幼儿普遍存在偏食挑食现象


    

    幼普遍存偏食挑食现象种样素导致幼形成偏食挑食现象然目前部分家长幼出现偏食挑食现象时通告诉幼食物营养样教育方式幼进行引导家长良饮食惯幼体质食物特点等素家长存食育认识足没意识身偏食挑食现象幼造成良影响幼进行食育时缺乏动性针问题提出增添食育认知树立正面榜样等教育矫正策略
    关键词:食育饮食行偏食挑食家庭教育










    Abstract
    Children are generally picky about food a variety of factors lead to the formation of children picky about food phenomenon Although the part of parents in children monophagia fussy phenomena by telling young children food nutrition education way to guide children but as a result of poor eating habits to parents the children's health and food factors such as the characteristics of parents is insufficient understanding of food) don't realize their own partial eclipse piddle phenomenon of bad influence on children and the lack of initiative when food education for young children In view of these problems the author puts forward some educational correction strategies such as increasing the cognition of food education and setting up positive example
    Key wordsFood educationEating behaviorPartial eclipsePicky eatersThe family education















    目 录
    引 言 1
    幼偏食挑食现象现状分析 2
    ()幼喜欢食物特点 2
    (二)幼喜欢食物特点 3
    (三)家长选择食物特点 3
    (四)家长幼偏食挑食现象态度 4
    (五)家长偏食挑食现象情况 5
    二幼出现偏食挑食现象原 6
    ()幼身体质 6
    (二)家长身存偏食挑食现象 6
    (三)食物身味道特点 6
    (四)家中食物选择具局限性 7
    (五)家长幼进行食育手段较少 7
    三偏食挑食现象教育矫正策略 7
    ()养成良饮食惯幼树立正面榜样 7
    (二)增添食育认知动幼进行食育 8
    1增添食育认知 8
    2场合动幼进行食育 9
    结 语 10
    致 谢 10
    参考文献 11
    附录A:幼挑食偏食行情况调查问卷 11

    引 言
    年着科技迅速发展社会领域发生翻天覆变化科技济政治等领域饮食方面类饮食结构相径庭根年全国营养调查表明着生活水提高高血压高血脂糖尿病等系列病症患病率幅度升饮食成影响民健康生活质量素食育顾名思义良饮食惯培养教育幼期起食物食品相关知识教育种饮食教育延伸艺术想象格培养世界少国家针食育问题提出相关政策日2005年颁布食育基法作项国民运动英国奥利弗发起食育纳入课纲请愿呼吁全球公民签署等等国相关专家呼吁重视食育中国学生营养健康促进会副会长马冠生指出应营养健康作素质教育中重组成部分营养教育纳入教育体系中研究通文献法食育饮食行偏食挑食家庭教育等作关键词查找整理相关文献明确研究方梳理关幼偏食挑食现象中存问题研究鉴意义理知识研究方法进行分析整理总结整合
    研究运问卷法调查问卷发放宁德市周宁县机关园红黄蓝幼园家长3~67岁幼进行调查调查结果进行数分析然整理出幼偏食挑食现象出现问题接着结合问题分析幼出现偏食挑食现象原提出关偏食挑食现象教育矫正策略
    研究期幼偏食挑食现象容易引起家长关注微观角度进行研究激发家长食育兴趣希家长偏食挑食现象较科学认识家长够获科学教养理念促进幼身心健康成长希研究提出家长鉴意义具行性教育矫正策略家长食育方面够启发幼养成良饮食行形成健康进餐行减少幼成长程中偏食挑食造成营养性疾病
    幼偏食挑食现象教育矫正策略针幼偏食挑食现象相关教育矫正策略进行整理总结帮助家长形成较正确食育理念正确认识幼偏食挑食现象促进幼形成健康饮食行促进幼身心健康成长偏食挑食良饮食行种表现种表现仅喜欢吃种食物常非常挑剔食物某事物感兴趣良惯
    幼偏食挑食现象现状分析
    着生活水提高高血压高血脂糖尿病等系列病症患病率幅度升饮食成影响民健康生活质量素培养良饮食惯关注越越高程昊龙莫宝庆2011年调查发现南京市玄武区约59幼存偏食挑食现象[1]次调查显示74幼存偏食挑食现象说明偏食挑食现象幼较普遍出现良饮食行解幼偏食挑食现象现状影响幼偏食挑食现象素机抽取实区两幼园家长进行问卷调查回收效问卷50份
    表11 幼存偏食挑食现象情况
    孩子否存偏食挑食现象

    百分

    37
    74

    13
    13
    ()幼喜欢食物特点
    调查发现62幼喜欢吃食物16幼喜欢食物陈旭微调查结果基相[2]外表12显示部分幼会参制作玩趣食物吸引喜欢该食物仅少数幼爱吃家里准备食物爱吃外面食物说明知道某食物味道情况幼更容易该食物外观吸引
    表12 幼更喜欢吃什样食物
    幼更喜欢吃食物类型

    百分
    孩子认食物
    8
    16
    参制作食物
    3
    6
    爱吃家里食物爱吃外面食物
    3
    6
    孩子觉吃食物
    31
    62
    孩子认玩趣食物
    4
    8

    1
    2
    (二)幼喜欢食物特点
    表13显示幼爱吃食物三种特点第种含特殊气味食材香菜芹菜等类食材1337幼喜欢第二种特味道食材调查结果显示幼较喜欢吃甜食物偏辣偏酸偏苦食物幼表示喜欢少数幼喜欢尝起没味道食物第三种拥特殊口感食物1220幼喜欢咬咀嚼食物偏硬食物930幼喜欢部分幼喜欢软绵绵滑溜溜食物仅名幼喜欢咬口会溢出汁水食物幼存体差异性幼喜欢食物特点样幼喜欢食物特点许种名幼喜欢食物特点止幼喜欢辣苦食物时喜欢咬食物幼喜欢食物特点存独特性样性
    表13 幼喜欢吃食物特点
    特点

    百分
    带特殊气味食物
    23
    1337
    较苦食物
    26
    1512
    较甜食物
    0
    0
    吃起觉滑溜溜食物
    9
    523
    吃起觉软绵绵食物
    8
    465
    较酸食物
    18
    1047
    吃起觉较硬食物
    16
    930
    咬口会出汁水
    1
    058
    尝起没味道
    15
    872
    咬食物
    21
    1220
    消化食物
    5
    290
    较辣食物
    28
    1627

    2
    116


    (三)家长选择食物特点
    表14显示家长购买种食物时2651家长基孩子喜选择2229家长选择时会考虑食物营养部分家长基家长喜家长购买惯选择食物少数家长会尝试购买前未购买食物仅极少数家长基价格高低选择食物学者调查结果显示家长买菜时考虑家喜便购买少考虑营养搭配食物样化甚部分成认动物性食物营养[3]说明家长购买食物考虑身惯家喜较少考虑食物营养较少尝试新食物
    表14 家庭购买种食物


    百分
    价格高低
    6
    361
    营养
    37
    2229
    孩子喜欢
    44
    2651
    家长喜欢
    30
    1807
    家里常买
    31
    1867
    尝试购买
    18
    1084
    (四)家长幼偏食挑食现象态度
    某学者调查发现家长孩子挑食行表现妥协退予关心[4]表15表16显示幼偏食挑食行7297家长选择幼进行营养教育部分家长选择置理幼偏食挑食仅少数家长强迫幼吃喜欢吃食物应幼进餐中出现偏食挑食行3827家长选择鼓励幼吃喜欢食物部分家长选择通改变食物做法幼吃喜欢吃食物部分家长选择幼偏食挑食行置理认幼想吃吃想吃吃者做幼喜欢吃食物幼喜欢吃食物勉强幼吃少数家长幼健康强迫求幼吃爱吃食物
    见部分家长幼偏食挑食现象态度发生改变会通告诉幼食物营养改变食物做法鼓励幼方法幼吃喜欢食物家长通常幼出现偏食挑食现象动运种方法教育幼没动幼实施食育说明家长食育认知足没动幼实施食育意识
    表15 幼偏食挑食行态度
    态度

    百分
    置理
    6
    1622
    强迫食
    4
    1081
    进行营养教育
    27
    7297

    表16 家长应幼进餐时出现偏食挑食行
    应方法

    百分
    孩子想吃吃想吃吃
    9
    1111
    会通改变食物做法幼爱吃喜欢吃食物
    19
    2346
    做幼喜欢吃食物幼喜欢吃食物勉强
    10
    1235
    幼健康强迫求幼吃
    8
    988
    鼓励幼引导幼吃喜欢吃食物
    31
    3871

    4
    493
    (五)家长偏食挑食现象情况
    表17中出72家长存偏食挑食现象说明家长普遍存偏食挑食现象学者调查发现部分家长认挑食什问题挑食毛病身体然健康[5]说明家长食育认知足没意识身存偏食挑食现象幼产生良影响
    表17 家长否存偏食挑食现象
    家长否存偏食挑食现象

    百分

    36
    72

    14
    28
    二幼出现偏食挑食现象原
    ()幼身体质
    幼发展中幼系统逐步发育成熟进餐程中消化系统卫生学角度讲幼期时消化系统尚未发育完全幼食道短狭窄壁肌肉组织细嫩咀嚼力足加幼胃容量胃壁肌肉薄伸展蠕动功较差胃液分泌成少消化力较弱咬动纤维咀嚼消化食物幼然较抗拒厌恶喜欢起
    (二)家长身存偏食挑食现象
    幼善模仿幼模仿中学家长作幼长期相处离幼模仿象幼第模仿象研究结果显示 幼更愿意接受见成年吃食物 监护吃某种食物时 幼常吃种食物[6]长幼潜移默化形成家长相类似饮食喜学者研究发现监护身挑食偏食行情况童饮食行影响[7]部分家长身存偏食挑食现象幼长久家长进餐时然然学会家长偏食挑食行
    (三)食物身味道特点
    食物特味道幼喜欢某食物原研究发现572幼食物味道喜欢某食物[8]例姜味道较辛辣姜食物混合进行烹饪原幼肯吃食物变幼接受外食物特气味口感幼喜欢某食物原具特殊气味食物芹菜榴莲等喜欢接受接触吃甚会出现呕吐生理反应食物口感问题异部分芹菜特气味喜欢芹菜芹菜粗纤维食物吃芹菜时会咀嚼口感
    (四)家中食物选择具局限性
    述问题出家长选择食物时较少尝试购买新食物具局限性具极强家庭色彩幼具新奇恐惧症会没吃少吃少接触选择拒绝某种食物[9]说明幼更愿意接受喜欢常接触食物家长选购具局限性食物样食物选择会影响幼食物喜幼喜欢食物具局限性导致幼产生偏食挑食现象
    (五)家长幼进行食育手段较少
    通述现状分析出家长幼进行食育手段较少数家长仅通告诉幼食物营养教育手段引导幼研究表明引起幼某食物喜爱效方法成告诉幼某食物营养幼明白该食物身体处[10]说明通告诉幼食物营养价值食育手段效许家长手段原金明星研究中提出幼接受新食物少需15次尝试观点[11]假设次幼出现偏食挑食现象家长告诉幼该食物营养价值着次数增加幼会没接受该食物时候家长唠叨导致幼该食物产生生理厌恶幼体差异性幼会食物营养价值吸引说明家长幼进行食育手段较少幼产生偏食挑食现象

    三偏食挑食现象教育矫正策略
    调查结果整理分析知家长幼产生偏食挑食现象重素目前然部分家长幼偏食挑食现象态度发生改变家长存食育认识足没意识身偏食挑食现象幼造成良影响幼进行食育时缺乏动性针方面家长提出幼偏食挑食现象教育矫正策略
    ()养成良饮食惯幼树立正面榜样
    想幼矫正偏食挑食良饮食惯家长应该身作先改掉偏食挑食行养成良饮食惯幼树立正面榜样
    模仿幼学重手段幼期孩子心智发育完全够明辨非分辨出什什错家长作幼模仿第象幼第榜样幼会通模仿身切行思想全部继承研究提出32幼成正面引导喜爱某食物[12]身存偏食挑食现象家长必须意识正面榜样矫正幼偏食挑食现象影响极
    家长尝试吃前幼面前吃食物时幼展示出该食物美味样子吸引幼着家长起尝试家长幼商量着起矫正偏食挑食现象家长幼互相监督家长动矫正偏食挑食现象样子起正面引导作
    (二)增添食育认知动幼进行食育
    家长食育认知足没动进行食育意识幼进行食育时缺乏动性调查结果显示家长进行食育手段较少结合食育手段幼尝试新食物程中产生愉悦情绪帮助幼接受新食物效果更家长提出食育建议
    1增添食育认知
    作幼抚养位家长应该加强养育知识储备健康抚养观念建立食育顾名思义良饮食惯培养教育幼期起食物食品相关知识教育种饮食教育延伸艺术想象格培养
    家长食育相关知识定认识首先帮助家长形成科学食育相关教养观念拥动进行食育意识更教导幼次帮助家长形成科学饮食观念样家长幼实接受某食物时候够根营养学知识找该食物营养价值相类似食物尝试幼接受代该食物食物幼会讨厌吃种食物导致营养缺失帮助家长更解幼够更准确判断家幼身心发展水幼准备适合幼食物
    家长通网搜索资料咨询教师营养师等方法增加身关食育相关知识现中国食育方面知识未成体系容杂乱家长学食育相关知识时结合国外食育相关知识选感兴趣方面进行解然逐步增加食育认知
    2场合动幼进行食育
    (1)选购食材时幼进行食育幼参食物选购家长幼进行食育手段食材选购程中家长幼帮忙父母挑选食材时家长食材幼食材什颜色闻闻什味道轻轻摸摸捏捏食材感受材质样通视觉触觉嗅觉三方面刺激帮助幼构建食物外形框架幼初步认知该食物引起幼该食物兴趣
    值关注选购食物时根家长喜选择食物家长尊重幼意愿选择喜欢营养食物尝试购买常购买幼没接触食物种样食物拓宽幼食物认识方面家长选购食材方法例选食物时生产日期样选择选新鲜食材等幼参选购食物程中学会科学正确选购食材方法
    (2)厨房幼进行食育国数家长允许幼进厨房方面厨房刀火等危险性较高素方面家长着急煮饭嫌弃幼厨房里会碍事日幼类似烹饪课课程数日家长烹饪时会幼帮忙说明幼进厨房没问题告诉幼厨房危险素幼注意避开教导幼厨具正确方法相信国幼做会日幼差
    幼家长进行烹饪活动时做帮工食育手段调查发现部分幼会参食物制作食物感兴趣家长进行烹饪活动时幼作父母帮手参食物制作家长根幼年龄特点幼布置务例洗菜择菜切菜等然切菜烹饪类较难动作家长根家幼力考虑幼尝试幼开始帮工工作前家长幼示范食材正确处理方法烹饪技巧幼参食物制作仅学会处理食材知道食物食部分锻炼幼肌肉肌肉幼手部灵活程度够发展
    (3)餐桌幼进行食育山味道海味道趣表达方式源窗边豆豆书书中豆豆学转校学校天中午起吃饭时会请朋友教室中间介绍便里海味道山味道激发幼食物兴趣里海味道山味道根食物产出区分食物鱼紫菜等海里产出食物海味道肉蔬菜等陆产出食物山味道家长进餐前山味道海味道分类方法引导幼解食食物产里激发幼食该食物兴趣进餐产生期感增加幼食育验时幼分类印象幼逻辑思维力发展做准备
    方面调查发现幼知道某食物味道时更容易该食物外观吸引家长参网厨师美食家设计美味美观营养童餐食谱发挥优秀烹饪技巧幼准备色彩鲜艳造型爱童餐吸引幼降低幼某食物抗拒感
    结 语
    次研究发现目前然部分家长幼偏食挑食现象态度发生改变家长存食育认识足没意识身偏食挑食现象幼造成良影响幼进行食育时缺乏动性针述问题家长提出教育矫正策略希够家长提供具体操作指导建议次研究中选取调查象限全面解幼偏食挑食现状影响素希更学者关注幼偏食挑食现象课题时够家长者教师提供更具体实施教育矫正策略
    目前国相较日食育方面发展欠缺值庆幸笔者查阅文献中提年国试点城市幼园设置食育课程说明国食育重视程度逐步提升希国未鉴日较成熟食育体系食育够形成清晰成体系具中国特殊系统
    参 考 文 献
    [1][7]程昊龙莫宝庆监护饮食行学龄前童偏食挑食行影响[J]中国学校卫生201102155156
    [2][3][8][9][10][12]陈旭微3~6岁童食物喜原分析[J]学前教育研究20125
    [4][5]姜军丽班幼挑食表现成建议[J]求知导刊2018033233
    [6] 孙文杰 高永清家长幼饮食行相关性研究[J]中国学校卫生200627(2)155157
    [11]金星明童饮食行问题[J]中国童保健杂志200816(3)251252
    附录A: 幼挑食偏食行情况调查问卷
    尊敬家长:
            
      针前幼普遍存偏食挑食行现象进行深入研究希您协助填写问卷问卷调查采取匿名形式旨解您孩子饮食情况您孩子信息回答郑重承诺会严格保密您必顾虑更加准确反映孩子情况请您认真阅读题目根孩子实际表现适时实征求孩子回答真实填写相关信息注意漏答谢谢您支持配合

    *1孩子性?(单选题)
    n 男
    n 女
    *2孩子年龄(填空题)

    *3孩子读年龄班(单选题)
    n 班
    n 中班
    n 班
    *4孩子养护?(单选题)
    n 父母
    n 爷爷奶奶
    n 保姆
    n
    *5孩子养护文化程度?(单选题)
    n 初中
    n 高中
    n 专科
    n 科
    n 研究生
    *6您孩子否存偏食挑食现象(单选题)
    n (跳第7题)
    n 否(跳第18题)
    7孩子挑食偏食现象严重程度(单选题)
    n 严重
    n 般
    n 较轻
    8孩子偏食挑食行您会做?(单选题)
    n 置理
    n 强迫食
    n 进行营养教育
    9您孩子幼园挑食偏食现象您态度?(单选题)
    n 然
    n 希老师教育指导
    n 老师教育引导反感
    10孩子进餐时存偏食挑食行时您家态度?(选题)
    n 孩子想吃吃想吃吃
    n 会通改变事物做法幼爱吃喜欢吃食物
    n 做幼喜欢吃食物幼喜欢吃食物勉强
    n 例幼健康强迫求幼吃
    n 鼓励幼引导幼吃喜欢吃食物
    n
    11孩子喜欢列类食物?(选题)
    n 豆奶类
    n 蔬菜类
    n 肉类
    n 蛋类
    n 谷物类
    n 水果类
    n 海鲜类
    12孩子喜欢吃食物特点?(选题)
    n 带特殊气味食物
    n 较苦食物
    n 较甜食物
    n 吃起觉滑溜溜食物
    n 吃起觉软绵绵食物
    n 较酸食物
    n 吃起觉较硬食物
    n 咬口会出汁水
    n 尝起没味道
    n 咬食物
    n 消化食物
    n 较辣食物
    n
    13孩子喜欢想吃食物什表现?(选题)
    n 心情低落食物振
    n 哭泣呕吐
    n 迟迟愿吃饭
    n 食物中挑选搅拌
    n
    14您认什原造成孩子挑食偏食行?(选题)
    n 身体质(敏等)
    n 家庭溺爱放
    n 模仿
    n 家庭选择食物单
    n 食物身味道特点
    n 烹饪技术外观
    n
    15您认解决孩子偏食挑食现象关键物(单选题)
    n 家长
    n 老师
    n 孩子
    17孩子否列症状出现?(选题)
    n 营养良贫血
    n 体重身高达标
    n 抵抗力免疫力低
    n 缺钙
    n
    *18您营养知识态度(单选题)
    n 感兴趣
    n 感兴趣
    n 谓
    *19时否孩子进行科学饮食教育?(单选题)
    n 常
    n 偶尔
    n 少
    n
    *20您家购买种食物根(选题)
    n 价格高低
    n 营养
    n 孩子喜欢
    n 家长喜欢
    n 家里常买
    n 尝试购买
    *21孩子想购买东西您否会满足孩子(单选题)
    n 孩子喜欢会买
    n 定否健康否营养
    n 乱吃东西会影响食欲
    *22您孩子会参食物制作?(单选题)
    n 会动参(跳23题)
    n 会动参(跳23题)
    n 没做(跳25题)
    n 没必(跳25题)
    23均月孩子参食品制造次数?(单选题)
    n 0次
    n 12次
    n 34次
    n 5次
    24孩子参加家庭食物制作程种?(选题)
    n 面
    n 擀面
    n 包饺子
    n 洗菜
    n 择菜
    n 淘米
    n 切
    n 烹饪
    n 调味
    n 盛饭
    n 摆盘
    n 榨果汁
    n
    *25您孩子否参食品选购(单选题)
    n (跳26题)
    n 否(跳27题)
    26月孩子参食品购买次数?(单选题)
    n 0次
    n 12次
    n 34次
    n 5次
    *27您您家否存偏食挑食行(单选题)
    n
    n 否
    *28孩子否某种某类食物敏(单选题)
    n
    n 否
    *29您孩子认识种常见水果?(选题)
    n 苹果
    n 桃子
    n 草莓
    n 西瓜
    n 香蕉
    n 离子
    n 葡萄
    n 橘子
    n 石榴
    n 红枣
    n 火龙果
    n
    *30您孩子认识种常见蔬菜?(选题)
    n 黄瓜
    n 西红柿
    n 韭菜
    n 芹菜
    n 茄子
    n 苦瓜
    n 葱
    n 萝卜
    n 冬瓜
    n 菠菜
    n
    *31孩子否解种食物营养价值?(说提供量含维生素等)(选题)
    n 肉蛋类
    n 谷物类
    n 水果类
    n 蔬菜类
    n 海鲜类
    n 豆奶类
    *32您否爱吃家里准备食物(单选题)
    n 家里爱吃菜准备
    n 定菜家里爱吃少准备
    n 家里爱吃呢营养菜会鼓励孩子吃
    *33您孩子更喜欢吃什样食物(单选题)
    n 孩子认食物
    n 参制作食物
    n 爱吃家里食物爱吃外面食物
    n 孩子觉吃食物
    n 孩子认玩趣食物
    n
    *34日常孩子挑食偏食行您引导?(填空题)

    *36您认纠正幼挑食偏食惯呢?(填空题)


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    文档贡献者

    平***苏

    贡献于2021-04-25

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