全权负责处理酒店切事务带领全体员工努力工作完成酒店确定项目标
二制定酒店营方理目标包括制定系列规章制度服务操作规程规定级 理员员工职责监督贯彻执行制定酒店系列价目房价.餐饮毛利等行业种动高度敏感性制定市场拓展计划带领销售部进行全面推广销售详细阅读分析月报表检查营业进度营业计划完成情况采取策保证酒店营业务利进行
三建立健全酒店组织系统合理化精简化效率化持周总理办公会 检查情况汇报针关问题进行重点讲评指示传达政 府董事会关指示文件通知处理际关系协调部门间关系酒店 高效率工作系统
四健全项财务制度阅读分析日月 督促监督财务部门做成控制财务预算等工作 指导财务工作 季财务报表检查分析月营业情况 检查收支情况检查应收帐款应付帐款
五重点定期巡视公众场部门工作情况检查服务质量 题巡视结果传达关部门
六酒店维修保养工作
七界土保持良公关系树立酒店形象代表酒店出面接酒店重贵宾
八指导训导工作培养提高整酒店服务质量员工素质
九身作关心员工奖罚分明酒店高度凝聚力求员工高度热情 责完成职工作
十选聘免酒店副总理总理助理 重事变动负责酒店理员录考核 部门理决定酒店机构设置员工编制 奖惩晋升工作
岗位名称:餐厅领班
二直接级:餐厅理
三理象:餐厅全体员工
四岗位提:协助理负责前厅日常运转理工作保证舒适餐环境优质食品良服务吸引客源通客提供规范化优质服务获佳济效益社会效益时确保服务质量断提升
六职责职权:
协助理制定服务标准工作程序确保服务程序标准实施
根客情负责部门员工工作安排调配作交接班工作编排员工班次休息日负责员工考勤工作
营业期间负责整餐厅督导巡查客沟通工作
负责实施前厅员工业务培训计划负责属员工考核评估工作
妥善处理客服务中发生类问题客投诉动征求客意见时理反馈相关信息
检查结账程指导员工正确客结账
督导服务员正确前厅项设施设备品做清洁卫生保养工作时报送设备维修单控制餐具损耗时补充缺物品
督导员工遵守饭店项规章制度安全条例确保餐环境清洁美观舒适
完成理交办工作
七职条件:
热爱服务工作工作踏实认真较强事业心责感
熟悉餐厅理服务方面知识具熟练服务技
较高外语会话力处理餐厅突发事件应变力客沟通力
熟悉宴会酒会助餐服务程序够协助理进行种形式宴会酒会冷餐会茶话会展览会等等设计布置安排
熟悉掌握餐厅菜点品种价格熟悉掌握中酒西酒饮料品种产度数特点销售价格较强销售技
组织力较强带领部属起做接服务工作客提供满意加惊喜服务
旅游专毕业具等学历事餐饮服务工作三年(西餐服务两年)工作验
身体健康精力充沛仪表端庄气质方
八工作容:
注意登记部属出勤情况检查员工仪容仪表否符合求合格督促改正
餐前准备工作:
(1)解天宾客订餐情况解宾客生活惯求
(2)根天工作务求分配部属工作
(3)开餐前集合全体部属交代天订餐情况客求特注意事项
(4)检查工作员餐前准备工作否完整调味品配料否备齐餐厅布局否整
齐划门窗灯光否光洁明亮餐台布置否整齐美观符合求快做
开餐期间工作:
(1)客进餐期间领班站定位置细心观察指挥值台员客服务
(2)重宴会客领班亲接服务
(3)客间客值台员间发生矛盾注意调解妥善处理准介入客间矛盾争吵处理时报告理处理
(4)客餐完毕需督促值台员帐单汇总交客结帐防止漏单
(5)开餐程中注意部属进行考核服务者差效率高低等均记录餐进行奖励批评
收市工作:
(1)收餐具:收餐督促值台员收市工作程序标准迅速收拾台面餐具集中备餐间送洗碗间清洁消毒
(2)布台:收餐具换干净台布摆台规格摆台恢复餐厅完状态
(3)清洁餐厅:做述工作搞餐厅卫生保持餐厅洁净美观
(4)部属做完述工作进行全面检查检查合格通知员工班
(5)天工作情况客反映开餐中出现问题重宴会客进餐情况客投诉等等做记录理报告天工作
十权力
调配属员工工作权力
辖范围员工奖惩晋升调换工作岗位建议权
领班实质班组长领班职责相似
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