2020年厨师长年终总结五篇
2020年厨师长年终总结范文篇
餐饮部厨师长____伴着圣诞节喜庆元旦气息20____年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首20____年位领导指导事支持作名厨师长始终坚持身作工作生产第线位员工高求方面严格理周例会月次传授厨艺灌输餐饮诸新元素餐饮知识家辛苦付出天园区餐宾客提供精美菜肴优质服务现年具体工作总结：
食品安全方面
食品安全厨房工作头等事食品加工环节保证安全生产厨房里位员工划分卫生责区求卫生区食品原料存放容器等负责食品检验员进行定期检查
次加强食品原料分类理督导工作食品原材料进出厨房具固定位置分类理粘贴胶条加定位厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放定期清理定期温度湿度测量
第三细菌滋生活跃季节邀请餐饮部食品检验员定期厨房员工进行培训试纸种消毒标准方法标准化洗手食品安全知识普等家食品安全更深刻认识提高食品安全全员参意识
二营方面
位领导指导制定较合理营计划：根季节性原料供应特点园餐厅推出春夏秋冬季节菜特价菜创新菜例针市场原料价格涨菜品销售价格保持原价格精心研发利普通原料做出色香味意型低价位菜品：石锅木耳白菜月销量屡居榜首
咖啡厅针市场原料价格涨利助餐没完香蕉做出家备受喜爱香蕉包等等员工餐员工提供服务市场原材料涨情况推出荤素搭配健康美食
三理方面
结合员工实际情况加强素质教育月忙抽出时间针性厨艺培训常激励日常工作中学记便重工作岗位发挥家潜力努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等现已形成谐优质高效创新团队员工理解严格理记位员工餐厨工找说员工做餐土豆丝必切时明确告诉必讲中道理首先身说严格求刀工基功史厨艺更发展天员工吃美味饭菜员工会种家感觉会更园区服务现回想严格求没白费现支良厨师团队
四出品控制方面：
菜肴质量餐厅生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味意型稳定认真听取员工前厅服务员宾客反馈意见总结日出品问题日例会中时改进足时助餐桌餐标准菜单针性进行修改常餐老客户享受口味新菜品完成工作餐饮部指导明年园餐厅带片新菜单进行次整理研发确保体现断吸纳餐饮业诸新元素营特色形成中关新园独特餐饮品牌确保回头客次尝新口味美食
五成方面
保证出品质量情况降低成利顾客始终追求重目标身厨师长总结出降低成新方法：常市场询价已便更精确制定原料价格表次询价带原料回降低成时刻掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成套餐菜降低成厨师知道原料单价日估算原料价值样成控制落实厨师身月成率出会第时间告知月高低厨房厨师关心成达效益化
六失
年里时理着三厨房厨师厨工510月份餐较情况三厨房员配备足段期间家加班加点辛勤汗水圆满完成次次重接务家坚持懈努力园餐厅品牌学校领导园区领导顾客认厨房年两名员工荣幸外出学高级营养配餐员机会获劳动社会保障部颁发证书营养配餐扎实基础
方面然失休息甚家北京23月没陪付出换中关新园诸进步领导工作认觉超值现园餐厅营特性没太高档菜品酷爱烹饪酷爱新厨艺说没放弃学新厨艺餐饮发展迅速时代早八菜系融合菜国外先进分子厨艺年消费者喜爱中国意境菜说意境菜家太熟悉简单家介绍意境菜菜品媒介运中国绘画写意技法中国盆景拼装技法反映中国古典文学意境美年九月份学中国意境菜机会短暂学期受益匪浅学完遇重接时运前餐宾客全新视觉嗅觉触觉味觉享受客享受时想学传受厨师团队家里更发展
综述年度通团队努力厨房营理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取较成绩然存足关心营业收入需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达园区增收效果角度说深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
辞旧迎新际20____年基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求20____年创造更济效益社会效益时相信位领导家指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获20____
2020年厨师长年终总结范文篇二
____店厨师长____紧张忙碌____已结束回顾年工作许收获体会年工作更层楼总结年工作中失必面工作进行总结：
工作整体回顾
作企业赢利第目标需解释目标目实现赢利实现年里四次加薪履行企业员工社会承诺责赢利企业生存法做服务性部门顾客提供——安全清洁口食品首工作时担负着企业创收节支责年分店全体员工领导努力店实现双达标努力创收时忘节约安全教育部门全年安全节约工作贯穿始终保证工作质量影响客服务员工工作·休息情况努力降低成安排安全培训深知安全生产节约分钱企业利润时
二____年完成工作
1利接手华天厨师长工作____年4月正式接手华天厨部工作性较强渴军事化理事希服洁癖点担心相信终领导帮助努力付出融入事配合利完成交接工作前三月员营收毛利保持稳
2编制员工轮岗培训现厨部外余少熟练操作生产区两工作岗位包括水吧
3新入职员工培训年4月起9月底接培训店新入职新员工25领导帮助新员工培训程序逐逐条安排熟手员工进行培训时注意新员工第映寻求时机洗脑灌输做相处调控隐忍法着重强化安全培训迄止没出现处培训新员工发生安全事报公司
4分店行处理工程维修煤气外均行处理保证分店正常供需工作添麻烦
三种原工作中存着问题
1容易情绪带工作中心情时运作畅卫士满意充满激情高兴时怠慢工作中克服状况
2员工卫生意识需提高洗消厨杂炉头源头卫生正进行中
3控力差记洪少说句话：做理公司培训课程拓展训练里表现希明白说知道明白理解太时候放没约束工作生活中
四关____计划
1认真做天项工作
2细化安全出品卫生措施提高顾客满意度
3加强教育培训强化员工素质实现——新员工培训
4约束规范理断调整员工岗位轮训
5月底针节约煤气毛利控制详细计划交分店理商讨执行
6学东西充实
实践证明着市场竞争断加剧停留十年亚运成绩首先革新观念着员工年龄层次变化改变策略改变适应社会期明年时家踏新台阶更层楼衷心希家起抗战二十年谢谢
2020年厨师长年终总结范文篇三
光阴似箭日月梭转眼间20____接尾声马伴着圣诞节喜庆元旦气息20____年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首20____年位领导关怀指导广事支持作名厨师长兼厨师始终坚持身作高标准严求团结带领食堂员工坚持局重服组织安排干行爱行实际行动抓食堂理保证工作正常动转领导员工提供精美口菜肴优质服务开垦出亩种植蔬菜饲养牛羊鸡鸭等加饭菜花色品种做副食合理搭配降低损耗节约成温暖服务理念全心全意雅紫金服务20____年里食堂接外部餐121次计1077次受领导客致评现年具体工作总结：
工作方面：
现担食堂兼食堂烹调工作位领导指导集思广益制定较合理工作计划首先节约支出情况吃饱吃浪费技术断提高烹饪技术实践中断探索领导员工吃香甜口饭菜
二理方面：
首先厨房业员定期培训指导杜绝操作程中重失误烧伤烫伤等结合员工实际情况加强素质教育操作员进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度劳动纪律缺勤旷工迟早退现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：
菜肴质量食堂新鲜实惠核心作厨师长严质量关保证食材新鲜腐烂变质确保员工餐卫生口严防食物中毒拒绝霉变期食品次增加饭菜花色品种做副食合理搭配
四卫生方面：
严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责操作间进行两天消毒次
希领导事进行定期检查提出宝贵意见加改正次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外库房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止食物腐烂造成必浪费
五成方面：
确保超支浪费菜肴质量情况降低损耗节约成始终追求重目标作厨师长时工作中总结出降低成新方法：时掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快投入研制成菜品降低成
综述年度通团队努力厨房理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足请领导事监督指正深感肩负工作挑战性创新性
年努力原工作基础严格求帮厨员工作中找出足保留传统定会带领团队断努力接受挑战勇创新烹饪更精美吃菜肴
辞旧迎新际20____年基础继续加强理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新总工作中断鞭策充实量提高身素质营养知识烹饪水适应时代企业发展公司成长相信团队定走成功喜悦收获20____
深信张总杨总领导全体员工懈努力根企业文化企业精神企业宗旨企业目标步脚印踏踏实实前进紫金必须定会发展会越越
2020年厨师长年终总结范文篇四
时光飞逝转眼间20____年已食堂作服务窗口安排单位部员工餐食件众口难调事着卫生营养科学配餐出发点员工健康行领导起根季节变化市场允许前提安排适合员工口味营养餐食谱员工吃卫生营养吃出健康现具体工作情况汇报：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等年度食堂口味清淡爽口农家菜绿色蔬菜高档菜肴辅然营收入没突破员工吃舒心放心工作第出发点
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高方案注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐高效创新团队
三质量方面：作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定菜肴出品关采四层关制关否定制配菜厨师关炉台厨师关传菜员关服务员关关发现问题退回权力认真听取方面意见反馈总结日出品问题时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保餐职工常尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全严格执行规范操作程序预防类事发生做安全生产警钟长鸣
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利职工始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成厨师知道原料单价日估算原料价值样成控制落实食堂员工身厨房员工关心成达效益化
六菜品定位建行整体战略规划开发规划菜品根餐厅菜点营状况餐职工市场调查断改进提升产品形象根食堂消费团体会议零点散客宴会接三块消费群体需求断丰富产品逐渐形成组针性风格化产品创新菜品
20____受疫情金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
展20____年作名厨师长位领导指导广事支持始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业
2020年厨师长年终总结范文篇五
时光荏苒____年快回首年感慨万千——第八次写职位年终工作总结年整____市场物价迅猛涨员成时断升集团力理培训家努力期工作年改善现工作总结：
厨房理方面
1____年厨房员调整次中关村店圆明园店副厨调次8月份筹备西二旗店员综合调整老带新圆明园店什调西二旗新加入名什部门20____年带入北京
2厨房年初针部门做套部门单位查工作签字流程原准备工作齐全全补厨房明显改善
3____年建意店里直销法吃鱼送鱼店里水煮鱼原基础流水高达30万元月取历史性突破时水煮鱼毛利直控制76~78间
4厨房年利分钟定位法理厨房冰箱货物定位处理万城店马甸店影响取良效果
5义店新开业筹备交流综合理培训厨房积极参学贯彻落实特厨房勤难理功夫员工宿舍进行规范取成绩没夸厨房宿舍卫生干净
6学项流程学通厨房摸底考试三次店里组织二次集团次理变成实际操作
7年物价涨幅太厨房干辣椒原3元斤涨10元斤花椒涨25元斤厨房重点调整水煮鱼毛利没影响
二厨房存问题
1年设备老化冷库抽风老化维护理耗费少表明厨房 需增强工作意识
2样做员工思想工作需总结学
3强化厨房学氛围方面做够
4强化厨房防止中工流失工作做够完善
三年设想工作安排
1通学造培训理团队
2厨房进行效监控指导严格标准提高执行力
3通专业化培训理厨师技术力量进行合理储备合理推出新颖菜品
4厨房环境卫生设备进行安全维护时成费加控制
5月工作计划日工作日志加落实
6沟通——队伍
新年意味着新起点新机遇新挑战决心接厉努力开工作新局面
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2020年厨师长年终总结范文篇
餐饮部厨师长____伴着圣诞节喜庆元旦气息20____年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首20____年位领导指导事支持作名厨师长始终坚持身作工作生产第线位员工高求方面严格理周例会月次传授厨艺灌输餐饮诸新元素餐饮知识家辛苦付出天园区餐宾客提供精美菜肴优质服务现年具体工作总结：
食品安全方面
食品安全厨房工作头等事食品加工环节保证安全生产厨房里位员工划分卫生责区求卫生区食品原料存放容器等负责食品检验员进行定期检查
次加强食品原料分类理督导工作食品原材料进出厨房具固定位置分类理粘贴胶条加定位厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放定期清理定期温度湿度测量
第三细菌滋生活跃季节邀请餐饮部食品检验员定期厨房员工进行培训试纸种消毒标准方法标准化洗手食品安全知识普等家食品安全更深刻认识提高食品安全全员参意识
二营方面
位领导指导制定较合理营计划：根季节性原料供应特点园餐厅推出春夏秋冬季节菜特价菜创新菜例针市场原料价格涨菜品销售价格保持原价格精心研发利普通原料做出色香味意型低价位菜品：石锅木耳白菜月销量屡居榜首
咖啡厅针市场原料价格涨利助餐没完香蕉做出家备受喜爱香蕉包等等员工餐员工提供服务市场原材料涨情况推出荤素搭配健康美食
三理方面
结合员工实际情况加强素质教育月忙抽出时间针性厨艺培训常激励日常工作中学记便重工作岗位发挥家潜力努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度等现已形成谐优质高效创新团队员工理解严格理记位员工餐厨工找说员工做餐土豆丝必切时明确告诉必讲中道理首先身说严格求刀工基功史厨艺更发展天员工吃美味饭菜员工会种家感觉会更园区服务现回想严格求没白费现支良厨师团队
四出品控制方面：
菜肴质量餐厅生存发展核心竞争力作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味意型稳定认真听取员工前厅服务员宾客反馈意见总结日出品问题日例会中时改进足时助餐桌餐标准菜单针性进行修改常餐老客户享受口味新菜品完成工作餐饮部指导明年园餐厅带片新菜单进行次整理研发确保体现断吸纳餐饮业诸新元素营特色形成中关新园独特餐饮品牌确保回头客次尝新口味美食
五成方面
保证出品质量情况降低成利顾客始终追求重目标身厨师长总结出降低成新方法：常市场询价已便更精确制定原料价格表次询价带原料回降低成时刻掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成套餐菜降低成厨师知道原料单价日估算原料价值样成控制落实厨师身月成率出会第时间告知月高低厨房厨师关心成达效益化
六失
年里时理着三厨房厨师厨工510月份餐较情况三厨房员配备足段期间家加班加点辛勤汗水圆满完成次次重接务家坚持懈努力园餐厅品牌学校领导园区领导顾客认厨房年两名员工荣幸外出学高级营养配餐员机会获劳动社会保障部颁发证书营养配餐扎实基础
方面然失休息甚家北京23月没陪付出换中关新园诸进步领导工作认觉超值现园餐厅营特性没太高档菜品酷爱烹饪酷爱新厨艺说没放弃学新厨艺餐饮发展迅速时代早八菜系融合菜国外先进分子厨艺年消费者喜爱中国意境菜说意境菜家太熟悉简单家介绍意境菜菜品媒介运中国绘画写意技法中国盆景拼装技法反映中国古典文学意境美年九月份学中国意境菜机会短暂学期受益匪浅学完遇重接时运前餐宾客全新视觉嗅觉触觉味觉享受客享受时想学传受厨师团队家里更发展
综述年度通团队努力厨房营理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取较成绩然存足关心营业收入需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达园区增收效果角度说深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
辞旧迎新际20____年基础继续加强营理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新寻求20____年创造更济效益社会效益时相信位领导家指导帮助团队定够抓住机遇迎接挑战走收获20____
2020年厨师长年终总结范文篇二
____店厨师长____紧张忙碌____已结束回顾年工作许收获体会年工作更层楼总结年工作中失必面工作进行总结：
工作整体回顾
作企业赢利第目标需解释目标目实现赢利实现年里四次加薪履行企业员工社会承诺责赢利企业生存法做服务性部门顾客提供——安全清洁口食品首工作时担负着企业创收节支责年分店全体员工领导努力店实现双达标努力创收时忘节约安全教育部门全年安全节约工作贯穿始终保证工作质量影响客服务员工工作·休息情况努力降低成安排安全培训深知安全生产节约分钱企业利润时
二____年完成工作
1利接手华天厨师长工作____年4月正式接手华天厨部工作性较强渴军事化理事希服洁癖点担心相信终领导帮助努力付出融入事配合利完成交接工作前三月员营收毛利保持稳
2编制员工轮岗培训现厨部外余少熟练操作生产区两工作岗位包括水吧
3新入职员工培训年4月起9月底接培训店新入职新员工25领导帮助新员工培训程序逐逐条安排熟手员工进行培训时注意新员工第映寻求时机洗脑灌输做相处调控隐忍法着重强化安全培训迄止没出现处培训新员工发生安全事报公司
4分店行处理工程维修煤气外均行处理保证分店正常供需工作添麻烦
三种原工作中存着问题
1容易情绪带工作中心情时运作畅卫士满意充满激情高兴时怠慢工作中克服状况
2员工卫生意识需提高洗消厨杂炉头源头卫生正进行中
3控力差记洪少说句话：做理公司培训课程拓展训练里表现希明白说知道明白理解太时候放没约束工作生活中
四关____计划
1认真做天项工作
2细化安全出品卫生措施提高顾客满意度
3加强教育培训强化员工素质实现——新员工培训
4约束规范理断调整员工岗位轮训
5月底针节约煤气毛利控制详细计划交分店理商讨执行
6学东西充实
实践证明着市场竞争断加剧停留十年亚运成绩首先革新观念着员工年龄层次变化改变策略改变适应社会期明年时家踏新台阶更层楼衷心希家起抗战二十年谢谢
2020年厨师长年终总结范文篇三
光阴似箭日月梭转眼间20____接尾声马伴着圣诞节喜庆元旦气息20____年钟声敲响首先预祝家新年快乐工作利回首20____年位领导关怀指导广事支持作名厨师长兼厨师始终坚持身作高标准严求团结带领食堂员工坚持局重服组织安排干行爱行实际行动抓食堂理保证工作正常动转领导员工提供精美口菜肴优质服务开垦出亩种植蔬菜饲养牛羊鸡鸭等加饭菜花色品种做副食合理搭配降低损耗节约成温暖服务理念全心全意雅紫金服务20____年里食堂接外部餐121次计1077次受领导客致评现年具体工作总结：
工作方面：
现担食堂兼食堂烹调工作位领导指导集思广益制定较合理工作计划首先节约支出情况吃饱吃浪费技术断提高烹饪技术实践中断探索领导员工吃香甜口饭菜
二理方面：
首先厨房业员定期培训指导杜绝操作程中重失误烧伤烫伤等结合员工实际情况加强素质教育操作员进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高注重仪表遵守厨房规章制度劳动纪律缺勤旷工迟早退现已形成谐优质高效创新团队
三质量方面：
菜肴质量食堂新鲜实惠核心作厨师长严质量关保证食材新鲜腐烂变质确保员工餐卫生口严防食物中毒拒绝霉变期食品次增加饭菜花色品种做副食合理搭配
四卫生方面：
严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责操作间进行两天消毒次
希领导事进行定期检查提出宝贵意见加改正次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外库房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全防止食物腐烂造成必浪费
五成方面：
确保超支浪费菜肴质量情况降低损耗节约成始终追求重目标作厨师长时工作中总结出降低成新方法：时掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快投入研制成菜品降低成
综述年度通团队努力厨房理方面取显著成效菜品创新菜肴质量成控制员工素质提高等方面取相高成绩然存足请领导事监督指正深感肩负工作挑战性创新性
年努力原工作基础严格求帮厨员工作中找出足保留传统定会带领团队断努力接受挑战勇创新烹饪更精美吃菜肴
辞旧迎新际20____年基础继续加强理质量卫生监控成控制时改进工作思路考察新菜品加快菜肴创新总工作中断鞭策充实量提高身素质营养知识烹饪水适应时代企业发展公司成长相信团队定走成功喜悦收获20____
深信张总杨总领导全体员工懈努力根企业文化企业精神企业宗旨企业目标步脚印踏踏实实前进紫金必须定会发展会越越
2020年厨师长年终总结范文篇四
时光飞逝转眼间20____年已食堂作服务窗口安排单位部员工餐食件众口难调事着卫生营养科学配餐出发点员工健康行领导起根季节变化市场允许前提安排适合员工口味营养餐食谱员工吃卫生营养吃出健康现具体工作情况汇报：
营方面：位领导指导集思广益制定较合理营计划：根顾客消费心理推出绿色食品野生食品根季节性原料供应特点推出特价菜等等年度食堂口味清淡爽口农家菜绿色蔬菜高档菜肴辅然营收入没突破员工吃舒心放心工作第出发点
二理方面：结合员工实际情况加强素质教育天员工进行针性厨艺培训常激励工作作事业努力员工整体素质提高方案注重仪表遵守厨房规章制度等员工甚开始琢磨新菜谱现已形成谐高效创新团队
三质量方面：作厨师长严质量关道菜制作投料标准制作程序单做菜时严格标准执行确保道菜色香味稳定菜肴出品关采四层关制关否定制配菜厨师关炉台厨师关传菜员关服务员关关发现问题退回权力认真听取方面意见反馈总结日出品问题时改进足常更新菜谱动脑筋想办法变花样确保餐职工常尝新口味
四卫生方面：严格执行食品卫生安全法认真抓食品卫生安全工作食品加工环节规定员工必须卫生区负责时进行定期检查次规定食品原料必须分类存放分处理厨房具必须存放固定位置外厨房保鲜柜冷冻箱等原料存放进行定期温度湿度测量利切利力量确保食品卫生安全严格执行规范操作程序预防类事发生做安全生产警钟长鸣
五成方面：保证菜肴质量情况降低成利职工始终追求重目标作厨师长总结出降低成新方法：掌握库存状况坚决执行先进先出原存货时间较长原料快销售出研制成菜品菜剩余原料做成托式菜品降低成厨师知道原料单价日估算原料价值样成控制落实食堂员工身厨房员工关心成达效益化
六菜品定位建行整体战略规划开发规划菜品根餐厅菜点营状况餐职工市场调查断改进提升产品形象根食堂消费团体会议零点散客宴会接三块消费群体需求断丰富产品逐渐形成组针性风格化产品创新菜品
20____受疫情金融危机影响消费者餐品味档次降年收入受定程度影响面抗力需研制更加物美价廉佳肴招揽顾客程度增加年收入达转危机良效果事件深感肩负工作挑战性创新性定会带领团队断接受挑战勇创新烹饪更精美菜肴
展20____年作名厨师长位领导指导广事支持始终坚持身作高标准严求团结带领广食堂员工顾客提供精美菜肴优质服务实现食堂济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业
2020年厨师长年终总结范文篇五
时光荏苒____年快回首年感慨万千——第八次写职位年终工作总结年整____市场物价迅猛涨员成时断升集团力理培训家努力期工作年改善现工作总结：
厨房理方面
1____年厨房员调整次中关村店圆明园店副厨调次8月份筹备西二旗店员综合调整老带新圆明园店什调西二旗新加入名什部门20____年带入北京
2厨房年初针部门做套部门单位查工作签字流程原准备工作齐全全补厨房明显改善
3____年建意店里直销法吃鱼送鱼店里水煮鱼原基础流水高达30万元月取历史性突破时水煮鱼毛利直控制76~78间
4厨房年利分钟定位法理厨房冰箱货物定位处理万城店马甸店影响取良效果
5义店新开业筹备交流综合理培训厨房积极参学贯彻落实特厨房勤难理功夫员工宿舍进行规范取成绩没夸厨房宿舍卫生干净
6学项流程学通厨房摸底考试三次店里组织二次集团次理变成实际操作
7年物价涨幅太厨房干辣椒原3元斤涨10元斤花椒涨25元斤厨房重点调整水煮鱼毛利没影响
二厨房存问题
1年设备老化冷库抽风老化维护理耗费少表明厨房 需增强工作意识
2样做员工思想工作需总结学
3强化厨房学氛围方面做够
4强化厨房防止中工流失工作做够完善
三年设想工作安排
1通学造培训理团队
2厨房进行效监控指导严格标准提高执行力
3通专业化培训理厨师技术力量进行合理储备合理推出新颖菜品
4厨房环境卫生设备进行安全维护时成费加控制
5月工作计划日工作日志加落实
6沟通——队伍
新年意味着新起点新机遇新挑战决心接厉努力开工作新局面
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