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知识点18 生物技术实践
1 (2017·江苏高考·T10)列关腐乳制作实验叙述正确 ( )
A控制发酵温度目腐乳调味
B腐乳制作期加入香辛料料酒防腐作
C毛霉作分解脂肪淀粉
D成品腐乳表面粘性物质细菌产生
解析选B菌种适宜生存温度控制发酵温度保证毛霉生长A项错误腐乳制作期需配制卤汤加入香辛料料酒抑制微生物生长达防腐杀菌作时调制腐乳风味B项正确腐乳制作利微生物毛霉毛霉产生蛋白酶豆腐中蛋白质分解成分子肽氨基酸脂肪酶脂肪水解甘油脂肪酸分解淀粉C项错误成品腐乳表面粘性物质毛霉产生毛霉真菌细菌D项错误
2 (2017·江苏高考·T12)固定化单宁酶应茶饮料加工消中苦涩味列关叙述正确 ( )
A单宁酶纯化时采透析法杂蛋白
B化学结合法吸附法单宁酶活性影响更
C温度pH重金属离子影响固定化单宁酶活性
D酶高效性决定固定化单宁酶会降解茶饮料中益成分
解析选C透析法利分子物质溶液中通半透膜分子物质通半透膜性质达分离目蛋白质分子分子物质透析法杂蛋白A项错误吸附法处理单宁酶会影响活性化学结合法会影响酶结构肯定会影响活性B项错误温度pH高低会影响酶活性重金属离子会破坏蛋白质分子空间结构影响单宁酶活性C项正确酶高效性指酶显著降低化学反应需活化加快反应速率单宁酶否会降解茶饮料中益成分关D项错误
3 (2017·江苏高考·T17)探究种新型碱性纤维素酶污效研究性学组进行相关实验结果图图中实验结果直接出结 ( )
A碱性纤维素酶污布类型2污力强
B类型洗衣粉影响碱性纤维素酶污力
C碱性纤维素酶污布类型23污力
D加酶量显著提高洗衣粉污力
解析选C图中出污布类型2污力高污布类型1污布类型2加入洗衣粉类型酶量法判断碱性纤维素酶污布类型2污布类型1污力强弱A项错误题没设置酶量相污布类型相组出类型洗衣粉影响碱性纤维素酶污力结B项错误相类型洗衣粉样量碱性纤维素酶情况污布类型23污力实验中出碱性纤维素酶污布类型23污力实验结C项正确实验组中没洗衣粉类型污布类型增加酶量实验组法判断加酶量否显著提高洗衣粉污力D项错误
4 (2017·江苏高考·T20)列关酵母细胞固定化技术实验叙述正确 ( )
A活化酵母时适量干酵母蒸馏水混合搅拌成糊状
B配制CaCl2溶液时需边火加热边搅拌
C海藻酸钠溶液滴加CaCl2溶液时凝胶珠成形应刻取出
D海藻酸钠溶液浓度高时凝胶珠呈白色低时凝胶珠易呈蝌蚪状
解析选A活化酵母时适量干酵母蒸馏水混合干酵母吸水代谢加快恢复活性A项正确配制海藻酸钠溶液时需边火加热边搅拌配制CaCl2溶液时需加热B项错误CaCl2作海藻酸钠胶体发生聚沉形成凝胶珠刚形成凝胶珠应CaCl2溶液中浸泡段时间便形成稳定结构C项错误果海藻酸钠溶液浓度低形成凝胶珠颜色浅包埋酵母细胞数目较少果海藻酸钠溶液浓度高凝胶珠易成形D项错误
5 (2017·江苏高考·T25)图探究果酒果醋发酵装置示意图列相关叙述正确(选)
( )
A改变通入气体种类研究呼吸作类型发酵影响
B果酒发酵中期通入氮气酵母菌氧呼吸转变氧呼吸
C果醋发酵周期实验设定温度密切相关
D气体入口气体出口交换
解析选ABC酵母菌兼性厌氧菌通入氧气时酵母菌进行氧呼吸产生酒精通入气体时酵母菌进行氧呼吸产生酒精A项正确果酒发酵中期氧气消耗较果通入氮气缺乏氧气酵母菌氧呼吸转变氧呼吸开始产生酒精B项正确醋酸菌适生长温度30～35℃高低适温度会影响醋酸菌生长影响果醋发酵周期C项正确图示中气体入口深入溶液中气体入口气体出口交换制作果醋时利醋酸菌进行氧呼吸制作果酒时利排出CO2D项错误
6(2017·全国卷甲·T37)豆豉豆发酵制成种食品研究影响豆豉发酵效果素某组等量甲乙两菌种分接入等量AB两桶煮熟豆中混匀两者置适宜条件进行发酵32 h定期取样观测发酵效果回答列问题
(1)该实验变量
(2)果发现发酵容器层豆发酵效果底层说明该发酵菌
(3)果实验发现32 h发酵效果越越发酵时间呈直线升关系法确定发酵佳时间确定佳发酵时间需做事情
(4)豆豆豉豆中成分会发生定变化中蛋白质转变 脂肪转变
解析(1)题中信息甲乙两菌种32 h定期取样观测发酵效果知该实验变量菌种发酵时间
(2)发酵容器层空气较氧发酵厌氧发酵分解机物更彻底发酵效果更推测发酵容器层发酵菌氧菌
(3)32 h发酵效果发酵时间呈直线升关系未出现转折点法确定佳发酵时间确定佳发酵时间应原基础延长发酵时间出现佳发酵效果应时间佳发酵时间
(4)发酵程中相关酶作蛋白质分解氨基酸肽脂肪分解脂肪酸甘油
答案(1)菌种 发酵时间 (2)氧菌
(3)延长发酵时间观测发酵效果发酵效果应时间佳发酵时间
(4)氨基酸肽 脂肪酸甘油
7(2017·全国卷乙·T37)某土壤细菌尿素分解成CO2NH3供植物吸收利回答列问题
(1)细菌分解尿素细菌原前者产生 分解尿素细菌尿素分解产物CO2作碳源原 葡萄糖作碳源进入细菌体葡萄糖作 (答出两点)
(2)筛选分解尿素细菌配制培养基时应选择 (填尿素NH4NO3尿素+NH4NO3)作氮源选择两组原
(3)筛选分解尿素细菌培养基含KH2PO4Na2HPO4作 (答出两点)
解析题考查微生物培养筛选相关知识
(1)细菌分解尿素细菌细胞产生脲酶脲酶尿素分解成NH3CO2尿素机物分解尿素细菌异养生物利CO2合成机物利现成机物葡萄糖生物源物质细菌摄取葡萄糖作碳源生命活动提供量机物合成提供原材料
(2)筛选细菌培养基选择培养基筛选分解尿素细菌尿素作氮源分解尿素细菌会氮源缺乏死亡存活分解尿素细菌选NH4NO3作氮源分解尿素细菌分解尿素细菌利起筛选作
(3)KH2PO4Na2HPO4含元素细菌生长需时两种化合物缓物质调节细菌培养程中代谢物生成pH发生改变维持细菌生活环境pH相稳定
答案(1)脲酶 分解尿素细菌异养生物利CO2合成机物
细胞生命活动提供量机物合成提供原材料
(2)尿素 两组含NH4NO3分解尿素细菌分解尿素细菌利NH4NO3起筛选作
(3)细菌生长提供机营养作缓剂保持细菌生长程中pH稳定
8(2017·全国卷丙·T37)绿色植物甲含物质W该物质色针状晶体易溶极性机溶剂难溶水受热受潮易分解提取流程植物甲→粉粹→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→滤活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品回答列问题
(1)提取物质W时应选种原料 (填高温烘干晾干新鲜)植物甲宜选两种原
(2)提取物质W时振荡作
(3)活性炭具强吸附力提取程中活性炭处理提取液目
(4)现丙酮(沸点56℃)乙醇(沸点约78℃)两种溶剂提取物质W时应选丙酮作提取剂理
(5)该实验操作程中应注意事项 (答出两点)
解题指南
(1)题干关键信息受热受潮易分解
(2)解题思路
解析(1)高温条件植物甲中物质W容易分解破坏新鲜植物甲含水量高极性机溶剂会水稀释影响物质W提取效果应该选种原料晾干植物甲
(2)提取物质W时振荡加快该物质机溶剂中溶解
(3)活性炭具强吸附力提取程中活性炭处理提取液提取液中色素
(4)乙醇相较丙酮沸点较低蒸馏时物质W分解较少提取物质W时应选丙酮作提取剂
(5)该实验温度较低情况操作物质W受热受潮时容易分解注意防火粉碎时颗粒量加快机溶剂中溶解速率等
答案(1)晾干 高温烘干程中植物甲中物质W易破坏新鲜植物甲含水量高提取极性机溶剂会水稀释进降低物质W提取效果
(2)原料溶剂充分混匀
(3)提取液中色素
(4)丙酮沸点低乙醇蒸馏时物质W分解较少
(5)温度较低情况操作防火
9(2017·江苏高考·T31)苯酚衍生物广泛存工业废水中环境严重危害明学准备图操作步骤处理废水活性污泥中分离筛选酚降解高效菌株请回答列问题
(1)酚降解菌富集培养基含蛋白胨K2HPO4MgSO4苯酚水中作碳源
(2)采集样品接种培养苯酚量应转接次数增加逐渐 达富集酚降解菌目图板中菌落密集应进步 便菌落计数分离制备板培养基时需水营养物质外必须添加
(3)图连续划线法示意图图中 (填图中序号)区域更易获单菌落
(4)采色测定法(苯酚显色剂)检测降解废水中苯酚残留量先制作系列浓度梯度进行显色反应表中1～5号色苯酚浓度应分
号
1
2
3
4
5
6
苯酚浓度(mgL)
1
果废水50 mgL苯酚溶液降解约21苯酚残留需残留液稀释 (填序号①5 ②10 ③20)倍进行色
解析(1)蛋白胨苯酚含碳机物酚降解菌提供碳源(2)采集样品接种培养转接次数增加逐渐增加苯酚量增酚降解菌例达富集酚降解菌目果图中板中菌落密集说明培养液中酚降解菌数量需进步稀释涂布便菌落计数分离板培养基固体培养基配制时候需水营养物质外必须添加琼脂等凝固剂(3)次划线菌种次划线末端次划线结束时候更容易获单菌落(4)根表中6号中苯酚浓度1 mgL推知1～5号中苯酚浓度应分0 mgL02 mgL04 mgL06 mgL08 mgL根题意废水50 mgL苯酚溶液降解约21苯酚残留稀释苯酚残留液浓度0～1 mgL需残留液稀释20倍
答案(1)蛋白胨苯酚 (2)增加 稀释涂布 凝固剂 (3)③
(4)002040608 ③
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知识点18 生物技术实践
1 (2017·江苏高考·T10)列关腐乳制作实验叙述正确 ( )
A控制发酵温度目腐乳调味
B腐乳制作期加入香辛料料酒防腐作
C毛霉作分解脂肪淀粉
D成品腐乳表面粘性物质细菌产生
解析选B菌种适宜生存温度控制发酵温度保证毛霉生长A项错误腐乳制作期需配制卤汤加入香辛料料酒抑制微生物生长达防腐杀菌作时调制腐乳风味B项正确腐乳制作利微生物毛霉毛霉产生蛋白酶豆腐中蛋白质分解成分子肽氨基酸脂肪酶脂肪水解甘油脂肪酸分解淀粉C项错误成品腐乳表面粘性物质毛霉产生毛霉真菌细菌D项错误
2 (2017·江苏高考·T12)固定化单宁酶应茶饮料加工消中苦涩味列关叙述正确 ( )
A单宁酶纯化时采透析法杂蛋白
B化学结合法吸附法单宁酶活性影响更
C温度pH重金属离子影响固定化单宁酶活性
D酶高效性决定固定化单宁酶会降解茶饮料中益成分
解析选C透析法利分子物质溶液中通半透膜分子物质通半透膜性质达分离目蛋白质分子分子物质透析法杂蛋白A项错误吸附法处理单宁酶会影响活性化学结合法会影响酶结构肯定会影响活性B项错误温度pH高低会影响酶活性重金属离子会破坏蛋白质分子空间结构影响单宁酶活性C项正确酶高效性指酶显著降低化学反应需活化加快反应速率单宁酶否会降解茶饮料中益成分关D项错误
3 (2017·江苏高考·T17)探究种新型碱性纤维素酶污效研究性学组进行相关实验结果图图中实验结果直接出结 ( )
A碱性纤维素酶污布类型2污力强
B类型洗衣粉影响碱性纤维素酶污力
C碱性纤维素酶污布类型23污力
D加酶量显著提高洗衣粉污力
解析选C图中出污布类型2污力高污布类型1污布类型2加入洗衣粉类型酶量法判断碱性纤维素酶污布类型2污布类型1污力强弱A项错误题没设置酶量相污布类型相组出类型洗衣粉影响碱性纤维素酶污力结B项错误相类型洗衣粉样量碱性纤维素酶情况污布类型23污力实验中出碱性纤维素酶污布类型23污力实验结C项正确实验组中没洗衣粉类型污布类型增加酶量实验组法判断加酶量否显著提高洗衣粉污力D项错误
4 (2017·江苏高考·T20)列关酵母细胞固定化技术实验叙述正确 ( )
A活化酵母时适量干酵母蒸馏水混合搅拌成糊状
B配制CaCl2溶液时需边火加热边搅拌
C海藻酸钠溶液滴加CaCl2溶液时凝胶珠成形应刻取出
D海藻酸钠溶液浓度高时凝胶珠呈白色低时凝胶珠易呈蝌蚪状
解析选A活化酵母时适量干酵母蒸馏水混合干酵母吸水代谢加快恢复活性A项正确配制海藻酸钠溶液时需边火加热边搅拌配制CaCl2溶液时需加热B项错误CaCl2作海藻酸钠胶体发生聚沉形成凝胶珠刚形成凝胶珠应CaCl2溶液中浸泡段时间便形成稳定结构C项错误果海藻酸钠溶液浓度低形成凝胶珠颜色浅包埋酵母细胞数目较少果海藻酸钠溶液浓度高凝胶珠易成形D项错误
5 (2017·江苏高考·T25)图探究果酒果醋发酵装置示意图列相关叙述正确(选)
( )
A改变通入气体种类研究呼吸作类型发酵影响
B果酒发酵中期通入氮气酵母菌氧呼吸转变氧呼吸
C果醋发酵周期实验设定温度密切相关
D气体入口气体出口交换
解析选ABC酵母菌兼性厌氧菌通入氧气时酵母菌进行氧呼吸产生酒精通入气体时酵母菌进行氧呼吸产生酒精A项正确果酒发酵中期氧气消耗较果通入氮气缺乏氧气酵母菌氧呼吸转变氧呼吸开始产生酒精B项正确醋酸菌适生长温度30～35℃高低适温度会影响醋酸菌生长影响果醋发酵周期C项正确图示中气体入口深入溶液中气体入口气体出口交换制作果醋时利醋酸菌进行氧呼吸制作果酒时利排出CO2D项错误
6(2017·全国卷甲·T37)豆豉豆发酵制成种食品研究影响豆豉发酵效果素某组等量甲乙两菌种分接入等量AB两桶煮熟豆中混匀两者置适宜条件进行发酵32 h定期取样观测发酵效果回答列问题
(1)该实验变量
(2)果发现发酵容器层豆发酵效果底层说明该发酵菌
(3)果实验发现32 h发酵效果越越发酵时间呈直线升关系法确定发酵佳时间确定佳发酵时间需做事情
(4)豆豆豉豆中成分会发生定变化中蛋白质转变 脂肪转变
解析(1)题中信息甲乙两菌种32 h定期取样观测发酵效果知该实验变量菌种发酵时间
(2)发酵容器层空气较氧发酵厌氧发酵分解机物更彻底发酵效果更推测发酵容器层发酵菌氧菌
(3)32 h发酵效果发酵时间呈直线升关系未出现转折点法确定佳发酵时间确定佳发酵时间应原基础延长发酵时间出现佳发酵效果应时间佳发酵时间
(4)发酵程中相关酶作蛋白质分解氨基酸肽脂肪分解脂肪酸甘油
答案(1)菌种 发酵时间 (2)氧菌
(3)延长发酵时间观测发酵效果发酵效果应时间佳发酵时间
(4)氨基酸肽 脂肪酸甘油
7(2017·全国卷乙·T37)某土壤细菌尿素分解成CO2NH3供植物吸收利回答列问题
(1)细菌分解尿素细菌原前者产生 分解尿素细菌尿素分解产物CO2作碳源原 葡萄糖作碳源进入细菌体葡萄糖作 (答出两点)
(2)筛选分解尿素细菌配制培养基时应选择 (填尿素NH4NO3尿素+NH4NO3)作氮源选择两组原
(3)筛选分解尿素细菌培养基含KH2PO4Na2HPO4作 (答出两点)
解析题考查微生物培养筛选相关知识
(1)细菌分解尿素细菌细胞产生脲酶脲酶尿素分解成NH3CO2尿素机物分解尿素细菌异养生物利CO2合成机物利现成机物葡萄糖生物源物质细菌摄取葡萄糖作碳源生命活动提供量机物合成提供原材料
(2)筛选细菌培养基选择培养基筛选分解尿素细菌尿素作氮源分解尿素细菌会氮源缺乏死亡存活分解尿素细菌选NH4NO3作氮源分解尿素细菌分解尿素细菌利起筛选作
(3)KH2PO4Na2HPO4含元素细菌生长需时两种化合物缓物质调节细菌培养程中代谢物生成pH发生改变维持细菌生活环境pH相稳定
答案(1)脲酶 分解尿素细菌异养生物利CO2合成机物
细胞生命活动提供量机物合成提供原材料
(2)尿素 两组含NH4NO3分解尿素细菌分解尿素细菌利NH4NO3起筛选作
(3)细菌生长提供机营养作缓剂保持细菌生长程中pH稳定
8(2017·全国卷丙·T37)绿色植物甲含物质W该物质色针状晶体易溶极性机溶剂难溶水受热受潮易分解提取流程植物甲→粉粹→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→滤活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品回答列问题
(1)提取物质W时应选种原料 (填高温烘干晾干新鲜)植物甲宜选两种原
(2)提取物质W时振荡作
(3)活性炭具强吸附力提取程中活性炭处理提取液目
(4)现丙酮(沸点56℃)乙醇(沸点约78℃)两种溶剂提取物质W时应选丙酮作提取剂理
(5)该实验操作程中应注意事项 (答出两点)
解题指南
(1)题干关键信息受热受潮易分解
(2)解题思路
解析(1)高温条件植物甲中物质W容易分解破坏新鲜植物甲含水量高极性机溶剂会水稀释影响物质W提取效果应该选种原料晾干植物甲
(2)提取物质W时振荡加快该物质机溶剂中溶解
(3)活性炭具强吸附力提取程中活性炭处理提取液提取液中色素
(4)乙醇相较丙酮沸点较低蒸馏时物质W分解较少提取物质W时应选丙酮作提取剂
(5)该实验温度较低情况操作物质W受热受潮时容易分解注意防火粉碎时颗粒量加快机溶剂中溶解速率等
答案(1)晾干 高温烘干程中植物甲中物质W易破坏新鲜植物甲含水量高提取极性机溶剂会水稀释进降低物质W提取效果
(2)原料溶剂充分混匀
(3)提取液中色素
(4)丙酮沸点低乙醇蒸馏时物质W分解较少
(5)温度较低情况操作防火
9(2017·江苏高考·T31)苯酚衍生物广泛存工业废水中环境严重危害明学准备图操作步骤处理废水活性污泥中分离筛选酚降解高效菌株请回答列问题
(1)酚降解菌富集培养基含蛋白胨K2HPO4MgSO4苯酚水中作碳源
(2)采集样品接种培养苯酚量应转接次数增加逐渐 达富集酚降解菌目图板中菌落密集应进步 便菌落计数分离制备板培养基时需水营养物质外必须添加
(3)图连续划线法示意图图中 (填图中序号)区域更易获单菌落
(4)采色测定法(苯酚显色剂)检测降解废水中苯酚残留量先制作系列浓度梯度进行显色反应表中1～5号色苯酚浓度应分
号
1
2
3
4
5
6
苯酚浓度(mgL)
1
果废水50 mgL苯酚溶液降解约21苯酚残留需残留液稀释 (填序号①5 ②10 ③20)倍进行色
解析(1)蛋白胨苯酚含碳机物酚降解菌提供碳源(2)采集样品接种培养转接次数增加逐渐增加苯酚量增酚降解菌例达富集酚降解菌目果图中板中菌落密集说明培养液中酚降解菌数量需进步稀释涂布便菌落计数分离板培养基固体培养基配制时候需水营养物质外必须添加琼脂等凝固剂(3)次划线菌种次划线末端次划线结束时候更容易获单菌落(4)根表中6号中苯酚浓度1 mgL推知1～5号中苯酚浓度应分0 mgL02 mgL04 mgL06 mgL08 mgL根题意废水50 mgL苯酚溶液降解约21苯酚残留稀释苯酚残留液浓度0～1 mgL需残留液稀释20倍
答案(1)蛋白胨苯酚 (2)增加 稀释涂布 凝固剂 (3)③
(4)002040608 ③
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