2021年高职分类考试期间食品安全专项整顿工作方案食品安全工作目标
2021年高职分类考试期间食品安全专项整顿工作方案
确保2021年高职分类考试期间食品安全工作切实加强市餐饮服务监工作进步抓考试期间疫情防控工作坚决防止疫情学校扩散确保全市广师生饮食安全生命健康保障广师生饮食安全身体健康预防食品安全事发生确保考试利进行结合市实际情况局决定全市开展食品安全专项整顿工作具体方案：
指导思想
坚持中华民国食品安全法等项法律法规指针公公正公开原进步增强校园周边餐饮食品营单位食品安全意识落实食品安全理责规范加工制作行预防类突发食物中毒事件全面强化疫情防控措施切实保障广师生身体健康生命安全
二工作原
次专项整顿工作遵循原：
（）市政府统领导联合教育部门积极效开展整顿工作
（二）规范教育提高学校食堂食品安全理员餐饮服务单位负责食品营单位业员法律意识保障广师生考试期间饮食安全
（三）专项检查日常监督检查相结合
三具体职责
（）通相关媒体广考生家长发出食品安全警示引导学生家长合理安全饮食增强广学生家长食品安全意识
（二）学校食堂校园周边食品营单位采取拉网式检查求校园周边营业执食品营许证餐饮单位食品流通营业户律禁止营业
（三）城区食品营单位进步落实责明确食品营单位食品安全职责
（四）提供餐学校食堂进行派驻执法员求提前介入食堂进货查验餐饮具消毒食品留样等制度进行监督指导
四重点检查容
（）建立健全食品安全责制
进步落实方政府负总责监部门负监责企业第责食品安全责体系完善食品营质量理规范质量体系食品质量安全控制水显著提高企业安全责意识诚信意识显著提高食品营秩序显著转杜绝重食品安全事发生提升考试期间民群众饮食消费信心
（二）严格清理证营行认真核查食品营单位食品营许证否期否存超范围营等问题发现问题企业立关停校园周边餐饮单位食品流通单位发现营业执食品营许证食品营单位律禁止营业
（三）严格落实食品安全项理制度加监督检查力度确保项食品安全理制度效落实严防食源性疾病发生
1严查业员认真核查否具业员健康理制度措施业员否具健康合格证明健康证明否效期否建立业员健康档案
2严查索证索票制度进货台账核查学校周边超市餐饮店采购食品原料食品添加剂食品相关产品否建立进货台账库存食品否保质期原料贮存否符合理求严查食油散装食品次性餐盒筷子进货渠道索证索票情况
3严查清洗消毒落实情况核查学校周边餐饮店否配备效消毒设施消毒池否水池混消毒员否掌握基知识餐饮具消毒否符合相关求建立消毒记录
4检查执行加工理制度留样制度情况核查原料清洗否彻底粗加工否达求否生熟分开否存交叉污染四季豆豆浆等否烧熟煮透否存违规制售冷荤凉菜凉菜间否具空气消毒专冷藏设施操作员否佩戴口罩否规定留样
5严查食品添加剂行核查食品添加剂采购理制度落实情况品种量否符合食品添加剂标准
6严查环境卫生整洁情况核查学校食堂学校周边餐饮店环境否定期清洁保持良否具消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件防护措施否具足够通风排烟装置
（四）严格食品营许法严格选址校园周边食品营申请营场进行现场实核查营环境营条件符合食品营条件标准相关求申请律予许
（五）开展食品营资质营条件检查认真检查食品营者否法取食品营资质食品营者持食品营许证否合法效食品营许证载明关容实际营否相符坚决取缔查处未许事食品营行严格检查食品营条件法清理规范符合食品营条件标准相关求食品营者
（六）开展食品营者履行法定责义务情况排查严格检查食品进货渠道否合法规范监督食品营者落实进货查验制度重点解决食品进货渠道规范源清进货查验手续齐全等问题确保食品源正规渠道清楚质量发现问题时追溯法处理
（七）开展三食品劣质食品清查严格检查食品营者架销售库存食品认真清查期食品腐败变质食品标签标识规范散装食品召回架退市食品严格监督食品营者营食品进行定期检查确保销售库存食品安全严格监督食品营者严退市关法时停止销售架退市符合食品安全标准超保质期腐败变质等问题食品严厉查处校园周边食品营者营三食品中文标识进口食品超保质期限腐败变质等感官性状异常食品常温存放冷藏冷冻食品等违法行
五实施细
（）次检查重点学校周边餐饮店超市食杂店检查中符合相关条件督促指导整改做检查记录签署责书整改然符合求拒整改服监法吊销食品营许证未取食品营许证擅事试营业活动餐饮单位律证营法处理
（二）严处违法违规营行摸清基情况查找薄弱环节采取效措施堵塞理漏洞食品安全法关规定严厉查处类违法违规行加性质恶劣果严重案件处罚力度检查中发现问题单位时达意见限期整改问题严重法严肃处理
（三）建立健全应急处理机制完善食物中毒事快速反应机制提高应急处置力督促食品营餐饮单位建立健全项理制度制定完善食品安全事食物中毒应急预案
（四）次考试期间专项整治方案利进行特成立食品安全专项检查工作组应急工作组应急组设局餐饮科张xx负责应急协调工作
2021年食品安全工作目标
（）继续落实食品安全监责制继续食品安全工作纳入目标考核范畴层层落实安全监责健全食品安全协调机制完善食品安全监项工作制度食品安全工作深入开展提供力制度保障
（二）继续加食品安全监力度加强沟通协调加联合执法力度环节监分兵守原做责明确措施具体监位监工作重心移加强农村市场监督理综合整治继续深入开展食品安全专项整治
（三）加强食品安全信息报送发布工作建立畅通信息台时报送食品安全监相关信息根季节食品安全事发生特点性质群众提供科学准确时公正食品安全信息增强民群众消费信心
（四）认真组织节日食品市场专项检查活动针性开展节假日食品安全监督检查重点区重点环节重点品种进行集中整治组织开展联合执法检查严厉击制售假劣毒害食品行确保节日期间民群众饮食安全
（五）加食品安全知识法律法规政策宣传力度覆盖面食品安全宣传工作贯穿食品安全监全程采取种方式广泛宣传食品安全形势加强食品安全法等法律法规宣传普工作提高广民群众维权意识参意识
（六）继续推进农村食品网络建设进步完善组织机构加强社区信息员培训进步规范集体宴席理消减少农村食品安全隐患
（七）深入开展食品安全整顿工作继续采取效措施加监督检查力度努力构建起食品生产流通消费环节综合监质量安全保障长效机制促进食品生产流通消费单位诚信律断提高身理水深入推进整顿工作确保食品安全整顿工作取实效
现阶段存问题
食安办街道职部门努力辖区食品安全形势转少问题亟解决：
1街道辖区食品生产加工领域存加工企业规模水低环境差等状况流通领域中假伪劣期食品然存流动食品摊点证营没效治理餐饮消费领域中卫生状况差业员食品安全意识强营证齐全现象屡屡发生
2食品安全治理整顿够深入透彻整治程度未拆迁区域中街道加专项整治力度力击未拆迁农户中存黑作坊黑加工点拆迁区中车库餐饮吃店证营屡禁止整治取缔难度较商品房区中餐饮店居民楼距离油烟噪音问题直存矛盾突出尚合理解决机制
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2021年高职分类考试期间食品安全专项整顿工作方案
确保2021年高职分类考试期间食品安全工作切实加强市餐饮服务监工作进步抓考试期间疫情防控工作坚决防止疫情学校扩散确保全市广师生饮食安全生命健康保障广师生饮食安全身体健康预防食品安全事发生确保考试利进行结合市实际情况局决定全市开展食品安全专项整顿工作具体方案：
指导思想
坚持中华民国食品安全法等项法律法规指针公公正公开原进步增强校园周边餐饮食品营单位食品安全意识落实食品安全理责规范加工制作行预防类突发食物中毒事件全面强化疫情防控措施切实保障广师生身体健康生命安全
二工作原
次专项整顿工作遵循原：
（）市政府统领导联合教育部门积极效开展整顿工作
（二）规范教育提高学校食堂食品安全理员餐饮服务单位负责食品营单位业员法律意识保障广师生考试期间饮食安全
（三）专项检查日常监督检查相结合
三具体职责
（）通相关媒体广考生家长发出食品安全警示引导学生家长合理安全饮食增强广学生家长食品安全意识
（二）学校食堂校园周边食品营单位采取拉网式检查求校园周边营业执食品营许证餐饮单位食品流通营业户律禁止营业
（三）城区食品营单位进步落实责明确食品营单位食品安全职责
（四）提供餐学校食堂进行派驻执法员求提前介入食堂进货查验餐饮具消毒食品留样等制度进行监督指导
四重点检查容
（）建立健全食品安全责制
进步落实方政府负总责监部门负监责企业第责食品安全责体系完善食品营质量理规范质量体系食品质量安全控制水显著提高企业安全责意识诚信意识显著提高食品营秩序显著转杜绝重食品安全事发生提升考试期间民群众饮食消费信心
（二）严格清理证营行认真核查食品营单位食品营许证否期否存超范围营等问题发现问题企业立关停校园周边餐饮单位食品流通单位发现营业执食品营许证食品营单位律禁止营业
（三）严格落实食品安全项理制度加监督检查力度确保项食品安全理制度效落实严防食源性疾病发生
1严查业员认真核查否具业员健康理制度措施业员否具健康合格证明健康证明否效期否建立业员健康档案
2严查索证索票制度进货台账核查学校周边超市餐饮店采购食品原料食品添加剂食品相关产品否建立进货台账库存食品否保质期原料贮存否符合理求严查食油散装食品次性餐盒筷子进货渠道索证索票情况
3严查清洗消毒落实情况核查学校周边餐饮店否配备效消毒设施消毒池否水池混消毒员否掌握基知识餐饮具消毒否符合相关求建立消毒记录
4检查执行加工理制度留样制度情况核查原料清洗否彻底粗加工否达求否生熟分开否存交叉污染四季豆豆浆等否烧熟煮透否存违规制售冷荤凉菜凉菜间否具空气消毒专冷藏设施操作员否佩戴口罩否规定留样
5严查食品添加剂行核查食品添加剂采购理制度落实情况品种量否符合食品添加剂标准
6严查环境卫生整洁情况核查学校食堂学校周边餐饮店环境否定期清洁保持良否具消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件防护措施否具足够通风排烟装置
（四）严格食品营许法严格选址校园周边食品营申请营场进行现场实核查营环境营条件符合食品营条件标准相关求申请律予许
（五）开展食品营资质营条件检查认真检查食品营者否法取食品营资质食品营者持食品营许证否合法效食品营许证载明关容实际营否相符坚决取缔查处未许事食品营行严格检查食品营条件法清理规范符合食品营条件标准相关求食品营者
（六）开展食品营者履行法定责义务情况排查严格检查食品进货渠道否合法规范监督食品营者落实进货查验制度重点解决食品进货渠道规范源清进货查验手续齐全等问题确保食品源正规渠道清楚质量发现问题时追溯法处理
（七）开展三食品劣质食品清查严格检查食品营者架销售库存食品认真清查期食品腐败变质食品标签标识规范散装食品召回架退市食品严格监督食品营者营食品进行定期检查确保销售库存食品安全严格监督食品营者严退市关法时停止销售架退市符合食品安全标准超保质期腐败变质等问题食品严厉查处校园周边食品营者营三食品中文标识进口食品超保质期限腐败变质等感官性状异常食品常温存放冷藏冷冻食品等违法行
五实施细
（）次检查重点学校周边餐饮店超市食杂店检查中符合相关条件督促指导整改做检查记录签署责书整改然符合求拒整改服监法吊销食品营许证未取食品营许证擅事试营业活动餐饮单位律证营法处理
（二）严处违法违规营行摸清基情况查找薄弱环节采取效措施堵塞理漏洞食品安全法关规定严厉查处类违法违规行加性质恶劣果严重案件处罚力度检查中发现问题单位时达意见限期整改问题严重法严肃处理
（三）建立健全应急处理机制完善食物中毒事快速反应机制提高应急处置力督促食品营餐饮单位建立健全项理制度制定完善食品安全事食物中毒应急预案
（四）次考试期间专项整治方案利进行特成立食品安全专项检查工作组应急工作组应急组设局餐饮科张xx负责应急协调工作
2021年食品安全工作目标
（）继续落实食品安全监责制继续食品安全工作纳入目标考核范畴层层落实安全监责健全食品安全协调机制完善食品安全监项工作制度食品安全工作深入开展提供力制度保障
（二）继续加食品安全监力度加强沟通协调加联合执法力度环节监分兵守原做责明确措施具体监位监工作重心移加强农村市场监督理综合整治继续深入开展食品安全专项整治
（三）加强食品安全信息报送发布工作建立畅通信息台时报送食品安全监相关信息根季节食品安全事发生特点性质群众提供科学准确时公正食品安全信息增强民群众消费信心
（四）认真组织节日食品市场专项检查活动针性开展节假日食品安全监督检查重点区重点环节重点品种进行集中整治组织开展联合执法检查严厉击制售假劣毒害食品行确保节日期间民群众饮食安全
（五）加食品安全知识法律法规政策宣传力度覆盖面食品安全宣传工作贯穿食品安全监全程采取种方式广泛宣传食品安全形势加强食品安全法等法律法规宣传普工作提高广民群众维权意识参意识
（六）继续推进农村食品网络建设进步完善组织机构加强社区信息员培训进步规范集体宴席理消减少农村食品安全隐患
（七）深入开展食品安全整顿工作继续采取效措施加监督检查力度努力构建起食品生产流通消费环节综合监质量安全保障长效机制促进食品生产流通消费单位诚信律断提高身理水深入推进整顿工作确保食品安全整顿工作取实效
现阶段存问题
食安办街道职部门努力辖区食品安全形势转少问题亟解决：
1街道辖区食品生产加工领域存加工企业规模水低环境差等状况流通领域中假伪劣期食品然存流动食品摊点证营没效治理餐饮消费领域中卫生状况差业员食品安全意识强营证齐全现象屡屡发生
2食品安全治理整顿够深入透彻整治程度未拆迁区域中街道加专项整治力度力击未拆迁农户中存黑作坊黑加工点拆迁区中车库餐饮吃店证营屡禁止整治取缔难度较商品房区中餐饮店居民楼距离油烟噪音问题直存矛盾突出尚合理解决机制
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