第四单元 第二章 体营养 单元测试题 A卷（含答案）
．选择题（题3分45分）
1列项鉴定营养物质般方法中正确（ ）
A 淀粉遇碘变成蓝紫色 B 燃烧脂肪会散发出臭味
C 脂肪纸张留油斑 D 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质
2列遇碘变蓝物质（ ）
A．水 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂肪
3蛋白质脂肪糖类起消化作消化液（ ）
A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．胰液肠液
4试中植物油加入配制消化液充分振荡置37℃温水 中段时间植物油见．配制消化液（ ）
A．唾液胃液肠液 B．胃液唾液胆汁
5日摄取总量中早中晚三餐量应分占例（ ）
A．4：2：4 B．3：3：4 C．3：4：3 D．1：4：5
6强课时突然汗淋漓头晕眼花原（ ）
A．没吃早饭出现低血糖现象 B．天气太热导致头晕
C．没写完作业怕老师批评 D．课想睡觉浑身没劲
7星期天明想父母献份孝心请友情提醒菜食（ ）
A．肉炒木耳 B．凉拌黄瓜
C．西红柿炒鸡蛋 D．炒已长芽马铃薯
8探究食物热价实验中明选取花生仁饼干实验材料制订计划中正确（ ）
A．锥形瓶加入适量等质量水测量记录水温度
B．安装实验装置称量样品质量引燃样品立水加热
C．水加热相时间（某样品未燃）测量记录水温度
D．计算较样品热价
9营养专家建议青少年适吃奶鱼肉等富含蛋白质食品蛋白质 ( )
A细胞重组成成分 B供物质
C贮物质 D溶解养分物质
10某学参加长跑前准备食物认合适（ ）
A水果糖 B牛肉干 C花生米 D牛奶
11列项纤维素作？（ ）
A预防冠心病 B预防糖尿病
C促进体钙磷吸收 D利形成粪便
12列叙述中错误项（ ）
A 日三餐中午餐热量油脂应高
B 童需种营养爱吃什吃什
C 青少年生长发育阶段量蛋白质需量成年相
D 饮食做：食物样粗细搭配油脂适量甜食少吃
13消化道中消化蛋白质消化酶：
①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺
A ①②③ B ②④⑤ C ③④⑤ D ①③⑤
14列属合理膳食（ ）
①日三餐时进餐
②种营养物质例合适互相搭配
③喝饮料代喝水
④吃蛋白质含量高食物少吃蔬菜水果
⑤喜欢吃什吃什
A ①② B ①③④ C ③④⑤ D ②③⑤
15饥饿时肚子会咕咕胃部肌肉挤压部水空气发出声音关胃说法正确( )
A．胃位腹腔右方连食道接十二指肠
B．胃壁胃腺分泌胃液脂肪进行初步消化
C．胃形成食糜中含淀粉麦芽糖氨基酸脂肪酸
D．胃功暂时储存食物食物进行初步消化
二．非选择题（55分）
16常吃食物请准确类．
A．肌肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃
E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄瓜 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
（1）含糖类较食物：________．（写字母）
（2）含蛋白质较食物：________．（写字母）
（3）含脂肪较食物：________．（写字母）
（4）含维生素较食物：________．（写字母）
17图三条曲线分表示食物中蛋白质淀粉脂肪三种成分消化道时消化情况端字母分表示组成消化道器官试图回答：
（1）曲线 表示淀粉消化消化终产物 ．请描述该产物吸收血液循环达脑部细胞途径（列序号箭头表示面结构先序） ．
①动脉 ②肺静脉 ③左心室 ④右心房 ⑤腔静脉 ⑥左心房 ⑦肺动脉 ⑧右心室
（2）曲线 表示蛋白质消化蛋白质消化开始[ ] 消化终产物 ．消化食物吸收营养物质场[ ] ．
（3）写出场D含消化酶消化液： ．
18认真观察分析图图回答列问题．
（1）天摄取食物应含 较食物．天摄取少食物应含 较食物金字塔第 层食物．
（2）青少年天应成年摄取含 较食物金字塔第 层食物．
（3）强牙龈常出血缺乏 应吃金字塔第 层食物．
19探究馒头口腔中变化时进行三种处理：①馒头碎屑唾液放入1号试中充分搅拌②馒头碎屑清水放入2号试中充分搅拌③馒头块唾液放入3号试中搅拌试问：
（1）牙齿咀嚼舌搅拌变量时应选取___________两组作
（2）唾液变量时应选取___________两组作
（3）3支试放入37 ℃左右温水中5～10分钟取出_______号试中物质遇碘变蓝会联想___________________________________
（4）制定项探究计划时学提出：三种处理外进行第四种处理馒头块清水放入试中搅拌认第四种处理_____必（填）
20健康报报道海学生营养良率达24营养知识欠缺饮食行误约40少女营养良图中国居民衡膳食宝塔请图回答列问题
(1)图中位塔基食物日常生活中食含________等营养成分类食物________
(2)位宝塔第二层食物富含__________纤维素
(3)位宝塔第三四层食物富含蛋白质学喜欢摄入类食物验证蛋白质类食物健康生长重作请完善实验方案预测实验结果
实验目：验证蛋白质类食物健康生长重作
实验步骤：
①取两生长状况基相健康幼年白鼠编号AB分称取体重测量体长记录
②天定时定量A鼠喂蛋白质含量极少普通饲料加入适量蛋白质粉B鼠饲喂等量______________条件________(选填相相)
③段时间时分称取AB鼠体重测量AB鼠体长记录
实验结果实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重体长增加量皆________(选填)B鼠
b．实验中B鼠起________作
实验结：证明____________________健康生长重作
参考答案：
．选择题
1B 2B 3D 4C 5C 6A 7D 8C 9A 10A 11C 12B 13B 14A 15D
二非选择题
16（1）BCN
（2）AH
（3）DFQ
（4）EGMK
17丙葡萄糖⑤→④→⑧→⑦→②→⑥→③→①甲C胃氨基酸D肠胰液肠液
18蛋白质糖类脂肪5蛋白质34维生素C2
19（1）①③
（2）①②
（3）① 馒头变甜牙齿咀嚼舌搅拌唾液分泌关
（4）
20(1)淀粉 谷类 (2)维生素
(3)②普通饲料 相 蛋白质类食物(蛋白质)
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．选择题（题3分45分）
1列项鉴定营养物质般方法中正确（ ）
A 淀粉遇碘变成蓝紫色 B 燃烧脂肪会散发出臭味
C 脂肪纸张留油斑 D 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质
2列遇碘变蓝物质（ ）
A．水 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂肪
3蛋白质脂肪糖类起消化作消化液（ ）
A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．胰液肠液
4试中植物油加入配制消化液充分振荡置37℃温水 中段时间植物油见．配制消化液（ ）
A．唾液胃液肠液 B．胃液唾液胆汁
5日摄取总量中早中晚三餐量应分占例（ ）
A．4：2：4 B．3：3：4 C．3：4：3 D．1：4：5
6强课时突然汗淋漓头晕眼花原（ ）
A．没吃早饭出现低血糖现象 B．天气太热导致头晕
C．没写完作业怕老师批评 D．课想睡觉浑身没劲
7星期天明想父母献份孝心请友情提醒菜食（ ）
A．肉炒木耳 B．凉拌黄瓜
C．西红柿炒鸡蛋 D．炒已长芽马铃薯
8探究食物热价实验中明选取花生仁饼干实验材料制订计划中正确（ ）
A．锥形瓶加入适量等质量水测量记录水温度
B．安装实验装置称量样品质量引燃样品立水加热
C．水加热相时间（某样品未燃）测量记录水温度
D．计算较样品热价
9营养专家建议青少年适吃奶鱼肉等富含蛋白质食品蛋白质 ( )
A细胞重组成成分 B供物质
C贮物质 D溶解养分物质
10某学参加长跑前准备食物认合适（ ）
A水果糖 B牛肉干 C花生米 D牛奶
11列项纤维素作？（ ）
A预防冠心病 B预防糖尿病
C促进体钙磷吸收 D利形成粪便
12列叙述中错误项（ ）
A 日三餐中午餐热量油脂应高
B 童需种营养爱吃什吃什
C 青少年生长发育阶段量蛋白质需量成年相
D 饮食做：食物样粗细搭配油脂适量甜食少吃
13消化道中消化蛋白质消化酶：
①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺
A ①②③ B ②④⑤ C ③④⑤ D ①③⑤
14列属合理膳食（ ）
①日三餐时进餐
②种营养物质例合适互相搭配
③喝饮料代喝水
④吃蛋白质含量高食物少吃蔬菜水果
⑤喜欢吃什吃什
A ①② B ①③④ C ③④⑤ D ②③⑤
15饥饿时肚子会咕咕胃部肌肉挤压部水空气发出声音关胃说法正确( )
A．胃位腹腔右方连食道接十二指肠
B．胃壁胃腺分泌胃液脂肪进行初步消化
C．胃形成食糜中含淀粉麦芽糖氨基酸脂肪酸
D．胃功暂时储存食物食物进行初步消化
二．非选择题（55分）
16常吃食物请准确类．
A．肌肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃
E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄瓜 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
（1）含糖类较食物：________．（写字母）
（2）含蛋白质较食物：________．（写字母）
（3）含脂肪较食物：________．（写字母）
（4）含维生素较食物：________．（写字母）
17图三条曲线分表示食物中蛋白质淀粉脂肪三种成分消化道时消化情况端字母分表示组成消化道器官试图回答：
（1）曲线 表示淀粉消化消化终产物 ．请描述该产物吸收血液循环达脑部细胞途径（列序号箭头表示面结构先序） ．
①动脉 ②肺静脉 ③左心室 ④右心房 ⑤腔静脉 ⑥左心房 ⑦肺动脉 ⑧右心室
（2）曲线 表示蛋白质消化蛋白质消化开始[ ] 消化终产物 ．消化食物吸收营养物质场[ ] ．
（3）写出场D含消化酶消化液： ．
18认真观察分析图图回答列问题．
（1）天摄取食物应含 较食物．天摄取少食物应含 较食物金字塔第 层食物．
（2）青少年天应成年摄取含 较食物金字塔第 层食物．
（3）强牙龈常出血缺乏 应吃金字塔第 层食物．
19探究馒头口腔中变化时进行三种处理：①馒头碎屑唾液放入1号试中充分搅拌②馒头碎屑清水放入2号试中充分搅拌③馒头块唾液放入3号试中搅拌试问：
（1）牙齿咀嚼舌搅拌变量时应选取___________两组作
（2）唾液变量时应选取___________两组作
（3）3支试放入37 ℃左右温水中5～10分钟取出_______号试中物质遇碘变蓝会联想___________________________________
（4）制定项探究计划时学提出：三种处理外进行第四种处理馒头块清水放入试中搅拌认第四种处理_____必（填）
20健康报报道海学生营养良率达24营养知识欠缺饮食行误约40少女营养良图中国居民衡膳食宝塔请图回答列问题
(1)图中位塔基食物日常生活中食含________等营养成分类食物________
(2)位宝塔第二层食物富含__________纤维素
(3)位宝塔第三四层食物富含蛋白质学喜欢摄入类食物验证蛋白质类食物健康生长重作请完善实验方案预测实验结果
实验目：验证蛋白质类食物健康生长重作
实验步骤：
①取两生长状况基相健康幼年白鼠编号AB分称取体重测量体长记录
②天定时定量A鼠喂蛋白质含量极少普通饲料加入适量蛋白质粉B鼠饲喂等量______________条件________(选填相相)
③段时间时分称取AB鼠体重测量AB鼠体长记录
实验结果实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重体长增加量皆________(选填)B鼠
b．实验中B鼠起________作
实验结：证明____________________健康生长重作
参考答案：
．选择题
1B 2B 3D 4C 5C 6A 7D 8C 9A 10A 11C 12B 13B 14A 15D
二非选择题
16（1）BCN
（2）AH
（3）DFQ
（4）EGMK
17丙葡萄糖⑤→④→⑧→⑦→②→⑥→③→①甲C胃氨基酸D肠胰液肠液
18蛋白质糖类脂肪5蛋白质34维生素C2
19（1）①③
（2）①②
（3）① 馒头变甜牙齿咀嚼舌搅拌唾液分泌关
（4）
20(1)淀粉 谷类 (2)维生素
(3)②普通饲料 相 蛋白质类食物(蛋白质)
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