第6章 员招设备购置
考验选址问题解决较繁琐开店手续快接尾声接李明开始着手购置餐馆设备员招事情
没接触餐饮前李明直餐饮店设备家庭厨房具样考察家转租店面李明发现餐馆厨房设备专业性型设备烤炉烤箱洗碗机消毒柜西点设备更餐馆准备中式火锅边炉西式刀叉盘设备专业市场购置
餐馆设备更重找厨师服务员厨师餐馆财神爷关系餐馆饭菜质量选厨二厨关键快餐店服务员然饭店服务员样顾客互动较服务员送餐员直接决定顾客餐满意度李明招时少功夫
61 厨师餐馆财神爷
餐馆赚钱半素厨师选厨师费力气脑筋事李明方面倒幸运王叔叔推荐介绍快找合适厨师帮李明介绍名厨房工李明位开校园餐馆师哥羡慕找厨师时候费少周折然长少见识师哥李明分享找厨师验
找厨师般说种途径
1网招聘
美食网站气较旺综合服务类网站较户较坛发帖子定说明找什菜系厨师开餐馆少餐位厨房少炒锅条件清晰目标明确节省劳资双方时间然工资必说太明确面谈时确定检验厨师手艺坏面试时候面请做道手菜找三两品尝方手高手低出二
2熟介绍
找熟介绍错方法熟介绍少知根底维护关系成低二熟情厨师会动辄摞挑子跳槽干
3餐馆挖
种方式适面积餐馆营者定位差餐馆吃次果觉味道较想办法店里挖然样做缺点付出高现工资代价者优惠方法吸引
4稍餐馆厨房承包做
具体说先找位资深厨师长厨师长负责招餐馆面积菜肴品类档次定位月厨师长定承包费营者厨师长签订合明确双方权利义务营者省心厨事情交厨师长样做缺点：果营者没理厨师长意味着换厨师长厨全班马换掉会整餐馆运营带非常影响
5餐馆请专业餐饮理公司做
着国餐饮市场成熟出现批专业餐饮理公司营直营店时托外面餐饮店公司老板厨师长出身厨房理套验较丰富厨师资源相第三种方法说种方式更专业背托团队稳定性方面较保障会常开发新菜品提供服务餐馆
李明师哥初聘请厨师时候家餐馆挖答应送方定股份家肯幸亏没走眼位厨师道手菜果然餐馆带火股份里面格外卖力吧
62 找济实惠服务员
快餐店招聘服务员饭店服务员样需顾客点菜菜需整理顾客快餐盘送外卖维护餐厅卫生明确想找方面李明开始行动
621 选服务员标准
做餐饮服务员首先身体健康传染病李明招聘条件中特说明点求前应聘定提供健康证否考虑
外次考察餐时候李明发现餐高峰期服务员必须手脚麻利快速收拾餐盘理餐桌卫生便面客进餐招服务员定眼中活做事快老板支动
服务员诚实钱交道服务员收银员定手脚干净果外卖送餐服务员代收快餐费服务员保证安全钱带回时欺瞒顾客收钱
吃苦餐馆利薄工作员干活服务员踏实肯干吃苦计较太老实听活然话营者理成会高造成力浪费耗
考虑税费方面优惠政策李明招服员时关注岗工复转军占例餐馆果招三员工话中岗复转军样申请税费优惠简单说李明快餐店服务员招聘标准：
u 身体健康传染病
u 做事积极动手脚麻利
u 诚实手脚干净会钱面犯错误
u 吃苦老实听话
u 岗工复转军优先考虑
622 找合适数量员工
关键厨师手找工服务员找起相容易李明清楚：职位没太专业求技术含量条件求高出工资合理通网发帖家店面门口贴广告者劳务市场招
发布招聘信息前李明先拟定份招录计划核计招数表61示
表61 岗位员招计划表
职位
需数
采购
1
厨
1
工
1
服务员
3
收银
1
合 计：
7
果均工资2000元算话月单员工资14万元开销李明觉点吃消仔细想觉收银采购实完全全包毕竟钱事情手更放心样算前预算差
工已厨带李明做找合适服务员
服务生工种学历力求高什做少应该具备条件考虑录：
u 应聘服务员员定身材匀称外貌没问题
u 做事积极动手脚麻利偷懒消极怠工
u 老实听话
u 非常需工作
u 岗工复转军优先
里重点说第四条件李明作招条件觉非常需工作珍惜工作机会岗老老实实踏踏实实认真干活会工作中拈轻怕重挑三拣四非常需工作会动积极工作
果说硬性条件第四条件软性求重素
根面条件李明选择两外刚市两女孩岗业半年哥做样选择李明初衷：招两年纪外孩子然考虑食宿问题优势：年龄没什验难找工作工资求高时踏实肯干女孩子相男孩子说更适合做服务员工作中会更踏实什选岗哥税费政策考虑二李明想找男服务员跑外卖年轻男孩担心做长久选择老实怕吃苦中年哥
员选定李明核计厨师工资3000工工资1500三服务员工资1000加两女孩食宿费月1000核算8500初预算9500差
63 餐馆设备样置备划算
考察家店面李明明白快餐店需设备具时家设备样李明开办种快餐店说设备具相简单家里东西
631 快餐店设备清单
李明师哥帮助需设备具列：
u 厨房灶必须设备师哥告诉李明属餐馆专设备般超市五金店没卖专业品市场买
u 餐桌餐椅：根店面装修添置
u 冰箱台存放肉鱼等生鲜师哥验建议李明找厨房设备厂家买二手冰箱少厨房设备厂家会定期回收酒店旧设备通厂家买二手货会省三分二成
u 保鲜柜放饮料雪糕等
u 消毒柜台
u 锅碗瓢盆根需添置师哥建议李明联系附酒店常会更换碗筷换碗筷质量相错餐馆里点逊色花低价格买果餐馆特色餐厅找专营店定做特色相配碗筷
u 餐盘次性筷子降解饭盒根需添置
然师哥建议李明知道设备具跑专业市场买考虑家餐馆匹配问题外行说做起未免费力讨项采购务交已聘书厨老李工负责
果然李明想法说清厨老李爽快答应带着李明跑专业品市场查网店找熟托关系李明省时间精力
632 二手设备更实惠
李明厨老李带着跑市场家专营店时网查少设备销售信息两合计出熟转二手设备较谱理：
u 创业初期济宽裕着少花钱办事原买二手设备相明智选择
u 二手设备中相质品质成色错东西点影响
u 二手设备价格价格谈新设备7折价格非常吸引力
u 相低价位买知名品牌设备具耐性价高
u 必时转手价格会掉太
然二手设备李明尝省钱甜头发现事情越省钱越买降解餐盒时候李明决定定选择质量价格合理质量降解价格便宜良心二会影响快餐口碑
64 请兼职会计帐更划算
申请税费优惠前李明直觉快餐店生意帐记清楚算明白知道天赚赔根请会计
提交税费申请时请教开校园餐馆师哥李明发现想法知快餐店现金交易容易出现现金流失请会计帮着关会较外月底税务部门报税年终审计专业问题根李明搞定思前想李明决定请位兼职会计帮忙
641 请会计帐更专业
快李明表姐帮忙介绍做会计朋友方答应月月底帮李明做账月天100块钱搞定
久李明解种请兼职会计帐模式许成餐馆采财务解决方案处：营者少成开始企业建立完善会计账目方面扩营基础方面通会计帐目营者更清楚监控期生意盈亏时做出调整改进
642 营者兼职会计配合做帐
表姐介绍会计朋友姓王外家公司做会计李明表姐关系非常爽快答应帮李明动提出找时间李明见面聊聊关会计做帐事
见面李明觉王姐真蔼亲姐样耐心细致李明介绍关会计帐事
明明事表姐说愿意帮忙目前规模暂时找坐班会计样：开业头三月礼拜次整理单收齐入账然月底出报表三月月末时候天时间月账目整理清楚然帮报税需报税时会提前通知准备资料帐目然税务边帮跑手续样安排合适？
谢谢王姐会计方面事务窍通细节东西麻烦提醒
没关系慢慢常收入支出时候留票疑问时电话问做帐实难时间带带二年完全独立做账
时生意中配合呢？
王姐：关键单保存整理会慢慢教弄
李明：现金处理？
现金时存银行天零星支出记台账样纸笔列清单
王姐边说边李明列清单列表：
u 支出记流水账保存发票收菜市场买东西时没发票收手工记帐手购货清单签字记帐
u 天收银现金存银行保留银行存根
u 备零钱天点算记录
u 收入记台账
65 行鉴赏
峰：开创餐厅营养学
北京峰饮食娱乐限公司初断挖掘创新粤菜美食文化精髓程中成然行消费者心中站稳脚根营养美食安全美食理念推行
环境污染工业化养殖日益盛行饮食安全问题成现代心病速食义畅行垃圾食品乱飞商务活动需求等等助长现代良生活惯形成造成饮食度三餐序继三高类富贵病蔓延丛生……
正站角度2005年6月北京峰饮食娱乐限公司北京揭牌创办峰餐厅营养研究峰餐食安全研究国餐饮企业中第家专业事餐厅营养学研究民办科研机构时国首家产学研联合探究餐厅营养学提供台实验场科研机构填补国餐厅营养学空白受国权威机构权威士高度肯定
峰餐饮公司首先百姓膳食结构做文章众周知类膳食结构否合理定程度决定身体健康状况峰作国中餐业正餐领军企业早意识想顾客更美食仅仅达传统意义色香味形俱佳刀工火候位远远够峰总理林锐钧吃什吃关系着民族命运作导思想菜品研发基点带领研究员根四季时令特点引传统中医营养理进行营养分析反复研制推出四季健康营养菜肴
针群研究员重点放规避负营养改进原传统菜谱注重高档菜肴食科学化改进科学方式计算出种菜肴高档原料营养成分含量选择营养互补蔬菜食加搭配确保高档原料营养利
针菜品口味偏重油量偏味精偏健康烹调模式研究员精心设计点菜卡面标明油盐味精等常辅料量提示潜移默化中健康餐饮概念悄悄传递峰餐顾客
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考验选址问题解决较繁琐开店手续快接尾声接李明开始着手购置餐馆设备员招事情
没接触餐饮前李明直餐饮店设备家庭厨房具样考察家转租店面李明发现餐馆厨房设备专业性型设备烤炉烤箱洗碗机消毒柜西点设备更餐馆准备中式火锅边炉西式刀叉盘设备专业市场购置
餐馆设备更重找厨师服务员厨师餐馆财神爷关系餐馆饭菜质量选厨二厨关键快餐店服务员然饭店服务员样顾客互动较服务员送餐员直接决定顾客餐满意度李明招时少功夫
61 厨师餐馆财神爷
餐馆赚钱半素厨师选厨师费力气脑筋事李明方面倒幸运王叔叔推荐介绍快找合适厨师帮李明介绍名厨房工李明位开校园餐馆师哥羡慕找厨师时候费少周折然长少见识师哥李明分享找厨师验
找厨师般说种途径
1网招聘
美食网站气较旺综合服务类网站较户较坛发帖子定说明找什菜系厨师开餐馆少餐位厨房少炒锅条件清晰目标明确节省劳资双方时间然工资必说太明确面谈时确定检验厨师手艺坏面试时候面请做道手菜找三两品尝方手高手低出二
2熟介绍
找熟介绍错方法熟介绍少知根底维护关系成低二熟情厨师会动辄摞挑子跳槽干
3餐馆挖
种方式适面积餐馆营者定位差餐馆吃次果觉味道较想办法店里挖然样做缺点付出高现工资代价者优惠方法吸引
4稍餐馆厨房承包做
具体说先找位资深厨师长厨师长负责招餐馆面积菜肴品类档次定位月厨师长定承包费营者厨师长签订合明确双方权利义务营者省心厨事情交厨师长样做缺点：果营者没理厨师长意味着换厨师长厨全班马换掉会整餐馆运营带非常影响
5餐馆请专业餐饮理公司做
着国餐饮市场成熟出现批专业餐饮理公司营直营店时托外面餐饮店公司老板厨师长出身厨房理套验较丰富厨师资源相第三种方法说种方式更专业背托团队稳定性方面较保障会常开发新菜品提供服务餐馆
李明师哥初聘请厨师时候家餐馆挖答应送方定股份家肯幸亏没走眼位厨师道手菜果然餐馆带火股份里面格外卖力吧
62 找济实惠服务员
快餐店招聘服务员饭店服务员样需顾客点菜菜需整理顾客快餐盘送外卖维护餐厅卫生明确想找方面李明开始行动
621 选服务员标准
做餐饮服务员首先身体健康传染病李明招聘条件中特说明点求前应聘定提供健康证否考虑
外次考察餐时候李明发现餐高峰期服务员必须手脚麻利快速收拾餐盘理餐桌卫生便面客进餐招服务员定眼中活做事快老板支动
服务员诚实钱交道服务员收银员定手脚干净果外卖送餐服务员代收快餐费服务员保证安全钱带回时欺瞒顾客收钱
吃苦餐馆利薄工作员干活服务员踏实肯干吃苦计较太老实听活然话营者理成会高造成力浪费耗
考虑税费方面优惠政策李明招服员时关注岗工复转军占例餐馆果招三员工话中岗复转军样申请税费优惠简单说李明快餐店服务员招聘标准：
u 身体健康传染病
u 做事积极动手脚麻利
u 诚实手脚干净会钱面犯错误
u 吃苦老实听话
u 岗工复转军优先考虑
622 找合适数量员工
关键厨师手找工服务员找起相容易李明清楚：职位没太专业求技术含量条件求高出工资合理通网发帖家店面门口贴广告者劳务市场招
发布招聘信息前李明先拟定份招录计划核计招数表61示
表61 岗位员招计划表
职位
需数
采购
1
厨
1
工
1
服务员
3
收银
1
合 计：
7
果均工资2000元算话月单员工资14万元开销李明觉点吃消仔细想觉收银采购实完全全包毕竟钱事情手更放心样算前预算差
工已厨带李明做找合适服务员
服务生工种学历力求高什做少应该具备条件考虑录：
u 应聘服务员员定身材匀称外貌没问题
u 做事积极动手脚麻利偷懒消极怠工
u 老实听话
u 非常需工作
u 岗工复转军优先
里重点说第四条件李明作招条件觉非常需工作珍惜工作机会岗老老实实踏踏实实认真干活会工作中拈轻怕重挑三拣四非常需工作会动积极工作
果说硬性条件第四条件软性求重素
根面条件李明选择两外刚市两女孩岗业半年哥做样选择李明初衷：招两年纪外孩子然考虑食宿问题优势：年龄没什验难找工作工资求高时踏实肯干女孩子相男孩子说更适合做服务员工作中会更踏实什选岗哥税费政策考虑二李明想找男服务员跑外卖年轻男孩担心做长久选择老实怕吃苦中年哥
员选定李明核计厨师工资3000工工资1500三服务员工资1000加两女孩食宿费月1000核算8500初预算9500差
63 餐馆设备样置备划算
考察家店面李明明白快餐店需设备具时家设备样李明开办种快餐店说设备具相简单家里东西
631 快餐店设备清单
李明师哥帮助需设备具列：
u 厨房灶必须设备师哥告诉李明属餐馆专设备般超市五金店没卖专业品市场买
u 餐桌餐椅：根店面装修添置
u 冰箱台存放肉鱼等生鲜师哥验建议李明找厨房设备厂家买二手冰箱少厨房设备厂家会定期回收酒店旧设备通厂家买二手货会省三分二成
u 保鲜柜放饮料雪糕等
u 消毒柜台
u 锅碗瓢盆根需添置师哥建议李明联系附酒店常会更换碗筷换碗筷质量相错餐馆里点逊色花低价格买果餐馆特色餐厅找专营店定做特色相配碗筷
u 餐盘次性筷子降解饭盒根需添置
然师哥建议李明知道设备具跑专业市场买考虑家餐馆匹配问题外行说做起未免费力讨项采购务交已聘书厨老李工负责
果然李明想法说清厨老李爽快答应带着李明跑专业品市场查网店找熟托关系李明省时间精力
632 二手设备更实惠
李明厨老李带着跑市场家专营店时网查少设备销售信息两合计出熟转二手设备较谱理：
u 创业初期济宽裕着少花钱办事原买二手设备相明智选择
u 二手设备中相质品质成色错东西点影响
u 二手设备价格价格谈新设备7折价格非常吸引力
u 相低价位买知名品牌设备具耐性价高
u 必时转手价格会掉太
然二手设备李明尝省钱甜头发现事情越省钱越买降解餐盒时候李明决定定选择质量价格合理质量降解价格便宜良心二会影响快餐口碑
64 请兼职会计帐更划算
申请税费优惠前李明直觉快餐店生意帐记清楚算明白知道天赚赔根请会计
提交税费申请时请教开校园餐馆师哥李明发现想法知快餐店现金交易容易出现现金流失请会计帮着关会较外月底税务部门报税年终审计专业问题根李明搞定思前想李明决定请位兼职会计帮忙
641 请会计帐更专业
快李明表姐帮忙介绍做会计朋友方答应月月底帮李明做账月天100块钱搞定
久李明解种请兼职会计帐模式许成餐馆采财务解决方案处：营者少成开始企业建立完善会计账目方面扩营基础方面通会计帐目营者更清楚监控期生意盈亏时做出调整改进
642 营者兼职会计配合做帐
表姐介绍会计朋友姓王外家公司做会计李明表姐关系非常爽快答应帮李明动提出找时间李明见面聊聊关会计做帐事
见面李明觉王姐真蔼亲姐样耐心细致李明介绍关会计帐事
明明事表姐说愿意帮忙目前规模暂时找坐班会计样：开业头三月礼拜次整理单收齐入账然月底出报表三月月末时候天时间月账目整理清楚然帮报税需报税时会提前通知准备资料帐目然税务边帮跑手续样安排合适？
谢谢王姐会计方面事务窍通细节东西麻烦提醒
没关系慢慢常收入支出时候留票疑问时电话问做帐实难时间带带二年完全独立做账
时生意中配合呢？
王姐：关键单保存整理会慢慢教弄
李明：现金处理？
现金时存银行天零星支出记台账样纸笔列清单
王姐边说边李明列清单列表：
u 支出记流水账保存发票收菜市场买东西时没发票收手工记帐手购货清单签字记帐
u 天收银现金存银行保留银行存根
u 备零钱天点算记录
u 收入记台账
65 行鉴赏
峰：开创餐厅营养学
北京峰饮食娱乐限公司初断挖掘创新粤菜美食文化精髓程中成然行消费者心中站稳脚根营养美食安全美食理念推行
环境污染工业化养殖日益盛行饮食安全问题成现代心病速食义畅行垃圾食品乱飞商务活动需求等等助长现代良生活惯形成造成饮食度三餐序继三高类富贵病蔓延丛生……
正站角度2005年6月北京峰饮食娱乐限公司北京揭牌创办峰餐厅营养研究峰餐食安全研究国餐饮企业中第家专业事餐厅营养学研究民办科研机构时国首家产学研联合探究餐厅营养学提供台实验场科研机构填补国餐厅营养学空白受国权威机构权威士高度肯定
峰餐饮公司首先百姓膳食结构做文章众周知类膳食结构否合理定程度决定身体健康状况峰作国中餐业正餐领军企业早意识想顾客更美食仅仅达传统意义色香味形俱佳刀工火候位远远够峰总理林锐钧吃什吃关系着民族命运作导思想菜品研发基点带领研究员根四季时令特点引传统中医营养理进行营养分析反复研制推出四季健康营养菜肴
针群研究员重点放规避负营养改进原传统菜谱注重高档菜肴食科学化改进科学方式计算出种菜肴高档原料营养成分含量选择营养互补蔬菜食加搭配确保高档原料营养利
针菜品口味偏重油量偏味精偏健康烹调模式研究员精心设计点菜卡面标明油盐味精等常辅料量提示潜移默化中健康餐饮概念悄悄传递峰餐顾客
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