活动组织情况加评价
食堂员食物营养搭配较重视幼说食物色泽形状提升味道幼喜没时掌握吸引幼餐盘清洁消毒较位更换期间较长
四 班午餐活动组织策思考
（） 组织丰富彩活动吸引幼午餐兴趣
相教师进餐环节较重视餐前餐活动预设充分教师应该抓住餐前餐活动机性活动题类型进行预设餐前活动语言活动情况幼讲述关健康饮食事潜移默化影响幼饮食惯直白生硬说辞更改变幼餐前活动安静活动教师应该变换种活动方式生动语言吸引幼避免长时间等
教师组织日生活活动时注意抓住活动机教育性玩娃娃家游戏时幼做爸爸妈妈娃娃喂食幼知道挑食快快长餐散步活动幼园食堂时候幼进行机教育食堂叔叔阿姨煮整幼园饭菜辛苦煮菜全部吃掉行哦潜移默化中帮助幼养成良进餐惯
（二） 家园合作帮助幼养成良进餐惯
教师应该利班级宣传栏时家长发布正确教育信息利晨间谈话半日活动家长会等机会教师家长间进行时沟通解幼良饮食惯原帮助幼养成良进餐惯
家长家应该持正确态度明确家进餐规教师家长教育方法致度包办代度满足放孩子幼养成独立进餐惯做优良榜样求幼挑食偏食情况首先做幼吃饭行矫正方法味指责解决家长家放妥协旦吃饭礼物诱惑吃完口电视吃完买芭娃娃类幼激吃饭行利冷处理分哭闹幼先饭走冷静令吃饭
（三） 建立愉快进餐环境重视精神环境创设
笔者观察教师较重视物质环境轻视精神环境笔者觉精神环境建立重幼愉快进餐利健康成长保教老师餐前量少批评幼营造轻松愉悦进餐氛围幼餐时少催促禁恐吓积极引导语幼够压力进食营造安全温馨轻松进餐环境幼动进餐避免厌食情绪
参考文献
［1］黄土云297例学龄前童饮食行现状分析［J］中国童保健杂志2001（06）
［2］魏梅袁丽娟26岁童生活惯饮食行问卷调查［J］中国妇幼保健2008（23）
［3］俞彩方幼良进餐惯劳动惯劳动惯培养策略［J］考试周刊2012（86）：190191
［4］朱爱喜幼进餐环节教育价值［J］课程教材教学研究（幼教研究）2009（2）：6869
［5］林真真班幼良进餐惯培养［J］山东教育2001（78）：91
［6］金学英班幼进餐问题成策［J］山东教育（幼教刊）2006（2）：104105
［7］乐进餐气氛童健康［J］家庭医学1996（4）
［8］张丽沈娟幼进餐心理环境创设［J］幼教育2005（1）
［9］王峰践行指南幼进餐惯谈起［J］读写杂志201411（9）
［10］肖莉莎唐山市第三幼园饮食行研究［D］蒙古：蒙古师范学2013
［11］许琳琳家园进餐行较研究［D］南京：南京师范学2012
［12］万钫家庭幼饮食行教育调查分析［J］学前教育研究1995（4）
［13］崔爱丽幼饮食行气质特点关系探究［D］南京：南京师范学2011
［14］金星明童饮食问题［J］中国童保健杂志2008（6）：251
［15］赵亚傅淳浅谈幼零食选择食［J］科教文汇（中旬刊）2010（7）
［16］姚艳玲健康快乐成长良饮食惯开始——浅谈班幼养成教育中饮食惯培养［J］家教世界2013（22）
［17］王志君班良饮食惯形成分析改善策略［J］南昌教育学院学报（教育理心理学）201328（3）
［18］刘晶班午餐活动组织现状策研究——河北省武安市幼园例［D］河北：河北师范学2015
［19］谢晓颖幼园餐点环节中教师教育行研究［D］福建：福建师范学2014
［20］段晓娅教师组织幼餐活动研究——武汉市A园例［D］湖北：华中师范学2013
附录
附录：
班午餐活动组织现状观察指标
活动名称
级指标
二级指标
三级指标
餐前活动
音乐活动
语言活动
游戏活动
活动
活动容
音乐欣赏唱歌
讲事念歌
手指游戏
常规求介绍饭菜
活动效果
较般较差
餐程
教师引导餐
正引导
提醒独立餐
提醒专心餐
提醒细嚼慢咽
纠正挑食偏食行
负引导
催促餐
强制食
幼餐状况
餐技
熟练
较熟练
熟练
餐独立性
倚
餐惯
偏食挑食
餐专注性
专心吃饭
餐时间
＞30分钟
2030分钟
＜20分钟
餐活动
散步活动
语言活动
游戏活动
活动
活动容
散步
讲事念歌
体育游戏手指游戏
图书电视
活动效果
较般较差
整
午餐
活动
进餐物质环境
餐具配备情况
饭碗汤碗空盘勺子
饭碗空盘勺子
饭碗勺子
餐具情况
长期固定
短期更
餐室卫生情况
餐桌桌面餐室面
卫生情况
教师手部幼手部
进餐精神环境
进餐氛围
轻松愉快
喧闹嘈杂
严肃压抑
附录二：
教师访谈提纲：
1老师您请问您班副班保育老师？
2您觉幼营造进餐环境没必什？
3餐前餐活动您般安排？
4组织幼进餐时保教老师般配合？
5您认进餐时幼老师种什关系？
6幼进餐程中出现问题？您般处理
7您家长沟通幼进餐问题？
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班幼午餐活动组织现状策研究
——南京市s幼园例
目 录
摘……………………………………………………………………Ⅰ
ABSTRACT…………………………………………………………II
绪……………………………………………………………1
（）问题提出……………………………………………………1
1研究目意义…………………………………………1
2研究背景……………………………………………………1
（二） 研究设计……………………………………………………2
1研究思路……………………………………………………2
1研究象……………………………………………………3
2研究方法……………………………………………………3
3研究程……………………………………………………4
（三）核心概念界定………………………………………………5
班……………………………………………………………5
午餐活动………………………………………………………5
组织……………………………………………………………5
二 班午餐活动组织现状问题分析…………………………5
（） 餐前餐活动组织现状问题分析……………………5
1餐前活动类型…………………………………5
2餐活动类型较丰富活动效果理想……………6
（二） 幼进餐活动组织现状问题分析………………………7
1幼餐技娴熟良进餐惯较明显…………7
2教师重视进餐引导作引导方式合理…………8
（三）餐环境创设现状问题分析…………………………10
1重视物质环境………………………………………………10
2忽视精神环境………………………………………………10
三 班午餐活动组织现状中问题影响素分析……………11
（） 教师影响…………………………………………………11
（二） 家庭影响…………………………………………………11
（三） 幼理力水影响…………………………………12
（四） 幼园相关素…………………………………………12
四 班午餐活动组织策思考………………………………13
致谢…………………………………………………………………15
参考文献……………………………………………………………16
附录…………………………………………………………………17
摘
午餐三餐中重环着承启作幼日活动重环节幼全面教育重组成部分午餐组织良助幼身心全面发展班幼34岁童身心发展特点塑性极强养成良生活惯关键时期正班幼午餐活动组织中班更重
研究选取南京市某家幼园五班作样班午餐活动组织现状问题具体描述基础笔者探讨问题发生存原提出针性建议
关键词：
班幼教师午餐活动
代写专业硕博学位文代写代发CSSCI北核心文合作加QQ97079517 97079518 微 电号：1580 1280 825淘宝交易安全忧
●CSSCI源期刊：
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●北核心期刊：
西安理工学学报心理行研究统计信息坛口发展广西民族学学报哲学社会科学版南昌学学报·理科版现代法学江西财学学报武汉金融学校建思想教育成教育中国科技翻译审稿周期：3590天办结查稿
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Ⅰ
ABSTRACT
As an important part of the three meals a day lunch forms a connecting link between the preceding and the following It is not only a vital link during kids’ daily activities but also a significant constituent of comprehensive education for children And a well organized lunch is good for children＇s physical and mental development Primary class in a kindergarten which includes the children from 3 to 4 is a crucial period to develop a good habit of life Because of this the group of young children＇s lunch activities is more important than the middle class
This study chooses five small classes of a kindergarten in Nanjing as a sample On the basis of the description of the current situation of small group lunch activities the author discusses the possible causes of the problems and puts forward some suggestions
Key words
children in bottom classteacherdining activity
II
绪
（） 问题提出
午餐作三餐中重环幼量补充午游戏活动支持着重作保证幼健康必须重视幼午餐活动组织班幼年龄处34岁身心发展特点导致班午餐活动组织颇难度
笔者教育实两月作名班实老师见许次班午餐活动组织期间教师午餐组织行幼进餐行引起笔者关注笔者午餐者组织现状进行观察分析针问题结合相关文献资料提出建议
1研究目意义
次研究通观察访谈形式开展旨解班幼午餐活动组织现状存问题观察分析基础通相关文献资料学深入剖析分析出班幼午餐活动组织问题相关影响素根发现问题原分析提出相应改进策略够教师意识午餐活动组织中正确观念行进行改正益幼教师身幼园发展
笔者通观察发现午餐活动组织中存许问题例教师幼挑食幼面前抱怨天饭菜吃教师未方便理盲目求快组幼间进行赛更教师恐吓幼说吃完送班导致幼边哭边吃容易引起安全问题
帮助教师正确认识午餐活动组织中教育价值树立正确教育观念发展正确教育行处理午餐活动组织问题重中重引导教师观念行真正转变全身心投入笔者次研究意义
2研究背景
笔者中国期刊网中国学术期刊全文数库中国优秀博硕士学位文全文数库知网中20002017年间文进行检索发现部分文研究幼良饮食惯幼良饮食惯养成国外诸学者组织班午餐活动研究成果笔者发现数学者注重研究幼饮食行研究鲜研究教师组织行午餐活动中教育价值
目前研究笔者发现幼进餐行存问题颇幼挑偏食行吃零食行进餐独立性进餐专注性进餐速度等方面展开研究黄土云297例学龄前童饮食行现状分析发现幼家次进餐花时间：15分钟21（71）1530分钟182（613）30分钟94（316）魏梅袁丽娟调查研究发现五分童吃某种食物三分童偏食情况较普遍进餐独立性研究指出部分幼存需成辅助进食喂食现象幼吃零食方面研究指出幼存吃零食餐前吃零食影响进餐问题
进餐惯研究集中培养策略方面俞彩方认幼良进餐惯应结合日常生活进行教育通晨间谈话丰富彩教学活动良环境创设培养惯家园积极配合三方面培养朱爱喜提出幼进餐教育安年龄班分侧重进行培养班重点逐步建立常规中班巩固常规班幼觉化
研究者集中幼进餐环境营造方法具体策略研究林真真提出通听轻音乐优美散文放松幼情绪利文学作品促进幼觉遵守进餐求等方法金学英认良进餐环境创设作预防班幼进餐问题效策略变换进餐形式播放柔安静音乐定期更新餐具幼参食谱制定等
（二） 研究设计
1 研究思路
首先笔者实期间通观察班幼进餐组织现状发现问题接着根相关文献结合观察餐前餐环境组织幼进餐现状进餐环境布置三方面存问题进行具体分析
然班午餐活动组织现状问题具体描述基础笔者探讨问题发生存原教师家庭幼幼园四方面导致
根班午餐活动组织现状问题原笔者针性提出系列建议例教师注重进餐时精神环境建设家庭应明确进餐规注重家园合作等等期够解决班午餐活动中存问题
2研究象
（1）访谈象
解班教师午餐活动组织认识做法笔者南京市s幼园五班中分选取名教师进行访谈标记ABCDE教师基情况：
表11 访谈教师基情况统计表
性
年龄
教龄
学历
教师A
女
30
8
科
教师B
女
38
18
专科
教师C
女
27
4
科
教师D
女
27
4
科
教师E
女
49
29
科
（2）观察象
解班午餐活动组织现状笔者观察南京市s幼园班午餐组织情况两月时间中教师组织情况幼进餐反馈情况
3研究方法
（1） 观察法
观察法研究采研究方法研究想解教师组织幼进行午餐活动没介入活动中进行正式观察前笔者采取预观察调整观察提纲确定观察项目行举止保证获信息真实效观察时未教师透露观察目免教师获知真实研究目刻意改变行
观察时间2016年9月18日11月18日预观察正式观察两周前
具体安排完整观察班期周完整午餐组织活动教师做简单沟通做相关记录致解班里教师幼午餐活动组织状况正式观察九月底开始具体安排五班进行期持续周观察五周完成节假日时间外幼餐活动般包括餐前活动进餐活动餐活动三部分组成笔者进班观察时间概1100进班1210离班次观察实际约时视具体情况作出相应调整
观察程中笔者会纸笔根观察指标进行记录时会录音笔手机两工具方便数研究分析研究观察指标详见附录
（2）访谈法
研究观察法访谈法作种辅助方法旨丰富扩充运观察法资料通访谈法加深解教师身教育行态度目见解等访谈时间会寻找教师空闲时间没扰教育活动进行访谈点幼园教室氛围轻松便教师说出真实想法见解访谈提纲见附录二
（3）文献研究法
笔者验学识足文撰写整程中文献研究法起着尤重作贯穿始终笔者通知网学校图书馆查阅量文献资料搜集梳理关班午餐环节组织幼进餐行教师教育行研究资料分析总结已研究资料基础挑选出文需信息研究确立理研究目研究方奠定基础
4研究程
第步：查阅文献笔者知网期刊搜查文献资料进行梳理研究关文期刊等资料进行检索筛选拟查阅现关教师组织幼进餐活动研究策现班午餐活动组织问题进行纳总结运研究中
第二步：设计研究指导教师进行探讨查阅文献基础结合简单目前班午餐活动组织存问题进行初步解确定研究题方确定研究容研究工具初步形成文纲
第三步：设计研究工具研究采观察访谈两研究工具结合参考现文献中关教师组织幼进餐行观察指标笔者项指标进行分类筛选添加编制班午餐活动组织现状观察指标通观察进步解教师身教育行态度目见解等确定访谈提纲
第四步：收集材料实两月中南京市s幼园五班午餐组织行进行观察记录选取五位班教师进行访谈
第五步：分析数形成文调查数输入ExcelSPSS中进行数统计分析根数中变量数分析访谈容进行剖析筛选出结数分析相结合撰写出文
（三） 核心概念界定
1 班
幼园里年龄划分较童编成班级（相中班班言）般三周岁（四周岁）五周岁童
2 午餐活动
午餐活动午餐餐活动研究中指教师中午时段组织幼集体进餐活动
3 组织
研究中组织动词现代汉语中指安排分散事物具定程度整体性研究中指保教老师午餐活动中幼餐活动系统安排统筹理
二 班午餐活动组织现状问题分析
（）餐前餐活动组织现状问题分析
1餐前活动类型
餐前活动日生活中渡环节旨培养幼良进餐情绪量幼带着愉悦心情进餐游戏性互动性较强够加深师幼间感情时时段教师适调节工作节奏解决幼问题亲幼极时段
笔者通观察发现餐前活动期间教师偏选择安静类型活动教师喜欢组织幼听事念歌动画片等较整齐划活动笔者觉然活动减少幼等餐焦躁保证幼较进餐秩序忽略幼情感游戏需求
活动次数教师运语言活动次数活动较音乐活动较少游戏活动少见然餐前活动然种类繁实际运程中类型单
活动时间长短语言活动时间长教师阅读绘事活动包括常规求介绍天午餐等等活动时间较长游戏活动音乐活动时较短玩手指游戏者唱歌重复两三次结束
图11 餐前活动类型统计图
活动效果果教师语言活动时间冗长语言单调少幼会出现注意力集中逐渐焦躁现象语言活动教师读绘事幼听少教师专注读忽视幼兴趣没互动活动中强调常规活动容易幼静心认识常规重性乏幼听进关心午餐吃什东张西餐前介绍饭菜环节幼颇感兴趣教师会利趣语言吸引幼食物兴趣天吃红红胡萝卜谁愿意兔子吃光啊游戏活动音乐活动然教师次数少时间短吸引幼注意幼两活动中够教师互动
笔者发现教师运活动类型单次餐前活动运种活动普遍缺乏条理性教师想什活动幼做什活动仿佛凑时间等幼园规定时间点幼吃饭通教师访谈笔者解数教师会餐前活动进行预设幼园餐前活动监重视想什活动开展什活动
2 餐活动类型较丰富活动效果理想
餐活动幼午睡前重环节餐活动组织质量利弊直接影响着孩子午睡状况身体健康笔者分散步活动语言活动游戏活动活动四类
表21 餐活动类型统计图
图中难发现雨刮风气温低等天气原教师选择散步活动频率高数情况语言活动时开展餐前活动类似餐活动类型似种样缺少计划性活动效率高餐活动中语言活动性机教育性较高教师难控丧失环节教育价值
（二） 幼进餐活动组织现状问题分析
1 幼餐技娴熟良进餐惯较明显
观察程中笔者发现幼餐技普遍较熟练餐独立性专注度较欠缺时偏食者挑食行出现部分幼够熟练勺子会勺子饭菜起舀起吃果舀起会嘴巴放碗边然勺子嘴巴里拨等嘴里嚼完勺子舀口
餐独立性方面80幼够勺子独立进食18幼需教师提醒辅助完成进食仅2幼会勺子教师长时间辅助进食甚喂食
餐专注度班幼特点专注力差注意力极容易转移午餐漫长程少幼边吃边玩前10分钟保持说话吃10分钟玩勺子玩菜伴玩闹东张西现象断出现
餐时间笔者发现六分幼进食速度较快餐时间20分钟幼没吃完碗里半求添汤样幼体型普遍偏胖三分二幼餐时间20分钟30分钟六分幼餐时间30分钟
笔者发现幼进餐专注度餐时间幼偏食挑食定关系果天蔬菜幼爱吃幼会吃慢餐程中玩蔬菜幼会挑拣着吃果惯吃米饭会米饭吃掉菜剩碗里果老师讲菜喂嘴里会吐掉甚前吃呕吐出
2教师重视进餐引导作引导方式合理
教师幼进餐时组织行指幼饭菜教师言行举止班午餐活动组织中教师语言引导行引导伴着语言引导进行笔者教师引导方式分两种种正引导提醒种负引导恐吓催促强制
图教师提醒幼专心餐纠正挑食偏食行次数较提醒幼独立餐提醒细嚼慢咽次数较少见教师幼独立餐幼细嚼慢咽进餐重视程度相专心餐偏挑食行说够幼进餐时候教师进餐导致教师全面观察幼行东张西长时间挑拣饭菜吃幼容易引起教师注意幼餐时间餐独立性教师易察觉进行提醒
图21 教师正引导幼餐统计图
笔者观察教师进餐活动中负引导例超正引导负引导催促幼进餐强制幼食两方面
催促幼进餐幼园进餐活动中普遍存问题加笔者观察研究班幼注意力容易转移刚入园适应喜欢模仿幼等原吃饭速度相较中班说较慢观察五班期间次午餐活动保教员会快点吃啊倒数类似言语出现方面幼园食堂工作员急清洗餐具班吃饭开始时间40分钟会班级索餐具教师急想午餐环节结束食堂工作员回收餐具时遇吃饭较慢班级会班真慢隔壁X班早已餐具送食堂类言语刺激班老师幼
案例21
中午三班孩子分饭菜口吃起丁丁动筷子保育老师见状丁丁说：丁丁赶快吃啊然名听老师话丁丁慢慢悠勺子起勺子拨碗里菠菜挑口米进嘴巴里面着勺子发呆保育老师注意声音喊：丁丁老吃饭会吃会吃天晚奶奶接时候骂奶奶家吃班会吃饭赶快吃发呆丁丁听保育老师声音吓勺子掉桌子旧吃饭积极20分钟碗里米饭见时恰逢班老师三班东西保育老师抓住机会丁丁说：吃吧班老师带走吃饭孩子吃话走吧丁丁吓子哭出保育老师见状说赶快吃吃三班着丁丁边哭着说吃吃边嘴巴里面送饭
通面案例出教师催促幼吃饭时候语言较激烈甚教师会恐吓方法会令孩子情绪受影响造成进食压力边哭边吃样吃饭十分危险
教师强制幼食现象班午餐活动组织中较普遍观察期间笔者常会听教师说请口口吃种饮食方法定误导性口吃应该针吃饭太积极孩子孩子说教师话幼说金科玉律样幼潜移默化认口吃饭正确饮食方法导致消化良堵塞喉等良情况出现
幼进餐时幼进餐技强者挑食动勺子教师会亲手喂食班较常见种做法起宠爱幼实害度包办代幼丧失吃饭力兴趣时会形成赖感幼健康发展利
（三） 餐环境创设现状问题分析
1 重视物质环境
笔者进餐物质环境创设分餐具配备情况餐具情况餐室卫生情况卫生情况四方面
餐具配备情况方面幼餐具勺子教师时筷子勺子幼配备碗菜饭时装备碗里吃完饭幼饭碗添汤桌子中间配置菜盘放勺子幼起勺子吃饭菜盘放置饭菜残渣骨头幼咬动菜叶等
餐具情况属长期固定笔者实两月未更情况出现次进食餐具进行时清洁工作立放入消毒柜消毒笔者实班级消毒柜次损坏历班级保育教师时报修未影响餐具消毒
餐室卫生情况良次幼进餐前餐室清洁工作达100保育教师会先清水拖次消毒水拖次餐室桌子清洁更加位清水抹布消毒抹布分开进行餐桌清洁工作餐桌水然风干教师会餐具摆
卫生重视清洁消毒餐室时教师会带塑胶手套清洁工作结束教师会洗手液双手清洁干净午换擦手毛巾手擦干幼盛饭教师卫生情况类似幼洗手时教师会进行监督强调饭前洗手定洗手液洗干净擦手毛巾擦干净幼数量较教师全面监督幼幼洗完手便甩两餐现象时发生
2 轻视精神环境
幼园进餐精神环境称幼园进餐心理环境心理环境知觉中受感染熏陶良精神环境助幼形成积极进餐惯
午餐活动精神环境餐前精神环境占作通笔者观察发现少教师餐前会进行常规训练然种训练批评某幼开始创设种压抑餐前氛围幼情绪低落富压力餐积极性高吃饭时教师断催促疑幼午餐活动环节造成恐慌形成餐压力
笔者观察然幼吃饭前教师会幼讲天午餐菜色说明营养幼偏食老师偏食吃吃菜挑出南京市s幼园教师幼起吃饭教师行幼见疑形成种良榜样幼觉老师吃吃
三班午餐活动组织现状中问题影响素分析
（）教师影响
教师童观存偏差教师访谈观察中笔者发现教师时较调皮孩子良进餐行出现会加指责果时较安静幼会亲切言语行引导教师没做公尊重幼树立错误童观
教师示范良示范前文说教师幼处进餐环境条件公开说喜欢吃某菜菜挑出剩碗里班幼较强师性种做法疑种错误示范
教师教育环境中控力机教育力反思力加强餐前餐活动组织中教师没预设活动情况较幼餐时出现问题教师仅仅言语斥责喂饭方式没根解决问题活动结束鲜反思日活动中教师教学活动区域活动午餐活动组织重视力度够
教师没家长传达正确进餐教育知识家长进行沟通情况见导致家园教养方式幼混乱
（二）家庭影响
家庭幼教育方面影响较具体表现幼教育知识匮乏度溺爱身示范作三方面幼家长教育知识匮乏导致正确教养方式出现现父母较忙直接教养爷爷奶奶辈老菜饭量导致幼分食家庭部成员观点科学进餐方式受爷爷奶奶阻拦易养成良进餐惯导致幼园进餐诸方面问题
家长度溺爱幼家进餐时包办代幼吃饭时家长采取亲喂食方式幼没学会基进餐技养成赖缺少进餐独立性孩子处跑家长满追着喂现象常见
家长家没孩子树立良榜样进餐时候玩手机电视现象屡见鲜妈妈追求身材苗条刻意吃饭减肥幼留吃饭会变美丽刻板印象挑食偏食家长中存家长幼进餐时挑剔菜色容易孩子造成误导幼模仿性强开始想吃爸爸妈妈吃吃
家长幼园进餐教育方法致会导致幼养成良进餐惯幼园幼会师性吃喜欢营养食物家里家长疼爱孩子便强制孩子吃喜欢吃食物
（三）幼理力水影响
班幼刚进入幼园学期适应幼园生活导致情绪低落影响进餐兴趣制性差进餐环节约束行听教师组织
班幼奇动模仿性强午餐活动中幼会新鲜事物饭菜失兴趣桌幼嬉戏耳语单调进食更加吸引幼桌幼偏食挑食行幼会加思索加模仿认玩长幼慢慢养成良饮食惯
（四）幼园相关素
幼园监督理制度位幼园食堂工作员盲目求快工作风气受制止幼园理者午餐活动环节重视性够测评标准没落实法准确掌握保教员教师午餐活动组织情况加评价
食堂员食物营养搭配较重视幼说食物色泽形状提升味道幼喜没时掌握吸引幼餐盘清洁消毒较位更换期间较长
四 班午餐活动组织策思考
（） 组织丰富彩活动吸引幼午餐兴趣
相教师进餐环节较重视餐前餐活动预设充分教师应该抓住餐前餐活动机性活动题类型进行预设餐前活动语言活动情况幼讲述关健康饮食事潜移默化影响幼饮食惯直白生硬说辞更改变幼餐前活动安静活动教师应该变换种活动方式生动语言吸引幼避免长时间等
教师组织日生活活动时注意抓住活动机教育性玩娃娃家游戏时幼做爸爸妈妈娃娃喂食幼知道挑食快快长餐散步活动幼园食堂时候幼进行机教育食堂叔叔阿姨煮整幼园饭菜辛苦煮菜全部吃掉行哦潜移默化中帮助幼养成良进餐惯
（二） 家园合作帮助幼养成良进餐惯
教师应该利班级宣传栏时家长发布正确教育信息利晨间谈话半日活动家长会等机会教师家长间进行时沟通解幼良饮食惯原帮助幼养成良进餐惯
家长家应该持正确态度明确家进餐规教师家长教育方法致度包办代度满足放孩子幼养成独立进餐惯做优良榜样求幼挑食偏食情况首先做幼吃饭行矫正方法味指责解决家长家放妥协旦吃饭礼物诱惑吃完口电视吃完买芭娃娃类幼激吃饭行利冷处理分哭闹幼先饭走冷静令吃饭
（三） 建立愉快进餐环境重视精神环境创设
笔者观察教师较重视物质环境轻视精神环境笔者觉精神环境建立重幼愉快进餐利健康成长保教老师餐前量少批评幼营造轻松愉悦进餐氛围幼餐时少催促禁恐吓积极引导语幼够压力进食营造安全温馨轻松进餐环境幼动进餐避免厌食情绪
参考文献
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［20］段晓娅教师组织幼餐活动研究——武汉市A园例［D］湖北：华中师范学2013
附录
附录：
班午餐活动组织现状观察指标
活动名称
级指标
二级指标
三级指标
餐前活动
音乐活动
语言活动
游戏活动
活动
活动容
音乐欣赏唱歌
讲事念歌
手指游戏
常规求介绍饭菜
活动效果
较般较差
餐程
教师引导餐
正引导
提醒独立餐
提醒专心餐
提醒细嚼慢咽
纠正挑食偏食行
负引导
催促餐
强制食
幼餐状况
餐技
熟练
较熟练
熟练
餐独立性
倚
餐惯
偏食挑食
餐专注性
专心吃饭
餐时间
＞30分钟
2030分钟
＜20分钟
餐活动
散步活动
语言活动
游戏活动
活动
活动容
散步
讲事念歌
体育游戏手指游戏
图书电视
活动效果
较般较差
整
午餐
活动
进餐物质环境
餐具配备情况
饭碗汤碗空盘勺子
饭碗空盘勺子
饭碗勺子
餐具情况
长期固定
短期更
餐室卫生情况
餐桌桌面餐室面
卫生情况
教师手部幼手部
进餐精神环境
进餐氛围
轻松愉快
喧闹嘈杂
严肃压抑
附录二：
教师访谈提纲：
1老师您请问您班副班保育老师？
2您觉幼营造进餐环境没必什？
3餐前餐活动您般安排？
4组织幼进餐时保教老师般配合？
5您认进餐时幼老师种什关系？
6幼进餐程中出现问题？您般处理
7您家长沟通幼进餐问题？
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