项目名称: 施工单位:
检查时间: 年 月 日 负责: 联系电话:
检查环节
检查项目
检查容
餐饮服务许证
许证
( )( )
期限
否超出效期限
范围
否超出许范围( )(注:检查否制售凉菜)
专职兼职卫生理员( )
卫生理
制度
健全卫生理制度岗位责制( )
证件
否持效健康合格证明岗( )业员数( )持证数( )
员理
卫生
业员操作时否穿戴整洁工作衣帽否留长发长指甲戴戒指耳环等现象( )
环境卫生
外环境
外环境否整洁( )
饮水
1城镇水
2备水源
3备水源饮水否消毒( )
水
否通畅( )水道口金属防鼠网( )
食堂状况
面积
食堂面积( )米餐数( )
面积餐数否相适应( )
布局
加工区储藏区否分开设置( )食堂否支床铺( )
卫生条件
1墙壁屋顶否防水防潮清洗()
2灶台案台水池否防水防潮耐擦洗材料制成()
3防蝇防尘防鼠设施否健全( )
原料采购储存
采购
索证索票:食品原料否索取生产营单位相关证件复印件购货票( )
采购畜禽肉类检疫合格证明( )
食品原料采购台账记录:( )( )
食品原料否分类( )分架( )隔墙( )离( )存放( )
食品原料标识否规范齐全( )
库房
否非食品毒害物品存放( )
否超保质期限腐败变质食品( )
冷藏设施
否生熟分开成品半成品分开外部明显标识( )
否存期腐败变质食品原料( )
否存劣质食油合格调味品( )
加工程
般求
否存滥添加剂毒害物质( )
否非食品材料充食品加工具( )
餐饮具食品加工
餐具
食堂集中提供 2工带餐具
集中提供餐具食堂足够效餐饮具消毒保洁设施( )
具清洗
消毒
工带餐具否配足够餐具清洗消毒设施( )
消毒保洁
保洁
食品加工具专保洁柜( )
检查单位签字: 检查员签字:
年 月 日
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