2026国家开放学电专科酒店理概期末试题答案（试卷号2444）
盗传必究
单项选择题（请正确答案字母填括号里题2分20分）
1．市场济条件饭店切资源配置市场饭店营决策组织设置运作方式应符合市场规律指饭店理者应具备( )
A．战略观念
B．市场观念
C．效益观念
D．信息观念
2．特定形式出方含知识产权性质名称商标技术系统支持等转受方受方迅速获较高知名度定济效益营方式( )
A．独立营
B．饭店集团
C．委托营
D．特许营
3．饭店供应商营销中间商竞争手社会公众饭店部参营销决策部门组成饭店( )
A．饭店外部营销环境
B．饭店部营销环境
C．饭店宏观营销环境
D．饭店微观营销环境
4．客账控制程序( )
A．入账建账交款编表夜审
B．建账入账交款编表夜审
C．编表建账入账交款夜审
D．账交款编表夜审建账
5．双床间称( )
A．床间
B．单间房
C．单间
D．标准间
6．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A．原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
7．饭店设备分类饭店电梯空气集中处理机冷库洗衣机电视系统前端设备电脑机属( )
A．关键设备
B．重设备
C．基设备
D．普通设备
8．饭店设备运行开始磨损需维修济已合算止时间称 ( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
9．饭店基法( )
A．职工民理制
B．员工手册
C．饭店岗位责制
D．饭店济责制
10．定时间进行激励次数指( )
A．激励时机
B．激励频率
C．激励措施
D．激励程度
二项选择题（请歪确答案字母填括号里选少选错选均分题2分20分）
11．酒店作种服务企业应具备基条件( )
A．酒店建造营须政府关部门批准
B．座群建筑物组成旅游服务接设施
C．具宾客社会界提供住宿餐饮康体购物等服务综合服务功
D．获取社会效益济效益目济实体
E．具法位营负盈亏
12．酒店理特点( )
A．综合系统理体系
B．坚持根立场
C．强调善变求新应机制
D．盈利目济组织
E．注重科学决策
13餐饮部组织结构设计受酒店档次( )市场需求状况等诸素影响规模
A 员工素质
B．规模
C．营决策
D．区差异
14．餐饮部服务机构包括( )
A．餐厅
B．酒吧
C．厨房
D．事部
E．餐厅服务部
15．酒店设备特点( )
A 种类繁分布广泛
B．更新速度快系统性强
C．投资额维持费高
D．隐蔽性强
E．直接构成产品
16酒店需资金时考虑金融机构企业部等渠道获具体采( )等常见筹资方式筹集需资金
A 发行股票
B．发行债券
C．银行款
D．商业信
E．变卖资产
17酒店研究宾客行目够更展开市场营销活动目剖析宾客消费行时必须分析两关键素( )
A 刺激
B．反应
C．点
D．时间
E．顾客
18．般说酒店信息系统开发方式( )
A．独立开发
B．委托开发
C．合作开发
D．购买现成软件
E．开发半成品
19零缺点理方法中心调动全体员工积极性做工作潜意识目特点( )
A 全员性
B．广泛性
C．超前性
D．次性
E．鲜明性
20战略理目提高酒店外部环境适应性做持续发展酒店战略理包含关键素( )
A 战略分析
B．战略选择
C．战略实施
D．战略控制
E．战略类型
三判断题（正确题前划√正确题前划×题2 分20分）
21迎宾馆中国历史古老种官办住宿设施(×)
22酒店岗位责制酒店基法规定酒店员工拥权利义务员工应该遵守纪律规章制度享受遇(×)
23客房预订项细致工作保证预订工作效性预订员受理宾客预订时解住宿宾客姓名性数需客房种类数量价格预期抵店日期达时间等基信息(√)
24宾客菜品质量评定绝客观宾客菜品新鲜度口感色泽气味评价实事求(×)
25设备购置降价贬值种技术性磨损技术更先进性更完设备已购置设备变陈旧种济性磨损(×)
26酒店通建立敏锐预警机制避免酒店危机事件发生(×)
27酒店营销组合中4P酒店控制素(×)
28酒店说进行财务理优目标企业价值化(√)
29现代酒店信息系统包括办公动化系统酒店预订系统酒店决策支持系统等(×)
30广义酒店服务质量包含酒店服务四素设施设备质量实物产品质量服务环境质量劳务服务质量(√)
四简答题（题8分24分）
31．说明饭店产品含义构成
答：(1)饭店产品含义：饭店产品指宾客社会众感受饭店提供够满足需场设施形产品形服务价值总（2分）饭店产品实物产品（种形实物设备设施环境等）劳务服务（服务态度技术技等）组成（1分）仅满足宾客物质方面需求满足宾客精神享受方面需求中实物产品起着劳务服务销售载体作劳务服务通实物产品充分发挥实现价值（1分）
(2)饭店产品构成：①宾客角度讲饭店产品段住宿历物质产品感觉享受心理感觉三部分构成（2分）②饭店角度讲饭店产品饭店形设施形服务综合构成饭店位置设施服务气氛形象价格（2分）
32．说明饭店市场营销环境分析重意义
答：饭店切营销活动总受种环境素影响脱离环境生存饭店持久研究饭店市场营销环境特征变化寻求握市场机会（2分）总说饭店市场营销环境分析重意义：
(1)利感知市场营销环境变化增强适应性（1分）市场营销环境涵丰富变量断变化具预测性饭店作社会济活动分子改变环境饭店密切注意营销环境细微变化制定相匹配策略掌握营动权达营目标（2分）
(2)利饭店寻找营销机会避免环境威胁（1分）饭店业脆弱性行业受制市场环境面市场营销环境变化尤外部环境复杂变饭店发挥观动性适应环境时进步寻找良行营销机会动避免环境带威胁（2分）
33．简述前厅部饭店中位务
答：前厅部设饭店前端销售饭店服务组织接工作调度业务宾客提供订房登记分房退房等项服务饭店部门提供信息综合性服务部门（3分）接触面广业务复杂饭店中具举足轻重位（1分）
前厅部处饭店接工作前列饭店门面饭店销售窗口信息枢纽建立良宾客关系重环节（2分）前厅工作务：销售客房控制客房状态提供项前厅服务协调客服务信息收集处理负责客账理建立客史档案（2分）
五案例分析（16分）
34美国某公司工程师杀案
2011年5月23日晚某饭店908房间名美国杀害美国某著名公司工程师吉姆
案中犯2011年5月19日住家饭店5月20日退房目饭店熟悉情况物色目标2011年5月23日犯开房间吉姆住908房间紧挨906房间外作案时逃脱案犯事先联系饭店门口出租车出租车指定位置等候作案前三名罪犯均聚集906房间
案罪犯先入住探消息案发晚开房者住饭店真实身份住甚前入住登记时分持身份证件入住签名字迹意区两次入住未引起饭店相关员注意
作案前罪犯事先已物色名女子该名女子充客房服务员敲响908房门吉姆服务员送水房门开瞬间三名男子进房间请勿扰牌子挂门手房间反锁
时名女服务员正五楼收拾房间觉察908房架立通知客房客房马908房门口见动静敲两门没回应房门挂着请勿扰牌子心想没事离
常理般宾客房间架夫妻定怕外知道气头会吵误推理敲门情况房沉寂声说明情况异常该客房敲门房毫反应应该引起警觉
外名女服务员听见908房响声已感觉劲直警觉准备房间查时楼梯口碰三神色疑男敢阻拦三歹徒快便搭预先约出租车高速公路飞奔
问题：请结合案例谈谈饭店安全理认识外请说明饭店安全理工作务
答：(1)安全工作饭店工作重中重直接关系宾客饭店员工身财产安全果出现问题会饭店带极济损失声誉影响理员应该全力保证宾客生命财产安全量避免意外事件发生（2分）案例中客房敲门房反应未引起警觉忽视宾客安全宾客安全造成隐患（2分）
(2)饭店安全理工作务项：
①开展安全法制教育组织安全业务培训提高员工安全意识（1分）全体员工进行安全业务培训包括未发生事时预防发生事时处理等（1分）员工培训法律知识提高员工种犯罪活动警惕性广员工牢固建立安全第观念提高安全保卫工作认识（1分）
②健全安全防范理制度严格实行安全保卫岗位责制（1分）
③加强饭店部理维护部治安秩序（1分）
④做日常接服务中安全理预防事发生（1分）
⑤确保饭店重点害部位安全（1分）
⑥妥善处理安全事（1分）时吸取验教训分析发生安全理漏洞时修订安全措施提高饭店安全理质量（1分）
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单项选择题（请正确答案字母填括号里题2分20分）
1．市场济条件饭店切资源配置市场饭店营决策组织设置运作方式应符合市场规律指饭店理者应具备( )
A．战略观念
B．市场观念
C．效益观念
D．信息观念
2．特定形式出方含知识产权性质名称商标技术系统支持等转受方受方迅速获较高知名度定济效益营方式( )
A．独立营
B．饭店集团
C．委托营
D．特许营
3．饭店供应商营销中间商竞争手社会公众饭店部参营销决策部门组成饭店( )
A．饭店外部营销环境
B．饭店部营销环境
C．饭店宏观营销环境
D．饭店微观营销环境
4．客账控制程序( )
A．入账建账交款编表夜审
B．建账入账交款编表夜审
C．编表建账入账交款夜审
D．账交款编表夜审建账
5．双床间称( )
A．床间
B．单间房
C．单间
D．标准间
6．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A．原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
7．饭店设备分类饭店电梯空气集中处理机冷库洗衣机电视系统前端设备电脑机属( )
A．关键设备
B．重设备
C．基设备
D．普通设备
8．饭店设备运行开始磨损需维修济已合算止时间称 ( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
9．饭店基法( )
A．职工民理制
B．员工手册
C．饭店岗位责制
D．饭店济责制
10．定时间进行激励次数指( )
A．激励时机
B．激励频率
C．激励措施
D．激励程度
二项选择题（请歪确答案字母填括号里选少选错选均分题2分20分）
11．酒店作种服务企业应具备基条件( )
A．酒店建造营须政府关部门批准
B．座群建筑物组成旅游服务接设施
C．具宾客社会界提供住宿餐饮康体购物等服务综合服务功
D．获取社会效益济效益目济实体
E．具法位营负盈亏
12．酒店理特点( )
A．综合系统理体系
B．坚持根立场
C．强调善变求新应机制
D．盈利目济组织
E．注重科学决策
13餐饮部组织结构设计受酒店档次( )市场需求状况等诸素影响规模
A 员工素质
B．规模
C．营决策
D．区差异
14．餐饮部服务机构包括( )
A．餐厅
B．酒吧
C．厨房
D．事部
E．餐厅服务部
15．酒店设备特点( )
A 种类繁分布广泛
B．更新速度快系统性强
C．投资额维持费高
D．隐蔽性强
E．直接构成产品
16酒店需资金时考虑金融机构企业部等渠道获具体采( )等常见筹资方式筹集需资金
A 发行股票
B．发行债券
C．银行款
D．商业信
E．变卖资产
17酒店研究宾客行目够更展开市场营销活动目剖析宾客消费行时必须分析两关键素( )
A 刺激
B．反应
C．点
D．时间
E．顾客
18．般说酒店信息系统开发方式( )
A．独立开发
B．委托开发
C．合作开发
D．购买现成软件
E．开发半成品
19零缺点理方法中心调动全体员工积极性做工作潜意识目特点( )
A 全员性
B．广泛性
C．超前性
D．次性
E．鲜明性
20战略理目提高酒店外部环境适应性做持续发展酒店战略理包含关键素( )
A 战略分析
B．战略选择
C．战略实施
D．战略控制
E．战略类型
三判断题（正确题前划√正确题前划×题2 分20分）
21迎宾馆中国历史古老种官办住宿设施(×)
22酒店岗位责制酒店基法规定酒店员工拥权利义务员工应该遵守纪律规章制度享受遇(×)
23客房预订项细致工作保证预订工作效性预订员受理宾客预订时解住宿宾客姓名性数需客房种类数量价格预期抵店日期达时间等基信息(√)
24宾客菜品质量评定绝客观宾客菜品新鲜度口感色泽气味评价实事求(×)
25设备购置降价贬值种技术性磨损技术更先进性更完设备已购置设备变陈旧种济性磨损(×)
26酒店通建立敏锐预警机制避免酒店危机事件发生(×)
27酒店营销组合中4P酒店控制素(×)
28酒店说进行财务理优目标企业价值化(√)
29现代酒店信息系统包括办公动化系统酒店预订系统酒店决策支持系统等(×)
30广义酒店服务质量包含酒店服务四素设施设备质量实物产品质量服务环境质量劳务服务质量(√)
四简答题（题8分24分）
31．说明饭店产品含义构成
答：(1)饭店产品含义：饭店产品指宾客社会众感受饭店提供够满足需场设施形产品形服务价值总（2分）饭店产品实物产品（种形实物设备设施环境等）劳务服务（服务态度技术技等）组成（1分）仅满足宾客物质方面需求满足宾客精神享受方面需求中实物产品起着劳务服务销售载体作劳务服务通实物产品充分发挥实现价值（1分）
(2)饭店产品构成：①宾客角度讲饭店产品段住宿历物质产品感觉享受心理感觉三部分构成（2分）②饭店角度讲饭店产品饭店形设施形服务综合构成饭店位置设施服务气氛形象价格（2分）
32．说明饭店市场营销环境分析重意义
答：饭店切营销活动总受种环境素影响脱离环境生存饭店持久研究饭店市场营销环境特征变化寻求握市场机会（2分）总说饭店市场营销环境分析重意义：
(1)利感知市场营销环境变化增强适应性（1分）市场营销环境涵丰富变量断变化具预测性饭店作社会济活动分子改变环境饭店密切注意营销环境细微变化制定相匹配策略掌握营动权达营目标（2分）
(2)利饭店寻找营销机会避免环境威胁（1分）饭店业脆弱性行业受制市场环境面市场营销环境变化尤外部环境复杂变饭店发挥观动性适应环境时进步寻找良行营销机会动避免环境带威胁（2分）
33．简述前厅部饭店中位务
答：前厅部设饭店前端销售饭店服务组织接工作调度业务宾客提供订房登记分房退房等项服务饭店部门提供信息综合性服务部门（3分）接触面广业务复杂饭店中具举足轻重位（1分）
前厅部处饭店接工作前列饭店门面饭店销售窗口信息枢纽建立良宾客关系重环节（2分）前厅工作务：销售客房控制客房状态提供项前厅服务协调客服务信息收集处理负责客账理建立客史档案（2分）
五案例分析（16分）
34美国某公司工程师杀案
2011年5月23日晚某饭店908房间名美国杀害美国某著名公司工程师吉姆
案中犯2011年5月19日住家饭店5月20日退房目饭店熟悉情况物色目标2011年5月23日犯开房间吉姆住908房间紧挨906房间外作案时逃脱案犯事先联系饭店门口出租车出租车指定位置等候作案前三名罪犯均聚集906房间
案罪犯先入住探消息案发晚开房者住饭店真实身份住甚前入住登记时分持身份证件入住签名字迹意区两次入住未引起饭店相关员注意
作案前罪犯事先已物色名女子该名女子充客房服务员敲响908房门吉姆服务员送水房门开瞬间三名男子进房间请勿扰牌子挂门手房间反锁
时名女服务员正五楼收拾房间觉察908房架立通知客房客房马908房门口见动静敲两门没回应房门挂着请勿扰牌子心想没事离
常理般宾客房间架夫妻定怕外知道气头会吵误推理敲门情况房沉寂声说明情况异常该客房敲门房毫反应应该引起警觉
外名女服务员听见908房响声已感觉劲直警觉准备房间查时楼梯口碰三神色疑男敢阻拦三歹徒快便搭预先约出租车高速公路飞奔
问题：请结合案例谈谈饭店安全理认识外请说明饭店安全理工作务
答：(1)安全工作饭店工作重中重直接关系宾客饭店员工身财产安全果出现问题会饭店带极济损失声誉影响理员应该全力保证宾客生命财产安全量避免意外事件发生（2分）案例中客房敲门房反应未引起警觉忽视宾客安全宾客安全造成隐患（2分）
(2)饭店安全理工作务项：
①开展安全法制教育组织安全业务培训提高员工安全意识（1分）全体员工进行安全业务培训包括未发生事时预防发生事时处理等（1分）员工培训法律知识提高员工种犯罪活动警惕性广员工牢固建立安全第观念提高安全保卫工作认识（1分）
②健全安全防范理制度严格实行安全保卫岗位责制（1分）
③加强饭店部理维护部治安秩序（1分）
④做日常接服务中安全理预防事发生（1分）
⑤确保饭店重点害部位安全（1分）
⑥妥善处理安全事（1分）时吸取验教训分析发生安全理漏洞时修订安全措施提高饭店安全理质量（1分）
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